Kandungan
Hitam atau pudina adalah salah satu jenis tumbuhan keluarga Lamiaceae, dibiakkan secara buatan. Budaya ini tersebar luas di seluruh Eropah. Perbezaan utama antara subspesies pudina ini dan yang lain adalah kepekatan minyak aromatik yang lebih tinggi dalam tisu tumbuhan, walaupun aromanya kurang kuat. Kegunaan utama budaya ialah masakan dan perubatan tradisional.
Penerangan pudina hitam
Hibrid ini muncul sebagai hasil persilangan pudina air dan spearmint dan berasal dari tiruan semata-mata. Walaupun pada hakikatnya habitat tanaman ini bertindih secara semula jadi, tiada bentuk "liar" yang stabil telah direkodkan.
Dari sudut pandangan botani, varieti lada adalah saka dengan akar tunjang yang kuat dengan pucuk berserabut nipis. Batang tumbuhan lurus dan tinggi (sehingga 1 m). Ciri yang menarik ialah keratan rentas tetrahedral dan kehadiran rongga di dalamnya. Walaupun begitu, bahagian pudina di atas tanah agak kuat dan boleh menahan tekanan angin yang kuat. Cawangan dan dedaun batangnya tinggi. Dalam beberapa kes ia ditutup dengan rambut pendek.
Daun pudina adalah bertentangan, mempunyai, tidak seperti pudina wangi klasik, bukan bulat, tetapi bentuk memanjang. Di samping itu, mereka licin, tidak terry. Panjang daun boleh mencapai sehingga 7 cm, tepi daun sentiasa runcing.
Bunga pudina adalah kecil, dikumpulkan dalam perbungaan jenis spike. Mereka kebanyakannya biseksual, tetapi hanya pistillate yang juga ditemui. Biasanya, perbungaan terletak di bahagian atas batang atau dalam 2-3 internodes terluar. Warna kelopak adalah ungu atau merah jambu, warna putih dan merah jambu jarang berlaku.
Pudina adalah tumbuhan madu yang sangat baik. Sebilangan besar bunga menyediakan lebah dengan jumlah nektar dan debunga yang mencukupi. Pada masa yang sama, madu mempunyai aroma mentol, komponen utama minyak pati pudina. Terima kasih kepadanya bahawa pudina mempunyai bau khusus yang merebak ke jarak yang jauh.
Masa berbunga adalah dari awal Julai hingga pertengahan September. Berbuah, walaupun ditetapkan, jarang berlaku. Buahnya terdiri daripada empat biji kacang kecil. Pembiakan benih hanya digunakan untuk menghasilkan hibrid. Kaedah utama penanaman vegetatif adalah membahagikan belukar.
Penggunaan pudina hitam dalam masakan
Kegunaan utama adalah daun dan bunga, dalam kes yang jarang berlaku batang. Untuk mendapatkan kesan maksimum, semua bahagian pudina mesti dikumpulkan semasa tempoh berbunga. Ia digunakan dalam masakan sebagai rempah kerana kandungan minyak patinya yang tinggi.
Apakah bau pudina hitam?
Kandungan minyak pati dalam pudina sangat tinggi. Dalam daun ia melebihi 2.5%, dan dalam bunga ia boleh mencapai sehingga 6%. Sebagai perbandingan, dalam bidang ia adalah 2%, dalam wangi - kira-kira 3.5%.
Tetapi bukan itu sahaja.Oleh kerana kepekatan mentol dalam pelbagai tumbuhan ini adalah maksimum (sehingga 92% daripada jumlah minyak), tumbuhan itu akan mempunyai aroma pudina yang ketara.
Ia akan menjadi bau yang menyegarkan yang kuat, hampir tidak mempunyai sebarang kekotoran, kerana bahan aktif utama secara literal akan "menyumbat" komponen lain. Ia tidak akan serupa dengan aroma lembut pudina wangi, biasa kepada semua orang yang minum teh dengannya. Ia juga tidak akan mengandungi beberapa ciri nota bagi varieti medan, yang mempunyai variasi komponen minyak pati yang lebih besar sedikit.
Di mana anda boleh menambah pudina hitam?
