Kandungan
Selain nama rasminya, cendawan flocculus dikenali sebagai Orang Tua atau Leshy. Cendawan itu tergolong dalam keluarga Boletaceae, genus kecil Shishkogrib. Jarang ditemui di alam semula jadi, spesies terancam itu disenaraikan dalam Buku Merah.
Penerangan tentang cendawan kon
Penampilannya sangat tidak menarik sehingga pemetik cendawan yang tidak berpengalaman melaluinya, menganggap badan berbuah itu beracun. Cendawan kon (gambar) ditutup sepenuhnya dengan sisik kelabu atau coklat gelap. Warna menjadi gelap dari masa ke masa, salutan terbentuk dalam bentuk pengedap cembung yang boleh ditanggalkan.Spesimen muda kelihatan seperti konifer, dan penutup kaki yang berbulu adalah kepingan kelabu, oleh itu namanya.
Penerangan mengenai topi
Bentuknya berubah semasa musim tumbuh; dalam spesimen yang baru muncul ia adalah sfera, dilekatkan pada batang dengan selimut. Kemudian tudung itu koyak, bentuk topi itu kelihatan cembung, dan selepas 2-4 hari ia menjadi rata. Pada masa ini, cendawan flocculus memasuki peringkat penuaan biologi dan tidak mempunyai nilai dari segi gastronomi.
Ciri-ciri luaran:
- Badan berbuah adalah besar; dalam sesetengah individu topi tumbuh hingga 13-15 cm diameter. Permukaannya berwarna putih dengan pengedap cembung dalam bentuk sisik coklat atau kelabu gelap pelbagai bentuk dan saiz. Tepinya tidak rata dengan serpihan yang koyak.
- Bahagian bawahnya berbentuk tiub, berliang, selnya bersudut. Spesimen muda dibezakan oleh hymenophore putih, manakala dewasa berwarna coklat gelap atau hitam.
- Pulpanya tidak berasa dan tidak berbau. Apabila dipotong, ia menjadi oren terang apabila teroksida; selepas beberapa jam ia menjadi berwarna dakwat.
- Spora dibentangkan dalam bentuk serbuk hitam.
Penerangan mengenai kaki
Bentuknya silinder, melebar di pangkal, tegak atau sedikit melengkung.
Warnanya sama dengan tudung. Panjang – 10-13 cm Permukaan keras, berserabut. Kaki ditutup dengan kepingan berbulu besar. Kesan cincin itu jelas kelihatan di bahagian atas. Strukturnya berongga; oleh kematangan biologi, gentian menjadi tegar, jadi batang tidak digunakan untuk pemprosesan.
Adakah cendawan kon boleh dimakan atau tidak?
Tiada toksin dalam komposisi kimia badan berbuah. Di Eropah dan Amerika, Shishkogrib termasuk dalam menu restoran dan kafe tertentu.Di Rusia, kerana kekurangan bau dan rasa yang tidak dinyatakan, cendawan kon dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Hanya spesimen atau topi muda yang diproses. Cendawan kon lama mempunyai penutup kering, dan batangnya tetap keras walaupun panas diproses.
Cara memasak cendawan Pine
Cendawan kon serpihan adalah universal dalam pemprosesan. Badan berbuah boleh digunakan untuk memasak dan menyediakan makanan untuk musim sejuk. Cendawan digoreng, direbus, direbus, dikeringkan. Tidak ada kepahitan dalam rasa, tidak ada sebatian toksik dalam komposisi, jadi tidak perlu pra-rendam.
Tanaman dibersihkan dari tanah, rumput dan daun, batang yang keras dipotong, dan dibasuh dengan air panas. Celupkan ke dalam air masin, tambah asid sitrik, biarkan selama 15-20 minit. Sekiranya terdapat serangga dalam badan berbuah, mereka akan meninggalkannya. Buah-buahan dipotong menjadi kepingan sewenang-wenangnya dan diproses.
