Mengekalkan brokoli segar untuk masa yang lama bukanlah satu tugas yang mudah. Ini adalah sayuran halus yang cepat merosot jika peraturan penyimpanan tidak dipatuhi. Tetapi masih, tukang kebun yang berpengalaman berjaya bukan sahaja untuk menuai hasil tuaian sayuran ini, tetapi juga untuk memanjangkan hayatnya. Dalam artikel ini saya ingin memahami bila lebih baik untuk memotong brokoli dan cara menyimpannya dengan betul. Kami juga akan melihat video menarik tentang menanam dan menuai kubis, yang disukai ramai.
Menuai
Seluruh proses berkembang Ia mungkin masuk ke dalam longkang jika anda tidak mengumpul kubis tepat pada masanya. Selain itu, anda tidak boleh mengumpul buah-buahan yang belum masak atau terlalu masak. Sangat sukar untuk meramalkan kesediaan kepala jika brokoli ditanam di negara ini, dan tidak ada cara untuk sentiasa memantau pertumbuhan.
Anda boleh menentukan bahawa masa untuk memetik buah telah tiba dengan tanda-tanda berikut:
- Kepala brokoli yang masak mempunyai diameter sekurang-kurangnya 10 cm. Anda boleh menggunakan saiz tapak tangan anda sebagai panduan. Beginilah kira-kira kubis sepatutnya.
- Anda juga boleh menentukan kesediaan dengan warna kepala. Brokoli masak berwarna hijau gelap. Pada masa ini, tunas masih tertutup. Jika anda melihat bahawa tunas mula mekar dan menjadi kuning, maka tidak ada masa untuk menangguhkan penuaian. Kubis mekar hilang rasa dan tidak sesuai digunakan dalam masakan.Walaupun buah-buahan yang sedikit kekuningan tidak lagi mempunyai daya tarikan yang sama dan rasa yang indah.
- Kematangan penuh biasanya berlaku 2 bulan selepas penampilan pucuk pertama. Pada peringkat ini, setiap kepala kubis harus mempunyai berat sekurang-kurangnya 250 gram.
- Selagi suhu tidak turun di bawah 0, kubis boleh kekal di taman dengan selamat. Brokoli sering dituai pada akhir musim gugur. Di setiap rantau, kubis masak pada tempoh yang berbeza.
Video di bawah menunjukkan cara dan bila untuk menuai brokoli kaputa.
Cara menuai brokoli dengan betul
Penuaian buah-buahan berlaku seperti berikut:
- Masa terbaik untuk mengumpul buah-buahan adalah awal pagi. Di bawah terik matahari, kubis akan cepat layu.
- Jangan cabut kubis atau koyakkan buahnya. Hanya kepala sendiri yang dipotong. Jadi, kami berundur kira-kira 10 cm ke bawah dari kepala itu sendiri dan potong brokoli. Anda tidak boleh memotong batang dalam keadaan apa pun; ini hanya akan merosakkan belukar, yang mungkin tumbuh semula pada masa hadapan.
- Anda perlu menuai brokoli anda sebelum suhu turun di bawah -2°C. Kubis tidak bertolak ansur dengan suhu rendah dengan baik dan mungkin hanya membeku. Satu malam fros ringan dan anda boleh mengucapkan selamat tinggal kepada penuaian.
- Apabila kepala utama dipotong, pucuk sisi akan mula aktif tumbuh. Oleh kerana saiznya kecil, ia berkembang dengan cepat. Ia adalah perlu untuk sentiasa memastikan bahawa kubis matang dipotong tepat pada masanya. Biasanya, pucuk muda masak sepenuhnya dalam masa 3 hari. Sekiranya cuaca di luar mendung, maka buah-buahan siap boleh dijangka tidak lebih awal daripada dalam seminggu. Buah-buahan yang dikumpulkan dalam masa disimpan dengan lebih baik. Jadi, tanpa kehilangan kematangan brokoli, anda boleh mendapatkan sayur-sayuran diet yang lazat dan sihat.
Penyimpanan tuaian
Sudah tentu, setiap tukang kebun ingin mengekalkan hasil tuaiannya untuk masa yang lama. Inilah sebabnya mengapa perlu meninggalkan pangkal belukar di katil taman. Selepas kepala utama kubis dipotong, pucuk sisi baru akan muncul di atasnya. Terima kasih kepada harta ini, kubis boleh dituai dari taman beberapa kali lagi.
Kobis ini disimpan dengan baik di dalam peti sejuk selama 6 bulan. Perbungaan hendaklah diasingkan dan diletakkan di dalam vakum atau beg beku lain. Lakukan perkara yang sama dengan kepala utama kubis. Dalam video di bawah anda dapat melihat dengan lebih jelas cara membekukan kubis dengan betul untuk musim sejuk.
