Kandungan
Ramai orang menyukai makanan istimewa yang popular di Amerika - popcorn. Semua orang tahu bahawa ia diperbuat daripada jagung. Tetapi ini bukan sebarang jagung, tetapi jenis khasnya, yang ditanam mengikut peraturan teknologi pertanian tertentu. Jagung untuk popcorn ditanam, kemudian dituai dan dikeringkan. Hanya selepas ini ia boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
Sejarah popcorn
Mengikut legenda, popcorn bermula sejak zaman India. Pada tahun 1630, ketua suku Cuodecuyan datang ke kampung penjajah Inggeris. Di sanalah dia menunjukkan cara membuat popcorn, yang dalam suku India dianggap bukan sahaja makanan, tetapi juga sebagai alat peramal nasib. Di Chicago, popcorn mula dihasilkan pada skala perindustrian pada tahun 1886. Penggunaan standard makanan istimewa ini di pawagam bermula pada tahun 1912, apabila ia mula dijual kepada pencinta filem. Biji jagung meletup kerana kanji di dalam dan setitik air. Bagaimana orang India datang dengan ini masih tidak diketahui. Tetapi di Amerika terdapat juga cuti khas yang dipanggil "Hari Popcorn". Ia disambut pada 22 Januari.
Varieti jagung popcorn berbeza dari segi nama dan rupa, tetapi semuanya berkongsi ciri-ciri biasa yang membantu jagung pop.
Mengapa jagung meletup?
Kehadiran kanji dan air membolehkan jagung "meletup" dan bertukar menjadi popcorn. Oleh itu, varieti khas diperlukan yang mempunyai cangkerang yang keras dan berkaca. Apabila letupan berlaku, sisa cengkerang kekal pada produk akhir. Jenis jagung "popcorn" mempunyai banyak daripadanya.
Proses itu sendiri berlaku disebabkan oleh jumlah kelembapan yang banyak dalam bijirin. Jika ia tidak mencukupi, kelembapan tidak akan dapat memecahkan cangkang. Tetapi air yang berlebihan dalam bijirin akan membawa kepada fakta bahawa suhu biasa tidak mencukupi untuk bijirin meletup. Oleh itu, varieti diperlukan yang mengandungi hanya setitik air. Ia mendidih di bawah pengaruh suhu dan kemudian bertukar menjadi wap. Wap inilah yang memecahkan cangkerang.
Apakah jenis jagung yang sesuai untuk popcorn?
Bijirin popcorn yang sesuai mempunyai ciri-ciri berikut:
- dinding nipis tetapi kuat;
- permukaan bijirin bervarnis;
- peratusan rendah kanji berbanding jenis jagung lain;
- lebih banyak lemak dan protein.
Varieti inilah yang dengan mudah menjadikan cecair di dalam bijirin menjadi wap dan pecah di bawah pengaruh suhu dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam kuali.
Jenis jagung terbaik untuk membuat popcorn
Untuk membuat makanan istimewa yang lapang, terdapat beberapa jenis bijirin yang terbukti. Mereka memenuhi semua keperluan dan, dengan penjagaan yang betul, menghasilkan penuaian bijirin yang mudah berubah menjadi jagung kembung di bawah pengaruh suhu. Bagi mereka yang ingin menanam jagung sedemikian, anda boleh memilih varieti berdasarkan masa masak, hasil, dan juga warna bijirin.Varietinya hebat; anda boleh menanam dan menanam varieti sedemikian di plot anda sendiri. Dengan penjagaan dan penyimpanan yang betul, varieti ini mempunyai tidak lebih daripada 2% bijirin yang belum dibuka. Varieti jagung untuk popcorn ditunjukkan dalam foto di bawah. Ada yang kelihatan sangat luar biasa, seperti makanan istimewa itu sendiri.
popcorn merah
Ini adalah pelbagai tumbuhan awal dengan pucuk rendah. Ia mencapai ketinggian 120 cm. Tongkolnya kecil, panjangnya tidak lebih daripada 10 cm. Biji-bijian mempunyai warna yang menarik, serupa dengan naungan mahogani. Dicirikan oleh kualiti rasa tertinggi.
Hotel
Satu lagi varieti awal yang boleh dituai 80 hari selepas ditanam. Ia amat menggembirakan untuk mula berkebun kerana ia tahan kemarau dan jarang bermalam. Sesuai untuk tumbuh di kawasan kering dan panas dengan sedikit hujan. Lebih tinggi daripada varieti sebelumnya, mencapai ketinggian 2 m. Panjang tongkol purata ialah 200 mm. Bijirin berbentuk mutiara mempunyai warna kuning seragam.
