Kandungan
Cendawan rosak dengan cepat, jadi perlu membersihkan cendawan boletus dan boletus secepat mungkin. Untuk membuat hidangan yang diingini lazat, anda perlu menyediakan buah-buahan hutan dengan betul.
Cara membasuh cendawan boletus
Ia tidak disyorkan untuk mencuci cendawan yang dikumpul dengan segera, kerana ini akan menyukarkan proses pembersihan selanjutnya. Mula-mula, rambut merah dibersihkan dengan betul, membuang semua kotoran dan memotong kawasan yang telah haus oleh cacing. Kemudian buah-buahan dipotong menjadi kepingan dan direndam dalam air sejuk selama setengah jam untuk melindunginya daripada menjadi gelap. Untuk setiap liter air tambah 20 g garam. Selepas ini, tanaman dibasuh di bawah air yang mengalir. Jika keseluruhan cendawan digunakan untuk penyediaan selanjutnya, maka lebih baik untuk mengambil setiap spesimen dan mencucinya secara berasingan. Dengan cara ini, pembersihan akan menjadi lebih berkesan, dan pulpa tidak akan mempunyai masa untuk menyerap kelembapan berlebihan.
Jika anda perlu mengekalkan rupa boletus yang cantik atau ada kemungkinan aliran air akan merosakkan pulpa cendawan, kemudian gunakan kaedah yang lebih lembut. Untuk melakukan ini, isikan besen yang luas dan lebih baik tinggi dengan lebih banyak air.Masukkan cendawan yang telah disediakan dan kacau perlahan-lahan dengan tangan. Kemudian cecair disalirkan, air ditambah lagi dan proses pembersihan diulang dua kali lagi.
Anda juga boleh meletakkan boletus yang telah diisih dan dikupas dalam colander dan merendamnya sepenuhnya beberapa kali dalam semangkuk air. Toskan cecair dan, selepas mengisi semula, bilas dengan cara yang sama.
Ia perlu mencuci buah-buahan hutan dengan cepat supaya penutup tidak menyerap kelembapan yang tidak perlu, yang akan merosakkan rasa boletus.
Adakah cendawan aspen perlu dibersihkan?
Boletus dan boletus adalah spesies elit, oleh itu, untuk mengekalkan rasa mereka, perlu membersihkannya dengan betul.
Pemetik cendawan yang berpengalaman tahu bahawa buah-buahan hutan mesti dibersihkan terlebih dahulu di dalam hutan. Oleh itu, mereka sentiasa memburu dengan senyap dengan pisau. Sebelum membuang penemuan ke dalam bakul, keluarkan tanah yang tinggal, daun dan dahan yang melekat. Potong pulpa berulat. Jika ini tidak dilakukan, cacing akan memakan buah-buahan yang berdekatan.
Untuk spesimen besar, potong penutup separuh dan lihat keadaan pulpa. Sekiranya ia rosak teruk oleh cacing, maka cendawan seperti itu segera dibuang.
Cendawan matang mempunyai span longgar yang dikeluarkan di tapak. Jika anda meninggalkannya, ia akan melekat pada topi boletus jiran, yang pada masa akan datang akan merumitkan pembersihan dengan ketara. Spesimen busuk dan terlalu tua segera dibuang, kerana rasa buah-buahan tersebut sangat rendah, dan semasa pengangkutan mereka berubah menjadi jisim licin yang tidak berbentuk.Ini adalah prinsip asas penyediaan awal boletus di hutan; selebihnya kerja sudah dilakukan di rumah.
Buah-buahan hutan yang belum diproses boleh disimpan selama maksimum enam jam dari saat ia dikumpulkan. Jika anda tidak mempunyai masa untuk membersihkannya dengan segera, maka anda perlu meletakkannya di dalam peti sejuk atau bilik sejuk di mana suhu tidak meningkat melebihi +4°C. Proses pembusukan dalam keadaan sedemikian tidak akan berkembang begitu cepat dan kemungkinan besar tanaman akan dipelihara.
