Kandungan
- 1 Di manakah cendawan tahi tumbuh?
- 2 Apakah rupa kumbang tahi?
- 3 Adakah cendawan tahi boleh dimakan atau tidak?
- 4 Jenis cendawan tahi
- 5 Rasa kualiti cendawan
- 6 Faedah dan kemudaratan kepada badan
- 7 Cendawan tahi untuk alkoholisme
- 8 Peraturan untuk mengumpul kumbang tahi
- 9 Cara memasak cendawan tahi
- 10 Kesimpulan
Foto terperinci, penerangan dan penyediaan cendawan kumbang tahi akan berguna kepada mereka yang memutuskan untuk mengumpul buah-buahan yang benar-benar boleh dimakan. Lagipun, kebanyakan wakil spesies adalah toksik dan tidak sesuai untuk makanan.
Di manakah cendawan tahi tumbuh?
Cendawan tahi tergolong dalam genus Dung dan keluarga Champignon dan dianggap boleh dimakan secara bersyarat, tetapi tidak semuanya. Nama yang diterjemahkan ke dalam bahasa Latin berbunyi seperti Coprinus, jadi cendawan sering dipanggil seperti itu.
Dari namanya menjadi jelas bahawa badan berbuah tumbuh dalam baja. Tetapi ternyata anda boleh bertemu dengannya bukan sahaja di sana. Kumbang tahi mengendap di atas sisa reput, habuk papan yang reput dan serpihan organik lain. Pada musim bunga dan musim luruh ia boleh dilihat di taman, di ladang di mana kumbang tahi tumbuh dalam kumpulan atau secara berasingan. Dan terdapat pengesahan yang munasabah tentang ini - kumbang tahi diklasifikasikan sebagai saprotrophs. Ini bermakna miselium memerlukan sel mati dan bahan organik yang mereput untuk berkembang.
Di wilayah Rusia, cendawan boleh didapati hampir di mana-mana, ia tidak hanya terdapat di Utara Jauh. Ia adalah biasa di zon tengah. Buah-buahan dari awal Mei hingga akhir Oktober.
Apakah rupa kumbang tahi?
Anda boleh mengenali kumbang tahi dengan penutupnya, yang mempunyai ciri bentuk kon, cembung atau seperti loceng. Dalam kebanyakan wakil ia kekal seperti ini sepanjang keseluruhan peringkat perkembangan. Tetapi terdapat cendawan dengan topi rata. Bahagian atasnya ditutup dengan sisik atau kepingan. Daging tudung longgar.
Batang cendawan adalah silinder, licin, berongga di dalam. Pulpanya berserabut.
Di bahagian bawah penutup anda boleh melihat plat putih yang menjadi gelap apabila masak. Spora juga berwarna hitam.
Adakah cendawan tahi boleh dimakan atau tidak?
Bukan tanpa alasan bahawa kumbang tahi dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Ini bergantung bukan sahaja pada spesies yang dimilikinya, tetapi juga pada umur cendawan. Hanya buah-buahan muda boleh dimasak, kerana selepas masak mereka menjadi toksik.
Kesusasteraan khas menunjukkan bahawa kumbang tahi tergolong dalam kelas bahaya keempat. Hanya penutup beberapa spesies dimakan sehingga mereka mencapai kematangan. Tetapi walaupun hidangan yang dibuat daripada kumbang tahi yang disediakan dengan betul tidak boleh digabungkan dengan alkohol. Ini disebabkan oleh fakta bahawa badan berbuah mengandungi coprine, yang menghalang alkohol daripada diserap dan menyebabkan keracunan teruk. Perkara yang paling tidak berbahaya yang boleh berlaku daripada gabungan sedemikian ialah senak.
Jenis cendawan tahi
Pada awal abad ke-20, genus Dung beetle termasuk lebih daripada 50 spesies cendawan.Tetapi kemudian beberapa daripada mereka telah dipalang dari senarai. Hari ini, tidak lebih daripada 25 jenis tergolong dalam keluarga ini. Hanya beberapa daripadanya boleh dimasak.
Cendawan tahi beracun
Untuk mengenali cendawan tahi toksik dan tidak sengaja memasukkannya ke dalam bakul, anda perlu membaca foto dan penerangan buah sebelum pergi ke hutan.
Wakil yang menarik bagi cendawan beracun adalah kumbang tahi putih salji; ia tidak boleh dikelirukan dengan yang putih. Tudung itu berbentuk bujur telur, sangat kecil, diameter tidak lebih daripada 3 cm. Selepas masak, ia mengambil bentuk loceng. Kulitnya putih bersih dan padat ditutup dengan salutan yang serupa dengan cendawan serbuk. Apabila ditekan, ia boleh dipadamkan dengan mudah. Plat berwarna kelabu di bahagian bawah dan menjadi hitam apabila ia masak. Kakinya sangat nipis, tinggi, kira-kira 8 cm. Terdapat salutan serbuk sepanjang keseluruhannya.