Tetapi tidak semua orang tahu cara membekukan brokoli dengan betul. Ini dilakukan seperti berikut:
- basuh kubis dalam air sejuk;
- kemudian kepala kubis dibersihkan daripada daun dan bahagian berkayu batang;
- kepala dibahagikan kepada perbungaan kecil;
- sediakan larutan garam (2 sudu besar garam setiap 2 liter air);
- Perbungaan direndam dalam larutan yang disediakan selama setengah jam. Ini dilakukan untuk memastikan ulat dan serangga lain dikeluarkan dari kubis;
- selepas 30 minit, bilas brokoli dalam air sekali lagi;
- Letakkan bekas besar di atas dapur dan tuangkan lebih daripada separuh air ke dalamnya. Hidupkan api dan biarkan air mendidih;
- selepas air mendidih, perbungaan yang disediakan dibuang dan disimpan dalam air mendidih selama sekurang-kurangnya 3 minit;
- Keluarkan kubis dari kuali menggunakan colander dan rendam dalam air ais selama 5 minit. Jika air tidak cukup sejuk, anda boleh membuang ais ke dalamnya;
- Sekarang brokoli dikeluarkan dari air dan dibiarkan dalam colander untuk longkang;
- selanjutnya, kubis dibungkus dalam beg atau bekas khas. Keluarkan udara dari beg dan ikat dengan baik;
- Brokoli sedia untuk dibekukan sepenuhnya.
Tetapi ramai tukang kebun ingin menyimpan brokoli segar. Kaedah penyimpanan ini juga diamalkan, tetapi sayur-sayuran tidak akan bertahan lama seperti di dalam peti sejuk. Biasanya, kubis masak boleh bertahan tidak lebih daripada 5 hari. Jika semua peraturan penyimpanan dipatuhi, tempoh ini akan bertahan sehingga maksimum 15 hari. Ini tidak terpakai kepada kepala kubis yang rosak atau berpenyakit. Dalam kes ini, masa penuaian memainkan peranan penting. Kepala yang dipotong mengikut masa akan disimpan lebih lama sedikit daripada yang terlalu masak. Video di atas menunjukkan rupa kubis matang.
Adalah lebih baik untuk menyimpan kubis segar di dalam peti sejuk. Untuk ini mesti ada syarat yang sesuai:
- kelembapan udara hendaklah kira-kira 90%;
- rejim suhu tidak kurang daripada 0 dan tidak lebih daripada +10°C;
- Tidak boleh ada sayur-sayuran atau buah-buahan lain dalam kotak brokoli. Sesetengah daripada mereka mempunyai keupayaan untuk melepaskan etilena, yang tidak baik untuk kualiti brokoli. Kerana bahan ini, kubis mula reput dan cepat merosot.
Untuk memastikan brokoli segar, anda mesti mengikut arahan dengan tepat:
- Ia adalah perlu untuk memeriksa kepala kubis untuk serangga dan kerosakan. Di samping itu, kubis mungkin mempunyai acuan dan bintik-bintik gelap. Kerana ini, buah-buahan dengan cepat mula merosot dan reput.
- Tidak perlu mencuci sayur sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk.Ini dilakukan serta-merta sebelum menggunakan kubis.
- Anda boleh memasukkan kepala ke dalam beg plastik, tetapi anda tidak boleh menutupnya dalam keadaan apa pun. Asap akan kekal di dalam beg, yang boleh menyebabkan sayur-sayuran menjadi berkulat.
- Kelembapan dalam peti sejuk mestilah sekurang-kurangnya 90%. Sekiranya tidak mencukupi, anda boleh menggunakan teknik berikut. Letakkan tuala kertas lembap di bahagian bawah laci sayuran. Kemudian anda perlu meletakkan beg brokoli di sana. Kaedah ini membolehkan anda memanjangkan jangka hayat kubis. Sekarang sayuran akan disimpan di dalam peti sejuk anda selama sekurang-kurangnya 2 minggu.
Adalah lebih baik untuk tidak menyimpan brokoli di dalam peti sejuk untuk masa yang lama. Semakin lama sayur itu duduk, semakin teruk rasanya. Adalah disyorkan untuk memasak kubis dalam masa 4 hari selepas menuai. Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk memasak sayur-sayuran, lebih baik membekukan kubis menggunakan kaedah yang diterangkan di atas.
Kesimpulan
Jadi, kami melihat bagaimana brokoli dituai dan disimpan. Ini adalah langkah yang sangat penting. Setiap tukang kebun tahu betapa sukarnya untuk memastikan brokoli segar untuk masa yang lama. Petua ini akan membantu anda mengelakkan kesilapan dan menyediakan hidangan daripada sayur-sayuran yang ditanam sendiri sepanjang musim sejuk. Juga, jangan lupa untuk menonton video tentang menyediakan brokoli untuk musim sejuk.
