Kandungan
Cendawan hempedu tergolong dalam keluarga Boletaceae, genus Tilopil. Ia mempunyai rasa pahit dan dianggap tidak boleh dimakan. Ia dipanggil secara berbeza - putih pahit atau palsu.
Di manakah cendawan hempedu tumbuh?
Ditemui di zon iklim sederhana Eropah dan Amerika Utara. Ia tumbuh terutamanya di hutan konifer dan menyukai tanah berasid. Menetap di pangkal pokok, kadang-kadang pada tunggul yang reput. Ia berbuah sedikit dari Julai hingga Oktober. Ditemui dalam kumpulan kecil atau bersendirian.
Apakah rupa pahit?
Penerangan mengenai kulat hempedu akan membantu membezakannya daripada spesies yang serupa. Badan buahnya terdiri daripada topi dan tangkai. Pulpanya tebal, putih, lembut. Apabila dipotong, cendawan hempedu menjadi merah jambu atau kekal tidak berubah, rasanya sangat pahit, tidak berbau, dan tidak pernah berulat.
Himenophore tiub. Lapisan bantalan spora adalah padat, dengan tiub melekat kecil. Warna hymenium adalah putih, kemudian merah jambu, dengan pertumbuhan kulat ia menjadi merah jambu kotor, dan menjadi merah apabila ditekan. Bedaknya berwarna merah jambu. Spora licin, fusiform, tidak berwarna atau kelabu-merah jambu.
Cendawan sawi mempunyai batang yang agak padat dan penutup elastik.
Tudung pahit kulat hempedu adalah pertama hemisfera, kemudian hemisfera, dan dalam spesimen lama ia tersebar. Permukaannya kering apabila disentuh, pada mulanya berserabut atau baldu, kemudian menjadi licin. Sedikit melekit dalam cuaca basah. Warnanya adalah coklat kekuningan, coklat kekuningan, coklat muda, coklat krim, kelabu-oker, coklat kelabu atau coklat, kurang kerap coklat gelap atau coklat berangan. Kulit tak mudah tercabut. Saiz - dari 4 hingga 10 cm diameter, kadang-kadang tumbuh sehingga 15 cm.
Panjang kaki adalah sehingga 7 cm, ketebalan - 1-3 cm Ia adalah silinder atau bengkak di pangkal, coklat atau krim-oker, dengan corak mesh warna yang sama atau sedikit lebih gelap.
Adakah cendawan hempedu boleh dimakan atau tidak?
Tidak boleh dimakan, tetapi beracun, kulat hempedu tidak diiktiraf oleh semua pakar. Adalah dipercayai bahawa ia tidak boleh dimakan kerana rasa yang sangat pahit, yang apabila direbus bukan sahaja tidak hilang, tetapi juga bertambah kuat.
Sumber asing mengandungi maklumat tentang ketoksikannya.Pulpanya mengandungi bahan toksik yang cepat diserap ke dalam darah dan menembusi sel hati.
Penampilan menarik, tetapi tidak sesuai untuk dimakan
Bagaimana untuk membezakan cendawan hempedu
Ia boleh dikelirukan dengan cendawan seperti:
- putih;
- roda tenaga;
- boletus (gangsa, mesh);
- boletus
Ciri-ciri tersendiri kulat hempedu:
- Pulpanya sangat pahit.
- Cendawan hempedu menjadi merah jambu apabila dipotong.
- Apabila anda menekan pada tiub, ia bertukar merah jambu kotor.
- Corak mesh pada kaki hampir sama warnanya, tiada sisik.
- Kulit pada penutup, walaupun pada spesimen matang, adalah baldu.
putih
Ia dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan yang mulia dan paling berharga. Ia mempunyai daging putih marmar dan ciri rasa yang tinggi, dan tidak berubah warna semasa rawatan haba. Ia berbeza daripada hempedu kerana mempunyai tangkai yang lebih tebal dengan bentuk berbentuk kelabu yang jelas, lapisan tiub putih (pada yang lebih tua kekuningan atau zaitun), kekurangan kepahitan, corak jaringan yang lebih ringan pada tangkai, dan pulpa yang tidak berubah. warna apabila pecah.
Tudung cendawan porcini muda adalah sfera, manakala topi dewasa adalah rata, lebih ringan di tepi daripada di tengah. Warna - dari putih ke coklat, bergantung pada keadaan iklim. Diameter boleh berkisar antara 5 hingga 25 cm dan lebih banyak lagi.
Temuan yang paling diingini di hutan adalah boletus
Kakinya besar, melebar ke bawah, berbentuk tong. Sebahagian besar daripadanya adalah di bawah tanah. Ketinggian - sehingga 20 cm, ketebalan - dari 5 hingga 7 cm Biasanya ia lebih ringan daripada topi: susu, kuning air muda. Corak mesh jelas kelihatan padanya.
