Kandungan
Tidak sukar untuk membahagikan tumbuhan kepada bijirin dan sayur-sayuran, tetapi persoalan tentang jagung keluarga yang manakah masih diperdebatkan. Ini disebabkan oleh kepelbagaian kegunaan tumbuhan.
Adakah jagung bijirin atau tidak?
Sesetengah orang mengklasifikasikan jagung sebagai sayuran atau kekacang. Salah tanggapan itu timbul kerana penggunaan benih tanaman sebagai sebahagian daripada hidangan utama bersama sayur-sayuran. Pati diekstrak daripada jagung, yang dalam pemahaman manusia meletakkannya pada tahap yang sama seperti kentang.
Selepas banyak penyelidikan botani, telah ditentukan bahawa jagung adalah tanaman bijirin dalam semua ciri dan strukturnya. Bersama-sama dengan gandum dan beras, ia menduduki salah satu tempat pertama di kalangan tumbuhan bijirin yang ditanam oleh orang ramai.
Foto pokok jagung semasa masak:
Ciri dan struktur jagung
Jagung adalah tumbuhan bijirin herba tahunan, yang merupakan satu-satunya wakil genus Jagung dalam keluarga Bijirin dan penampilannya berbeza dengan ketara daripada wakil keluarganya yang lain.
Dari segi sifat pemakanan, bijirin menduduki salah satu tempat pertama di kalangan tanaman tumbuhan.Bijirin, kerana kandungan karbohidratnya yang tinggi, mempunyai nilai pemakanan yang tinggi apabila memberi makan ternakan dan ayam: daun, batang dan tongkol tumbuhan diproses untuk kegunaan haiwan; terdapat jenis makanan ternakan yang berasingan bagi tumbuhan.
Dalam masakan, tanaman bijirin sangat dihargai kerana banyak hidangan boleh disediakan daripada bijirin mereka, daripada roti kepada pencuci mulut dan minuman.
Bijirin jagung, tangkai, tongkol dan daun digunakan secara meluas dalam industri. Bijirin menghasilkan minyak, glukosa, kanji dan bahan makanan lain. Pelbagai bahan teknikal, seperti plastik, kertas, dan bahan api untuk pengangkutan, juga diperoleh daripada batang tumbuhan.
Jagung juga terkenal sebagai tanaman paling produktif dalam keluarga Bijirin. Semasa musim menuai, purata hasil ialah 35 sen bijirin sehektar.
Sistem akar jagung adalah kuat, berserabut, bercabang dalam arah yang berbeza. Ia mempunyai sulur yang sama gebu, lekukan berbentuk batang panjang di dalam tanah sehingga 2 m dan akar luaran yang bertindak sebagai sokongan mekanikal untuk kestabilan daripada tanaman yang melekat pada tanah.
Batang bijirin adalah tinggi, mencapai ketinggian 1.5 - 4 m, bergantung kepada varieti dan habitat. Di dalamnya mereka dipenuhi dengan bahan span yang mengalirkan air dan nutrien yang diperlukan dengan baik dari tanah.
Daun tanaman panjang, lebar, dengan permukaan kasar. Setiap tumbuhan mengandungi perbungaan jantan dan betina yang berkembang di axils daun. Kepala tanaman mewakili batang, dari bawah ke atas yang mana spikelet berpasangan diletakkan dalam baris biasa.Spikelet betina mengandungi dua bunga, yang mana hanya satu yang berbuah - yang atas. Biji-bijian tanaman boleh mempunyai saiz, bentuk dan warna yang berbeza, yang membezakannya daripada bijirin lain.
Tanah air jagung
Sejarah asal usul jagung dikaitkan dengan benua Amerika. Tanah airnya dianggap sebagai Amerika Tengah dan Selatan. Semasa penggalian arkeologi di Peru, didapati bahawa tanaman itu ditanam secara intensif di tanah-tanah ini lebih daripada 5 ribu tahun yang lalu. Penerangan pertama jagung sebagai tumbuhan ditemui di gua-gua suku India. Di habitat orang Maya, tongkol tumbuhan itu ditemui: mereka berbeza dengan ketara daripada yang moden dalam saiz kecil dan bijirin kecil; daun menutupi tongkol sendiri sebanyak satu pertiga sahaja. Data ini membolehkan kita membuat kesimpulan bahawa penanaman bermula lebih awal, menurut beberapa sumber - kira-kira 10 ribu tahun yang lalu. Ini benar-benar tanaman bijirin tertua.
