Kandungan
Anggur Merlot adalah salah satu jenis wain (teknikal) yang paling popular yang berasal dari Perancis. Dari segi pengedaran di dunia, hanya Cabernet Sauvignon yang mendahuluinya. Anggur Merlot dan wain yang dibuat daripadanya menarik kerana rasa yang kompleks, yang berubah dari semasa ke semasa dan bergantung pada masa penuaian.
Sejarah pemilihan
Tiada maklumat tepat tentang asal usul varieti. Bordeaux dianggap sebagai tanah airnya. Diterjemahkan dari bahasa Provencal (Occitan), nama varieti itu bermaksud "burung hitam muda". Ada yang mengaitkan ini dengan warna biru-hitam yang indah beri, yang lain dengan burung yang memakan buah-buahan ini.
Para saintis percaya bahawa pelbagai Merlot muncul di bawah orang Rom pada abad ke-1. Sumber bertulis mula menyebutnya pada akhir abad ke-18.
Para saintis telah menemui melalui penyelidikan genetik bahawa Merlot berasal dari anggur teknikal Eropah Barat Cabernet Franc dan varieti Perancis purba Magdalene Noir de Charentes.
Merlot dimasukkan ke dalam Daftar Negeri Persekutuan Rusia hanya pada tahun 2002.Pemula ialah Universiti Agraria Negeri Kuban yang dinamakan sempena I. T. Trubilin.
Penerangan tentang varieti anggur Merlot
Tujuan utama penanaman anggur Merlot adalah untuk menghasilkan wain. Ia tidak dimakan segar.
tandan
Anggur Merlot mempunyai kelompok kecil. Purata panjang 15 cm Ciri-ciri utama:
- lebar purata 9-10 cm;
- diameter sehingga 14 cm;
- bentuk silinder-kon, kadang-kadang bersayap;
- ketumpatan purata;
- berat 130-135 g;
- Panjang kaki adalah purata.
Tandan itu mengandungi 74% jus tulen. Kira-kira 22% berasal dari bahagian kering pulpa, kulit dan biji.
buah beri
Buah Merlot bersaiz sederhana. Ciri-ciri utama mereka ialah:
- panjang 13.5 mm;
- lebar 12.5 mm;
- berat 1-1.4 g;
- bentuk bulat;
- warna hitam;
- salutan biru berlilin yang jelas;
- jus tidak berwarna;
- kulit nipis tetapi tahan lama;
- rasa harmoni dengan warna nightshade;
- pulpa berair;
- bilangan biji sehingga tiga keping;
- biji kecil, warna coklat-coklat, panjang 4.5-5 mm, lebar 2.5-3 mm;
- keasidan purata 6.9 g/l;
- kandungan gula dalam 100 ml 20-22%;
- kandungan kalori setiap 100 g 63 kcal.
pokok anggur
Pucuk muda mempunyai bahagian atas kelabu dengan bintik merah jambu. Ciri-ciri utama pokok anggur ialah:
- padat merasakan akil baligh;
- pucuk tahunan selepas masak berwarna coklat kekuningan, nodnya lebih gelap;
- bunga biseksual;
- kekuatan pertumbuhan adalah purata.
Anggur Merlot membentuk semak yang kuat atau sederhana, panjang pucuk adalah 0.8-1 m, ada yang mencapai 1.4-1.5 m
Saiz daun varieti ini adalah sederhana. Mereka kelihatan seperti ini:
- bentuk bulat;
- bahagian belakang adalah pubescent dalam bentuk sarang labah-labah yang jarang;
- warna hijau, terdapat sedikit warna gangsa;
- pada musim luruh warnanya kuning, bintik merah muncul;
- lima bilah dengan gigi segi tiga di hujungnya, sisinya sedikit cembung;
- kelengkungan berbentuk corong;
- kedalaman takuk atas adalah purata, lebih kerap ia ditutup, mempunyai bukaan elips dan gigi di bahagian bawah;
- takuk tangkai daun terbuka dan berbentuk lyre atau berbentuk lancet.