Pulpanya tebal, padat, putih, dan tidak menjadi gelap apabila pecah. Baunya menyenangkan, dengan nota pedas, dipergiatkan dengan rawatan haba dan pengeringan.
Serbuk spora berwarna coklat zaitun.Spora adalah fusiform.
Tumbuh di seluruh dunia kecuali Antartika dan Australia. Menetap di hutan konifer atau campuran di sebelah lichen dan lumut. Buah-buahan dari bulan Jun hingga Oktober. Produktiviti tinggi dalam cuaca sederhana panas dan lembap, dengan kabus malam. Tidak suka terlalu banyak kelembapan dan boleh dikatakan tidak ditemui di tempat berpaya. Dalam cuaca basah ia muncul di kawasan terbuka.
lumut lumut
Beberapa jenis cendawan lumut mempunyai rupa yang serupa dengan putih palsu. Perbezaan utama adalah warna pulpa dan lapisan bantalan spora. Atas kesalahan mereka menjadi biru (boldweeds menjadi merah jambu). Tiub berwarna kuning atau kuning kehijauan (dalam tiub hempedu ia berwarna merah jambu). Cendawan lumut boleh dimakan.
Rumpai pahit boleh dibezakan dengan mudah daripada cendawan lumut dengan lapisan tiub kekuningannya.
Jaring boletus
Satu lagi spesies boleh dimakan yang serupa. Nama lain ialah cendawan oak putih/musim panas.
Tudung boletus berretikulasi pertamanya berbentuk sfera, kemudian berbentuk kusyen. Permukaannya adalah baldu; dalam spesimen lama ia retak dalam cuaca kering, membentuk corak yang aneh. Warna mungkin berbeza-beza, tetapi, sebagai peraturan, ia adalah cahaya: kelabu-coklat, kopi, oker, kecoklatan. Saiz - dari 8 hingga 25 cm.
Tiubnya nipis, longgar, pada mulanya berwarna putih, kemudian hijau kekuningan atau zaitun. Serbuk - coklat zaitun.
Boletus retikulasi mempunyai lapisan galas spora putih dengan warna zaitun
Ketinggian batang adalah dari 10 hingga 25 cm, ketebalan dari 2 hingga 7 cm Dalam cendawan muda ia adalah silinder-clavate atau berbentuk kelab, pada yang lama ia biasanya silinder. Warnanya adalah walnut ringan dengan jaringan coklat yang berbeza di atasnya.
Dagingnya kenyal, padat, dan berair apabila diperah. Warnanya putih dan tidak berubah apabila pecah. Bau cendawan yang menyenangkan, rasa manis.
Spesies boletus yang terawal.Ia mula berbuah pada bulan Mei dan muncul dalam tempoh sehingga Oktober. Ditemui di hutan luruh, lebih suka pokok oak, hornbeam, beech dan linden. Ia tumbuh di tempat dengan iklim yang hangat, paling kerap di kawasan berbukit.
Gangsa bolet
Nama lain untuk cendawan yang boleh dimakan ini ialah boletus berangan gangsa/gelap.
Tudung tumbuh hingga diameter 7-17 cm. Dalam cendawan muda ia hampir hitam, dalam yang matang ia berwarna coklat kaya, bentuknya pertama hemisfera, kemudian menjadi rata dengan tepi yang terangkat. Permukaannya kering, baldu, dengan retakan kecil pada cendawan lama.
Boletus gangsa mempunyai penutup gelap
Kaki adalah silinder, besar, lebih tebal di pangkal. Ketinggian - sehingga 12 cm, ketebalan - dari 2 hingga 4 cm Ditutup dengan jaringan halus, yang pada mulanya hampir putih, menjadi kuning air dengan usia.
Tiubnya nipis, kecil, melekat. Warna lapisan bantalan spora berwarna putih, beransur-ansur menjadi kuning, dan menjadi kehijauan apabila ditekan. Spora adalah panjang, besar, fusiform, jisim berwarna zaitun.
Dalam spesimen muda, dagingnya tebal dan keras, tetapi dalam spesimen tua ia menjadi lembut. Warnanya putih, gelap sedikit apabila dipotong. Bau dan rasa adalah cendawan, menyenangkan, tidak terungkap.
Ia jarang berlaku, tumbuh di hutan campuran di mana terdapat oak dan beech, lebih suka humus lembap. Di Rusia, ia adalah perkara biasa di kawasan selatan. Ditemui bersendirian dan dalam kumpulan kecil. Buah-buahan dari Julai hingga Oktober.
