Kandungan
Manfaat dan kemudaratan bawang putih yang dibakar dalam ketuhar ditentukan oleh komposisi kimia dan sifatnya. Berbanding dengan sayur-sayuran mentah, produk yang dibakar adalah kurang pedas. Terima kasih kepada rawatan haba, ia memperoleh rasa istimewa, dan konsistensinya menjadi seperti pes. Jisim ini dimakan secara bebas (disebarkan pada roti) dan digabungkan dengan bahan tambahan lain (mustard, keju dadih, yogurt).
Komposisi kimia bawang putih yang dibakar
Bawang putih yang dibakar hampir tidak berbeza dalam komposisi kimia daripada bawang putih mentah. Ia termasuk:
- asid organik;
- serat makanan (serat);
- asid lemak tepu dan tak tepu;
- vitamin: C, kumpulan B;
- air;
- potasium;
- kalsium;
- iodin;
- magnesium;
- mangan;
- besi;
- fosforus;
- selenium.
Hasil daripada pemprosesan, bawang putih yang dibakar kehilangan beberapa minyak pati yang memberikan aroma cirinya. Tetapi ini boleh dielakkan sepenuhnya jika anda membakar ulas tanpa membersihkan kepala dan membungkusnya dengan kerajang. Satu-satunya kelemahan produk bakar ialah ia tidak mengandungi allicin. Bahan ini mempunyai aktiviti antioksidan, tetapi hanya terdapat dalam cengkih segar.Ketiadaan allicin tidak menjejaskan rasa dalam apa cara sekalipun.
Ia adalah kira-kira 143-149 kcal setiap 100 g (tidak termasuk minyak). Nilai pemakanan produk (100 g): protein 6.5 g, lemak 0.5 g, karbohidrat 29.9 g.
Apakah faedah bawang putih yang dibakar?
Manfaat bawang putih yang dibakar ditentukan oleh komposisi kimianya yang kaya. Produk ini mempunyai kesan yang baik terhadap pelbagai sistem organ, membangkitkan selera makan dan membantu menguatkan sistem imun.
Untuk lelaki
Bawang putih yang dibakar mempunyai manfaat untuk tubuh lelaki. Ia adalah seperti berikut:
- normalisasi fungsi seksual;
- rangsangan sintesis testosteron;
- pengurangan paras kolesterol dalam saluran darah;
- peningkatan aliran darah ke semua organ;
- peningkatan fungsi hati;
- menguatkan sistem imun;
- penindasan proses keradangan;
- pencegahan diabetes mellitus;
- pemulihan sistem saraf pusat.
Bawang putih yang dibakar meningkatkan ereksi dan menormalkan tekanan darah pada lelaki
Untuk para wanita
Produk semulajadi ini disyorkan untuk semua orang. Bawang putih yang dipanggang juga mempunyai sifat yang bermanfaat untuk wanita, yang ditunjukkan dalam perkara berikut:
- pengurangan kolesterol;
- penurunan tekanan darah;
- pencegahan trombosis akibat penipisan darah;
- melambatkan proses penuaan;
- pencegahan kanser rahim dan payudara;
- menguatkan tulang dan sendi, mencegah osteoporosis;
- peningkatan keadaan rambut;
- kebangkitan selera makan;
- mood bertambah baik.
Walau bagaimanapun, pada trimester ketiga adalah lebih baik untuk mengecualikan produk atau beralih hanya kepada yang dibakar. Jika alahan atau kesan sampingan lain berlaku, dapatkan nasihat doktor anda.
Untuk kanak-kanak
Kanak-kanak juga boleh diberi bawang putih dalam kuantiti yang kecil secara berkala - bermula dengan satu ulas setiap hari. Sekiranya tiada kontraindikasi perubatan, anda boleh mulakan seawal bulan kesembilan. Ini amat penting jika anda mempunyai sebarang penyakit sistem pencernaan atau tindak balas alahan.
Manfaat bawang putih yang dibakar untuk kanak-kanak adalah seperti berikut:
- menguatkan sistem imun;
- pencegahan riket;
- melawan cacing;
- rangsangan selera makan;
- kesan antibakteria;
- remedi tambahan terhadap ARVI.
Hasilnya, didapati orang yang kerap memasukkan produk tersebut ke dalam diet mereka mengalami selsema 3 kali ganda kurang daripada mereka yang tidak memakannya langsung.
Bagaimana untuk membakar keseluruhan bawang putih di dalam ketuhar
Apabila diproses, sayuran kehilangan aromanya, tetapi menjadi kurang pedas. Memanggang mengubah bunga cengkih menjadi pes tebal yang mudah disapu pada roti. Resipi klasik termasuk bahan-bahan berikut:
- bawang putih - keseluruhan, kepala yang tidak dikupas;
- garam dan lada - secukup rasa;
- minyak zaitun;
- thyme kering atau segar - beberapa secubit.
