Kandungan
Kembang kol dipanggil kembang kol kerana ia adalah perbungaan, bukan kepala, yang digunakan untuk makanan. Mereka kebanyakannya berwarna putih, walaupun kadangkala mereka datang dalam warna lain. Tetapi nama itu dikaitkan secara khusus dengan bunga.
Kisah asal usul
Sejarah asal usul budaya dan namanya sama sekali tidak diketahui. Rakan sejawatnya tidak pernah ditemui, mungkin spesies itu telah pupus. Adalah dipercayai bahawa budaya itu datang ke negara-negara Mediterranean dari Syria, jadi untuk masa yang lama namanya adalah "kubis Syria".
Pakar perubatan zaman pertengahan Avicenna (abad ke-11) menulis tentang sifat penyembuhan tumbuhan itu.Seabad kemudian, tumbuhan itu muncul di Sepanyol, dan kemudian di Cyprus. Pada abad XIV. budaya mula tiba di Perancis, England, Itali dan Belanda.
Ia dibawa ke Rusia di bawah Catherine II, tetapi pada mulanya ia hanya ditanam di taman pegawai berpangkat tinggi. Untuk masa yang lama ia tidak berakar dengan baik sehingga varieti yang disesuaikan dengan keadaan iklim tempatan dibangunkan - nama mereka:
- Dalam negeri;
- Salji salji;
- gerabak stesen;
- Sochinskaya dan banyak lagi.
Kembang kol boleh ditanam di kebanyakan wilayah di Rusia
Penerangan dan ciri biologi
Kembang kol, yang namanya merujuk kepada perbungaan yang dimakan, adalah tanaman sayuran biasa dari keluarga cruciferous (Brassicaceae). Ini adalah tumbuhan tahunan yang boleh sama ada musim bunga atau musim sejuk.
Akar terletak berhampiran dengan permukaan tanah, itulah sebabnya sistem ini dipanggil berserabut. Batangnya berbentuk silinder, mencapai ketinggian 20 hingga 70 cm. Daun disusun secara mendatar atau menegak, diarahkan ke atas dalam garis lurus atau serong. Mereka sering membengkok dalam lingkaran.
Jenis bilah daun adalah pelbagai - nama mereka adalah: seluruh sessile, petiolate, lyre-pinnately dibahagikan. Mereka mempunyai warna yang menarik - hijau muda, lebih gelap dan juga kebiruan, dengan pigmen antosianin.
Bilah daun sempit, bentuknya berbeza-beza, namanya: terpotong, bujur, elips, berbentuk lanset, obovate. Saiznya sangat besar, panjangnya mencapai 20 hingga 90 cm, petioles juga besar - dari 5 hingga 40 cm, salutan kelihatan di permukaan, namanya adalah lapisan lilin. Bergantung pada kepelbagaian, ia boleh sama ada hampir tidak ketara atau sangat ketara.
Pada peringkat pembentukan tunas, kembang kol menghasilkan pucuk berbunga padat. Mereka terbentuk berdasarkan axils atas roset daun. Bentuk lain menghasilkan "kepala", yang digunakan untuk makanan. Ia terbentuk selepas pucuk apikal mula bercabang dan berpintal dengan kuat.
Perbungaan, yang namanya adalah kepala, boleh mempunyai bentuk yang berbeza - biasanya bulat, kurang kerap bulat rata. Warnanya kebanyakannya putih, tetapi juga boleh menjadi ungu, kuning, atau oren. Dalam semua kes, monokromatik. Permukaan mempunyai pelepasan yang jelas, beralun, dengan kedutan. Nama buahnya ialah buah berbilang biji, sehingga 8.5 cm panjang.Bijinya agak besar, berwarna coklat gelap, sehingga diameter 2 mm.
Kembang kol selalunya berwarna putih, tetapi terdapat dalam warna lain juga.
Kebaikan dan keburukan kembang kol
Dipanggil kembang kol, kubis biasanya lebih sukar untuk ditanam daripada kubis putih tradisional. Perbungaan jauh lebih kecil daripada kepala kubis, oleh itu hasil per unit luas adalah lebih rendah. Kelemahan lain ialah kubis seperti itu tidak boleh digunakan untuk penjerukan. Rasanya tidak begitu ketara, walaupun kadangkala nota pedas yang menarik dapat dilihat.
Kembang kol juga mempunyai kelebihannya:
- produk rendah kalori (25 kcal setiap 100 g) yang boleh digunakan untuk penurunan berat badan;
- menghalang proses keradangan;
- mencegah kanser;
- sesuai untuk pencegahan patologi jantung dan saluran darah;
- meningkatkan fungsi otak;
- menormalkan pencernaan;
- mengandungi banyak vitamin dan mineral, yang meningkatkan proses metabolik dalam badan.
Tetapi untuk mengekalkannya, sayur-sayuran mesti dimakan mentah. Dan untuk mempersiapkan musim sejuk, adalah dinasihatkan untuk membekukannya.
Mengapa kubis putih dipanggil kembang kol?
Sebab nama varieti kubis ini tidak ada kaitan dengan warna. Hakikatnya, tidak seperti tanaman kubis tradisional, bukan kepala kubis yang dimakan, tetapi perbungaan itu sendiri. Mereka dicat putih.
Walaupun kadangkala terdapat varieti lain dengan warna ungu, hijau, oren, susu dan kekuningan.
Di Rusia, ia adalah jenis putih yang paling kerap ditanam.
Ia digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan dan dimakan terutamanya dalam bentuk yang dirawat haba. Anda juga boleh membekukan - jenis perbungaan ini mengekalkan semua bahan yang bermanfaat.
Apakah nama lain untuk kembang kol?
Kembang kol mempunyai nama lain. Mereka asalnya berasal dari perkataan Itali "cavolfiore", yang diterjemahkan kepada "bunga kubis". Setara dalam bahasa Inggeris ialah "cauliflower". Ternyata nama itu dikaitkan dengan perkataan "bunga", dan bukan "warna". Tetapi dalam bahasa Rusia kata-kata ini mempunyai akar yang sama, itulah sebabnya terdapat kekeliruan.
Dalam bahasa Latin tumbuhan itu dipanggil "Brassica oleracea L." atau "botrytis L." Sebabnya ialah ia tergolong dalam kumpulan varieti botrytis. Dari segi biologi, ini adalah varieti yang merupakan kepelbagaian spesies kubis (Brassica oleracea). Ia juga termasuk semua jenis lain yang ditanam, contohnya, kubis putih, Beijing, pucuk Brussels dan lain-lain.
Kesimpulan
Kembang kol dipanggil kembang kol kerana fakta bahawa perbungaan bersatu dimakan. Ia mengandungi vitamin, mineral, serat makanan dan sebatian berharga lain, jadi ia boleh digunakan dalam diet harian.
