Kandungan
Daging babi tenderloin adalah sebahagian daripada bangkai haiwan, yang termasuk dalam kumpulan produk daging diet dan bahkan dianggap sebagai makanan istimewa. Daging babi dianggap sebagai makanan "berat", tetapi perkara yang sama tidak boleh dikatakan sepenuhnya tentang daging babi tenderloin, kerana bahagian babi ini mengandungi peratusan kecil lapisan lemak.
Di manakah terletaknya daging babi tenderloin?
Foto di bawah menunjukkan lokasi tenderloin babi - ini adalah kawasan yang agak kecil di belakang belakang haiwan itu. Tenderloin terletak di sebelah vertebra lumbar babi, tepat di atas buah pinggang. Untuk mendapatkan bahagian bangkai ini, mula-mula keluarkan potongan besar - sirloin. Hanya kemudian bahagian dalam dipotong dengan teliti.
Tenderloin babi secara semula jadi adalah salah satu bahagian bangkai yang paling mahal. Harga ini dijelaskan oleh rasa potongan yang tinggi, kelembutan daging dan sifat pemakanannya. Hakikatnya ialah tenderloin babi terletak di kawasan badan yang hampir tidak mempunyai aktiviti fizikal sepanjang hayat haiwan itu.
Untuk membeli produk berkualiti, anda mesti mematuhi cadangan berikut apabila memilih tenderloin babi:
- Sebelum membeli, tekan perlahan daging dengan jari anda. Gentian otot tenderloin segar akan cepat kembali ke kedudukan asalnya. Sekiranya lubang itu kekal di tempatnya dan cecair mengalir ke dalamnya, ini bermakna daging telah disumbat dengan bahan tambahan makanan.
- Jika anda menggunakan serbet kertas pada tenderloin, yang terakhir akan kekal kering.
- Daging babi kelas pertama tidak mengeluarkan sebarang bau asing.
- Daging tenderloin babi berwarna merah jambu sederhana. Nada gelap menunjukkan usia tua haiwan itu. Ringan - apabila menternak babi, suplemen hormon digunakan dalam kuantiti yang banyak.
Nilai tenderloin
Nilai pemakanan daging babi tenderloin yang tinggi adalah kerana komposisi vitaminnya yang kaya. Kandungan kalori bahagian karkas ini berada pada tahap purata, jadi penggunaan sederhana produk menggalakkan proses penurunan berat badan. Di samping itu, daging babi tenderloin mengandungi sejumlah besar protein, kerana hampir semua hidangan yang dibuat daripadanya cepat dicerna. Ini, seterusnya, menormalkan fungsi sistem pencernaan manusia.
Kandungan kalori, kcal | Protein, g | Lemak, g | Karbohidrat, g |
142 | 19 | 7 | 0 |
Komposisi kimia produk diwakili oleh komponen berikut:
- Vitamin B - menormalkan peredaran darah, meningkatkan fungsi sistem saraf;
- besi - mengambil bahagian dalam pembentukan sel darah;
- zink – mempercepatkan pertumbuhan semula tisu yang rosak, menstabilkan fungsi sistem pencernaan dan menghalang penembusan bakteria dan virus patogen ke dalam tubuh manusia;
- sulfur – mengambil bahagian dalam proses metabolik, memperbaiki keadaan rambut, kulit dan kuku;
- kalsium dan fosforus - kekurangan komponen ini melemahkan tisu tulang manusia dan dari masa ke masa membawa kepada peningkatan kerapuhan rangka;
- kalium dan magnesium adalah unsur yang diperlukan untuk berfungsi sepenuhnya sistem kardiovaskular;
- klorin dan natrium - menormalkan keseimbangan air badan dan melegakan bengkak anggota badan.
Agar daging babi tenderloin dapat mengekalkan sepenuhnya sifat bermanfaatnya, ia mesti disimpan di dalam peti sejuk pada suhu tidak lebih daripada 0°C, dan penting untuk memastikan akses bebas udara ke daging - ia disimpan dalam bekas dengan penutup yang tertutup longgar. Tempoh penyimpanan ialah 3 hari, tidak lebih. Pembekuan berulang memberi kesan negatif terhadap rasa produk.
Apa yang boleh anda masak dari daging babi tenderloin?
Daging babi tenderloin boleh dimakan dalam hampir apa-apa bentuk: direbus, digoreng, direbus, dibakar atau dibakar, tetapi selalunya bahagian bangkai haiwan ini digoreng atau dibakar di dalam ketuhar. Adalah tidak rasional untuk memasak dan merebus daging kerana kos pemotongan yang tinggi.
Schnitzels, chops, escalopes, dll disediakan dari bahagian bangkai ini. Daging juga dihidangkan sebagai panggang dengan hidangan sampingan bijirin atau sayur-sayuran: kubis, kekacang, kentang. Gabungan daging babi dengan buah-buahan, buah-buahan kering, cendawan dan madu telah terbukti dengan baik.
Di samping itu, produk ini digunakan untuk menyediakan daging cincang dan membuat inti untuk ladu, barangan bakar, dll. Akhirnya, bahagian bangkai babi ini membuat kebab yang sangat lembut, terutamanya jika daging direndam dengan teliti dalam perapan.
Apabila menyediakan hidangan tenderloin, disyorkan untuk mematuhi peraturan berikut:
- Daging beku tidak boleh dicairkan menggunakan air mendidih - ia harus beransur-ansur cair pada suhu bilik;
- supaya daging membentuk kerak yang indah dengan rasa pedas, ia disapu dengan rempah dan herba sebelum rawatan haba;
- jika anda merendam daging babi dalam perapan atau air garam, ia akan menjadi berair;
- apabila hidangan sudah siap, ia dibiarkan meresap selama 8-10 minit dan kemudian dihidangkan - pendedahan singkat memastikan pengagihan jus yang sekata dalam serat daging, menjadikannya sangat lembut;
Kesimpulan
Daging babi tenderloin adalah sebahagian daripada bangkai yang boleh diklasifikasikan sebagai produk tanpa lemak. Daging bahagian haiwan ini mengandungi sejumlah besar komponen aktif secara biologi yang tidak dimusnahkan walaupun selepas rawatan haba yang berpanjangan. Produk ini tidak mempunyai kontraindikasi yang ketat, bagaimanapun, orang yang mempunyai penyakit pundi hempedu dan hati dinasihatkan untuk mengurangkan jumlah daging yang mereka makan. Ia juga tidak diingini untuk memasukkan hidangan daging babi dalam diet untuk orang yang memburukkan gastritis.
Maklumat lanjut tentang sifat produk dalam video di bawah:
