Kandungan
Pemisahan rumah tangga baka babi ke dalam kumpulan arah yang berbeza bermula, mungkin, dari masa pembiakan babi hutan. Lemak babi, yang membekalkan banyak tenaga dengan jumlah yang kecil dan kos minimum untuk pengeluarannya, diperlukan untuk penduduk di wilayah utara. "Lard dengan vodka" muncul atas sebab tertentu. Kedua-dua produk adalah sangat tinggi kalori dan mempunyai kesan pemanasan selepas penggunaan.
Orang yang tinggal di luar Bulatan Artik sejak zaman purba terpaksa mengambil secara literal kilogram lemak untuk mengekalkan fungsi penting mereka. Mungkin semua orang menyedari bahawa pada musim sejuk anda sentiasa mahu makan sesuatu yang lebih besar daripada salad kubis. Ini berlaku kerana badan memerlukan tenaga untuk memanaskan dirinya. Atas sebab ini, di negara-negara utara, baka babi dihargai yang dengan cepat tidak dapat memperoleh daging, tetapi lemak babi.
Penduduk negara-negara selatan tidak memerlukan banyak lemak. Lemak masakan utama di rantau Mediterranean ialah minyak sayuran. Lemak babi tidak dihargai di sana dan tidak ada keinginan untuk memakannya juga. Di Rom kuno, lemak babi secara amnya dianggap sebagai makanan hamba, kerana sedikit daripadanya diperlukan, tetapi seorang hamba boleh bekerja banyak padanya.Oleh itu, di negara-negara selatan, baka babi untuk pengeluaran daging ternyata lebih disukai.
Babi tidak hidup di luar Bulatan Artik; mereka digantikan di sana oleh walrus dan anjing laut. Tetapi lemak babi boleh dimakan bukan sahaja oleh orang Eskimo, tetapi juga oleh orang yang tidak mempunyai wang untuk membeli daging. Di samping itu, lemak babi digunakan untuk membuat lilin murah. Oleh itu, baka babi tallow mendapat permintaan dan dibiakkan bukan sahaja di kawasan utara, tetapi juga di Eropah Tengah. Baka ini hari ini termasuk:
- Meishan;
- hitam besar;
- Mangalika Hungary.
Contoh jelas bagaimana seekor babi boleh memberi makan kepada bilangan maksimum orang ialah meishan Cina. Di China, lemak lebih dihargai daripada daging, jadi Meishan dibiakkan untuk menghasilkan lemak babi bertenaga tinggi.
Dengan pertumbuhan kemakmuran dan perkembangan teknologi, keperluan manusia untuk lemak babi telah berkurangan, tetapi keperluan untuk daging berkualiti tinggi telah muncul. Dan mereka cuba mengorientasikan semula baka lemak babi untuk pengeluaran daging.
Contoh yang menarik tentang orientasi semula seperti itu ialah baka babi putih yang besar, di mana barisan ketiga-tiga arah hadir: lemak, berminyak daging dan daging. Baka ini pada asalnya dibiakkan sebagai baka berminyak.
Hanya babi Berkshire tergolong dalam baka daging dan lemak Eropah babi. Semua baka lain dari trend ini dibiakkan di Rusia, hampir semuanya sudah berada di zaman Soviet dan bukan dengan kaedah pemilihan yang popular. Sudah tentu, ini mempunyai penjelasannya. Kesatuan Soviet adalah sebuah negara besar dengan zon iklim yang sangat berbeza. Babi dari mana-mana arah produktiviti adalah dalam permintaan. Di samping itu, kemusnahan pasca revolusi dan pasca perang membuatkan dirinya dirasai.Penduduk perlu diberi makan, dan babi adalah yang paling awal daripada semua mamalia yang dijinakkan.
Baka babi bacon Eropah-Amerika asing adalah:
- Duroc;
- Hampshire;
- pietrain;
- Tamworth;
- Landrace.
Bagi Rusia, keadaan di sini menarik.
Oleh kerana baka babi putih yang besar termasuk garisan ketiga-tiga arah, hari ini bilangan terbesar semua babi yang dibiakkan di Persekutuan Rusia adalah baka ini.