Adakah perlu membersihkan kaki cendawan boletus?
Semasa proses pertumbuhan, cendawan menyerap pelbagai jenis bahan pencemar yang terdapat di persekitaran. Oleh itu, kaki boletus, serta cendawan boletus, mesti dibersihkan.
Pastikan anda membersihkan cendawan boletus untuk memasak, kerana batang yang tidak dikupas menyebabkan kuahnya menjadi gelap dan keruh.
Adakah perlu membersihkan penutup cendawan boletus?
Membersihkan penutup cendawan boletus adalah perkara yang sesuai untuk setiap pemetik cendawan. Anda tidak akan dapat membersihkannya dengan pisau biasa. Untuk tujuan ini, gunakan kain kering dan tidak berbulu.
Di bawah penutup terdapat lapisan span yang boleh dimakan. Ia boleh dikeluarkan jika dikehendaki atau dibiarkan untuk penyediaan selanjutnya. Tetapi selalunya serangga menetap dalam seratnya dan meletakkan larva. Oleh itu, pemetik cendawan berpengalaman paling kerap mengeluarkannya.
Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang cara membersihkan boletus daripada video dan penerangan terperinci di bawah.
Cara membersihkan cendawan boletus
Hasil tuaian buah-buahan hutan disusun mengikut saiz. Spesimen lama diasingkan daripada yang muda. Batang dipotong dari topi, segera memeriksa kehadiran lubang cacing.
Kemudian anda perlu memutuskan untuk tujuan apa boletus akan digunakan, kerana penyediaan selanjutnya bergantung pada ini.
Pemprosesan boletus sentiasa bermula dengan batang. Untuk ini:
- potong asas yang tidak perlu;
- jika terdapat kawasan yang rosak, ia dipotong. Juga menghilangkan kotoran berat;
- Lapisan atas dikikis dengan pisau atau dibersihkan dengan berus kecil.
Sekiranya terdapat hasil tuaian cendawan yang banyak, banyak pemetik cendawan tidak membersihkan batangnya. Dalam kes ini, mereka dibasuh dengan teliti dan kawasan yang rosak dikeluarkan. Garis hitam yang tidak dikupas pada permukaan batang tidak menjejaskan rasa dalam apa cara sekalipun.
Pulpa gelap yang dimakan serangga dikeluarkan dari penutupnya. Gunakan kain yang sedikit lembap untuk mengeluarkan kotoran. Kulit cendawan ini tidak dibuang. Span buah-buahan matang mesti dipotong. Ini disebabkan oleh fakta bahawa di dalamnya nyamuk kulat suka meletakkan larva mereka. Span juga mengandungi spora yang sukar dihadam, dan apabila dirawat haba ia menjadi seperti lendir.
Cara membersihkan cendawan boletus dan boletus dengan betul, bergantung pada kaedah memasak selanjutnya:
- Jika anda bercadang untuk mengeringkan buah-buahan hutan, maka disyorkan untuk mengupasnya hanya menggunakan kaedah kering. Dilarang membasuhnya, apatah lagi merendamnya. Jika cendawan menyerap walaupun sedikit lembapan, ia tidak akan dapat mengeringkannya. Bersihkan permukaan hanya dengan kain kering atau berus kecil. Untuk kaedah ini, hanya spesimen muda, kecil yang dipilih yang tidak dipotong oleh serangga dan mempunyai daging yang padat;
- Jika anda perlu membekukan tanaman yang dituai, maka anda juga tidak boleh mencuci dan merendam boletus. Mereka akan menyerap lembapan dan apabila suhu menurun, gentian akan pecah, dengan itu merosot kualiti bahan kerja. Jika cendawan rebus dibekukan, maka jalankan pemprosesan biasa;
- Dalam boletus dan boletus yang dimaksudkan untuk menggoreng, kulit mesti dipotong dengan pisau, kerana semasa proses memasak ia menjadi sangat keras, yang menjejaskan kualiti hidangan secara negatif.
