Kandungan
Cendawan yang tidak mencolok dengan tepi tiub yang tidak rata dari keluarga besar Russula, ruang bawah tanah, tergolong dalam spesies yang boleh dimakan secara bersyarat. Nama Latinnya ialah Russula subfoetens. Malah, ia adalah russula besar, yang semasa tempoh masak mengeluarkan bau yang tajam dan tidak menyenangkan.
Di mana ruang bawah tanah tumbuh
Kulat adalah biasa di kawasan dengan iklim sederhana: bahagian Eropah Rusia, Siberia, Caucasus. Lebih suka hutan luruh lembab yang terletak di tanah pamah. Jarang ditemui di hutan konifer dan belukar lumut. Cendawan sedemikian berbeza daripada rakan sejawat mereka yang ditanam di kalangan oak dan aspen dengan saiz kecil dan warna pucat.
Puncak berbuah berlaku pada awal musim panas, prosesnya berlangsung sehingga permulaan cuaca sejuk. Ruang bawah tanah tumbuh dalam kumpulan besar.
Apakah rupa ruang bawah tanah?
Tudungnya besar, sehingga diameter 15 cm. Bentuknya dalam cendawan muda adalah sfera, kemudian ia menjadi sujud, dengan tepi bergaris dan tidak rata. Ciri ini terbentuk apabila ruangan bawah tanah matang. Dalam spesimen muda, tepinya melengkung ke bawah dan benar-benar licin. Kemurungan terbentuk di tengah topi.
Warnanya boleh menjadi kuning muda, oker, krim, coklat gelap - semakin tua ruang bawah tanah, semakin kuat pigmen. Permukaannya licin, tetapi dengan kelembapan yang tinggi ia menjadi berminyak dan licin.
Batang silinder tebal dan padat mencapai 10 cm panjang, lilitannya kira-kira 2 cm. Warna batangnya putih, cendawan yang terlalu masak mengembangkan bintik kuning, dan bahagian dalam menjadi berongga. Apabila kalium hidroksida digunakan, kulit kaki menjadi kuning cerah.
Plat nipis, kerap, melekat pada batang. Dalam cendawan muda ia berwarna putih, dalam yang terlalu masak ia berkrim, dengan bintik-bintik coklat.
Pulpa bilik bawah tanah muda berwarna putih dan tawar. Apabila ia masak, ia mula mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan dan menjadi pedas. Agak sukar untuk membawa ruang bawah tanah dari hutan ke rumah, kerana ia sangat rapuh.
Spora berbentuk ellipsoidal, berkutil, dan berwarna krim. Serbuk spora berwarna kuning pucat.
Adakah mungkin untuk makan cendawan bawah tanah
Spesies ini dikelaskan sebagai spesies yang boleh dimakan secara bersyarat. Badan yang berbuah tidak mengandungi toksin berbahaya, tetapi rasa pedas dan bau minyak tengik tidak membenarkan russula ini dimakan.
Rasa kualiti cendawan
Hanya bilik bawah tanah lama dengan penutup terbuka mempunyai rasa selepas yang tidak menyenangkan. Spesimen muda dengan penutup bulat cembung dimakan selepas 3 hari direndam. Pada masa yang sama, air disalirkan dengan kerap, sekali sehari.
Sebelum memasak, keluarkan kulit dari penutup cendawan.Kaki sering tidak dimakan sebagai makanan, kerana di kebanyakan ruang bawah tanah ia dimakan oleh cacing.
Ruang bawah tanah digunakan untuk membuat jeruk dengan perapan pedas dan banyak rempah.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Seperti semua russula, ruang bawah tanah adalah produk tumbuhan rendah kalori dan kaya dengan protein. Pada masa yang sama, pulpanya kaya dengan serat makanan, yang membantu membersihkan badan.
Cendawan, dan terutamanya russula, adalah produk yang sukar dihadam yang tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai penyakit gastrousus. Wanita hamil dan kanak-kanak di bawah umur 7 tahun tidak boleh makan cendawan ini. Badan berbuah di ruang bawah tanah tidak dimakan tanpa rawatan haba awal.
