Kandungan
Buah-buahan dan sayur-sayuran segar adalah sumber mikroelemen dan vitamin yang paling mudah diakses pada musim panas-musim luruh. Tetapi malangnya, selepas masak, kebanyakan produk taman dan sayur-sayuran kehilangan kualitinya dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan. Ramai suri rumah cuba mengekalkan hasil tuaian mereka dengan mengetin. Kaedah ini benar-benar membolehkan anda menyimpan makanan untuk masa yang lama, tetapi selepas pemprosesan sedemikian tidak ada vitamin yang tersisa sama sekali. Tetapi bagaimana untuk mengekalkan kualiti dan kegunaan sayur-sayuran di rumah? Mungkin ada satu-satunya jawapan yang betul untuk soalan ini: bekukan mereka. Sayuran beku untuk musim sejuk di rumah membolehkan anda membuat gudang produk segar, sihat dan lazat yang akan sentiasa ada semasa musim sejuk. Kami akan bercakap lebih lanjut di bahagian mengenai sayur-sayuran yang boleh dibekukan dan cara melakukannya dengan betul.
Peraturan asas untuk pembekuan
Jika rumah anda mempunyai peti sejuk yang luas, maka, tanpa keraguan, cara terbaik untuk menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk adalah dengan membekukannya.Anda boleh membekukan pelbagai sayur-sayuran, tertakluk kepada ciri-ciri tertentu produk tertentu. Tetapi terdapat juga peraturan am yang perlu anda ketahui dan ingat apabila menyediakan sebarang produk dengan membekukan:
- Hanya sayur-sayuran yang matang dan padat tanpa kerosakan boleh dibekukan;
- Sebelum membekukan, produk dibasuh dan dikeringkan supaya tiada kelembapan kekal di permukaannya. Jika tidak, mereka akan melekat bersama semasa pembekuan;
- sayur-sayuran dengan pulpa atau kulit yang kasar dan padat hendaklah terlebih dahulu dicelur dengan mencelupkannya dalam air mendidih selama beberapa minit, kemudian dengan cepat menyejukkan dengan air ais;
- Produk mesti disimpan dalam beg atau bekas yang tertutup rapat. Ini akan menghalang produk daripada kering semasa penyimpanan;
- pada suhu 0…-80Sayur boleh disimpan selama 3 bulan. Suhu -8…-180C membolehkan anda menyimpan makanan sepanjang tahun;
- Adalah lebih baik untuk membekukan sayur-sayuran dalam bahagian 250-300 g.
Dengan mengikuti peraturan mudah ini, anda akan dapat membekukan sayur-sayuran dengan cekap untuk musim sejuk dan menyimpannya untuk masa yang lama tanpa kehilangan kualiti, rasa dan kegunaan. Selain itu, setiap jenis produk individu memerlukan pendekatan individu, yang akan kami cuba huraikan di bawah.
Sayur apa yang boleh dibekukan
Hampir semua sayur-sayuran dari kebun boleh dibekukan. Satu-satunya pengecualian ialah lobak, lobak dan lobak. Cara paling mudah untuk membekukan sayuran akar. Sebagai contoh, lobak merah dan bit dikupas, dibasuh dan dicincang. Mereka boleh dipotong menjadi kiub atau parut, dibungkus dengan ketat dalam beg dan dibekukan. Perkara yang lebih rumit dengan sayur-sayuran seperti tomato, terung, timun dan beberapa produk "halus" lain.
tomato
Dalam mana-mana musim, tomato adalah produk yang diingini di atas meja.Mereka digunakan secara meluas dalam penyediaan hidangan pertama dan kedua, sos, dan salad. Anda boleh membekukan keseluruhan sayur-sayuran, dalam kepingan atau sebagai puri. Hanya tomato kecil yang dibekukan sepenuhnya; buah-buahan yang besar mesti dipotong menjadi kepingan dan diletakkan di atas loyang. Selepas pembekuan, kepingan diletakkan dalam beg plastik tertutup.
Contoh cara membekukan tomato untuk musim sejuk dan cara menggunakan produk selepas itu ditunjukkan dalam video:
timun
Menggunakan teknologi yang serupa dengan tomato, anda boleh membekukan timun. Sayuran ini dipotong menjadi kepingan kecil atau kiub, parut dan licin, diletakkan ketat dalam bekas plastik, dan kemudian dibekukan. Sayuran boleh disimpan di negeri ini selama tidak lebih daripada 6 bulan. Produk ini boleh digunakan, termasuk untuk menyediakan salad dan okroshka.
Tiga cara berbeza untuk membekukan timun ditunjukkan dalam video:
lada benggala
Lada loceng manis boleh dibekukan untuk musim sejuk dalam beberapa cara. Pilihan satu kaedah atau yang lain bergantung pada tujuan produk berikutnya. Sebagai contoh, untuk pemadat berikutnya, sayur-sayuran dibasuh, benih dikeluarkan daripadanya, membuat potongan ciri di atas. Sayur-sayuran yang dikupas dengan cara ini diletakkan satu di atas dan dihantar ke peti sejuk. Sudah tentu, "matryoshka" seperti itu akan mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk, tetapi lada yang disumbat yang dibuat daripadanya bukan sahaja akan menjadi lazat dan sihat, tetapi juga sangat murah. Setelah membuat penyediaan ini, anda tidak perlu lagi membeli lada pada musim sejuk dengan kos yang tinggi untuk pemadat.
Anda boleh menggunakan lada beku yang dicincang untuk menyediakan rebusan sayuran, salad dan hidangan lain.Dalam kes ini, sayur-sayuran dipotong menjadi kiub atau kepingan bujur dan diletakkan di dalam bekas, beg, dan kemudian dibekukan.
Terung
Sebelum sebagai membekukan terung, mereka mesti dicelur selama 5-10 minit, dikeringkan dan dipotong menjadi kiub atau kepingan.
Kacang hijau dan jagung susu
Kacang hijau dan biji jagung yang belum masak biasanya dibekukan secara pukal. Untuk melakukan ini, produk itu bertaburan dalam lapisan nipis pada lembaran penaik, yang diletakkan di dalam peti sejuk. Selepas pembekuan, produk dituangkan ke dalam beg plastik dan dihantar ke peti sejuk untuk penyimpanan selanjutnya.
Kobis
Jenis kubis yang berbeza dibekukan dengan cara yang berbeza:
- Kubis putih yang paling terkenal hanya dicincang dan diletakkan dalam beg dalam bahagian kecil.
- Ia adalah kebiasaan untuk memudar kembang kol. Perbungaan terpilih dicelup dalam air mendidih dengan penambahan jus lemon selama 3 minit. Potongan kembang kol yang telah diputihkan dikeringkan dengan tuala kertas, kemudian dimasukkan ke dalam beg plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk.
- Sebelum pembekuan, brokoli dibahagikan kepada perbungaan, dibasuh, dikeringkan dan diletakkan di dalam bekas dan beg.
- Pucuk Brussels dicelur selama 2-3 minit, kemudian dikeringkan dan dibentangkan di atas pinggan rata untuk dibekukan secara pukal. Produk beku dituangkan ke dalam beg.
Lebih kerap, ia adalah jenis kubis "lembut" yang disimpan dalam peti sejuk: pucuk Brussels, kembang kol, brokoli. Kubis putih boleh disimpan dengan baik dalam keadaan sejuk tanpa pengetinan atau pembekuan untuk jangka masa yang lama. Walau bagaimanapun, jika tiada syarat penyimpanan yang diperlukan, anda boleh menggunakan kaedah yang diterangkan di atas.
Zucchini, labu, labu
Semua sayur-sayuran ini dibersihkan sebelum dibekukan: kulit dan biji dikeluarkan. Pulpa dipotong menjadi kiub atau kepingan, dicelur selama 10-15 minit, kemudian disejukkan, dikeringkan dan dibungkus dalam beg dan bekas.
Kacang hijau
Produk jenis ini agak mudah dibekukan. Untuk melakukan ini, anda perlu mencuci buah dan memotongnya menjadi kepingan 2-3 cm panjang.Dalam bentuk ini, kacang dituangkan ke dalam beg plastik dan dihantar ke peti sejuk.