Cara membuat garam
Cendawan masin tidak berbeza dalam rasa daripada spesies dengan nilai pemakanan yang tinggi: cendawan susu, topi susu kunyit, dan cendawan mentega. Resipi mudah untuk memetik cendawan kon direka untuk 1 kg badan berbuah; untuk penyediaan anda memerlukan garam (50 g) dan rempah secukup rasa. Algoritma pengasinan:
- Buah-buahan yang telah dibasuh dikeringkan supaya tiada cecair yang tinggal.
- Sediakan bekas. Jika ini adalah balang kaca, ia disiram dengan air mendidih; pinggan mangkuk kayu atau enamel dibersihkan dengan baking soda, dibasuh dengan baik dan dirawat dengan air mendidih.
- Blackcurrant atau daun ceri diletakkan di bahagian bawah.
- Di atas adalah lapisan cendawan kon, taburkan dengan garam.
- Masukkan lada dan biji dill.
- Sebarkan dalam lapisan, tutup dengan daun di atas dan tambah daun bay.
- Tutup dengan serbet kapas atau kain kasa, dan letakkan pemberat di atas.
Letakkan penyediaan di tempat yang sejuk, selepas beberapa hari jus akan muncul dan harus menutup sepenuhnya badan berbuah.
Cara perap
Hanya penutupnya sahaja yang diperap (tanpa mengira umur cendawan). Untuk resipi ambil:
- Cendawan kon - 1 kg;
- daun bay - 2 pcs.;
- gula - 1 sudu besar. l.;
- cuka - 2.5 sudu besar. l. (lebih baik 6%);
- asid sitrik - ¼ sudu teh;
- garam - 0.5 sudu besar. l.;
- air - 0.5 l.
Cendawan, gula, daun bay, garam, asid sitrik diletakkan di dalam air dan direbus selama 20 minit. Pada masa ini, balang disterilkan. Tambah cuka 5 minit sebelum memasak. Jisim mendidih diletakkan di dalam bekas dan ditutup dengan penutup.
Di mana dan bagaimana ia berkembang
Cendawan tumbuh di kawasan beriklim sejuk. Kawasan pengedaran cendawan kon adalah Ural, Timur Jauh, Siberia. Boleh ditemui di rantau Moscow. Ia tumbuh secara bersendirian, kurang kerap dalam 2-3 spesimen di hutan campuran dengan dominasi pokok konifer. Mendap di tanah berasid di tanah pamah atau bukit.
Spesies ini berbuah dari pertengahan musim panas hingga permulaan fros. Jarang ditemui, cendawan kon adalah spesies cendawan yang terancam. Pembangunan perindustrian menjejaskan pencemaran udara; kulat tidak tumbuh dalam keadaan persekitaran yang tercemar. Penebangan hutan, kebakaran dan pemadatan tanah menyumbang kepada kepupusan spesies. Faktor negatif ini hampir memusnahkan populasi spesies itu, itulah sebabnya cendawan kon disenaraikan dalam Buku Merah dan dilindungi oleh undang-undang.
Beregu dan perbezaannya
Cendawan kon tidak mempunyai rakan palsu. Secara luaran serupa dengan Strobilomyces confusus.
Berganda dicirikan oleh nilai pemakanan yang sama dan juga merupakan spesies yang jarang ditemui. Masa penampilan dan tempat pertumbuhan adalah sama untuk mereka. Strobilomyces confusus mempunyai sisik yang lebih besar pada penutup; mereka jelas menonjol di atas permukaan.Bahagian bawah tiub mempunyai sel yang lebih kecil.
Kesimpulan
Cendawan flocculus adalah spesies terancam. Tumbuh di kawasan utara dan sebahagiannya dalam iklim sederhana. Cendawan dikumpul dari pertengahan musim panas hingga lewat musim luruh. Badan buah tidak mempunyai rasa atau bau yang berbeza, digunakan secara universal, dan digunakan untuk menyediakan hidangan: ia diasinkan, jeruk, dan dikeringkan.
