Kandungan
Kumbang tahi kelabu tergolong dalam kelas Agaricomycetes, keluarga Psatirelaceae, genus Coprinopsis. Nama lain: cendawan dakwat kelabu, kumbang tahi dakwat. Ditemui dalam kumpulan besar. Masa berbuah adalah Mei-September, ia tumbuh secara aktif pada musim gugur, hidup hanya dua hari. Penerangan dan foto cendawan kumbang tahi kelabu dibentangkan di bawah.
Di manakah kumbang tahi kelabu tumbuh?
Ia tumbuh di kebun sayur, ladang, dusun, berhampiran timbunan baja, kandang kuda, kawasan lapang, tapak pelupusan, bersebelahan pokok dan tunggul pokok daun. Lebih suka tanah yang dibaja, kaya dengan humus.
Merujuk kepada cendawan kosmopolitan yang terdapat di semua benua kecuali Antartika.
Apakah rupa kumbang tahi kelabu?
Kumbang tahi kelihatan seperti kulat.
Diameter penutup ialah 5-10 cm, tinggi 4-10 cm, bentuknya berubah dengan pertumbuhan cendawan. Pada mulanya, penutup kelihatan seperti telur dengan permukaan berkedut, kemudian dengan cepat berubah menjadi loceng terbuka lebar dengan tepi retak; dalam spesimen lama ia melengkung. Warnanya kelabu keputihan, kelabu, coklat kotor, lebih gelap di tengah, lebih terang ke arah tepi. Pada permukaan tudung, terutama di bahagian tengah, terdapat sisik kecil yang gelap.
Kaki berongga, melengkung, berserabut, tanpa cincin. Warnanya putih, coklat di pangkalnya. Ketinggian - 10-20 cm, diameter - 1-2 cm.
Plat adalah kerap, lebar, bebas, diedarkan sama rata sepanjang panjang. Pada orang muda mereka adalah cahaya - kelabu keputihan. Mereka menjadi gelap apabila ia tumbuh dan menjadi dakwat apabila masak sepenuhnya. Terdapat spora dalam cecair.
Pulpanya rapuh, ringan, dan serta-merta menjadi gelap apabila dipotong. Ia mempunyai bau lembut yang menyenangkan dan rasa manis.
Adakah kumbang tahi kelabu boleh dimakan atau tidak?
Kumbang tahi dakwat ialah spesies yang boleh dimakan secara bersyarat, tetapi dengan beberapa tempahan:
- Hanya spesimen muda boleh dimakan sehingga pinggannya menjadi hitam. Adalah dinasihatkan untuk mengumpulnya apabila penutup baru sahaja muncul dari tanah.
- Ia tidak boleh dimakan serentak dengan alkohol, jika tidak, mabuk akut akan berkembang.
Rasa kualiti cendawan
Kumbang tahi kelabu mempunyai bau yang menyenangkan, ringan dan rasa manis. Dari segi nilai pemakanan dan rasa, ia tergolong dalam kategori 4.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Kumbang tahi dakwat mengandungi bahan organik koprin.Apabila koprin dan alkohol memasuki badan secara serentak, keracunan berlaku. Gejala-gejala adalah serupa dengan mabuk selepas minum alkohol dalam kombinasi dengan ubat-ubatan untuk alkoholisme. Pertama, orang itu mengalami loya, kemudian muntah yang teruk. Apabila manifestasi ini berlalu, keengganan yang stabil terhadap alkohol berkembang. Cendawan bertindak dengan cara ini hanya pada orang yang telah mengambil minuman beralkohol. Pada 50-an abad yang lalu, kumbang tahi kelabu digunakan untuk alkoholisme.
Cendawan dakwat digunakan bukan sahaja dalam masakan dan perubatan. Pada zaman dahulu, dakwat disediakan daripada cecair yang dirembeskannya, yang digunakan untuk menandatangani dokumen.
Cendawan diletakkan di dalam bekas, di mana proses pembubaran diri sel bermula, mengakibatkan pembentukan cecair dakwat dengan spora. Ia ditapis, perasa (terutamanya minyak cengkih) dan gam ditambah. Adalah dipercayai bahawa dokumen yang ditandatangani dengan dakwat ini dilindungi dengan pasti oleh corak unik yang terbentuk oleh spora selepas pengeringan.
Gandaan palsu
Kumbang tahi dakwat mempunyai beberapa spesies yang serupa dengannya.
Kumbang tahi berkelip-kelip - cendawan yang kurang dikenali. Ia berwarna merah atau kekuningan-berkarat, dengan alur pada penutupnya. Diameternya ialah 2-4 cm, bentuknya bujur telur atau berbentuk loceng, tepinya licin atau dengan koyak. Kaki berongga, putih, rapuh, panjang - 4-10 cm, permukaannya licin, tidak ada cincin, kecoklatan di pangkal. Pulpanya berwarna putih, nipis, dengan bau masam. Ia mendapat namanya kerana sisik berkilauan yang terletak di permukaan penutup. Dia menetap di padang rumput, kebun sayur, dan hutan. Tumbuh dalam koloni besar berhampiran tunggul. Buah-buahan dari bulan Jun hingga November. Dianggap tidak boleh dimakan.
