Kandungan
Perbezaan antara salad Iceberg dan kubis Cina adalah bahawa ini adalah dua tanaman berbeza yang mempunyai hubungan biologi yang sangat jauh. Terdapat juga perbezaan dalam penampilan - jika kubis Cina memanjang, maka selada Iceberg, sebaliknya, adalah bulat. Bagi faedah, budaya Beijing menang dari segi komposisi dan kandungan vitamin dan mineral. Parameter perbandingan ini dan lain-lain diterangkan secara terperinci dalam artikel.
Penerangan botani
Walaupun kedua-dua tumbuhan adalah serupa dari segi rupa dan rasa, terdapat perbezaan yang besar antara mereka. Pertama sekali, mesti dikatakan bahawa secara biologi ini adalah tumbuhan yang berbeza. Kobis Peking (Pekinga) tergolong dalam keluarga Brassica, subspesies Turnips. Itu. Ini adalah kubis sebenar, yang merupakan saudara kepada kubis, brokoli, pucuk Brussels dan semua yang lain.
Bagi salad Iceberg, ia adalah tumbuhan dari keluarga Asteraceae (genus Lettuce). Dalam penampilan ia adalah kepala kubis, jadi tanaman itu benar-benar menyerupai kubis. Walaupun sebenarnya perbezaannya lebih jelas.
selada aisberg
Ini adalah wakil sayur-sayuran yang luar biasa. Secara rasmi diklasifikasikan sebagai tanaman kepala salad, ia tergolong dalam keluarga yang berbeza.Dedaunan adalah warna hijau muda yang menyenangkan. Di bahagian atas kepala kubis ia lebih tepu, dan di bahagian bawah, sebaliknya, ia lebih ringan.
Varieti ini dibangunkan di Amerika Syarikat. Lebih-lebih lagi, ia pada asalnya dipanggil salad rangup, kerana dedaunannya berair dan mempunyai konsistensi yang agak menyenangkan. Selepas itu ia dipanggil Iceberg kerana fakta bahawa dedaunan terpaksa disimpan dalam ais.
Iceberg salad mempunyai bentuk bulat
Kubis Beijing
Tanaman ini adalah tumbuhan dwitahunan, walaupun di zon iklim sederhana Rusia ia ditanam hanya sebagai tahunan. Dedaunannya lembut dan berair, membentuk roset atau garpu longgar. Warnanya lebih terang, dengan warna hijau yang halus. Bahagian bawah berwarna putih bersih.
Garpu rasa rangup dan lembut, sangat nipis, seperti "pancake". Pada masa yang sama, pangkalannya dipadatkan dengan ketara. Mereka tidak membentuk tangkai, sebaliknya, mereka membentuk petioles tebal, yang juga boleh dimakan dan tidak kurang berair daripada dedaunan.
Kepala kubis Cina membujur, struktur longgar
Perbezaan antara kubis Cina dan salad aisberg
Terdapat perbezaan antara tumbuhan ini, walaupun terdapat beberapa ciri umum. Mereka serupa dalam penampilan, membentuk kepala kubis yang agak padat dengan daun hijau muda. Apabila segar, plat daunnya rangup, agak berair, dengan rasa yang halus. Ia mengandungi vitamin, mineral, serat dan komponen bermanfaat lain. Tetapi terdapat perbezaan - ia dikaitkan dengan penampilan dan komposisi dan penggunaan dalam masakan. Parameter utama diterangkan di bawah.
Penampilan
Jika anda melihat dengan teliti, anda boleh melihat perbezaan dari segi penampilan. Salad aisberg menghasilkan kepala berbentuk bulat, mengingatkan kubis. Walau bagaimanapun, daunnya lebih nipis, dan ia tersusun longgar. Kedua-dua selada muda dan tua tidak mempunyai kepala padat.
Peking juga mempunyai struktur yang longgar.Walau bagaimanapun, bentuk daun lebih memanjang, dan kepala kubis lebih mengingatkan silinder. Dalam hal ini, perbezaan antara kedua-dua tumbuhan agak jelas.
Komposisi dan kandungan kalori
Tidak banyak perbezaan dalam komposisi. Kedua-dua produk mengandungi komponen yang hampir sama:
- vitamin A;
- DENGAN;
- KEPADA;
- Kumpulan B (B1, B2, B5, B6, B9);
- potasium;
- magnesium;
- mangan;
- tembaga;
- kalsium;
- selenium;
- zink;
- fosforus;
- besi.
Perbezaannya hanya berkaitan dengan kandungan bahan. Kubis Cina mengandungi lebih banyak sebatian vitamin dan mineral - dalam pengertian ini, salad Iceberg tidak begitu sihat. Bagi kandungan kalori dan nilai pemakanan, terdapat juga perbezaan - parameter yang sepadan dibentangkan dalam jadual.
