Kandungan
Rasa dan aroma yang kaya dari mana-mana hidangan cendawan telah dikenali ramai sejak zaman kanak-kanak, apabila seluruh keluarga pergi ke hutan untuk memburu yang tenang. Hadiah-hadiah alam semula jadi yang dikumpul disimpan dengan gembira untuk kegunaan masa depan supaya mereka boleh memanjakan saudara mereka pada bila-bila masa. Dan hari ini, resipi untuk hidangan cendawan agak popular, termasuk mi dengan cendawan porcini. Lagipun, gabungan ini membolehkan anda menyediakan makan malam yang sangat memuaskan dan makan tengah hari yang kurang kalori.
Cendawan boletus hanya sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan mi
Rahsia memasak mee dengan cendawan porcini
Menyediakan mee cendawan tidak sukar, tetapi agar hidangan itu berjaya, adalah penting untuk memilih dan menyediakan bahan utama dengan betul.
Untuk menyediakan hidangan pertama dan kedua, anda boleh menggunakan pasta yang dibeli di kedai. Tetapi pilihan yang paling lazat adalah dengan mi buatan sendiri.
Cendawan boletus boleh diambil segar, beku atau kering. Walau bagaimanapun, penyediaan bahan ini sebelum memasak akan berbeza-beza.
Untuk mengekalkan rasa dan aroma sebanyak mungkin, cendawan porcini segar digunakan sejurus selepas pengumpulan. Mereka dibasuh dan dibersihkan dengan sempurna. Cendawan boletus tidak boleh direndam, jika tidak, ia akan menjadi tepu dengan kelembapan dan menjadi tawar.
Apabila menggunakan cendawan beku, anda tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu. Jika mereka disediakan dalam bentuk hirisan, maka mereka boleh segera dihantar ke dalam air mendidih.
Tetapi sebelum menyediakan mi dengan cendawan porcini kering, ia mesti direndam di dalam air. Biasanya masa rendaman adalah 1-2 jam. Hanya selepas prosedur ini, cendawan boletus kering dalam hidangan siap menjadi lebih lembut dan lembut.
Resipi mee cendawan Porcini
Cendawan Porcini sesuai dengan mi. Oleh itu, terdapat sejumlah besar hidangan yang berbeza di mana kedua-dua bahan ini hadir.
Resipi untuk mee dengan cendawan porcini segar
Cendawan porcini segar sering digunakan untuk memasak hidangan pertama. Untuk menyediakan sup mi cendawan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- sup (ayam atau sayur-sayuran) - 3 l;
- kentang (besar) - 4 pcs.;
- bihun (jaring labah-labah) - 80 g;
- cendawan porcini segar - 400 g;
- minyak zaitun - 3-4 sudu besar. l.;
- mentega - 2 sudu besar. l.;
- lobak merah - 1 pc.;
- bawang - 1 pc.;
- daun bay - 2 pcs.;
- garam - secukup rasa;
- herba segar - secukup rasa.
Kaedah penyediaan:
- Sup bermula dengan cendawan. Mereka dibasuh dan dibersihkan dengan teliti, kemudian dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana.
- Juga kupas dan potong bawang.
- Letakkan kuali di atas dapur, tuangkan minyak zaitun ke dalamnya dan tambah mentega.Kemudian mereka masukkan bawang, tumis sehingga perang keemasan, kemudian masukkan cendawan dan sedikit garam. Goreng, kacau sentiasa selama 10-15 minit.
- Teruskan dengan baki sayur-sayuran. Kupas dan potong kentang, kemudian lobak merah (kepingan tidak boleh dibuat terlalu kecil). Kemudian sayur-sayuran dipindahkan ke dalam periuk dan dituangkan dengan sup.
- Apabila goreng cendawan siap, pindahkan ke kuali. Letakkan di atas dapur dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan masak selama 20 minit.
- Selepas ini, masukkan bihun ke dalam kuali (anda boleh menggunakan pasta lain untuk sup jika dikehendaki) dan masak selama lima minit lagi. Kemudian garam, tambah daun bay, herba segar, dan keluarkan dari dapur.