Sekiranya anda perlu memelihara tanaman yang dituai selama mungkin, tanpa menjalani rawatan haba, maka buah-buahan itu dibasuh terlebih dahulu. Kemudian melecur dengan air mendidih dan pindahkan ke dalam bekas kaca. Taburkan setiap lapisan dengan garam dan letakkan di atas ais. Penyediaan ini membolehkan anda memelihara cendawan boletus selama seminggu. Mereka kemudiannya direbus atau digoreng. Buah-buahan tidak lagi sesuai untuk pengeringan dan pembekuan.
Kaedah kering
Kaedah ini hanya digunakan dengan cendawan yang bertujuan untuk pembekuan atau pengeringan selanjutnya:
- gunakan berus kering untuk mengeluarkan gumpalan tanah, daun dan serpihan kecil;
- serpihan yang melekat kuat dari topi dibersihkan dengan pisau, kerana selalunya berus atau span tidak dapat mengatasi tugas ini;
- permukaan kaki dikikis dengan pisau, mengeluarkan lapisan atas;
- potong bahagian yang dimakan dan rosak.
Selepas ini, spesimen besar dipotong dan penuaian yang dirancang selanjutnya bermula.
Adakah perlu untuk merendam cendawan boletus?
Untuk mengelakkan boletus yang dikumpul daripada menjadi gelap terlalu cepat, anda perlu merendamnya dalam air yang sedikit masin dan sentiasa sejuk. Kaedah ini hanya sesuai untuk spesimen yang tidak merancang untuk dikeringkan dan dibekukan.
Jika buah-buahan hutan perlu dikeringkan, maka ia tidak boleh direndam atau dibasuh. Spesimen basah mengambil masa terlalu lama untuk kering dan selalunya reput.
Berapa lama untuk merendam cendawan boletus
Jika boletus agak berulat, boleh rendam dalam air. Untuk melakukan ini, tambahkan 40 g garam kepada 1 liter air, kemudian tuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam buah hutan selama satu jam. Semua cacing dan serangga akan meninggalkan pulpa cendawan pada masa ini.
Ia tidak selalu mungkin untuk membuang bahan cemar dari permukaan buah-buahan hutan dengan mudah. Dalam kes ini, mereka direndam di dalam air. Setengah jam sudah cukup untuk kotoran mudah tertanggal. Tetapi perlu diingat bahawa hanya spesimen yang kuat dan muda boleh ditinggalkan. Boletus dan boletus lama menyerap cecair dengan baik, yang menjadikannya lemas.
Anda tidak boleh merendam cendawan boletus semalaman, kerana ia mempunyai struktur span yang menyerap cecair dengan banyaknya. Selepas ini, mereka kehilangan rasa dan ketumpatan yang tinggi.
Jika tanaman itu dituai berhampiran lebuh raya atau perusahaan perindustrian, maka terdapat kebarangkalian tinggi bahawa cendawan mengandungi logam berbahaya dan garam yang diserap daripada tanah. Pakar mengesyorkan supaya tidak mengumpul spesimen sedemikian atau, sebagai pilihan terakhir, merendamnya, tetapi prosesnya tidak boleh panjang. Masa maksimum ialah satu jam. Semasa proses, anda perlu menukar air dua kali untuk membersihkan produk sebanyak mungkin daripada bahan berbahaya yang terkandung dalam komposisi.
Jika cendawan boletus dan aspen dikumpulkan di tempat yang bersih dari segi ekologi, jauh di dalam hutan atau di tepi cendawan jauh dari jalan raya, maka tidak perlu direndam, kerana pulpa cendawan tidak pahit.
Kesimpulan
Adalah penting untuk membersihkan cendawan boletus; ini adalah proses penting dalam menyediakan cendawan untuk kegunaan selanjutnya. Prosedur berkualiti tinggi akan memberikan hidangan cendawan dengan rasa yang luar biasa. Pada masa yang sama, boletus akan berubah menjadi hiasan percutian, dan juga akan menyediakan badan dengan unsur dan vitamin yang berguna.
