Kandungan
- 1 Komposisi kimia dan kandungan kalori bawang merah
- 2 Rasa bawang merah
- 3 Apakah kebaikan bawang merah?
- 4 Cara menggunakan bawang merah dalam perubatan rakyat
- 5 Cara makan bawang merah dan di mana untuk menambahnya
- 6 Apa yang boleh anda gantikan untuk bawang merah?
- 7 Mengapa bawang merah sangat mahal?
- 8 Kemudaratan bawang merah dan kontraindikasi
- 9 Kesimpulan
Manfaat dan kemudaratan bawang merah dikaitkan dengan komposisi kimia yang kaya. Pulpa mengandungi banyak gula dan sama sekali tidak mempunyai kepahitan dan ciri keasaman spesies bawang. Oleh itu, sayuran ini bagus untuk membakar, menggoreng dalam mentega, dan jeruk. Ia boleh menjadi tambahan yang baik atau hidangan sampingan bebas,
Komposisi kimia dan kandungan kalori bawang merah
Bawang merah mengandungi vitamin, mineral dan sebatian berharga lain:
- protein;
- karbohidrat (gula);
- selulosa;
- vitamin kumpulan B (B1, B3, B5, B6, B9), C (asid askorbik), A;
- minyak pati;
- unsur surih (zink, iodin, besi, tembaga, molibdenum, kromium, selenium, kobalt, vanadium, kalsium, nikel).
Hanya bawang merah mengandungi unsur-unsur berharga dan jarang seperti selenium, kromium, vanadium dan kobalt. Mereka memberikan manfaat yang besar kepada tubuh. Sebagai contoh, selenium mengawal fungsi kelenjar tiroid, menguatkan sistem imun, dan meningkatkan fungsi otak.Chromium memastikan metabolisme dan mengekalkan berat badan normal. Vanadium adalah sebahagian daripada sel darah dan tisu tulang.
Kandungan kalori bawang merah setiap 100 gram ialah 72 kcal setiap 100 g. Ini hampir dua kali lebih banyak daripada bawang (40 kcal), yang dijelaskan oleh kandungan gula yang tinggi. Nilai pemakanan bawang merah setiap 100 g:
- protein - 2.5 g;
- lemak - 0.1 g;
- karbohidrat - 16.8 g.
Bawang merah jauh lebih kecil daripada bawang dan mempunyai bentuk yang memanjang.
Sebahagian besar jisim (hampir 80%) adalah air, selebihnya (20%) adalah bahan kering. Antara komponen pemakanan berharga bawang merah yang lain, ia juga bernilai menyerlahkan serat - 3.2 g setiap 100 g (hampir 13% daripada nilai harian).
Rasa bawang merah
Bawang merah hanya sebahagiannya seperti bawang. Perbezaan utama adalah ketiadaan lengkap kepahitan dan keasaman. Oleh itu, produk sedemikian boleh dimakan mentah, tanpa pemutihan awal (simpan dalam air mendidih).
Ciri lain ialah kandungan gula yang ketara, yang dikaitkan dengan kandungan karbohidrat yang agak tinggi. Pada masa yang sama, nota manis tidak mengganggu, dan rasa secara keseluruhannya adalah pedas. Faedah bawang merah dikaitkan dengan juiciness yang tinggi (terutama berbanding dengan bawang biasa). Ia juga bagus bahawa ia tidak mengeluarkan bau yang kuat. Oleh itu, bawang merah tidak "menyumbat" aroma produk lain. Ini amat berharga dalam salad.
Kebaikan bawang merah adalah ia bagus untuk semua jenis hidangan. Ia tidak mengandungi bahan kaustik yang dilepaskan ke udara dan menyebabkan koyak. Mengupas bawang sangat mudah, sebagai contoh, anda boleh memasukkannya ke dalam air mendidih selama 10 minit, dan kemudian kulit akan terkeluar dengan sendirinya. Tetapi agar tidak memburukkan rasa dan tidak memusnahkan vitamin, lebih baik mengeluarkan sekam dengan pisau.
Apakah kebaikan bawang merah?
Manfaat bawang merah dijelaskan oleh komposisi kimianya. Produk ini mengandungi banyak vitamin, jadi ia mempunyai kesan penyembuhan pada badan:
- pencegahan kekurangan vitamin;
- pencegahan penyakit mata;
- normalisasi tekanan darah;
- peningkatan imuniti;
- pencegahan ARVI dan jangkitan lain;
- rangsangan proses pencernaan;
- penyingkiran toksin.
Bawang merah sangat bermanfaat apabila dimakan segar.
Cara menggunakan bawang merah dalam perubatan rakyat
Manfaat bawang merah, yang dikaitkan dengan komposisi kimianya, membolehkan sayur-sayuran digunakan dalam perubatan rakyat:
- Jus digunakan untuk memampatkan yang membasmi kuman luka dan melecet dan menggalakkan penyembuhannya.
- Khasiat sayur untuk rawatan sakit tekak dan ARVI telah terbukti. Dalam kes ini, anda boleh mencairkannya dengan sedikit air dan berkumur.