Gandaan palsu
Hampir saudara kembar ruang bawah tanah - cendawan Nilai, nama Latin – Russula foetens. Dagingnya lebih padat dan berisi, dan warnanya merah. Rasa berganda lebih tajam dan mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Dalam bentuk dan rupa, jenis russula ini boleh dikatakan tidak dapat dibezakan. Nilai juga dikelaskan sebagai spesies yang boleh dimakan secara bersyarat.
Gebelo makleykaya, nilai palsu, cendawan lobak - semua ini adalah nama dua bilik bawah tanah yang paling berbahaya. Nama Latin spesies ini ialah Hebelo macrustuliniforme. Penampilan kedua-dua basidiomycetes adalah hampir sama. Ciri tersendiri yang ketara bagi kembar adalah bau lobak pedas yang ketara apabila memecahkan pulpa. Tidak seperti cendawan bawah tanah, cendawan lobak tidak pernah berulat.
Badam Russula, ceri laurel (Russula grata), memancarkan bau badam manis. Badan berbuahnya agak kecil daripada ruang bawah tanah. Tudungnya bulat, berbentuk kubah, kaki berwarna krim, lebih panjang dan nipis daripada ruang bawah tanah. Double dianggap sebagai spesies yang boleh dimakan sepenuhnya.
berkaitan Russula - seorang saudara di tingkat bawah tanah, sangat mirip dengannya. Nama Latin ialah Rússula consobrina.Tudung russula lebih licin dan bulat, berwarna kelabu. Bau double adalah tidak menyenangkan, pedas, sama dengan ambar keju busuk, dan rasa berminyak. Ia tergolong dalam spesies yang boleh dimakan secara bersyarat kerana rasa khusus pulpa.
Peraturan pengumpulan
Adalah betul untuk mengumpul hadiah hutan dalam cuaca basah dan hujan. Anda boleh menemui ruang bawah tanah di dalam belukar lumut, di bawah pokok. Pada awal bulan Jun, anda sudah boleh keluar untuk memburu yang tenang - puncak berbuah ruang bawah tanah berlaku pada masa ini.
Hanya cendawan muda dengan topi bulat, tepinya dilekatkan pada batang, diletakkan di dalam bakul. Permukaannya hendaklah rata dan licin.
Spesimen lama dengan penutup terbuka tidak boleh dikumpulkan - kepahitan dan bau yang tidak menyenangkan hampir mustahil untuk dikeluarkan.
guna
Ruang bawah tanah yang segar dibasuh, daun yang melekat dan kotoran dikeluarkan. Kaki dipotong dan hampir selalu mengandungi cacing. Keluarkan kulit dari penutup - ia mungkin terasa pahit. Kemudian ruang bawah tanah diisi dengan air sejuk dan dibiarkan selama 3 hari. Setiap 12 jam, cecair itu disalirkan, kerana lendir berbau busuk terbentuk di dalamnya. Kemudian air sejuk segar dituangkan ke dalam kuali dengan cendawan.
Hanya selepas 3 hari direndam, ruang bawah tanah tertakluk kepada rawatan haba - direbus dalam air masin 2 kali selama setengah jam. Kemudian tudung boleh direbus atau digoreng. Tetapi pemetik cendawan yang berpengalaman mendakwa bahawa penutup cendawan muda yang diasinkan atau diperap dengan bawang putih dan cuka adalah sangat lazat.
Kesimpulan
Ruang bawah tanah ialah pelbagai jenis russula yang boleh dimakan secara bersyarat. Ia tidak berbahaya kepada kesihatan manusia, tetapi tidak semua orang akan menghargai rasanya. Pulpa basidiomycetes yang terlalu masak adalah pahit dan mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Hanya badan berbuah muda dengan penutup bulat dimakan. Selepas lama merendam, bilik bawah tanah diperap.Dari segi rasa, ia tergolong dalam kategori 3.