Baka ini mempunyai ciri-ciri produktif yang sangat baik. Terima kasih kepada kerja penternak Soviet, bekas Inggeris Great White (Yorkshire) hari ini boleh dibezakan sebagai baka Rusia yang berasingan.
Versi Rusia Great White mempunyai saiz yang baik: babi hutan sehingga 360 kg, menyemai sehingga 260 kg. Dia lebih menyesuaikan diri dengan keadaan Rusia, dia mempunyai perlembagaan yang lebih kuat dan sangat subur. Nasib baik untuk baka daging Rusia yang lain, Great White, kerana diet dan penyelenggaraan yang menuntut, lebih sesuai untuk pembiakan di ladang babi kilang daripada untuk ladang swasta.
Baka babi bacon terdapat di Rusia
Babi bacon dibezakan oleh badan yang panjang, dada cetek, bahagian depan yang kurang berkembang dan ham yang kuat.
Seekor babi daging tumbuh dengan cepat, mendapat sehingga 100 kg berat hidup dalam tempoh enam bulan. Peratusan daging dalam karkas babi yang disembelih adalah dari 58 hingga 67%, hasil lemak adalah dari 21 hingga 32%, bergantung pada baka.
Landrace
Salah satu wakil terbaik babi jenis daging. Oleh itu, walaupun Landrace adalah baka "asing", ia dibiakkan secara aktif di ladang swasta. Ia adalah tipikal untuk Landrace mempunyai badan yang terlalu panjang, dalam babi hutan mencapai 2 m. Sejenis bangku dengan kaki pendek.
Dengan gambaran keseluruhan babi yang anggun dan ringan, berat Landrace Rusia adalah sama dengan berat Putih Besar Rusia.
Duroc
Juga babi baka daging "asing". Dibiakkan di Amerika Syarikat dan hari ini mereka adalah baka yang paling biasa di dunia. Pada mulanya, Durocs adalah salah satu baka tallow, tetapi kemudiannya arah produktif telah berubah kerana pemilihan intra-baka dan sejumlah kecil darah dari babi Tamworth.
Duroc adalah haiwan yang agak besar, sehingga 180 cm panjang dan berat sehingga 250 kg.
Mereka dibezakan oleh kesuburan yang baik, menghasilkan purata 8 anak babi setiap sampah. Tetapi anak babi tumbuh dengan perlahan dan oleh itu Durocs tulen boleh dikatakan tidak dibiakkan di Rusia.
Ia digunakan untuk menghasilkan hibrid pedigree untuk dijual. Kemungkinan pembiakan hibrid untuk menghasilkan susu komersial juga sedang dikaji.
Baka babi daging Rusia sesuai untuk penternakan babi persendirian
Pada tahun-tahun Soviet, kerja sistematik telah dijalankan untuk membiak daging babi yang disesuaikan dengan iklim Rusia. Akibatnya, adalah mungkin untuk membiak babi yang mampu hidup, berjaya membiak dan menghasilkan produk walaupun dalam keadaan Siberia. Benar, sebahagian besar baka ini tergolong dalam kategori daging dan lemak.
Babi baka daging Soviet termasuk: Urzhum, daging Don, daging Poltava, daging Estonia dan daging awal.
Urzhumskaya
Mereka membiakkan babi Urzhum di rantau Kirov, memperbaiki babi tempatan Great White bertelinga lipatan dan kemudian memilih anak.
Hasilnya ialah seekor babi yang besar dengan badan yang panjang, kaki yang kuat dan bentuk yang berisi. Berat babi Urzhum ialah 320 kg, babi - 250 kg. Babi Urzhum berwarna putih. Benih sangat subur, menghasilkan sehingga 12 anak babi setiap ekor.Haiwan muda mencapai berat penyembelihan 100 kg pada 6 bulan. Babi ini dibiakkan di rantau Kirov dan Republik Mari-El.
Daging masak awal (SM-1)
Kerja pada baka ini bermula sejurus sebelum keruntuhan Kesatuan. Projek itu berskala besar; lebih daripada 70 ladang kolektif di Rusia, Ukraine, Moldova dan Belarus mengambil bahagian dalam pembiakan daging masak awal. Wilayah yang diperuntukkan untuk projek itu dilanjutkan dari sempadan barat USSR ke Siberia Timur dan dari Baltik ke padang rumput Volga.
