Kandungan
Perbezaan antara thyme dan rosemary adalah jelas walaupun kepada bukan pakar dalam bidang botani. Walaupun "hubungan kekeluargaan" rapat mereka, mereka tidak serupa dari segi rupa, rasa atau bau. Kedua-dua tumbuhan mempunyai komposisi kimia yang kaya dan digunakan secara aktif dalam perubatan rakyat, tetapi ia membawa manfaat yang berbeza kepada tubuh.
Thyme dan rosemary: adakah mereka perkara yang sama atau tidak?
Rosemary dan thyme adalah dua jenis tumbuhan minyak pati yang berbeza, digunakan secara meluas dalam masakan dan perubatan rakyat, kepunyaan keluarga Yamnotaceae. Walaupun "persaudaraan" rapat, agak sukar untuk mengelirukan mereka. Mereka sangat berbeza dalam rupa, rasa dan aroma.
Apakah perbezaan antara thyme dan rosemary
Terdapat banyak lagi perbezaan antara thyme dan rosemary daripada persamaan. Apa yang mereka ada, sebenarnya, terhad kepada fakta bahawa kedua-dua spesies tergolong dalam keluarga yang sama, mempunyai sifat penyembuhan, dan rempah-rempah yang popular.
Penampilan
Thyme ialah tumbuhan penutup tanah rendah (sehingga 30 cm, kebanyakannya 12-15 cm) dengan batang berkayu nipis, separuh tegak atau berbaring. Daunnya kecil, bulat-bulat, lembut apabila disentuh. Akarnya adalah akar tunjang, berkayu.
Thyme mekar dengan sangat banyak; dalam kebanyakan jenis, peduncles "naik" di atas jisim hijau.Kelopaknya selalunya berwarna merah jambu-ungu, kurang kerap berwarna putih salji atau ungu dakwat. Bunganya kecil, empat kelopak, dikumpulkan dalam "scutes" atau "kon".
Tangkai bunga thyme "dinaikkan" di atas jisim hijau
Rosemary adalah pokok renek atau subshrub yang agak besar dengan pucuk tegak yang secara beransur-ansur menjadi berkayu apabila ia tumbuh. Di bawah keadaan optimum, ketinggiannya boleh mencapai 1.5 m, diameter - 1-1.2 m. Daunnya sempit, berbentuk jarum, berkulit apabila disentuh, malah keras.
Bunganya mempunyai bentuk yang agak kompleks - dua bibir, tetapi pada masa yang sama menyerupai loceng. Kelopaknya berwarna ungu, selalunya dengan warna kebiruan. Sesetengah jenis berwarna putih atau ungu tua.
Di bawah keadaan optimum, rosemary cepat tumbuh menjadi belukar padat.
Rasa dan aroma
Rasa rosemary jauh lebih tajam dan lebih ketara daripada thyme, pahit-tajam, "astringen". Aromanya agak sukar untuk digambarkan; pengecap profesional menyerlahkan nota pain-resinous, kapur barus, kayu putih dan lemon. Ia sepatutnya dianggap sebagai perasa yang sangat "berkuasa": jika anda berlebihan, ia hanya akan "membunuh" sebarang hidangan. Perkara yang sama akan berlaku jika perisa bahan dan rosemary tidak serasi.
Thyme adalah perasa yang hampir universal dengan rasa halus, sedikit "bersahaja", didominasi oleh nota lemon-mint. Ia sesuai dengan kebanyakan makanan dan herba lain.
Tidak mustahil untuk mengelirukan rosemary dan thyme dalam rasa dan bau.
Tempat pertumbuhan
Rosemary berasal dari pantai Mediterranean. Tumbuhan ini berjaya berakar secara eksklusif di kawasan dengan musim sejuk yang sederhana dan musim panas yang panas. Lebih-lebih lagi, pada musim sejuk ia memerlukan kelembapan yang tinggi, dan pada musim panas ia memerlukan kemarau.
Nama "rosemary" jelas menunjukkan kecintaan tumbuhan terhadap iklim pantai.
Habitat thyme adalah lebih luas. Spesiesnya yang berbeza ditemui di hampir seluruh Eurasia (termasuk Eropah Utara dan Timur Jauh) dan Afrika Utara. Mereka juga "mencapai" Greenland dan Kepulauan Canary.
Thyme tidak menyukai iklim tropika
Faedah dan Aplikasi
Dalam perubatan rakyat, rosemary digunakan untuk:
- memerangi tekanan kronik, tekanan mental dan saraf, kemurungan;
- normalisasi ingatan;
- rawatan penyakit jantung dan vaskular (terutamanya hipotensi, trombosis);
- rangsangan metabolisme dan peredaran serebrum;
- normalisasi keseimbangan air, lemak dan karbohidrat;
- membuang sisa dan toksin dari badan, meningkatkan nada keseluruhan.
Thyme adalah antiseptik semulajadi yang kuat yang membantu melawan jangkitan dan keradangan. Di samping itu, disyorkan untuk:
- mengekalkan imuniti;
- rawatan penyakit bronkopulmonari;
- melegakan kesakitan untuk masalah dengan tulang belakang dan sendi;
- "pengusiran" helminths.
Apabila bercakap tentang kegunaan masakan, hampir semua hidangan mendapat manfaat besar daripada penambahan beberapa tangkai segar atau daun thyme kering. Dalam masakan Mediterranean, ia adalah bahan yang hampir penting dalam resipi untuk sup, hidangan utama daging, ikan dan ayam, sayur-sayuran dan ulam-ulaman lain, sos, salad dan perapan.
Minuman dengan thyme sangat menyegarkan.
Rosemary dalam masakan digunakan terutamanya sebagai perasa untuk daging babi, kambing, arnab, dan permainan. Ia sesuai dengan kentang, kacang, zucchini, ikan bakar dan makanan laut. Sesetengah orang menyukainya digabungkan dengan keju dan anggur. Kadangkala daun segar digunakan untuk menyedapkan minuman beralkohol.
Jika resipi menyenaraikan rosemary sebagai ramuan, ia hampir pasti termasuk bawang putih.
Kesimpulan
Perbezaan antara rosemary dan thyme adalah jelas pada pandangan pertama. Ia mudah untuk membezakan kedua-dua tumbuhan dan sayur-sayuran kering. Dalam kes pertama, mereka dipandu oleh penampilan mereka, di kedua - dengan rasa dan aroma.