Ciri-ciri anggur Merlot
Musim pertumbuhan penuh varieti mengambil masa kira-kira 250 hari. Di selatan Crimea, kejatuhan daun diperhatikan pada akhir tahun
Tempoh masak
Daftar Negeri Persekutuan Rusia mengklasifikasikan Merlot sebagai varieti pertengahan lewat. Beri masak pada akhir September atau awal Oktober. Apabila tunas terbuka, 152-164 hari kekal sehingga kematangan teknikal. Had bawah tempoh disyorkan untuk wain meja, bahagian atas - untuk kategori pencuci mulut. Pematangan pokok anggur oleh fros musim luruh adalah 90-95%.
Hasil anggur Merlot
Varieti ini menghasilkan hasil tinggi dan membuahkan hasil secara konsisten. Mengikut data rasmi, 47 sen dikutip dari 1 hektar, maksimum 57 sen. Penanam wain memberikan angka lain - 60-80 sen sehektar secara purata, dalam tahun-tahun terbaik sehingga 150 sen. Terdapat lebih daripada 52% pucuk berbuah di semak.
Penuaian anggur Merlot pertama biasanya dituai pada tahun ketiga
Rasa kualiti anggur Merlot
Anggur Merlot mempunyai rasa yang kompleks. Ia dibentangkan dalam nada berikut:
- buah-buahan - plum, nota ceri, beri biru, mulberi;
- sayur-sayuran dan rempah-rempah - warna zaitun hitam dan hijau, pudina, rosemary, adas, truffle, kulit dan tembakau.
Perisa wain yang dibuat daripada varieti anggur ini berubah mengikut usia. Pada mulanya, aroma beri mendominasi, dan selepas penuaan dalam tong, coklat, kopi, karamel, dan nota vanila muncul.
Di mana ia tumbuh
Merlot ditanam di kebanyakan kawasan wain di dunia. Berdasarkan ciri ekologi dan geografi, varieti itu dianggap Eropah Barat. Ia paling biasa di pantai Mediterranean, di Algeria. Varieti ini juga ditanam di Amerika Syarikat dan Chile. Di Rusia, menurut Daftar Negeri, varieti disyorkan untuk wilayah Caucasus Utara.
Terima kasih kepada ketahanan musim sejuk yang baik, anggur Merlot boleh ditanam walaupun di rantau Moscow. Dalam keadaan sedemikian, tanaman mesti dilindungi untuk musim sejuk. Penunjuk pematangan terbaik diperhatikan di Wilayah Krasnodar.
Rintangan fros
Varieti Merlot mempunyai rintangan fros purata. Pada musim bunga mereka tidak berbahaya kepada tanaman, tetapi pada akhir musim luruh, apabila pokok anggur belum masak, mereka boleh merosakkannya dan tunasnya. Pada musim sejuk, anggur boleh menahan suhu menurun kepada -20-22 °C.
Rintangan kemarau
Varieti Merlot mempunyai ketahanan purata terhadap kemarau. Kekerapan penyiraman adalah berdasarkan keadaan cuaca dan komposisi tanah.
Rintangan penyakit
Anggur Merlot dicirikan oleh ketahanan relatif terhadap cendawan dan reput buah. Varieti ini sangat terdedah kepada oidium.
Menjaga kualiti
Anggur Merlot tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. Walaupun di dalam bilik sejuk dengan pengudaraan yang baik, penuaian hanya akan bertahan selama beberapa minggu.
Kelebihan dan kekurangan
Penanam wain sedang menikmati bereksperimen dengan menanam Merlot dan membuat wain daripadanya. Rasa minuman sebahagian besarnya bergantung pada masa penuaian - jika anda melakukannya lebih awal, keasidan akan lebih tinggi, kerana buah-buahan mendapat kandungan gula secara perlahan.
Pada musim panas yang hangat, buah-buahan Merlot mengumpul lebih banyak gula, dan pada tahun-tahun yang sejuk, masak lebih awal daripada Cabernet Sauvignon.
Kelebihan:
- imuniti relatif kepada reput buah, cendawan;
- rintangan yang baik terhadap fros dan kemarau;
- pendebungaan sendiri;
- produktiviti yang stabil dan tinggi;
- anak benih berakar dengan baik;
- sejambak wain yang kaya diperolehi daripada beri.
Kekurangan:
- kerentanan yang kuat kepada oidium;
- kecenderungan untuk kacang (beri kecil).
Ciri-ciri penanaman anggur Merlot
Tanaman ditanam dengan keratan atau anak benih. Sekiranya sistem akar terbuka, maka lebih baik untuk merancang kerja untuk akhir musim bunga atau awal musim panas, jika sistem akar ditutup, untuk April-Mei. Tanah harus memanaskan sekurang-kurangnya 10 °C.