Projek itu tidak mempunyai analog. 19 institut penyelidikan dan universiti negara mengambil bahagian di dalamnya. Mereka mencipta baka daging sebelum matang dengan melintasi banyak baka asing dan domestik terbaik babi.
Selepas keruntuhan Kesatuan, seluruh ternakan dibahagikan kepada tiga bahagian, dengan mengambil kira setiap jenis yang timbul di wilayah republik yang berbeza. Di Rusia, daging masak awal didaftarkan (1993), di Ukraine - daging Ukraine (1992), di Belarus - daging Belarus (1998).
Dengan cara ini, mana-mana babi boleh dijual di bawah jenama SM-1.
Hanya penerangan tentang baka dan ciri-cirinya tersedia.
Babi daging awal - babi dengan perlembagaan yang kuat dengan ham yang kuat. Berat babi hutan adalah sehingga 320 kg dengan panjang badan 185 cm, menyemai - 240 kg/168 cm SM-1 mempunyai petunjuk penyesuaian yang baik kepada pelbagai keadaan iklim, kematangan awal dan kadar pertumbuhan, serta tindak balas yang baik untuk memberi makan.
Anak babi SM-1. Umur 1 tahun:
Ciri-ciri baka adalah: pengeluaran susu yang tinggi, pencapaian yang dipercepatkan oleh anak babi dengan berat 100 kg, hasil daging sebanyak 64%.
Daging Donskaya (DM-1)
Jenis intrabreed babi Kaukasia Utara. Barisan babi ini dibangunkan pada tahun 70-an dengan menyeberangi babi Kaukasia tempatan dengan babi Pietrain.
Dari nenek moyang Kaukasia Utara mereka, babi mengambil kesesuaian yang baik dengan keadaan padang rumput.
Daging Donskaya lebih unggul daripada nenek moyang Kaukasia Utara dalam petunjuk berikut:
- ham meningkat sebanyak 15%;
- 10% lebih tinggi kandungan daging dalam bangkai;
- 15% kurang ketebalan lemak subkutan.
Penting! Sows barisan ini tidak boleh diberi makan berlebihan. Seekor betina yang gemuk tidak bertolak ansur dengan kehamilan dan farrowing dengan baik.
Wakil DM-1 dikawinkan tidak lebih awal daripada 9 bulan, dengan syarat mereka telah mendapat 120 kg berat hidup. Jika dikawinkan lebih awal, keturunannya akan lemah dan bilangannya sedikit.
bacon Estonia
Arah baka itu jelas walaupun dari namanya. Babi bacon Estonia telah dibangunkan dengan menyeberangi stok Estonia tempatan dengan babi Landrace, Great White dan German Short-Eared White.
Secara luaran, bacon Estonia masih kelihatan seperti baka lemak daging. Dia tidak mempunyai ciri badan yang panjang seperti baka daging, perutnya lebih rendah dan bahagian depannya lebih berkembang. Bacon Estonia diberikan oleh ham yang kuat.
Babi besar. Berat mereka adalah sama dengan baka daging lain. Seekor babi mempunyai berat 330 kg, seekor babi 240. Panjang badan mereka juga serupa dengan babi daging lain: 185 cm untuk babi dan 165 cm untuk seekor babi. Oleh kerana lemak lebih ringan daripada otot, kemungkinan besar Estonian Bacon sebenarnya mempunyai peratusan lemak yang lebih tinggi daripada baka lain jenis ini.
Seekor babi bacon Estonia melahirkan 12 anak babi bagi setiap farrow. Enam bulan kemudian, anak babi itu mencapai berat 100 kg.
Bacon Estonia tersebar luas di negara-negara Baltik dan Moldova. Terdapat ternakan di wilayah barat laut Rusia, yang keadaan iklimnya babi Estonia disesuaikan dengan baik. Tetapi kerja pembiakan dengan bacon Estonia tidak dijalankan di Rusia.
Kesimpulan
Malah, sebagai tambahan kepada yang dibincangkan, terdapat banyak lagi baka bacon babi. Untuk memilih babi yang sesuai dengan keinginan anda dan yang sesuai dengan keadaan iklim wilayah tempat tinggal anda, isu baka perlu dikaji dengan lebih mendalam.