Hari ini, di benua Amerika, bijirin sangat penting dan menduduki tempat pertama dalam industri pemprosesan. Hanya 10% bahan mentah digunakan untuk makanan, dan selebihnya - untuk produk teknikal, kimia dan makanan ternakan. Di Brazil, mereka belajar cara mengekstrak etil alkohol daripada tanaman bijirin, dan di Amerika, mereka belajar cara membuat ubat gigi dan penapis air.
Bagaimana jagung datang ke Eropah
Jagung pertama kali dibawa ke Eropah pada tahun 1494 oleh pelayar yang diketuai oleh Christopher Columbus, semasa pelayaran kedua ke Amerika. Budaya itu bagi mereka kelihatan seperti tumbuhan hiasan eksotik. Di Eropah, ia terus dianggap sebagai tumbuhan taman, dan hanya seperempat abad kemudian ia diiktiraf sebagai bijirin.
Rasa tumbuhan pertama kali dihargai di Portugal pada abad ke-16, kemudian di China. Pada abad ke-17, sifat pemakanan bijirin yang paling berharga telah diiktiraf di India dan Turki.
Bilakah jagung muncul di Rusia?
Tanaman itu datang ke wilayah Rusia pada abad ke-18 selepas perang Rusia-Turki, akibatnya Bessarabia telah dilampirkan ke wilayah Rusia, di mana penanaman jagung meluas. Penanaman bijirin telah diterima pakai di wilayah Kherson, Ekaterinoslav dan Tauride. Secara beransur-ansur, tumbuhan itu mula disemai sebagai silaj untuk ternakan. Teknologi untuk menghasilkan bijirin, tepung, dan kanji daripada bijirin telah dibangunkan.
Kemudian, terima kasih kepada pemilihan, budaya selatan merebak ke utara Rusia.
Fakta menarik tentang jagung
Beberapa fakta menarik diketahui tentang tumbuhan unik ini:
- Ketinggian jagung biasanya mencapai maksimum 4 m Tumbuhan tertinggi di Rusia, dengan ketinggian 5 m, disenaraikan dalam Buku Rekod;
- Secara bersendirian, tanaman itu berkembang dengan buruk: ia boleh menghasilkan hasil yang baik apabila ditanam secara berkumpulan;
- Di alam liar, jagung jarang berlaku: perkembangan penuhnya memerlukan penjagaan khas;
- Telinga tanaman mempunyai sepasang bunga, dari mana bilangan bijirin genap masak;
- Oleh kerana rasa manis, bentuk bulat dan warna bijirin yang terang, sesetengah orang menganggap jagung sebagai beri;
- Telinga pertama jagung yang ditemui adalah kira-kira 5 cm panjang, dan bijirin kecil, seperti bijirin;
- Jagung moden ialah tanaman bijirin ketiga terbesar di dunia;
- Nama "jagung" berasal dari bahasa Turki dan bunyinya seperti "kokoroz", yang bermaksud "tumbuhan tinggi". Dari masa ke masa, perkataan itu berubah dan datang kepada kita melalui Bulgaria, Serbia, Hungary: negara-negara ini berada di bawah pemerintahan Empayar Uthmaniyyah sehingga abad ke-16;
- Di Romania, nama jagung hanya merujuk kepada tongkol;
- Jagung berhutang nama saintifiknya - dzea - kepada doktor dan ahli botani Sweden C. Linnaeus: diterjemahkan dari bahasa Yunani ia bermaksud "hidup";
- Di Vietnam, permaidani ditenun dari tumbuhan, dan di Transcarpathia, tukang rakyat membuat produk rotan: beg tangan, topi, serbet dan juga kasut.
Kesimpulan
Para saintis telah lama menemui jagung keluarga yang mana: tumbuhan itu adalah bijirin bijirin tertua. Budaya ini, unik dalam sifatnya, digunakan secara meluas bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam pelbagai industri, perubatan dan penternakan.