Penunjuk setiap 100 g | kubis Cina | selada aisberg |
Kandungan kalori, kcal | 16 | 14 |
Protein, g | 1,2 | 0,9 |
Lemak, g | 0,2 | 0,1 |
Karbohidrat, g | 2,0 | 1,8 |
Serat pemakanan, g | 1,2 | 1,2 |
Seperti yang dapat dilihat dari jadual, kedua-dua produk mempunyai kandungan kalori dan nilai pemakanan yang sama. Selain itu, bersama dengan kompleks vitamin-mineral, mereka juga mengandungi serat makanan - selulosa. Ia mempunyai kesan yang baik pada usus - mereka membersihkannya daripada toksin, bahan toksik, dan mengurangkan kolesterol. Bersama-sama dengan ini, serat mewujudkan rasa kenyang yang berpanjangan. Oleh itu, adalah disyorkan untuk menggunakannya untuk penurunan berat badan, dan ia boleh digunakan sama ada segar atau dimasak (tiada perbezaan).
Beijing lebih sihat daripada jenis salad
Permohonan
Dari segi masakan, kedua-dua produk adalah sangat serupa; tidak banyak perbezaan antara mereka. Rasa salad Iceberg dan kubis Cina adalah menyenangkan, neutral, daunnya lembut dan berair. Ini menjadikan mereka lebih sesuai untuk membuat salad.
Ia juga digunakan untuk melapik pinggan di mana daging, ikan, ulam dan hidangan utama lain dihidangkan.Sesuai untuk memotong sayur-sayuran, semua jenis pembuka selera sejuk (kedua-duanya untuk hidangan dan sebagai bahan dalam hidangan).
Mana yang lebih sihat: Iceberg salad atau kubis Cina?
Jawapan kepada soalan ini agak mudah - untuk ini anda boleh memberi perhatian kepada komposisi kimia. Walaupun kedua-dua tumbuhan mengandungi komponen yang sama, terdapat perbezaan dalam nisbah kuantitatif. Budaya Beijing lebih berguna kerana ia mengandungi lebih banyak vitamin dan mineral - ini jelas dilihat dari jadual (jumlah setiap elemen dalam 100 g daun dibentangkan sebagai peratusan bahagian harian).
bahan | kubis Cina | gunung ais |
A | 1,8% | 2,8% |
DALAM 1 | 2,7% | 2,7% |
PADA 2 | 2,8% | 1,4% |
PADA 5 | 2,1% | 1,8% |
PADA 6 | 12% | 2,1% |
PADA 9 | 20% | 7,2% |
DENGAN | 30% | 3,1% |
E | 0,8% | 1,2% |
KEPADA | 36% | 20% |
PP | 2% | 0,6% |
Potasium | 9,5% | 5,6% |
Kalsium | 7,7% | 1,8% |
Magnesium | 3,3% | 1,8% |
Fosforus | 3,6% | 2,5% |
besi | 1,7% | 2,3% |
Mangan | 9,5% | 6,3% |
Tembaga | 3,6% | 2,5% |
Selenium | 1,1% | 0,2% |
Zink | 1,9% | 1,3% |
Secara umum, kubis jauh lebih sihat daripada salad. Ia mengandungi 10 kali lebih banyak vitamin C, tiga kali lebih banyak vitamin B9, dan dua kali lebih banyak vitamin B2. Namun, rasa daunnya lebih kurang sama.
Pada masa yang sama, ia tidak berbaloi untuk memberikan kemenangan yang jelas kepada kilang Beijing dari segi kegunaan. Perbezaannya ialah tanaman selada Iceberg, sebaliknya, termasuk dalam ranking produk paling sihat dalam kategori CDC (kajian berdasarkan Pusat Pencegahan Penyakit AS).
Di samping itu, agak banyak jenis salad telah dibiakkan, contohnya, Rimsky, Salanova dan beberapa yang lain. Mereka berbeza dalam rasa, bentuk dan warna dedaunan. Tumbuhan ini boleh digunakan dalam pelbagai hidangan. Tetapi ia patut dipertimbangkan bahawa ia mengandungi sehingga 97% air (daripada jumlah jisim). Dan budaya Beijing adalah kira-kira 94%.Pada pandangan pertama, perbezaannya tidak ketara. Walaupun sebenarnya, kubis kurang berair, dan oleh itu kepekatan nutrien di dalamnya nyata lebih tinggi, yang ditunjukkan dalam jadual.
Apa yang perlu dipilih
Anda boleh memilih sama ada satu atau produk lain. Dari segi khasiat, kubis cina adalah lebih baik, perbezaan di sini jelas. Di samping itu, ia selalunya lebih berpatutan dari segi harga. Daunnya lebih kurang sama, ia mempunyai bentuk bujur, memanjang, bagus untuk salad.
Daun salad mudah digunakan untuk hidangan
Tetapi lebih mudah untuk melapisi hidangan dengan daun bulat - Iceberg sangat diperlukan dalam hal ini. Oleh itu, ia boleh dibeli hanya untuk hidangan hidangan. Dan jika tidak ada salad, anda boleh meletakkan beberapa daun pekin dalam bentuk bunga, memotong tepi yang tidak perlu.
Kesimpulan
Perbezaan antara salad Iceberg dan kubis Cina agak jelas dan menarik walaupun pada pemeriksaan pertama. Pada masa yang sama, mereka mempunyai rasa yang sama - dedaunannya berair dan agak menyenangkan. Mereka digunakan sebagai sebahagian daripada pembuka selera sayur-sayuran dan untuk menghidangkan hidangan daging dan ikan.