Ia mempunyai kualiti rasa yang tinggi dan mempunyai nilai gastronomi.
boletus
Anda boleh mengelirukan cendawan hempedu dan cendawan boletus, yang mempunyai nama lain - obabok dan boletus birch. Antara perbezaannya ialah corak sisik hitam pada tangkai, mengingatkan pokok birch (pahit mempunyai corak jaringan pucat).Tanda lain ialah warna keputihan atau kelabu muda lapisan tiub (dalam kulat hempedu ia berwarna merah jambu).
Boletus membentuk mikoriza dengan pokok birch. Mula-mula ia mempunyai topi hemisfera, kemudian berbentuk kusyen. Permukaannya terasa nipis atau terdedah. Kulit mengelupas dengan teruk dan menjadi berlendir dalam cuaca lembap. Warna berbeza dari putih ke kelabu gelap dan hampir hitam. Bahagian bawah penutup spesimen muda berwarna putih, kemudian coklat kelabu. Saiz - sehingga 15 cm diameter.
Pulpa berwarna putih, tidak berubah warna apabila dipotong, kadang-kadang bertukar sedikit merah jambu. Dalam cendawan tua ia menjadi berair dan span. Baunya cendawan, menyenangkan, rasa neutral.
Kad perniagaan boletus adalah sisik hitam yang membentuk corak pelik pada batang.
Kakinya tinggi - sehingga 15 cm, ketebalan - kira-kira 3 cm Bentuknya silinder, mengembang sedikit di dekat tanah. Permukaannya berwarna kelabu keputihan dengan sisik gelap membujur. Dalam cendawan muda, batangnya berisi dan padat, manakala pada cendawan tua ia keras dan berserabut. Serbuk spora berwarna coklat zaitun.
Kulat diedarkan di seluruh zon iklim sederhana di hutan luruh dan bercampur berhampiran pokok birch. Berlaku kerap. Ia adalah salah satu yang pertama muncul pada awal musim panas dan selesai berbuah pada akhir musim luruh. Ia tumbuh secara aktif terutamanya di hutan birch muda. Kadang-kadang ditemui dalam kuantiti yang banyak di hutan cemara dengan pokok birch sekali-sekala.
Ia mempunyai rasa yang enak, tetapi lebih rendah dalam kualiti gastronomi daripada cendawan boletus. Kesuburan adalah kitaran: dalam beberapa tahun terdapat banyak, pada yang lain tidak ada sama sekali. Di kawasan di mana ia tersebar luas, ia mungkin hilang selama beberapa tahun, hanya untuk muncul semula selepas beberapa ketika.
Boletus
Perbezaan antara boletus dan kulat hempedu adalah dalam penampilan yang luar biasa dari bekas.Ia menyerlah kerana penampilannya yang cerah - selalunya dengan topi merah oren dan kaki ditutup dengan sisik hitam. Ia dipanggil berkepala merah, tetapi warna topi boleh berbeza: chestnut, kuning-coklat, merah-coklat, putih. Terdapat beberapa spesies (merah, oak, pain), bersatu di bawah satu nama, tetapi tidak ada klasifikasi yang jelas. Apabila dipotong, boletus bertukar menjadi biru, ungu atau hampir hitam. Ia berbuah dari Jun hingga Oktober dan didapati dalam kuantiti yang banyak. Ia membentuk mikoriza paling kerap dengan aspen. Cendawan boleh dimakan, dengan rasa yang enak.
Ciri penting boletus ialah topi oren terangnya.
Keracunan kulat hempedu
Persoalan tentang kemungkinan keracunan pahit pahit masih terbuka. Mereka mengatakan bahawa tanda-tanda keracunan kulat hempedu muncul jika anda hanya merasainya di lidah anda. Pada mulanya anda mungkin berasa lemah dan pening. Tidak lama kemudian gejala hilang, selepas beberapa hari masalah dengan aliran keluar hempedu muncul, fungsi hati terganggu, dan dengan kepekatan toksin yang tinggi terdapat risiko mengembangkan sirosis. Terdapat pendapat bahawa kerosakan yang tidak boleh diperbaiki disebabkan oleh buah pinggang.
Anda tidak sepatutnya bereksperimen dengan kesihatan anda. Kebanyakan pemetik cendawan tidak mengesyorkan mencubanya.
Penggunaan manusia cendawan hempedu
Penyembuh tradisional mengaitkan sifat perubatan kepada kulat hempedu. Ia dipercayai mempunyai kesan koleretik dan digunakan untuk merawat hati.
Sesetengah pemetik cendawan mendakwa bahawa kepahitan mudah dihilangkan. Untuk melakukan ini, anda perlu merendam cendawan hempedu dalam air masin atau susu sebelum memasak. Ada yang mengatakan ia tidak membantu dan hanya memburukkan rasa yang tidak enak.
Kesimpulan
Kulat hempedu sangat pahit dan tidak boleh dimakan. Namanya sepenuhnya membenarkan rasa yang tidak menyenangkan. Ia menghalau serangga dan tidak pernah berulat.