Oleh kerana kepekatan mentol yang tinggi, pudina dalam pelbagai bentuk (mentah, kering, dalam bentuk minyak, dll.) digunakan sebagai rempah dalam banyak masakan di seluruh dunia. Khususnya, dalam masakan Inggeris ia digunakan sebagai bahan tambahan kepada sos yang dihidangkan dengan kambing.
Di Amerika Utara, pudina digunakan sebagai tambahan kepada minuman: limun, jus buah-buahan dan sayur-sayuran, dll. Ia juga biasa menggunakannya sebagai komponen salad. Dalam kes ini, mereka mengambil kedua-dua daun hijau dan rempah yang diperbuat daripada ekstrak minyak.
Masakan Mediterranean (Itali, Sepanyol, Timur Tengah) terutamanya menggunakan daun kering dan bunga tumbuhan sebagai komponen campuran rempah.
Walau bagaimanapun, daun pudina juga digunakan di rantau ini; ia ditambah kepada hidangan goreng atau rebus yang diperbuat daripada daging lembu, kambing atau ayam. Pucuk segar dengan bahagian muda tumbuhan digunakan dalam sup dan perapan, dan juga digunakan dalam pembuatan keju.
Peraturan pendaratan
Pudina adalah tumbuhan yang bersahaja dan tahan lasak. Malah tukang kebun yang tidak berpengalaman boleh menanamnya, kerana tumbuhan itu tidak membuat sebarang tuntutan khusus pada komposisi tanah atau rejim penyiraman.Mampu bertahan dan mekar dengan cukup banyak dalam hampir semua keadaan. Tetapi untuk kecekapan yang semakin meningkat menjadi maksimum, anda perlu bekerja sedikit dengan kilang itu.
Pudina tumbuh paling baik di kawasan yang cerah atau teduh separa. Adalah dinasihatkan untuk memagar tapak penanaman dengan beberapa pagar yang agak kuat (contohnya, batu tulis), kerana pudina akan tumbuh dengan sangat aktif. Jiran terbaik pudina hitam ialah Nightshades dan Bijirin (tomato, kentang). Adalah dinasihatkan untuk tidak menanam pudina berhampiran tumbuhan Cruciferous dan Labu.
Pudina tumbuh subur di tanah yang kering dan berasid. Pada yang neutral atau beralkali, bau semakin lemah dari semasa ke semasa. Pendahulu yang baik bagi pudina hitam ialah Kekacang dan Bijirin.
Adalah dinasihatkan untuk menanam pudina semasa musim pertumbuhan aktif. Sebenarnya, menentukan masa ini agak mudah - jika tanaman tidak mekar, ia boleh ditanam semula. Penanaman biasanya dilakukan pada musim gugur pada akhir bulan September. Sekiranya perlu, anda boleh menanam pudina pada musim bunga, tetapi ini perlu dilakukan seawal mungkin. Pembiakan dengan membahagikan belukar agak mudah: rizom boleh dibahagikan tanpa menggalinya keluar dari tanah. Ia cukup hanya dengan memotong sebahagian batang dengan sekop dan memindahkannya bersama seketul tanah ke kawasan baru.
Pembiakan benih pudina berlaku pada musim bunga. Pada pertengahan atau akhir Oktober, kawasan yang dipilih untuk penanaman digali dan dibersihkan daripada rumpai. Anda boleh menambah beberapa baja organik (contohnya, kompos), tetapi tidak ada keperluan mendesak untuk ini.
Tarikh penanaman boleh berubah dengan ketara dalam masa, tetapi disyorkan untuk menanam benih pudina hitam pada awal Mac, sebaik sahaja salji cair. Penanaman kemudian adalah mungkin, tetapi lebih baik tidak membenarkannya, kerana pada akhir musim tumbuhan tidak akan dapat membentuk sepenuhnya dan bersedia untuk musim sejuk pertama. Agak sukar untuk mendapatkan bahan penanaman dalam bentuk benih sendiri, jadi lebih baik membelinya dari kedai khusus.
Benih pudina ditanam mengikut urutan berikut:
- Pada musim bunga, kawasan itu dibersihkan daripada serpihan musim sejuk, digali dan diratakan.
- Alur sehingga 5 cm dalam dibuat di kawasan itu.
- 2-3 biji ditanam di dalamnya dengan kenaikan 30-50 cm.
- Selepas ini, alur ditutup dengan tanah, diratakan, dipadatkan dan seluruh kawasan disiram.