Kumbang tahi. Ia bersaiz kecil - ketinggian maksimum 8 cm.Ia mempunyai topi kelabu-coklat atau kekuningan dan plat coklat bercantum. Halusinogen, tidak sesuai untuk penggunaan manusia.
Kumbang tahi yang bertaburan. Tidak sesuai untuk kegunaan manusia. Tudungnya berbentuk telur, kon atau loceng, dengan permukaan baldu, kuning air atau warna krim, dengan alur atau lipatan berbutir, sehingga diameter 2 cm. Batangnya berwarna kelabu atau keputihan, rapuh, telus, dari 1 hingga 5 cm tinggi. Tumbuh di atas kayu dan tunggul yang reput. Ditemui di zon iklim sederhana Hemisfera Utara. Masa pertumbuhan adalah musim panas-musim luruh.
Kumbang tahi. Cendawan kecil dengan penutup berwarna coklat kekuningan, bergaris atau berlipat. Pada orang muda ia berbentuk loceng, kemudian diluruskan ke bentuk rata. Diameternya ialah 0.8-2 cm. Kakinya ringan, dengan permukaan licin, ketinggian dari 4 hingga 8 cm. Platnya berwarna coklat kekuningan, dagingnya nipis. Buah-buahan dari musim bunga hingga lewat musim luruh. Tumbuh secara tunggal atau dalam koloni. Tidak digunakan untuk makanan.
Kumbang tahi Romagnesi. Ia kelihatan lebih seperti kumbang tahi kelabu daripada yang lain. Perbezaan utama ialah sisik oren-coklat atau coklat yang jelas pada penutup. Cendawan dakwat hanya mempunyai beberapa sisik di bahagian tengah. Dalam kumbang tahi Romagnese, plat juga menjadi hitam dengan usia dan cair kepada keadaan lendir hitam. Ia menetap di koloni pada akar reput tunggul atau pada tunggul itu sendiri. Menurut beberapa data, ia berbuah dua kali setahun: dari April hingga Mei dan dari Oktober hingga November. Terdapat kemungkinan bahawa ia juga tumbuh semasa musim panas di kawasan dengan iklim sejuk atau dalam cuaca sejuk. Diameter topi adalah dari 3 hingga 6 cm. Ia mempunyai bentuk biasa (ovoid atau bujur), dan dengan pertumbuhan ia mengambil rupa loceng yang berkembang.Permukaannya berwarna keputihan hingga kuning air, ditutup dengan sisik coklat pekat atau jingga kecoklatan bersebelahan. Kaki berwarna keputihan atau putih pudar, pubescent, berongga, rapuh, kadang-kadang melebar sedikit ke bawah. Mencapai ketinggian 6-10 cm. Platnya kerap, bebas atau melekat; dalam cendawan matang ia berwarna ungu-hitam, kemudian cair dan menjadi hitam. Pulpanya berwarna putih dan sangat nipis, hampir tidak berbau. Kumbang tahi Romagnesi dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat sehingga plat mula menjalani autolisis. Tiada data tentang ketidakserasian dengan minuman beralkohol.
Peraturan pengumpulan
Kumbang tahi dakwat hidup selama dua hari. Hanya spesimen muda yang boleh dimakan, jadi lebih baik untuk mengumpulnya pada hari pertama hayatnya. Ia adalah perlu untuk memotong topi yang baru muncul dari tanah dan belum menjadi gelap.
guna
Kumbang tahi dakwat dimakan direbus, digoreng, direbus, dan kurang kerap dalam bentuk jeruk.
Pertama, cendawan perlu diproses, dibongkar, dikupas, dibasuh dan direbus. Kemudian mereka boleh segera digoreng, direbus atau diperap, atau disimpan di dalam peti sejuk dan dibawa keluar mengikut keperluan. Jika dibekukan, ia boleh disimpan tidak lebih daripada 6 bulan.
Kumbang tahi kelabu boleh direbus dalam air masin dengan daun lava dan lada hitam.
Sebelum menggoreng, cendawan rebus perlu dibasuh semula, kemudian dicincang dan dimasak dalam kuali dalam minyak bersama bawang. Mula-mula anda boleh merenehkannya di bawah tudung selama kira-kira 15 minit, kemudian toskan cecair dan goreng. Kentang atau soba sesuai sebagai ulam. Anda boleh menghidangkannya dengan bawang hijau dan sos krim masam.
Kesimpulan
Di Rusia, sehingga baru-baru ini, kumbang tahi kelabu dianggap tidak boleh dimakan, jadi ramai orang mengira ia sebagai kulat dan tidak menunjukkan minat terhadapnya. Di beberapa negara Eropah, seperti Finland dan Republik Czech, ia telah lama digunakan dalam masakan.
