Kandungan
Cendawan tahi, atau coprinus, telah dikenali selama tiga abad. Pada masa ini, mereka diklasifikasikan sebagai genus yang berasingan, tetapi penyelidik masih menyemak semula kesimpulan mereka mengenai kebolehmakan mereka. Daripada 25 spesies, yang paling popular ialah kumbang tahi biasa, kelabu dan putih.
Dikumpul pada usia muda, mereka boleh dimakan, boleh memberi manfaat, dan, jika disediakan dengan betul, adalah makanan istimewa. Adalah berguna untuk mengkaji sifat dan ciri setiap jenis sebelum menggunakannya sebagai makanan atau sebagai ubat.
Di manakah kumbang tahi biasa tumbuh?
Tempat-tempat di mana cendawan tumbuh sesuai dengan nama genus mereka, kerana wakil-wakil ini menyukai tanah yang subur, kaya dengan humus dan bahan organik.
Mereka tersebar luas di zon sederhana hemisfera utara. Mereka boleh ditemui terutamanya selepas hujan panas di kebun sayur, ladang, berhampiran jalan raya, di timbunan sampah, di rumput pendek atau sampah hutan. Kumbang tahi biasa paling kerap tumbuh bersendirian atau dalam kumpulan kecil. Musim bermula pada bulan Mei dan berakhir dengan permulaan fros pada bulan Oktober.
Apakah rupa kumbang tahi biasa?
Jika anda melihat foto, kumbang tahi biasa mempunyai rupa yang sangat berbeza daripada kerabatnya.
Topi kelabunya dengan mahkota coklat, sehingga 3 cm diameter, berbentuk elips atau loceng, dengan salutan terasa putih. Ia tidak pernah terbuka sepenuhnya atau menjadi rata. Tepinya tidak rata, koyak, retak dengan usia, dan menjadi gelap. Plat di bahagian bawah penutup terletak secara bebas dan kerap. Warna mereka secara beransur-ansur berubah dari putih-kelabu kepada kuning dan kemudian kepada hitam.
Tangkai berserabut berwarna putih sehingga 8 cm tinggi dan kira-kira 5 mm diameter. Ia adalah silinder, berongga di dalam, melebar ke arah pangkalan.
Pulpa cendawan lembut, rapuh, tanpa rasa atau bau yang istimewa, pada mulanya ia ringan, kemudian menjadi kelabu, dan selepas autolisis (penguraian diri) ia menjadi hitam dan kabur.
Serbuk spora hitam.
Adakah mungkin untuk makan kumbang tahi?
Adalah dipercayai bahawa cendawan boleh dimakan pada usia muda, apabila plat berwarna putih. Kumbang tahi biasa menua dengan cepat, hanya mengambil masa beberapa jam, selepas itu penampilannya menjadi agak tidak sedap dipandang.
Hanya penutup cendawan muda, yang mempunyai struktur halus dan beberapa unsur berguna dalam komposisinya, boleh dimakan:
- vitamin;
- unsur mikro - fosforus, kalium, kalsium, magnesium;
- asid amino;
- coprine;
- asid lemak dan organik;
- Sahara;
- fruktosa.
Spesies yang serupa
Kumbang tahi biasa berbeza daripada sesamanya dalam saiznya. Batangnya tidak pernah lebih tinggi daripada 10 cm dan lebih tebal daripada 5 mm, dan penutupnya tidak pernah terbuka sepenuhnya.
Ia tidak mempunyai rakan racun palsu, tetapi yang paling serupa dengan spesies ini ialah kumbang tahi yang berkilauan, yang juga mempunyai penutup bujur telur yang tidak pernah terbuka sepenuhnya.
Diameternya kira-kira 4 cm, warnanya kuning, dan terdapat alur dari plat di permukaan. Ia dipanggil berkilauan kerana sisik berkilat menutupi permukaan penutup. Mereka boleh dengan mudah dihanyutkan oleh hujan. Plat kulat pada mulanya ringan, dan kemudian, di bawah pengaruh autolisis, menjadi gelap dan terurai. Serbuk spora berwarna coklat atau hitam. Kakinya padat, putih, berongga, tanpa cincin. Dari musim bunga hingga lewat musim luruh, cendawan yang hidup dalam koloni besar boleh ditemui pada pokok reput (kecuali konifer) dan dalam sampah.
Pengumpulan dan penggunaan
Anda boleh memakan badan berbuah muda kumbang tahi biasa sebelum pinggan mula bernoda. Pengumpulan dijalankan dari musim bunga hingga musim luruh. Selepas cendawan dihantar ke rumah, mereka mesti dimasak dengan segera.
Serbuk yang diperbuat daripada badan buah, yang sebelum ini dibersihkan dan dikeringkan, digunakan secara meluas. Sebelum dikisar, mereka digoreng tanpa minyak dalam kuali. Serbuk siap disimpan dalam bekas kaca. Ia boleh digunakan sebagai rempah untuk memberikan hidangan rasa champignon.
Anda boleh membekukan badan buah hanya selepas mendidih.
Kesimpulan
Kumbang tahi biasa adalah salah satu jenis kulat yang sering ditemui di persekitaran bandar dan di tempat lain yang berkaitan dengan aktiviti manusia. Varieti ini tidak mempunyai nilai masakan yang hebat; mengumpul badan berbuah agak sukar, dan berhati-hati diperlukan. Walau bagaimanapun, pengetahuan tentang spesies meluaskan ufuk pemetik cendawan dan memberinya maklumat menarik baharu tentang kepelbagaian wakil kerajaan cendawan.