Semasa musim sejuk, anda boleh menyimpan bukan sahaja jenis sayur-sayuran individu, tetapi juga campurannya. Ini mudah digunakan, kerana semua sayur-sayuran adalah dalam kuantiti tertentu dan separuh disediakan. Untuk menyediakan hidangan, anda hanya perlu tuangkan campuran sayuran yang disediakan ke dalam kuali dan reneh atau gorengkannya.
Resipi Campuran Sayuran untuk Pembekuan
Dengan tangan anda sendiri di rumah, anda boleh menyediakan campuran yang serupa dengan yang ditawarkan kepada pembeli di rak kedai. Hanya ia akan menjadi berkali-kali lebih sihat, lebih enak dan, sudah tentu, lebih murah.
Pemula dan suri rumah yang berpengalaman mungkin berminat dengan resipi pembekuan berikut:
Paprikash
Nama ini menyembunyikan campuran sayur-sayuran yang terdiri daripada lada manis, zucchini, tomato dan kacang hijau. Sebelum membekukan, semua bahan mesti dicincang dan dicelur, kemudian disebarkan dalam lapisan nipis pada lembaran penaik, dibekukan dan dibungkus dalam beg, selepas mencampurkan semua sayur-sayuran.
Sayuran ala desa
Campuran ini digunakan untuk menggoreng dan merebus. Ia berdasarkan penggunaan kentang, yang dikupas, dibasuh, dan dipotong menjadi kiub.Kentang ditambah kepada campuran ini dengan kacang hijau, brokoli, jagung, lada manis dan lobak merah. Adalah disyorkan untuk memudar semua bahan kecuali brokoli selama 10-15 minit sebelum dibekukan. Semasa memasak, disyorkan untuk menambah bawang segar ke campuran sayuran.
Lecho
Lecho beku terdiri daripada tomato, zucchini, lobak merah, lada benggala manis dan bawang. Semua bahan dicelur dan dipotong menjadi kiub sebelum dibekukan.
Campuran "Spring"
Untuk menyediakan campuran "Spring", pucuk Brussels, brokoli dan kubis Cina, serta kentang, kacang, lobak merah dan bawang digunakan.
Campuran Hawaii
Pinggan sayur ini menggabungkan jagung dengan kacang hijau, lada benggala manis dan nasi. Perlu diingat bahawa untuk menyediakan "campuran Hawaii", nasi mesti terlebih dahulu dimasak sehingga separuh masak.
Kesemua bancuhan di atas boleh dimasak dengan mengukus atau di dalam kuali dengan menambah sedikit minyak. Ia juga mudah bahawa campuran yang telah disediakan tidak perlu dicairkan terlebih dahulu. Ini mempercepatkan proses penyediaan makanan yang sihat dan lazat.
Yang menghairankan, anda boleh membekukan bukan sahaja campuran sayuran untuk menyediakan hidangan utama, tetapi juga campuran untuk membuat sup. Oleh itu, resipi borscht yang popular adalah resipi bit, kubis, lobak merah, tomato, bawang dan kentang dibekukan pada masa yang sama. Bahan-bahan sejuk beku yang dicincang hanya perlu dimasukkan ke dalam sup dan tunggu sehingga ia siap.
Kesimpulan
Oleh itu, membekukan sayur-sayuran untuk musim sejuk di rumah bukan sahaja berguna, tetapi juga sangat mudah.Lagipun, tidak ada yang lebih mudah daripada pulang dari kerja untuk menyediakan makan malam dari sayur-sayuran yang sudah dikupas, dicincang dan berusia enam bulan. Sayuran beku boleh menjadi anugerah untuk ibu-ibu yang mengambil berat tentang kesihatan anak pelajar mereka yang terletak di suatu tempat yang jauh, kerana anak sekolah pun boleh memasak borscht mengikut resipi di atas. Setelah bekerja sekali semasa musim panas, apabila taman penuh dengan sayur-sayuran, anda boleh menyediakan bekalan makanan dan vitamin yang besar untuk keseluruhan musim sejuk untuk diri sendiri dan orang tersayang. Satu-satunya had untuk membekukan makanan segar ialah saiz peti sejuk.