Kulat adalah biasa di kawasan ragut ternakan dan tumbuh di dalam atau berhampiran baja. Muncul pada pertengahan musim panas dan terus membiak sehingga musim luruh.
Antara cendawan beracun, kumbang tahi berbulu halus juga dikenali. Secara luaran ia kelihatan seperti gelendong. Tudung itu panjangnya sehingga 4 cm dan diameter kira-kira 2 cm. Walau bagaimanapun, hanya buah muda yang kelihatan seperti ini; selepas dua hari penutupnya terbuka dan mengambil bentuk loceng. Kulit menjadi zaitun gelap, tetapi seluruh permukaannya ditutup dengan kepingan putih. Dari kejauhan nampaknya topi itu berwarna putih sepenuhnya. Kaki kumbang tahi gebu nipis dan panjang, kira-kira 8 cm, pulpa rapuh, cepat rosak dan bertukar menjadi hitam.
Spesies ini boleh didapati di tanaman lama yang terdapat banyak pokok reput. Wakil itu memakan daun yang reput. Boleh didapati di kawasan di mana baja diproses dan disimpan. Ia tumbuh secara aktif dalam tempoh musim panas-musim luruh.
Kumbang tahi boleh dikenal pasti dengan penutupnya yang berbentuk loceng. Dalam cendawan dewasa, ia mengambil rupa payung. Diameter – tidak lebih daripada 5 cm Kumbang tahi berwarna dalam ton kuning-coklat. Seluruh permukaan penutup ditutup dengan sisik putih kecil, lebih seperti titik. Pulpa buah adalah elastik, ringan, dan tidak berbau. Kakinya panjang, putih. Di bahagian bawah, plat lebar putih kelihatan, yang kemudiannya bertukar menjadi hitam.
Tidak mustahil untuk bertemu wakil ini di hutan, itulah sebabnya ia mempunyai nama sedemikian. Muncul di rumah-rumah lama, di mana ia sangat lembap, di atas kayu dan tunggul yang reput. Tidak tumbuh di kawasan terbuka. Ia membiak hanya pada musim panas; bilangannya berkurangan pada musim luruh.
Kumbang tahi berbintik-bintik atau burung belatuk dibezakan oleh topi bujur telur memanjang sehingga diameter 10 cm. Permukaannya gelap, hampir hitam, tetapi ditutup sepenuhnya dengan bintik putih. Pulpanya ringan, berbau busuk dan tajam, dan sangat rapuh. Kaki boleh membesar sehingga 30 cm Plat wakil muda berwarna merah jambu, kemudian menjadi hitam.
Cendawan adalah biasa di hutan kering dan rendang, di mana terdapat banyak kayu yang reput. Kumbang tahi burung belatuk tumbuh dengan baik di tanah yang subur. Buah-buahan muncul dari akhir Ogos hingga November. Mereka dikelaskan sebagai spesies halusinogen.
Kumbang tahi yang bertaburan kelihatan lebih seperti obor-obor. Kulit adalah baldu, warna krim yang menyenangkan. Tiada pulpa, tiada bau juga. Tudung disokong pada batang nipis pendek, yang menjadi warna kelabu. Platnya cembung, selalunya hitam.
Spesies ini hanya tumbuh dalam keadaan kelembapan yang tinggi; jika ia tidak ada, ia menghentikan pembangunan sepenuhnya sehingga miselium hilang. Mereka boleh ditemui pada tunggul; mereka hampir ditutup dengan kumbang tahi. Muncul dari awal musim bunga hingga musim luruh.Kebolehmakan belum ditetapkan.
Kumbang tahi mempunyai topi berbentuk loceng yang diwarnakan dengan warna coklat yang menyenangkan. Ia terletak pada kaki berombak nipis. Pulpanya ringan. Pinggan berwarna coklat.
Varieti ini lebih suka tanah yang subur tetapi gembur. Kumbang tahi tumbuh dalam kumpulan dan sering dijumpai di rumput, ladang atau padang rumput. Mereka boleh dilihat secara beramai-ramai bukan sahaja pada musim luruh, tetapi juga pada musim panas, kerana dalam keadaan yang sesuai miselium tidak menghentikan pertumbuhan. Mereka tidak dimakan sebagai makanan, kerana buah-buahan menyebabkan halusinasi, gangguan mental, paranoia, dan mempunyai kesan kemurungan pada sistem saraf pusat.
