Kandungan
Pengeringan currant di rumah dilakukan di luar rumah atau menggunakan peralatan rumah tangga. Pengering elektrik adalah yang terbaik, tetapi jika anda tidak mempunyainya, anda juga boleh menggunakan ketuhar, yang harus ditetapkan pada suhu 50–55 °C. Dalam kuantiti yang kecil, pulpa boleh dikeringkan dalam ketuhar gelombang mikro: ini adalah kaedah terpantas dan akan mengambil masa tidak lebih daripada 10-15 minit.
Adakah mungkin untuk mengeringkan currant?
Pengeringan currant, seperti buah beri lain, bukan sahaja mungkin, tetapi juga perlu. Ini adalah gudang vitamin yang diperlukan oleh seseorang pada musim sejuk. Buah-buahan dari semua jenis sesuai untuk pengeringan - currant hitam, merah, putih. Kaedah penyediaan ini mempunyai beberapa kelebihan berbanding kaedah tradisional (memasak, mengisar dengan gula):
- Banyak bahan berguna dipelihara, termasuk vitamin C, yang dimusnahkan dengan mendidih dalam 2-3 minit.
- Beri mempunyai rasa dan aroma yang lebih menarik, kaya.
- Jika currant kering diletakkan di dalam air suam, mereka akan memberikan minuman itu warna terang.Ini berlaku kerana pemeliharaan semua pigmen.
Beri currant boleh dikeringkan untuk teh, serta untuk tujuan lain, contohnya, untuk membuat minuman buah-buahan, pai, menghias kek, dan gula-gula. Terima kasih kepada pengeringan, pulpa mengekalkan vitamin B, C, K, E, P, asid folik dan mineral.
Pengambilan currant kering secara berkala membantu menguatkan sistem imun, mencegah diabetes, kanser, dan masalah vaskular
Beri mana yang perlu diambil untuk pengeringan
Beri segar dan penuh sesuai untuk pengeringan. Mereka mesti dikumpulkan pada hari yang cerah (kering sepenuhnya).
Agar tidak merosakkan kulit, beri dikumpulkan segera dengan berus, dan tidak secara berasingan. Sebelum anda mula mengeringkan, anda mesti memastikan kematangan dan rasa yang baik. Jika anda akan membeli buah-buahan di pasaran, anda harus mencuba beberapa buah beri dan menilai bukan sahaja rasa, tetapi juga aromanya. Jika bau mengandungi sebarang warna asing, tidak disyorkan untuk membelinya.
Untuk pengeringan, pilih beri padat, tidak rosak tanpa bau asing.
Menyediakan beri untuk pengeringan
Penyediaan untuk pengeringan termasuk beberapa langkah:
- Buah-buahan perlu dibilas dengan air mengalir tekanan rendah.
- Keluarkan daun, ranting dan serpihan lain.
- Letakkan beri dalam satu lapisan pada kain bersih dan biarkan ia kering dari air. Adalah dinasihatkan supaya mereka tidak berbohong terlalu ketat.
Adalah lebih baik untuk melakukan pengeringan awal (selepas mencuci) di luar rumah - di bawah kanopi atau di loggia (tetapi tidak di bawah cahaya matahari langsung). Apabila titisan hilang, beri boleh dikeringkan menggunakan mana-mana kaedah yang diterangkan di bawah.
Ia tidak disyorkan untuk mencampurkan jenis hitam dan merah, kerana buah-buahan berbeza dalam berat, iaitu mereka akan kering pada kelajuan yang berbeza.
Cara mengeringkan currant dengan betul di rumah
Anda boleh mengeringkan currant di rumah dengan cara yang berbeza: di luar rumah dan menggunakan peralatan rumah. Anda boleh menentukan kesediaan produk dengan penampilan dan berat: kerana kehilangan air, berat berkurangan sebanyak 5 kali, i.e. 5 kg beri segar akan menghasilkan 1 kg buah kering. Anda juga boleh menyemaknya secara manual dengan memerah pulpa dengan jari anda: jika jus tidak mengalir keluar, maka produk sedia untuk penyimpanan selanjutnya.
Pengeringan udara
Pengeringan udara adalah kaedah yang paling mudah tetapi paling lama. Ia tidak berbaloi untuk menyimpan buah secara langsung di bawah sinaran terbuka, kerana ini memusnahkan banyak komponen berguna. Tempat yang optimum adalah di bawah kanopi, di loggia tertutup, di loteng kering (dengan tingkap terbuka). Teknologinya seperti ini:
- Beri, dibasuh dan dikeringkan dari lembapan, dibentangkan dalam satu lapisan pada kepingan kayu, yang pertama kali boleh ditutup dengan kulit.
- Tutup bahagian atas dengan kain kasa bersih.
- Diletakkan di bawah kanopi atau di loteng (di mana-mana bilik utiliti).
- Buka tingkap dan keringkan selama 5-7 hari. Kacau sekali-sekala supaya proses berjalan sama rata.
