Kandungan
Saderi akar adalah tanaman sayuran yang, jika ditanam dan disimpan dengan betul, boleh bertahan sehingga penuaian baru. Rasa dan aromanya tidak sekaya sarang lebah daun, dan kandungan vitamin, mineral dan bahan berfaedah lain adalah tinggi. Saderi akar harus dituai tepat pada masanya, jika tidak, ia tidak akan masak atau akan rosak oleh fros, yang akan mengurangkan kualiti penyimpanannya dengan ketara.
Bila hendak mengeluarkan akar saderi dari taman
Sayuran akar saderi boleh dimakan apabila mencapai diameter 5 cm. Selepas masak penuh, saiznya meningkat dengan ketara, dan beratnya boleh melebihi 500 g. Tetapi memilih masa yang sesuai untuk menuai akar saderi untuk musim sejuk adalah penting bukan kerana ia isipadu. Sekurang-kurangnya itu juga penting.
Saderi mempunyai musim tumbuh yang panjang - secara purata 200 hari dari kemunculan. Tanaman akar mula terbentuk pada separuh kedua musim panas, dengan keuntungan jisim utama berlaku dari Ogos hingga September.Sayuran juga memerlukan tempoh masak, apabila kulit memperoleh ketumpatan yang diperlukan dan dapat melindungi pulpa daripada kehilangan kelembapan dan jangkitan.
Tidak perlu tergesa-gesa atau menangguhkan menuai saderi akar untuk penyimpanan. Jika anda melakukan ini terlalu awal, tanaman tidak akan mempunyai masa untuk mendapatkan nutrien yang mencukupi, membentuk kulit yang padat dan tidak akan berbohong dengan baik. Saderi akar tidak takut fros jangka pendek. Tetapi pendedahan kepada suhu rendah mengurangkan jangka hayatnya. Sayuran akar perlu dimakan dalam masa yang singkat atau diproses.
Masa penuaian bergantung pada kawasan tumbuh dan cuaca. Sememangnya, varieti awal digali terlebih dahulu, dan yang kemudian disimpan di taman hampir sehingga fros. Ia juga perlu mengambil kira apa yang akan dilakukan dengan tanaman akar selepas menuai. Yang awal dan pertengahan masak dimakan segar atau diproses. Mereka bertujuan untuk penyimpanan jangka pendek, jadi masa penggalian mereka boleh ditentukan, walaupun tidak sewenang-wenangnya, tetapi sangat kira-kira. Biasanya mereka dipandu oleh penerangan varieti, yang menunjukkan tempoh anggaran yang harus berlalu dari kemunculan anak benih hingga penuaian.
Satu lagi perkara ialah saderi akar lewat. Ia boleh disimpan sehingga penuaian seterusnya, dan tarikh penuaian harus ditentukan dengan ketepatan maksimum. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa ini perlu dilakukan sebelum fros yang serius, tukang kebun memberi tumpuan kepada tanda-tanda berikut:
- salji pertama, jika ia jatuh sebelum penurunan suhu yang kuat;
- bahagian atas daun menguning dan layu, jika ini tidak disebabkan oleh penyakit, perosak atau tanah kering;
- Tanaman akar digali selepas menuai varieti lewat kubis.
Secara kasarnya, di selatan tanaman boleh disimpan di taman sehingga pertengahan atau akhir bulan November. Masa penuaian untuk saderi akar di Zon Tengah ialah Oktober. Di utara, varieti lewat biasanya tidak masak di tanah terbuka. Mereka ditanam di rumah hijau atau dibawa dari kawasan yang lebih panas.
Bila hendak menuai saderi akar di rantau Moscow
Varieti lewat masak dengan baik berhampiran Moscow. Mereka perlu dialih keluar apabila tanda-tanda yang disenaraikan di atas muncul, melainkan fros yang panjang dijangka lebih awal. Biasanya, saderi akar lewat di rantau ini dituai pada akhir Oktober atau awal November. Tidak ada masalah sama sekali dengan varieti awal dan pertengahan musim di rantau Moscow.