Lopay-Lopay
Pertengahan awal, versi jagung hasil tinggi untuk popcorn. Ulasan tentang varieti ini sangat positif. Ketinggian 130-170 cm, yang lebih rendah daripada kebanyakan jenis. Panjang tongkol ialah 18-21cm. Dari percambahan hingga penampilan penuaian dan kematangan teknikal varieti, 90-95 hari berlalu. Tongkolnya berbentuk silinder, besar, beratnya sehingga 250 g. Biji-bijian berwarna kuning, panjang, lebar.
Gunung berapi
Varieti tinggi sehingga 2 m. Ia mempunyai tongkol besar 20-22 cm panjang. Biji-bijian jagung Vulcan menyerupai beras dalam rupa dan mempunyai warna kuning sekata. Ia mempunyai ketahanan unik terhadap perubahan suhu, kemarau dan penyakit. Pencinta popcorn perhatikan parameter rasa tinggi popcorn yang dibuat daripada pelbagai jenis jagung ini. Satu tongkol akan menyediakan sehingga 120 g bijirin yang sangat baik.
Zeya
Kepelbagaian telah membuktikan dirinya lebih awal.Ia mengambil masa 80 hari dari percambahan hingga menuai. Perbezaan utama antara varieti ini dan yang lain adalah bentuk bijirin yang istimewa. Mereka lebar, panjang dan bulat di bahagian atas. Warna bijirin adalah merah burgundy. Ketinggian varieti Zeya adalah sehingga 1.8 m. Saiz tongkol ialah 20 cm.
Kegembiraan cucu perempuan
Pilihan lain untuk varieti masak awal untuk popcorn. Tempoh dari percambahan hingga menuai adalah 75-80 hari. Ketinggian jagung ialah 1.6 m, saiz tongkolnya hanya 12 cm, bijirin berwarna oren pucat dan kecil. Varieti yang agak berubah-ubah, kerana ia tidak menyukai kemarau dan pemilih tentang tanah. Tetapi ia tahan terhadap penyakit.
Ping pong
Ini adalah spesimen kemudian yang matang untuk disimpan kira-kira 100 hari selepas percambahan. Saiz terbesar tongkol untuk varieti ini ialah 15 cm. Biji-bijian kecil, berbentuk bujur, dan tumbuhan itu sendiri tinggi sehingga 2.2 m.
Menanam jagung untuk popcorn
Sesiapa sahaja boleh menanam jagung untuk popcorn di plot mereka sendiri. Tetapi untuk mendapatkan makanan istimewa yang lazat, anda perlu berusaha untuk menjaga dan menanam tumbuhan. Tidak cukup dengan hanya memilih varieti, anda juga perlu mengembangkannya dan menyediakan semua kehalusan teknologi pertanian. Pertama sekali, anda perlu mengambil kira bahawa jenis jagung popcorn sangat menyukai haba dan tidak sesuai untuk ditanam di kawasan utara. Walau bagaimanapun, kebanyakan mereka bertolak ansur dengan kemarau dan panas. Ia tidak mencukupi untuk menanam pokok popcorn dengan betul; ia juga perlu dituai dan dikeringkan dengan betul.
Mendarat
Apabila memilih tempat untuk menanam jagung popcorn, anda mesti mengambil kira bahawa jagung mempunyai rizom yang kuat. Ia akan mudah bertolak ansur dengan tanah yang berat, tetapi tidak sesuai dengan tanah yang ringan dan berpasir. Pendahulu jagung haruslah kentang, tomato, dan tanaman awal.
Masa yang optimum untuk penanaman adalah pertengahan Mei.Pada masa ini, ancaman frosts kembali dan perubahan suhu sepatutnya telah berlalu sepenuhnya.
Sehari sebelum menanam, lebih baik menambah baja nitrogen ke tanah pada kadar 150 g setiap 10 m2. Pastikan untuk menggemburkan tanah hingga kedalaman 10 cm.
Adalah disyorkan untuk merendam bijirin sebelum menanam. Kemudian tanam 1-2 biji dalam setiap lubang dalam lubang yang disediakan. Lubang hendaklah 50 cm antara satu sama lain. Jarak antara baris ialah 40-60 cm.
Selepas menanam, pastikan untuk menyiram semua lubang.
