Kandungan
Anda boleh membekukan daun currant di rumah. Ini paling baik dilakukan menggunakan teknologi kejutan. Untuk melakukan ini, bahan mentah diletakkan di dalam peti sejuk yang sangat sejuk (-24 °C), Ini membolehkan anda mengekalkan sifat berfaedah dan aroma daun sebanyak mungkin.
Adakah mungkin untuk membekukan daun currant untuk musim sejuk?
Pembekuan bukanlah cara yang paling popular untuk menyediakan dedaunan untuk musim sejuk. Tetapi ini juga merupakan pilihan yang berfungsi sepenuhnya, yang dianggap oleh sesetengah penduduk musim panas lebih menarik daripada pengeringan. Membekukan bahan membolehkan ia disimpan untuk masa yang lama. Beg boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 8-12 bulan.
Pada masa yang sama, rasa produk sedemikian agak lebih buruk daripada daun kering. Oleh itu, mereka lebih kerap digunakan dalam decoctions, campuran buah-buahan, dan untuk membuat kolak.
Bila hendak mengumpul daun untuk pembekuan
Daun untuk pembekuan dikumpulkan pada masa ia mengandungi jumlah maksimum bahan berguna. Ini adalah tempoh sebelum berbunga, apabila pucuk mendapat jisim hijau. Jika dikumpulkan kemudian, belukar akan mula mengeluarkan nutrien dan kelembapan kepada pembentukan ovari, jadi daun ini akan menjadi lebih rendah kualitinya.
Pengumpulan untuk pembekuan hendaklah dilakukan hanya di tempat yang bersih - di tapak anda sendiri atau di medan yang selamat, jauh dari jalan raya dan perusahaan perindustrian. Pengumpulan itu sendiri dilakukan dalam cuaca kering, yang berlangsung selama beberapa hari berturut-turut (bahan mentah tidak boleh basah).
Menyediakan daun
Apabila bersiap untuk pembekuan, perlu menyusun dedaunan, mengeluarkan serpihan, cawangan, bilah daun yang rosak (dengan bintik-bintik, selaran matahari, dll.). Ia tidak digalakkan untuk mencuci bahan mentah. Daun kismis yang baru dipetik paling sesuai untuk pengeringan dan pembekuan. Tetapi jika ragu-ragu, anda perlu membilasnya sedikit dengan air, kemudian menyebarkannya dalam satu lapisan dan tunggu sehingga ia kering sepenuhnya.
Hanya dedaunan kismis muda yang sihat sesuai untuk koleksi.
Ia tidak disyorkan untuk mengeluarkan banyak dedaunan dari satu belukar. Ini boleh memberi kesan buruk kepada keadaan beri dan hasil.
Bagaimana untuk membekukan daun currant
Pembekuan currant dan daun raspberi untuk teh dan minuman lain adalah sama. Bahan mentah disediakan, dibungkus dalam beg atau filem dan dihantar ke peti sejuk.
Daun keseluruhan
Membekukan seluruh daun blackcurrant adalah mudah, kerana bahan mentah tidak perlu dipotong, dicincang, dll. Hanya masukkan dedaunan ke dalam beg dan letakkannya di dalam peti sejuk. Arahan untuk acara tersebut:
- Sekiranya bahan mentah telah dibasuh di bawah air yang mengalir, maka ia harus dibentangkan dalam satu lapisan di bawah kanopi dan dikeringkan. Cahaya harus disebarkan, tidak langsung.
- Untuk mempercepat pengeringan, anda harus memilih kain bersih atau serbet yang akan menyerap kelembapan berlebihan dengan baik.
- Daun kemudian diletakkan dalam filem berpaut, bekas plastik atau beg tebal. Adalah dinasihatkan untuk meletakkannya dalam bahagian kecil supaya anda boleh mengambil sebanyak yang anda perlukan untuk beberapa cawan teh, kompot atau koktel.
- Keluarkan udara dari pembungkusan sebanyak mungkin.
- Tutup dengan tudung atau pengikat zip khas.
- Letakkan di dalam peti sejuk, yang mengekalkan suhu malar -18 ° C atau lebih rendah.