Kumbang kotoran yang dilipat dibezakan oleh topi kekuningan, yang memperoleh naungan yang lebih terang dengan usia. Plat matang terbuka, yang muda dilekatkan pada batang, berwarna terang. Cendawan itu menyerupai payung. Permukaan penutup semuanya dilipat, diameternya sehingga 3 cm Batangnya nipis, bersaiz sederhana, rapuh.
Wakil itu ditemui di sepanjang jalan, di padang rumput, dan di padang rumput. Kitaran hayat adalah pendek, membuahkan hasil dari Mei hingga Oktober. Buahnya dimusnahkan 12 jam selepas penampilan. Mereka tidak dimakan; cendawan hampir mustahil untuk ditemui.
Kumbang tahi yang boleh dimakan
Di antara kumbang tahi yang boleh dimakan, terdapat sangat sedikit cendawan yang boleh digoreng, direbus dan dimakan. Terdapat hanya dua jenis mereka:
- putih;
- kelabu.
Kumbang tahi putih mempunyai rasa yang menyenangkan, tetapi hanya semasa muda. Buah tidak boleh disimpan lama, ia cepat rosak. Secara luaran, ia boleh dibezakan dengan ciri cirinya. Tudungnya berwarna putih, tidak rata, ditutup dengan sisik. Pada usia muda ia kelihatan lebih seperti gelendong, tetapi kemudiannya terbuka. Plat putih kelihatan dari bawah. Batang cendawan adalah nipis dan tinggi, sehingga 10 cm.
Kawasan pengedaran adalah luas. Ditemui di sepanjang jalan, di taman, kebun dan ladang.Tumbuh dari musim bunga hingga musim luruh.
Kumbang tahi kelabu mempunyai rasa manis dan direbus sebelum dimasak. Tudung cendawan berwarna kelabu, ditutup dengan sisik, dan disokong oleh tangkai nipis pendek.
Ditemui di mana-mana dari awal musim bunga hingga musim luruh. Ia tumbuh dalam kumpulan dan boleh ditemui berhampiran timbunan kompos dan di hutan lembap.
Varieti selebihnya boleh dikelaskan sebagai kumbang tahi yang boleh dimakan secara bersyarat. Mereka cepat rosak dan mesti dimakan sejurus selepas pengumpulan. Ini adalah kumbang tahi:
- Romagnesi;
- biasa;
- berkilauan.
Kumbang tahi Romagnesi dibezakan oleh topi berbentuk payung dengan tepi bulat. Ia kecil, kira-kira 6 cm diameter. Kulitnya berwarna kuning air dan ditutup dengan sisik. Hampir tiada pulpa, kebanyakannya adalah plat putih. Kaki mempunyai ketebalan sederhana, berwarna kelabu.
Wakil tumbuh dalam kumpulan dan ditemui di kawasan sejuk. Menetap di atas kayu yang reput. Ia tumbuh di taman, ladang, dan taman sayur-sayuran. Buah-buahan banyak pada awal musim bunga dan musim luruh. Pada musim panas ia hanya boleh ditemui di kawasan Utara. Hanya topi muda dengan plat ringan disediakan.
Kumbang tahi biasa mempunyai penutup dalam bentuk elips, ia ditutup sepenuhnya dengan alur, dan berwarna kelabu. Bahagian tepi tudung beralun dan koyak. Pulpanya tidak berbau, plat muda berwarna putih. Kaki condong, bersaiz sederhana.
Cendawan tumbuh secara tunggal di atas tanah yang subur. Selepas hujan, ia boleh ditemui di tapak pelupusan sampah, hutan, dan taman. Muncul dari musim bunga hingga musim luruh. Ia perlu disediakan secepat mungkin; buah-buahan tidak disimpan.
Kumbang tahi yang berkilauan kelihatan cantik dan boleh dimakan pada usia muda. Tudung ovoidnya berwarna coklat muda dan ditutup dengan alur kecil. Tepinya koyak dan beralun. Pulpa putih mempunyai rasa masam, rapuh, dan tidak berbau.Kakinya nipis, sederhana panjang, coklat di bawahnya, tetapi warna utamanya berwarna putih. Plat juga berwarna coklat pada mulanya, tetapi kemudian menjadi hitam.
Kumbang tahi yang berkilauan tumbuh dalam kelompok, seperti cendawan madu. Mereka hanya menetap di atas kayu kering. Anda boleh bertemu mereka di taman, dataran dan hutan tebal. Walau bagaimanapun, mereka tidak tumbuh di atas sisa pokok konifer, jadi mereka tidak dijumpai di hutan pain. Mereka berbuah dari musim bunga hingga lewat musim luruh.