Peduli
Menjaga popcorn masa depan termasuk beberapa peraturan wajib. Pertama sekali, adalah perlu untuk memastikan penyiraman tumbuhan secara tetap. Jagung perlu mendapat banyak kelembapan. Tumbuhan perlu disiram 1-2 kali seminggu. Jika tiada hujan dan terlalu panas - 3-4 kali seminggu. Sekiranya mungkin untuk mencipta sistem pengairan titisan, maka baja mineral boleh ditambah ke dalam air.
Pastikan untuk menggemburkan tanah dan mengeluarkannya lalang. Di samping itu, pembajaan tambahan adalah penting untuk bijirin. Produktiviti secara langsung bergantung kepada mereka. Sistem akar jenis popcorn agak lemah dari segi pemakanan.
Selepas 5 daun sejati pertama muncul, perlu menambah urea atau bahan organik cecair. Sebelum membuang malai, jagung diberi makan dengan nitrophoska atau azofoska. Semasa tempoh tongkol terbentuk, perlu menambah bahan kalium atau nitrogen.
Penjagaan juga termasuk pendebungaan. Jagung didebungakan oleh angin, dan ia hanya memerlukan bantuan dalam cuaca yang tenang. Tumbuhan perlu digoncang sedikit untuk pendebungaan berlaku.
Selain rumpai, terdapat perosak yang juga musuh jagung. Ini termasuk: cacing wayar, pengorek jagung, lalat Sweden. Sebagai langkah pencegahan, anda tidak boleh menanam tumbuhan di satu tempat selama beberapa tahun berturut-turut. Ubat khusus digunakan untuk rawatan.
Menuai dan mengeringkan jagung untuk popcorn
Penuaian adalah salah satu peringkat terpenting dalam pengeluaran popcorn. Jika biji dipetik pada peringkat kematangan susu, seperti yang dilakukan dengan jagung manis, maka ia tidak akan dapat meletup dalam kuali. Adalah penting bahawa bijirin masak dan juga kering terus pada tongkolnya. Ciri luaran yang khas bagi bijirin siap ialah cangkerang berkaca.
Anda perlu memilih tongkol dengan segera sebelum menyimpannya. Mereka mesti dikumpulkan terus dalam "pakaian". Selepas pengumpulan, semua kepala kubis terletak di tempat yang sejuk dan kering selama 30 hari. Selepas tempoh ini, bahan mentah diletakkan di dalam beg kertas atau kain. Tempat yang optimum untuk penyimpanan adalah ruang bawah tanah atau balkoni.
Bijirin yang terlalu kering tidak akan mempunyai setitik kelembapan yang diperlukan untuk bijirin terbuka. Sekiranya syarat penyimpanan dipenuhi, jagung popcorn boleh disimpan selama 3-4 tahun tanpa kehilangan harta benda.
Jika jagung ditanam, dituai dan disimpan mengikut semua peraturan, maka tahap dehiscence akan menjadi 95% daripada jumlah bijirin.
Cara membuat popcorn di rumah
Anda boleh membuat popcorn di rumah dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam kuali. Apabila menggunakan kuali, anda perlu memilih bekas yang paling dalam supaya bijirin tidak melompat keluar semasa memasak. Algoritma memasak adalah mudah:
- Tuangkan satu sudu minyak bunga matahari.
- Tuangkan bijirin yang cukup untuk menutup bahagian bawah, tidak lebih.
- Tutup dengan penutup dan tunggu sehingga bunyi ciri berhenti.
- Masukkan garam atau karamel secukup rasa.
Anda juga boleh melakukannya dalam ketuhar gelombang mikro. Letakkan bijirin dalam mangkuk dengan sedikit minyak sayuran dan tutup dengan penutup. Masa memanaskan badan 3-4 minit.
Kesimpulan
Jagung untuk popcorn berbeza daripada jagung gula dalam kandungan kanji, air dan lemak. Sesiapa sahaja boleh menanam varieti ini. Terdapat beberapa keanehan teknologi pertanian, tetapi terdapat juga jenis yang tidak berubah-ubah. Adalah penting bahawa kacang disimpan di tempat yang sejuk dan kering selepas dituai. Kemudian popcorn yang telah siap akan menjadi lazat dan berkali-kali lebih sihat daripada popcorn yang dibeli di kedai. Terdapat kedua-dua jenis awal dan kemudian. Oleh itu, adalah perlu untuk memilih varieti bergantung pada masa penuaian yang dikehendaki. Rumput popcorn memerlukan penyiraman dan pembajaan yang kerap dengan baja mineral dan organik.
