Kandungan
Setiap jenis daging apabila memotong bangkai babi mempunyai ciri pengguna yang unik. Sakrum terletak di bahagian belakang tulang belakang babi. Kawasan ini dibezakan oleh daging berkualiti tinggi dan sangat diperlukan dalam menyediakan sejumlah besar hidangan dari daging hingga pelbagai salad.
Di manakah terletaknya punggung babi?
Bokong adalah bahagian belakang atas belakang haiwan. Bahagian belakang babi ini mempunyai sedikit pergerakan, jadi otot di kawasan ini kekal lembut. Lapisan lemak di sini kurang berkembang.
Adalah dipercayai bahawa pantat babi harus cukup lebar dan tidak terlalu panjang. Bokong licin dan sedikit condong dianggap ideal. Jika dalam haiwan bahagian badan ini kurang berkembang dan sempit, berbentuk awl, atau terlalu pendek, ini menunjukkan masalah dalam perkembangan yang betul. Akibatnya, anda tidak boleh mendapatkan daging yang sangat lazat daripada individu sedemikian. Ia juga dipercayai bahawa kualiti daging pantat berkait secara langsung dengan ekor haiwan tersebut. Ekor yang nipis dan lembut adalah jaminan babi yang diberi makan dan dibesarkan dengan betul.
Bahagian mana dari bangkai khinzir adalah pantat
Secara visual, sakrum adalah hujung bahagian atas punggung. Sebenarnya, ini adalah bahagian berasingan bangkai, yang terletak di bahagian atas ham. Ia sering juga dipanggil daging adrenal kerana lokasinya.
Bokong babi terletak di bahagian pinggul, diperoleh apabila memotong bangkai. Ia terdiri daripada bahagian atas, dalam, luar dan sisi. Selepas memisahkan ham dari bangkai, perlu memotongnya dengan betul. Jadi, untuk mendapatkan pantat, anda perlu memotong bahagian atas potongan dari ham.
Selepas deboning awal, sakrum ditutup dengan lapisan kecil lemak. Bergantung pada tujuan masakan, lemak boleh ditinggalkan atau dipotong, hanya meninggalkan tisu otot yang bersih.
Kualiti tersendiri daging
Rump sering dianggap sebagai salah satu jenis daging terbaik di kalangan yang diperoleh daripada memotong bangkai babi. Otot yang terletak di kawasan ini boleh dikatakan tidak digunakan semasa hayat haiwan itu. Bokong babi berada di kawasan di mana aktiviti fizikal yang minimum bermakna tiada sepenuhnya gentian otot dan tendon yang keras, jadi dagingnya sangat lembut.
Sebagai tambahan kepada kelembutannya yang luar biasa, pantat hampir tidak mempunyai lapisan lemak sepenuhnya. Akibatnya, daging disamakan dengan varieti tanpa lemak dan menjadi sangat popular di kalangan orang yang mengambil berat tentang kesihatan mereka dan mengamalkan pemakanan yang betul. Produk ini juga diiktiraf oleh pakar pemakanan semasa kursus yang bertujuan untuk menurunkan berat badan dan menormalkan proses metabolik dalam badan.
Mengikut syarat teknikal yang diterima umum untuk pemotongan varieti daging babi, semua produk separuh siap ketulan dibahagikan kepada beberapa kategori. Kategori tertinggi termasuk produk yang mengandungi sehingga 10% lapisan lemak.Bokong dianggap sebagai salah satu bahagian terbaik bangkai, bersama-sama dengan tenderloin tanpa lemak, ham dan bangkai.
Oleh kerana ketiadaan serat lemak, bahagian bawah bangkai babi sangat sesuai untuk orang yang terpaksa meninggalkan makanan berlemak kerana masalah kesihatan. Oleh kerana kekurangan aktiviti fizikal sepenuhnya dalam haiwan, daging ini mudah diserap oleh badan. Terima kasih kepada ini, pantat sangat sesuai untuk orang yang menderita penyakit saluran gastrousus.
Oleh kerana kualiti daging yang tinggi, pantat adalah produk yang agak mahal. Ia jauh lebih mahal daripada bilah bahu, leher, dada dan juga ham. Di kedai, bahagian bangkai babi ini selalunya berada dalam julat harga yang sama seperti bahagian elit - tenderloin dan karbonat.
Apa yang boleh dimasak dari pantat dan pantat
Bokong telah lama dianggap sebagai salah satu bahagian paling berharga dari bangkai babi. Selama berabad-abad, pakar masakan telah menunjukkan keajaiban dalam menyediakan pelbagai hidangan daripadanya. Yang paling popular termasuk:
- shashlik;
- panggang;
- potong potong;
- daging babi rebus;
- escalope.
Sakrum telah membuktikan dirinya terbaik dalam menyediakan barbeku. Oleh kerana daging itu sendiri sangat lembut, ia tidak memerlukan perapan lembut yang kuat. Secara tradisinya, perapan digunakan pada kefir atau air mineral dengan sekurang-kurangnya rempah. Semasa memasak, lapisan minimum lemak yang menyelubungi daging akan menghalang kebab daripada mengering di dalamnya. Hidangan yang dihasilkan akan menjadi berair dan lembut.
Selain kebab, pantat digunakan untuk menyediakan semua jenis hidangan panggang dan barbeku.Peratusan minimum kandungan lemak membolehkan anda mencapai rasa istimewa dengan menggoreng cepat dan dengan reneh yang lama. Sebagai contoh, daging babi yang dipanggang dengan baik adalah bahagian penting dalam mana-mana percutian Eropah.
Daging babi rebus yang paling lembut dari pantat, dibakar di dalam ketuhar, ternyata sangat lazat dan berair. Potongan daging yang disediakan dari bahagian bangkai ini dianggap sebagai hidangan pemakanan yang diiktiraf oleh komuniti pemakanan sihat global. Selalunya daging hanya dipotong ke dalam eskalap dan digoreng sehingga garing. Jika anda menambah sayur-sayuran dan keju padanya dan kemudian membakarnya di dalam ketuhar, anda akan mendapat hidangan yang tidak kalah dengan rakan restorannya.
Malah, skop penggunaan rump dalam masakan hampir tidak habis-habis. Anda boleh menggunakannya untuk menyediakan pelbagai jenis panggang dengan sayur-sayuran kegemaran anda, malah ladu. Daging tanpa lemak juga merupakan tambahan yang sangat baik untuk pelbagai salad.
Kesimpulan
Bokong terletak di bahagian atas potongan pinggul babi dan merupakan salah satu bahagian paling berharga dari bangkai babi. Dagingnya sangat lembut dan pada masa yang sama diet. Di samping itu, ia sangat bermanfaat untuk tubuh kerana ketiadaan lemak yang hampir lengkap.
Terima kasih atas perincian dan format. Tinggal satu soalan lagi. Apakah % hasil pantat apabila nyah tulang ham bukan ferus? Terima kasih.