Rasa kualiti cendawan
Cendawan tahi yang baru disediakan tidak mempunyai rasa yang berbeza. Sesetengah jenis adalah acar yang baik, mereka menjadi manis. Mereka sering digunakan dalam resipi mudah.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Cendawan tahi yang boleh dimakan, dikumpulkan dan disediakan dengan betul, mempunyai manfaat yang besar untuk badan. Ia mengandungi:
- selulosa;
- vitamin B;
- asid amino;
- unsur mikro.
Mereka disyorkan untuk dimakan oleh pesakit kencing manis, kerana cendawan ini mempunyai kesan hipoglisemik. Dalam perubatan rakyat mereka digunakan untuk merawat penyakit prostat dan meningkatkan imuniti. Salap disediakan daripada kumbang tahi untuk dermatitis dan ulser malignan. Infusi air disyorkan untuk meningkatkan penghadaman dan sebagai ekspektoran.
Walau bagaimanapun, walaupun spesies yang boleh dimakan boleh memudaratkan jika ia dikumpulkan di tempat yang salah dan disimpan dengan tidak betul. Mereka menyebabkan keracunan kerana mereka menyerap garam logam berat dan semua bahan berbahaya dari tanah tempat mereka tumbuh.
Cendawan tahi untuk alkoholisme
Seperti yang telah disebutkan, cendawan tahi tidak serasi dengan minuman beralkohol, jadi ia digunakan secara popular untuk merawat ketagihan alkohol. Menurut ulasan, pengambilan harian sejumlah kecil produk hutan menyebabkan keengganan berterusan terhadap alkohol.Ini juga disedari oleh syarikat farmaseutikal, yang mula mengeluarkan tablet berasaskan coprinus untuk merawat minuman keras.
Walau bagaimanapun, tidak semua jenis kumbang tahi boleh digunakan untuk rawatan. Hanya kelabu dan berkilauan yang sesuai.
Peraturan untuk mengumpul kumbang tahi
Malah kumbang kotoran yang boleh dimakan boleh menyebabkan kesan yang tidak diingini, jadi ia perlu dikumpul ketika masih muda. Tudung cendawan matang terbuka, yang menunjukkan umurnya. Tidak perlu menyentuh mereka. Hanya buah-buahan yang padat, bersih dan berwarna terang dipotong.
Ia juga patut dipertimbangkan tempat kumbang tahi tumbuh. Tidak kira sama ada ia dimakan atau digunakan untuk tujuan perubatan, keutamaan harus diberikan kepada buah-buahan hutan yang tumbuh di rumput atau di atas kayu. Adalah lebih baik untuk menolak pengumpulan dalam:
- timbunan najis;
- lubang kompos;
- tapak pelupusan bandar;
- kawasan ragut ternakan;
- berhampiran jalan raya.
Cara memasak cendawan tahi
Cendawan tahi mesti dimasak dalam masa 2 jam pertama selepas pengumpulan, jika tidak, ia akan menjadi lendir. Gunakan hanya pemprosesan cepat, selepas pertama kali membersihkan batang dan mengeluarkan filem dari penutup. Sebelum dimasak, buah-buahan disusun dan mana-mana yang mencurigakan atau yang mempunyai pinggan merah jambu dibuang.
Cendawan tahi biasanya digoreng, direbus dan dijeruk. Terdapat beberapa resipi mudah:
- Rebus dalam krim masam. Untuk melakukan ini, rebus cendawan dalam air masin selama 30 minit. Selepas ini, reneh dalam krim masam dengan api perlahan, perasa dengan lada. Pada akhirnya anda boleh menambah bawang goreng dan sayur-sayuran.
- Telur dadar dengan keju. Untuk melakukan ini, kumbang tahi perlu digoreng sehingga perang keemasan, tuangkan campuran telur-susu, dan goreng selama 10 minit lagi. Pada akhir memasak, taburkan omelet dengan keju parut.
- Mi sup. Pra-rebus cendawan selama 30 minit. Selepas ini, goreng dengan lobak merah dan bawang dalam mentega. Masukkan kentang ke dalam sup, goreng dan masak selama 10 minit, kemudian masukkan mi. Masak hingga masak, taburkan dengan herba.
Perlu dipertimbangkan bahawa anda tidak boleh memasak kumbang tahi dengan cendawan lain, jadi pilih resipi dengan satu jenis.
Kesimpulan
Foto, penerangan dan penyediaan cendawan kumbang tahi akan membantu mereka yang membuat keputusan untuk merasai buah yang jarang ditemui. Untuk mengelakkan keracunan, anda mesti mengikut semua cadangan untuk pengumpulan dan penyimpanan, dan buang spesimen yang mencurigakan. Adalah lebih baik untuk menggunakan kumbang tahi untuk perubatan tradisional selepas berunding dengan doktor.