Untuk memanggang bawang putih di dalam ketuhar, anda memerlukan kerajang.
Anda juga boleh menggunakan rosemary atau basil sebagai ganti thyme. Pembakaran dijalankan di dalam ketuhar, jadi anda memerlukan acuan (atau dulang tahan panas) dan kerajang. Arahannya ialah:
- Potong lapisan atas kepala supaya bunga cengkih terdedah. Tidak perlu membilas apa-apa, apalagi membersihkannya - ia harus kekal utuh.
- Letakkan bahagian bawah ke bawah (potong sebelah atas) dalam kuali. Tidak perlu menuang minyak atau air ke dalamnya.
- Taburkan setiap kepala dengan sedikit garam, lada sulah, thyme atau rempah lain.
- Tuangkan minyak zaitun ke atas setiap kepala sehingga meresap di antara bunga cengkih.
- Tutup kuali dengan kerajang atau bungkus setiap kepala. Ini mesti dilakukan kedap udara supaya sayur-sayuran tidak kehilangan rasa semasa membakar.
- Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah.
- Bakar selama 50-60 minit.
- Keluarkan dan keluarkan foil. Teruskan dengan berhati-hati kerana asap boleh membakar tangan anda.
- Biarkan sejuk pada suhu sedemikian sehingga anda boleh mencabut gigi.
- Kupas setiap satu daripada mereka, hancurkan kandungannya dalam pinggan yang berasingan.
Pes bawang putih yang terhasil boleh disapu pada roti bakar, keropok, atau digunakan sebagai snek tambahan untuk hidangan daging atau sayur-sayuran. Ia digunakan dalam bentuk tulen dan dengan bahan tambahan. Sebagai contoh, anda boleh mengambil dua sudu besar pes dan campurkan dengan bahan-bahan berikut:
- mustard manis - 1 sudu kecil;
- keju dadih - 1 sudu besar. l.;
- yogurt tanpa gula dan bahan tambahan lain - 150 ml;
- tangkai dill (daun sahaja) - 1 pc.
Semua bahan dicampur, kemudian dicincang halus dill dan garam ditambah secukup rasa. Pembalut sesuai untuk hidangan daging dan ikan.
Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya
Penggunaan bawang putih bakar adalah kontraindikasi dengan kehadiran penyakit kronik (bukan sahaja pencernaan, tetapi juga sistem lain):
- gastrik;
- cholelithiasis hati;
- ulser duodenum, perut;
- cirit-birit;
- kegagalan buah pinggang;
- hipotensi arteri;
- intoleransi individu terhadap komponen, alahan;
- penyakit mata;
- aritmia;
- epilepsi (boleh mencetuskan sawan);
- kehamilan (peringkat akhir).
Menurut cadangan WHO, anda boleh mengambil sehingga 5 g bawang putih setiap hari, i.e. 1–2 ulas sederhana
Dalam kes produk yang dimasak, kuantiti boleh ditingkatkan sedikit, kerana ia tidak begitu pedas. Bawang putih panggang bukan sahaja mempunyai faedah, ia juga mempunyai kontraindikasi. Dalam kuantiti yang berlebihan, produk ini boleh membawa kepada beberapa kesan sampingan:
- Membangkitkan selera makan anda secara tidak langsung menyumbang kepada penambahan berat badan.
- Jus bawang putih merengsakan lapisan perut dan usus, yang boleh menyebabkan pedih ulu hati, sendawa dan juga ulser.
- Sayuran mempunyai kesan koleretik - secara berlebihan ia boleh mencetuskan aliran keluar hempedu yang kuat.
- Produk ini boleh menyebabkan gangguan irama jantung.
- Terdapat bukti bahawa bawang putih yang dibakar dan terutamanya segar mengurangkan keterukan tindak balas: ini harus diambil kira, sebagai contoh, oleh pemandu.
- Bagi orang yang lebih tua, penyalahgunaan bawang putih berbahaya untuk perkembangan demensia nyanyuk. Terdapat juga bukti yang bertentangan bahawa penggunaan menguatkan ingatan.
Oleh itu, manfaat kesihatan dan kemudaratan bawang putih yang dibakar ditentukan oleh dosnya. Tetapi bagi penghidap penyakit kronik, produk ini boleh berbahaya walaupun dalam kuantiti yang kecil.
Kesimpulan
Faedah dan kemudaratan bawang putih yang dibakar dalam ketuhar tidak berbeza daripada sifat produk segar. Ia boleh dimakan dalam kuantiti yang munasabah. Perlu diingat bahawa kedua-dua ulas dan pes bawang putih membangkitkan selera makan (walaupun produk itu sendiri tidak terlalu tinggi kalori). Oleh itu, makanan sedemikian tidak sesuai untuk diet.
Ulasan tentang kebaikan bawang putih yang dibakar