- Ia juga disyorkan untuk mengambil bawang merah mentah dalam kuantiti yang sedikit apabila selera makan menjadi lemah. Ia merangsang penghadaman dan oleh itu memberikan manfaat kesihatan.
Cara makan bawang merah dan di mana untuk menambahnya
Tujuan utama bawang merah adalah untuk digunakan dalam masakan. Ia sering dimasukkan ke dalam salad, tetapi juga digunakan untuk memasak, sebagai contoh, goreng dengan daging. Manfaat produk tidak dapat dinafikan - apabila menyediakan beberapa hidangan, lebih baik menggunakannya daripada bawang:
- dengan alpukat;
- dalam salad dengan timun, lobak dan sayur-sayuran lain;
- untuk jeruk (pilihan dibuat daripada bawang);
- penaik, termasuk dengan madu, mentega, buah-buahan kering;
- apabila digoreng dengan mentega.
Membakar
Untuk membakar, bawang merah dikupas, dibumbui, diletakkan di atas kerajang gris dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama 20 minit. Hasilnya adalah hidangan lazat dan luar biasa dengan rasa asli. Manfaatnya ialah bawang bakar boleh dihidangkan bukan sahaja sebagai pembuka selera, tetapi juga sebagai ulam.
Memanggang
Tumis bawang pun boleh. Bawang merah mengandungi lebih banyak gula, jadi ia menjadi karamel dengan lebih baik dan ditutup dengan pemerah pipi yang menyenangkan. Jika anda memasak hidangan dalam mentega atau minyak sapi yang baik, ia akan menjadi bukan sahaja lazat, tetapi juga aromatik. Sesuai sebagai tambahan kepada daging atau ulam (contohnya, bubur soba).
Penjerukan
Manfaat bawang merah ialah bawang seperti itu boleh digunakan untuk jeruk, bukan sahaja sayur-sayuran lain (timun, tomato), tetapi juga sendiri. 15 bawang diletakkan dalam balang liter, diisi dengan air dengan garam dan cuka dan dihantar ke jeruk selama beberapa minggu. Tidak perlu tambah gula kerana bawang sudah cukup manis.
Apa yang boleh anda gantikan untuk bawang merah?
Adalah penting untuk memahami bahawa bawang merah adalah unik dengan cara mereka sendiri - selalunya ia tidak boleh digantikan dengan bawang atau merah. Sebagai contoh, semasa menyediakan salad, lebih baik menggunakan sayuran ini.
Dalam sesetengah hidangan, bawang merah tidak boleh digantikan dengan bawang kerana perbezaan rasa dan aroma
Manfaat produk tidak dapat dinafikan, terutamanya jika anda menyediakan salad, pembuka selera sayur-sayuran atau bawang bakar di dalam ketuhar. Walaupun dalam beberapa kes dibenarkan menggunakan bawang biasa. Ini amat sesuai apabila menggoreng atau memerap daging dalam jus bawang. Produk masih diproses secara terma, jadi tidak akan ada banyak perbezaan dalam rasa.
Ia tidak ditambah kepada sup ayam, borscht, jeruk dan hidangan lain yang serupa. Manfaat bawang, yang sesuai dalam kebanyakan sup, jelas di sini.
Mengapa bawang merah sangat mahal?
Bawang merah memberikan manfaat yang besar untuk hidangan masakan dan juga digunakan dalam perubatan rakyat dan dalam permintaan yang stabil. Tetapi tanaman itu tidak ditanam pada skala perindustrian. Tumbuhan itu aneh dan memerlukan sedikit penjagaan. Oleh itu, syarikat perlu menarik ramai pekerja, yang dengan ketara meningkatkan kos produk akhir.
Di Rusia, tanaman ini jarang ditanam dan terutamanya di kawasan selatan dan Wilayah Bumi Hitam. Baru-baru ini, varieti telah dibangunkan yang sesuai untuk penanaman di Siberia. Mungkin budaya itu akan tersebar secara beransur-ansur ke kawasan yang berbeza di negara ini.
Kemudaratan bawang merah dan kontraindikasi
Jika anda makan sayur dalam kuantiti yang sedikit setiap hari, ia tidak akan memudaratkan kesihatan anda. Tidak banyak kontraindikasi untuk bawang merah, bagaimanapun, ia tidak boleh dimakan jika anda mempunyai penyakit berikut:
- sembelit;
- ulser saluran gastrousus;
- pankreatitis;
- kolitis;
- penyakit buah pinggang;
- patologi hati.
Wanita hamil dan menyusukan bayi boleh menggunakan bawang merah secara sederhana. Manfaat produk dalam bentuk segar amat ketara. Tanpa rawatan haba, ia mengekalkan semua vitamin.
Kesimpulan
Manfaat dan kemudaratan bawang merah telah dikaji untuk masa yang lama, tetapi di Rusia sayuran ini tidak begitu meluas. Oleh kerana rasa yang kaya dan komposisi kimia, ia digunakan bukan sahaja untuk makanan, tetapi juga untuk rawatan penyakit tertentu.