Bila hendak menuai saderi akar di Ural
Varieti lewat di Ural sering tidak mempunyai masa untuk masak sebelum fros. Mereka ditanam di bawah penutup filem atau tidak ditanam sama sekali. Walau apa pun, cuaca di Ural tidak dapat diramalkan dan berubah-ubah.
Jika tukang kebun tidak bersedia untuk menutup penanaman dengan bahan pemelihara haba pada bila-bila masa, varieti akhir saderi akar harus dibuang dan varieti awal dan pertengahan musim perlu ditanam. Mereka dituai, memberi tumpuan kepada tanda-tanda masak, bermula pada akhir bulan Ogos, sepanjang September, dan jika cuaca membenarkan, pada awal Oktober.
Bila hendak menuai saderi akar di Siberia
Hanya jenis awal saderi akar masak dengan baik di Siberia. Menanam tanaman pertengahan musim kadang-kadang berakhir dengan kegagalan - tidak ada penggantian tahun demi tahun dan fros boleh bermula lebih awal.
Di Siberia, tanaman akar digali apabila tanda-tanda masak yang diterangkan di atas muncul. Untuk varieti awal ini biasanya akhir bulan Ogos - awal September, varieti pertengahan musim digali pada bulan September-Oktober. Sayuran akar yang telah terdedah kepada suhu rendah atau belum sempat masak digunakan untuk penyediaan dan dimakan segar. Dan untuk mengekalkan saderi segar, sekurang-kurangnya untuk masa yang singkat, anda harus menanam varieti pertengahan musim dan awal.
Peraturan untuk menuai akar saderi
Tuai dituai dalam cuaca kering dan mendung. Tanah harus lembap, tetapi tidak basah. Sekiranya hujan pada hari sebelumnya, lebih baik menunggu - saderi digali sejurus selepas hujan atau penyiraman disimpan lebih teruk. Oleh itu, anda juga perlu meneka dengan kelembapan tanah - memberi tumpuan kepada komposisi mekanikal tanah, lakukan selewat-lewatnya 3 hari sebelum menuai.
Mereka menggali saderi dengan garpu rumput atau penyodok, bergantung pada apa yang sesuai untuk anda, tetapi anda perlu berundur dari puncak pada jarak yang baik agar tidak merosakkan tanaman akar. Anda boleh menariknya keluar dari tanah dengan daun hanya pada tanah yang ringan dan gembur, di mana tiada usaha diperlukan.
Tanaman akar dibebaskan daripada ketulan tanah yang besar. Jika mereka digali dalam cuaca sejuk, mereka tidak boleh dibawa ke dalam bilik yang hangat dengan segera; suhu mesti dinaikkan secara beransur-ansur. Saderi akar yang dikeluarkan dari tanah basah dikeringkan di bawah kanopi atau di dalam bilik yang berventilasi baik dan sejuk.
Kemudian akar nipis dan bahagian atas dipotong, meninggalkan lajur kira-kira 2 cm Pengisihan dijalankan. Tanaman akar ditolak:
- dengan tanda-tanda kerosakan mekanikal;
- terlalu kecil;
- terjejas oleh penyakit atau perosak;
- cacat;
- dengan bahagian atas lembut;
- mengeluarkan bunyi deringan apabila diketuk (ini adalah tanda kekosongan dalam).
Bagaimana untuk menyimpan saderi akar untuk musim sejuk
Varieti akhir saderi akar yang ditanam di tanah gembur tanpa pembajaan nitrogen yang berlebihan disimpan dengan terbaik dan paling lama. Penuaian dalam cuaca kering sebelum fros, tetapi selepas tanaman akar telah masak sepenuhnya, meningkatkan jangka hayat.
Saderi akar boleh dikupas, dipotong menjadi kepingan dan dikeringkan atau dibekukan, digunakan untuk persediaan musim sejuk. Tetapi lebih baik untuk memastikan ia segar.
Akar saderi adalah sayuran dengan jangka hayat yang panjang. Ini adalah budaya dengan kitaran pembangunan dua tahun; berada dalam keadaan dorman musim sejuk, ia melambatkan proses pertumbuhan, dan tidak menghalangnya sama sekali. Tugas utama suri rumah semasa penyimpanan tanaman akar adalah untuk mencegah percambahan dan perkembangan penyakit. Di bawah keadaan optimum, varieti lewat akan bertahan sehingga penuaian seterusnya.