Mi sup dengan cendawan porcini segar sangat kaya dan aromatik
Resipi mee cendawan porcini beku
Anda juga boleh membuat sup mi yang lazat daripada boletus beku. Untuk ini anda perlu:
- air atau sup (sayuran atau daging) - 1.5 l;
- cendawan porcini beku - 300 g;
- kentang (besar) - 2 pcs.;
- bawang - 1 pc.;
- lobak merah (sederhana) - 1 pc.;
- lada loceng (merah beku) - 1 pc.;
- mi - 50 g;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
- rempah (garam, lada) - secukup rasa.
Langkah penyediaan langkah demi langkah:
- Kentang dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi kepingan sederhana. Kemudian ia dipindahkan ke periuk, diisi dengan air dan diletakkan di atas dapur.
- Beralih ke sayur-sayuran lain. Kupas dan cincang halus bawang, kemudian kupas lobak merah dan potong ke dalam jalur.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan letakkan di atas dapur. Masukkan bawang besar dan goreng hingga kekuningan. Masukkan lobak merah dan teruskan goreng selama 2-3 minit lagi, kacau sentiasa.
- Semasa sayur-sayuran digoreng, kentang harus mendidih pada masa ini.Cendawan boletus beku diletakkan dalam air mendidih. Kemudian isinya dibiarkan mendidih semula dan api dikecilkan supaya tidak berhenti mendidih.
- Semasa menggoreng, lada benggala yang dipotong menjadi jalur juga ditambah ke dalam kuali. Lebih baik menggunakannya beku, maka ia akan mempunyai pengaruh yang kurang pada rasa akhir, tetapi masih akan memberikan sup warna yang cantik.
- Sebaik sahaja semua sayur-sayuran digoreng ringan, anda perlu menambah sedikit sup dari kuali kepada mereka dan reneh sedikit sehingga lembut.
- Selepas 15 minit, cendawan dan kentang dimasak, mi dan sayur rebus dituangkan ke dalamnya.
- Campurkan semuanya dengan teliti, tambah rempah (garam, lada) secukup rasa dan biarkan ia mendidih selama lima minit lagi selepas mendidih.
Herba segar bukan sahaja menghiasi sup, tetapi juga memberikan aroma yang luar biasa.
Mee cendawan diperbuat daripada cendawan porcini kering
Selain sup, hidangan utama yang diperbuat daripada cendawan boletus juga sedap. Contohnya ialah resipi untuk mee yang diperbuat daripada cendawan porcini kering dengan keju.
Untuk hidangan yang anda perlukan:
- mi lebar (tagliatelle) - 300 g;
- cendawan boletus kering - 100 g;
- bawang - 2 pcs.;
- keju keras - 100 g;
- air - 4 sudu besar;
- minyak sayuran - 5 sudu besar. l.;
- hijau, garam - secukup rasa.
Kaedah memasak:
- Pertama, cendawan porcini kering direndam selama dua jam. Kemudian, selepas mengeringkan semua cecair, mereka dipindahkan ke periuk dan dituangkan dalam 4 sudu besar. air dan rebus selama 10 minit selepas mendidih.
- Tuangkan sup ke dalam kuali lain, dan selepas menyejukkan cendawan boletus sendiri, potongnya menjadi kepingan kecil.
- Rebus tagliatelle dalam sup yang dituang sehingga empuk. Garam, kemudian toskan dalam colander.
- Bawang dikupas dan dicincang halus. Letakkan kuali di atas dapur, tuangkan minyak ke dalamnya dan tumis bawang sehingga perang keemasan. Masukkan cendawan porcini ke dalamnya dan goreng selama 3-5 minit.
- Campurkan mi panas dengan cendawan goreng, taburkan semuanya dengan keju parut dan herba cincang segar.
Keju sempurna melengkapkan gabungan cendawan porcini dengan mi
Mee buatan sendiri dengan cendawan porcini
Pasta yang dibeli di kedai kelihatan menarik apabila dimasak, tetapi ia tidak mempunyai rasa yang luar biasa seperti mi buatan sendiri. Hidangan yang dibuat daripadanya dengan cendawan boletus ternyata lebih enak dan lebih cerah.
bahan-bahan:
- sup (daging atau cendawan) - 400 ml;
- boletus - 110 g;
- mentega - 20 g;
- tepung - 80 g;
- air - 20 ml;
- telur - 1 pc.;
- garam - secukup rasa.