Ciri-ciri penanaman dan penjagaan
Peraturan untuk menjaga tanaman agak mudah:
- Pada permulaan musim yang semakin meningkat, tumbuhan memerlukan penyiraman yang banyak. Kekerapan penyiraman - apabila lapisan atas tanah kering, biasanya 2-4 penyiraman sebulan adalah mencukupi.
- Melonggarkan tanah dilakukan hingga kedalaman 3-5 cm, mereka digabungkan dengan penyiraman.
- Dalam kes tanah yang sangat miskin (contohnya, berpasir atau berbatu), disyorkan untuk memberi makan tumbuhan pada bulan Mei dengan kompos atau abu kayu. Kadar permohonan adalah 7-10 kg dan 500 g setiap 1 meter persegi. m masing-masing.
- Untuk musim sejuk, adalah dinasihatkan untuk menutup pudina hitam dengan sebarang bahan - cawangan atau daun yang jatuh.
- Sekiranya anda perlu memperbaharui belukar, disyorkan untuk memotong sepenuhnya pucuk pada permulaan musim yang semakin meningkat. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh melakukan ini kurang daripada sebulan sebelum berbunga.
- Setiap 4 tahun adalah perlu untuk menukar tempat di mana pudina ditanam.
Perosak dan penyakit
Walaupun terdapat banyak unsur aktif dan minyak pati dalam jus tumbuhan, ia boleh terdedah kepada serangan oleh patogen. Nasib baik untuk tukang kebun, bilangan mereka adalah sedikit. Satu-satunya ancaman serius kepada pudina ialah cendawan serbuk dan karat.
Kedua-dua penyakit adalah kulat dan dirawat dengan ubat antikulat. Walau bagaimanapun, jika untuk menghilangkan cendawan serbuk, cukup untuk mengeluarkan daun dan bahagian batang yang terjejas, dan merawat tumbuhan dengan campuran Bordeaux untuk pencegahan, maka dalam kes karat semuanya akan menjadi lebih rumit.
Rawatan juga bermula dengan penyingkiran bahagian tumbuhan yang terjejas, tetapi penyemburan dilakukan dengan cara khas (contohnya, Trichophyte atau Topaz) sekali seminggu.
Bila dan bagaimana untuk mengumpul pudina hitam
Pudina hitam perlu dituai semasa tempoh berbunga, apabila kepekatan bahan aromatik di dalamnya adalah maksimum. Masa tidak memainkan peranan khas - perkara utama ialah tumbuhan itu mekar. Memotong daun dan perbungaan perlu dilakukan dalam cuaca kering dan cerah
Pengumpulan itu sendiri agak mudah: selalunya batang dipotong sepenuhnya pada kira-kira 1/3 ketinggiannya dari akar. Ini menjadikannya lebih mudah untuk menyimpan dan memproses pudina. Daun atau perbungaan boleh dipisahkan dari batang pada bila-bila masa.
Cara mengeringkan pudina hitam dengan betul
Pengeringan pudina dilakukan di kawasan pengudaraan yang baik, di mana tandan potong batang dengan daun digantung. Ia dibenarkan untuk mengeringkan tumbuhan yang dibentangkan pada helaian kertas.Biasanya seluruh batang dengan daun dan perbungaan dikeringkan dan hanya sebelum pembungkusan untuk penyimpanan boleh dibahagikan kepada beberapa bahagian.
Simpan pudina hitam dalam beg kain dalam bentuk hancur. Anda boleh menggunakan bekas yang tertutup rapat, tetapi ia tidak akan banyak membantu dalam mengekalkan bau. Mentol dalam pudina itu sendiri merosot dari semasa ke semasa kerana kehadiran kumpulan isopropil berorientasikan trans. Walau bagaimanapun, dalam ruang tertutup, bau pudina yang kuat bertahan 1-2 bulan lebih lama.
Kesimpulan
Pudina hitam adalah tumbuhan asal tiruan. Ia adalah herba lebat dengan aroma mentol yang kuat. Terutamanya digunakan dalam masakan, sebagai bahan tambahan kepada minuman. Ia juga boleh digunakan sebagai bahan tambahan bebas atau sebagai komponen campuran beberapa perasa untuk hidangan pertama dan kedua. Dalam perubatan rakyat, pudina digunakan sebagai ubat untuk selesema dan penyakit saluran pernafasan atas.