Bagaimana untuk menyimpan akar saderi di rumah
Saderi akar boleh disimpan di dalam peti sejuk dengan memberus dan memotong mana-mana pucuk kecil. Ia diletakkan di dalam beg atau dibalut dengan filem berpaut dan diletakkan di bahagian sayur-sayuran.
Anda boleh menyimpan sayur-sayuran akar di balkoni berlapis atau loggia. Semakin dekat suhu adalah optimum - dari 2 hingga 4 ° C. Saderi akar diletakkan di dalam kotak atau beg dan ditaburi dengan pasir basah atau gambut. Anda harus menyusun sayuran akar dari semasa ke semasa dan melembapkan substrat di mana ia disimpan. Kelembapan hendaklah pada 90-95%.
Sayuran akar yang rosak boleh dibersihkan, dipotong menjadi kelopak nipis dan dikeringkan.Untuk pembekuan, mereka dibahagikan kepada kiub, dan kemudiannya digunakan hanya untuk menyediakan hidangan panas.
Bagaimana untuk menyimpan saderi akar untuk musim sejuk di bilik bawah tanah
Sayuran akar sihat yang disusun akan kekal segar untuk masa yang paling lama di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah pada suhu 2-4 ° C dan kelembapan 90-95%. Sama seperti untuk penyimpanan di balkoni, petioles diletakkan di dalam kotak atau beg dengan gambut atau pasir. Substrat mesti sentiasa lembap.
Saderi akar mesti dikeluarkan secara berkala dari substrat, sayur-sayuran yang mula rosak mesti dikeluarkan, dan pasir atau gambut mesti dibasahkan dengan air.
Jika terdapat buah-buahan dan sayur-sayuran yang berbeza di dalam bilik bawah tanah yang memerlukan keadaan yang berbeza, kaedah yang berbeza digunakan. Menyimpan saderi akar pada musim sejuk adalah mungkin pada suhu dan kelembapan selain daripada optimum jika akar diletakkan dalam tumbuk yang diperbuat daripada tanah liat dan air. Kemudian mereka dikeringkan dan disusun dalam baris.
Selepas menuai, menyimpan saderi akar dalam parit yang ditutup dengan bumi di luar, mengira ketiadaan fros, tidak berbaloi, walaupun di kawasan selatan. Musim sejuk sebenar mungkin masih terbenam di sana, dan tanah akan membeku. Tetapi lebih teruk lagi jika sayur akar bercambah. Ia tidak lagi boleh memakannya.
Jangka hayat akar saderi
Sayuran akar yang sihat, dibasuh dan dibalut dengan selofan, akan kekal di dalam petak sayur peti sejuk selama kira-kira sebulan.
Pada suhu bilik, akar saderi boleh disimpan selama 4 hari.
Potong atau dikupas, dibalut dengan filem berpaut di dalam peti sejuk, ia akan disimpan sehingga seminggu.
Pada loggia berkaca dalam pasir lembap atau gambut, saderi akar boleh disimpan sepanjang musim sejuk.
Sayuran akar kekal segar paling lama di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Di bawah keadaan yang betul mereka akan disimpan selama 3-6 bulan. Anda perlu makan jenis saderi awal dengan cepat; varieti lewat boleh bertahan sehingga musim bunga.
Selama lebih daripada enam bulan, sayur-sayuran akar disimpan dalam kemudahan penyimpanan sayur-sayuran khas dengan suhu dan kelembapan terkawal.
Kesimpulan
Saderi akar mesti dituai tepat pada masanya dan disimpan dengan betul. Hanya dengan itu ia akan mengekalkan rasa, nutrien dan sifat bermanfaatnya. Jika anda menanam sendiri sayur-sayuran akar dan merawatnya dengan betul dari awal lagi, anda boleh makan hidangan panas dan salad dengan saderi segar sepanjang musim sejuk.