- Beri diletakkan di dalam ketuhar dan disimpan pada suhu 50-55 darjah selama 5 jam.
- Sejukkan pada suhu bilik dan simpan.
Untuk mengeringkan currant di udara, anda boleh menggunakan jaring lantai atau gantung
Cara mengeringkan dalam ketuhar gelombang mikro
Anda boleh mengeringkan buah currant dalam ketuhar gelombang mikro. Kaedah ini membolehkan anda mendapatkan kosong dalam kuantiti yang kecil, tetapi dengan cepat dan tanpa banyak usaha. Arahannya ialah:
- Anda memerlukan plat rata dengan permukaan kering.
- Letakkan serbet kertas di bahagian bawah.
- Buah-buahan currant dituangkan ke atasnya dalam satu lapisan.
- Tutup bahagian atas dengan serbet yang sama.
- Letakkan dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 minit (kuasa pemanasan 200 W).
- Selepas ini, secara berkala (2 kali seminit) mengganggu pemanasan dan periksa kesediaan buah-buahan.
Jumlah masa memasak mengambil masa 10-15 minit, tetapi semuanya bergantung pada saiz beri dan bahan pinggan. Oleh itu, adalah perlu untuk membuka pintu secara berkala dan memantau keadaan currant.
Cara mengeringkan blackcurrant di dalam ketuhar
Cara mudah untuk mengeringkan currant - dalam ketuhar
Untuk melakukan ini, ambil lembaran penaik dan tutupnya dengan lapisan foil atau parchment. Letakkan buah-buahan dalam satu lapisan. Ketuhar dipanaskan pada suhu 45 °C dan disimpan selama sejam.
Kemudian keluarkan, letakkan lembaran penaik di atas bekas dan sejukkan ke suhu bilik (1 jam). Selepas ini, panaskan ketuhar hingga 70 °C dan biarkan loyang selama 1.5-2 jam lagi. Keseluruhan proses akan mengambil masa maksimum 4 jam.
Cara mengeringkan currant dalam pengering elektrik
Memandangkan tidak selalu mungkin untuk mengekalkan suhu pengeringan yang diingini di dalam ketuhar, dan gelombang mikro adalah sangat kecil, cara paling mudah ialah membeli pengering elektrik. Peranti ini membolehkan anda menetapkan parameter optimum. Dengan bantuannya, anda boleh mengeringkan currant dalam hampir semua jumlah. Proses ini berlaku secara sama rata dan dari semua pihak, yang meningkatkan kualiti produk akhir dan meningkatkan jangka hayatnya.
Arahannya agak mudah:
- Tetapkan pengering kepada 55°C.
- Letakkan currant dalam satu lapisan di atas dulang.
- Satu minit selepas menghidupkan peranti, letakkan dulang dan tutup pintu.
- Biarkan kering selama dua hari (48–50 jam). Hampir semua pengering elektrik moden mempunyai pemasa yang akan mematikan peranti secara automatik. Oleh itu, tidak perlu mengawal operasinya.
Anda boleh meletakkan 5-6 palet dalam pengering pada masa yang sama
Cara menyimpan beri kering dengan betul
Selepas pengeringan, produk boleh disimpan dalam dua cara:
- Dalam balang kaca atau balang timah yang bersih dan kering dengan penutup skru.
- Dalam beg yang diperbuat daripada kain semula jadi yang membolehkan udara melalui (linen, kapas). Ia cukup untuk mengikat mereka dengan tali.
Bekas atau beg diletakkan di tempat yang kering, terlindung dari matahari langsung dan tempat pengudaraan - di ceruk, di balkoni.
Berapa lama buah beri kering bertahan?
Jangka hayat optimum ialah 1 tahun. Jika suhu tidak melebihi 8-10 darjah, maka pengeringan boleh dikekalkan sehingga dua tahun. Anda harus memeriksa bekas secara berkala dan memastikan bahawa currant tidak menjadi berkulat. Sekiranya ia telah rosak sedikit, semua buah-buahan yang rosak hendaklah dibuang, dan selebihnya hendaklah digunakan untuk menyediakan minuman buah-buahan atau hidangan lain. Ia juga bernilai memeriksa balang atau beg jiran, mungkin buah-buahan di dalamnya juga telah mula merosot. Dalam kes ini, mereka perlu diisih sekali lagi.
Kesimpulan
Mengeringkan currant di rumah adalah proses yang agak mudah. Penuaian musim sejuk tidak memerlukan kemahiran khas. Syarat utama ialah memilih buah beri yang betul, bilas dan keringkan dengan teliti, dan kemudian simpan di udara terbuka, di dalam ketuhar atau pengering. Jika tiada instrumen, bahan kerja boleh dilakukan di bawah kanopi (tanpa cahaya matahari langsung).Apabila pengeringan, anda perlu membalikkan buah-buahan secara berkala supaya prosesnya berjalan sama rata. Jika ini tidak dilakukan, beri akan mula membentuk dan penyediaan tidak akan bertahan lama.