Peti sejuk moden dilengkapi dengan fungsi pembekuan cepat. Dalam kes ini, anda perlu menetapkan suhu kepada -24 ° C dan tahan beg selama 3-4 jam. Selepas ini, suhu boleh dibawa ke normal (-18 darjah) dan bahan mentah boleh disimpan dalam keadaan sedemikian tidak melebihi 8-12 bulan.
Salah satu pakej penyimpanan terbaik ialah beg penyejuk beku.
Daun yang dicincang
Peraturan untuk menyediakan daun currant beku yang dihancurkan adalah sama seperti untuk yang utuh. Jika perlu, bahan mentah dibasuh, dikeringkan, kemudian dihancurkan dengan pisau tajam dan segera dibekukan untuk mengelakkan cecair daripada bocor keluar dari tisu yang rosak.
Anda boleh mencampurkan currant terlebih dahulu dengan daun beri lain dan herba taman - raspberi, balsem lemon, pudina, beri biru. Nisbah komponen hendaklah lebih kurang sama. Adalah disyorkan untuk mengambil 2 kali lebih sedikit pudina. Kemudian anda mendapat campuran buah-buahan yang boleh digunakan dalam teh dan minuman lain.
Cara menyimpannya dengan betul
Tiada keperluan khas untuk peraturan penyimpanan.Bahan mentah hendaklah disimpan di dalam ruang penyejuk beku peti sejuk pada suhu di bawah sifar (tolak 15-18 °C). Satu-satunya keperluan ialah penyahbekuan dan pembekuan semula tidak boleh dibenarkan. Sebagai contoh, jika peti sejuk perlu dibersihkan, maka makanan hendaklah dipindahkan ke peti sejuk beku lain.
Anda tidak boleh menyimpan bahan mentah di balkoni. Cuaca boleh menjadi tidak menentu, yang boleh menyebabkan makanan cair. Di udara terbuka, bahan mentah akan mudah menyerap bau asing.
Berapa lama ia boleh disimpan?
Jangka hayat bahan mentah adalah pendek. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan makanan sejuk beku enam bulan lebih awal. Tempoh maksimum ialah 12 bulan. Pada masa ini, sayur-sayuran baru akan tumbuh, yang boleh dimakan segar, dihantar untuk pengeringan atau di dalam peti sejuk.
Apa yang lebih baik - membekukan atau mengeringkan daun currant?
Walaupun fakta bahawa membekukan daun currant agak mudah, pengeringan dianggap sebagai pilihan yang lebih baik untuk menuai untuk musim sejuk. Hakikatnya ialah semasa pembekuan, daun currant disimpan tidak lebih daripada satu tahun, tetapi bahan mentah kering boleh disimpan selama beberapa tahun dalam keadaan yang betul.
Di samping itu, pembekuan memburukkan rasa. Daun sedemikian kurang sesuai untuk teh. Selalunya mereka digunakan dalam merebus, campuran buah-buahan, dan untuk membuat koktel. Daun beku berfungsi lebih baik dalam minuman seperti ini daripada daun kering.
Oleh itu, teh yang diperbuat daripada daun currant beku tidak begitu wangi. Dalam hal ini, pengeringan juga menang.
Walau bagaimanapun, terdapat juga hujah yang menyokong pembekuan:
- ini adalah proses mudah yang tidak memerlukan penyediaan yang panjang;
- Terima kasih kepada pembekuan, daun mengekalkan hampir semua bahan berfaedah.
Minuman berasaskan daun beku menguatkan sistem imun, membantu mengatasi tanda-tanda pertama selesema, dan juga menormalkan metabolisme. Tidak mustahil untuk mengatakan dengan jelas apa yang lebih baik - mengeringkan atau membekukan daun currant. Anda boleh mencuba kedua-dua kaedah, dan kemudian fokus pada pilihan anda.
Kesimpulan
Membekukan daun currant agak mudah. Ini mesti dilakukan sejurus selepas pengumpulan, tanpa membasuh bahan mentah. Daun hendaklah dibungkus dengan teliti dan udara dikeluarkan dari beg. Penyimpanan beku dibenarkan sepanjang musim sejuk dan musim bunga, tetapi sebaiknya tidak lebih daripada satu tahun kalendar.