Pilihan terbaik untuk varieti Merlot ialah tanah liat dan campuran pasir. Kawasan itu hendaklah diterangi dengan baik dan dilindungi daripada angin. Air bawah tanah mestilah sekurang-kurangnya 1.5-2 m jauhnya.
Mendarat
Anggur Merlot ditanam mengikut corak 1.5x3 atau 2x4 m. Berdekatan dengan nightshades tidak digalakkan.
Adalah lebih baik untuk menyediakan lubang penanaman pada musim gugur, atau sekurang-kurangnya pada musim bunga 1-2 bulan lebih awal. Secara berasingan, keluarkan lapisan subur, sediakan saliran 15-20 cm dengan menuangkan batu hancur atau bata pecah. Lapisan subur yang dikeluarkan dicampur dengan komponen berikut:
- humus - 2.5 baldi;
- abu kayu - 2 cawan;
- urea - 0.1 kg;
- superfosfat - 0.2 kg.
Isi lubang dengan campuran ini dan siram dengan banyak. Algoritma selanjutnya untuk menanam anak benih Merlot adalah seperti berikut:
- Pasang tiub plastik (5 cm keratan rentas) ke dalam lubang untuk menyiram.
- Tuangkan tanah yang subur, tinggalkan 0.5 m ke atas.
- Air dengan murah hati.
- Selepas menyerap kelembapan, letakkan anak benih di dalam lubang dan ratakan akarnya.
- Isi lubang.
- Lorekkan anak benih.
Jika anda menanam anggur Merlot dengan keratan hijau, anda perlu memotongnya pada awal berbunga atau dua minggu sebelum itu. Buat kosong 45 cm, keluarkan daun bawah, dan pendekkan bahagian atas sebanyak 35-50%. Algoritma selanjutnya adalah seperti berikut:
- Buat potongan serong di bahagian bawah dan letakkan keratan di dalam air (suhu bilik) selama dua hari.
- Celupkan bahagian atas ke dalam parafin cair selama beberapa saat, rawat bahagian serong dengan perangsang pertumbuhan.
- Pasang pancang dalam lubang penanaman (disediakan mengikut algoritma standard).
- Buat lubang berdekatan dan letakkan keratan di situ supaya permukaan tanah berada 5 cm di atas mata bawah.
- Isi lubang dan padatkannya.
- Air untuk mengendapkan tanah.
- Selepas air telah diserap, tambahkan tanah lembap.
Untuk berada di bahagian yang selamat, anda boleh menanam dua keratan dalam setiap lubang. Jika kedua-duanya berakar, spesimen yang lebih lemah dikeluarkan.
Merlot yang ditanam di tanah berkapur menghasilkan wain yang lebih cerah; penanaman di tanah berpasir melembutkannya.
Pemangkasan anggur Merlot
Tanaman dipangkas untuk tujuan kebersihan dan untuk membentuk. Dalam kes pertama, semua cawangan yang rosak dan berpenyakit dikeluarkan. Pemangkasan ini dijalankan pada musim bunga.
Untuk membentuk belukar anggur Merlot, dahan lama dibuang untuk merangsang pertumbuhan pucuk muda dan meningkatkan hasil. Pemangkasan ini dijalankan pada musim gugur. Anggur dipendekkan oleh 6-8 mata.
Wilayah selatan (Moldova, Ukraine) lebih suka pemangkasan kipas Merlot berbilang senjata, sederhana atau panjang. Di Crimea mereka menjadikannya pendek.
Sebagai tambahan kepada pemangkasan, disyorkan untuk mencubit hujung pucuk sebelum berbunga atau pada awalnya. Ini menambah baik set buah Merlot.
Kesimpulan
Anggur Merlot adalah salah satu jenis wain yang paling popular. Ia mempunyai tempoh masak sederhana lewat, rintangan purata terhadap fros dan kemarau, dan imuniti yang baik terhadap reput buah dan cendawan. Apabila menanam tanaman, adalah penting untuk menyediakan penjagaan yang menyeluruh, termasuk pemangkasan yang cekap dan tepat pada masanya, dan rawatan pencegahan terhadap oidium.
Ulasan anggur Merlot