Resipi langkah demi langkah:
- Cendawan Porcini dibasuh dengan teliti dan dicincang halus. Letakkan kuali dalam (boleh guna kuali) di atas dapur, masukkan mentega ke dalamnya. Letakkan cendawan porcini di sebelah dan renehkannya dengan api perlahan.
- Semasa cendawan boletus direbus, sediakan mi buatan sendiri. Tuang tepung ke dalam mangkuk, buat perigi dan tuangkan telur bersama air. Uli doh yang keras.
- Mereka biarkan selama lima minit, dan kemudian gulungkannya ke dalam kek nipis. Taburkan dengan tepung, bengkokkannya 3-4 kali, kemudian potong menjadi jalur. Untuk mengelakkannya daripada melekat, anda boleh mengeringkannya sedikit.
- Letakkan cendawan boletus rebus dalam periuk, tuangkan sup ke atasnya, letakkan di atas dapur dan biarkan mendidih. Mee buatan sendiri dibuang ke dalam kuah yang mendidih. Masak selama 4-5 minit.
Dengan menambah herba segar semasa menghidangkan, rasa mee cendawan akan menjadi lebih menyerlah
Resipi untuk mee dengan cendawan porcini dan sos berkrim
Mee cendawan dengan sos berkrim akan menggembirakan semua orang dengan rasa yang halus dan halus. Anda boleh menyediakan hidangan ini menggunakan bahan-bahan berikut:
- boletus segar - 500 g;
- boletus kering - 50 g;
- krim - 300 ml;
- bawang - 2 pcs.;
- tomato - 1 pc.;
- mi nipis (spaghetti) - ½ cawan;
- wain putih kering - ½ sudu besar;
- bawang putih - 1 ulas;
- mentega - 2 sudu besar. l.;
- minyak zaitun - 1 sudu besar. l.;
- pasli - 1 tandan;
- sup - ½ sudu besar;
- garam, lada - secukup rasa.
Kaedah memasak:
- Bawang dikupas dan dipotong menjadi separuh cincin besar. Tomato dibasuh dan juga dipotong menjadi kepingan besar. Daun pasli dipisahkan dari batangnya.
- Letakkan periuk di atas dapur dan cairkan sesudu mentega di dalamnya. Masukkan bawang dan goreng sehingga telus. Kemudian masukkan tomato, pasli dan cendawan porcini kering.
- Tumis selama beberapa minit, kemudian tuangkan wain, krim dan sup (anda boleh menggunakan sup sayur-sayuran, daging atau cendawan jika dikehendaki). Masak, kacau hingga mendidih dan biarkan dengan api perlahan sehingga berkurangan separuh.
- Mulakan dengan cendawan porcini segar. Mereka dibasuh dengan teliti, dibersihkan dan dicincang halus. Bawang putih dikupas dan dipotong menjadi kepingan. Letakkan mentega dalam kuali dan masukkan bawang putih. Goreng sedikit sehingga mengeluarkan bau yang cukup, kemudian keluarkan.
- Taburkan cendawan selepas itu. Goreng mereka dalam mentega, kemudian dalam minyak zaitun sehingga perang keemasan. Garam dan lada sulah secukup rasa.
- Secara berasingan, rebus spageti dalam air masin, toskan dalam colander dan bilas.
- Sos yang disediakan disalurkan melalui penapis dan didihkan lagi. Kemudian ia dipukul dan dituangkan ke dalam spageti. Semuanya bercampur baur. Semasa menghidang, masukkan cendawan porcini goreng di atasnya.
Sos berkrim adalah pelengkap yang sempurna untuk mana-mana hidangan cendawan.
Kandungan kalori bihun dengan cendawan porcini
Kandungan kalori bihun dengan cendawan mungkin berbeza-beza bergantung pada resipi.Jika kita mengambil sup mi cendawan klasik sebagai asas, maka nilai pemakanannya adalah kira-kira 28 kcal, tetapi mi dengan cendawan porcini dengan sos berkrim mempunyai kandungan kalori kira-kira 120 kcal.
Kesimpulan
Mi dengan cendawan porcini adalah duo yang agak menarik yang membolehkan anda membuat hidangan yang luar biasa dan sangat lazat. Terima kasih kepada pelbagai resipi, gabungan ini boleh digunakan untuk menyediakan makan tengah hari yang enak atau makan malam yang cepat.
