Kandungan
- 1 Menyediakan cendawan porcini untuk membuat pate
- 2 Resipi untuk pate cendawan dari cendawan porcini
- 2.1 Resipi mudah untuk pate cendawan porcini
- 2.2 Pate cendawan Porcini dengan kacang
- 2.3 Pate cendawan Porcini dengan hati ayam
- 2.4 Pate cendawan cendawan porcini dan ayam
- 2.5 Pate cendawan Porcini dengan sayur-sayuran
- 2.6 Pate cendawan cendawan porcini dengan keju cair
- 2.7 Resipi untuk pate cendawan porcini untuk musim sejuk
- 3 Kandungan kalori
- 4 Kesimpulan
Pate cendawan Porcini boleh membuat mana-mana makan malam keluarga luar biasa. Dan di atas meja perayaan hidangan ini sepatutnya mengambil tempat pembuka selera utama. Cendawan Porcini atau boletus tergolong dalam kategori pertama cendawan, kerana ciri-ciri rasa mereka. Nilai pemakanan dibandingkan dengan daging, manakala kandungan kalori adalah rendah, yang membolehkan mereka digunakan dalam pemakanan pemakanan.
Menyediakan cendawan porcini untuk membuat pate
Hasil hutan memerlukan pra-pemprosesan sebelum digunakan. Perlu:
- Isih, keluarkan spesimen yang rosak dan berulat.
- Keluarkan sampah dan jarum pain.
- Bilas dengan teliti dan keringkan dengan tuala kertas.
- Jika mereka besar, anda perlu merebusnya dalam air masin selama seperempat jam. Cendawan muda tidak memerlukan pra-didih.
Resipi untuk pate cendawan dari cendawan porcini
Keunikan pate terletak pada fakta bahawa terdapat banyak resipi untuk menyediakannya.Dengan hanya menggunakan bahan tumbuhan, anda boleh mendapatkan hidangan vegetarian yang menakjubkan. By the way, ia akan menjadi anugerah semasa Puasa. Apabila anda menambah komponen daging, anda mendapat snek yang lazat.
Resipi mudah untuk pate cendawan porcini
Komponen yang diperlukan:
- cendawan porcini - 650 g;
- mentol;
- garam;
- wain putih (kering) - 35 ml;
- bawang putih - 2 ulas;
- minyak bunga matahari - 45 ml;
- thyme, rosemary, lada hitam - 4-5 g setiap satu.
Pelan tindakan:
- Kupas bawang, potong dan tumis hingga lembut. Masukkan bawang putih cincang dan goreng selama kira-kira 2 minit.
- Potong bahan utama, tambah bawang, taburkan dengan herba kering, lada dan garam. Reneh selama 20 minit.
- Kisar jisim sayur dan cendawan menggunakan pengisar atau pengisar daging. Anda perlu melewatinya melalui peralatan dapur beberapa kali.
- Tambah jumlah wain yang ditentukan dan reneh selama 5 minit. Pada masa ini ia akan menguap, dan hidangan siap akan memperoleh rasa piquant yang menakjubkan.
- Hidangkan hidangan sejuk, anda boleh menghiasi dengan pasli.
Pate cendawan Porcini dengan kacang
Hidangan yang sangat lazat, kurus, mengenyangkan dan sangat sihat. Jika dikehendaki, anda boleh menambah lobak merah kepada bahan-bahan ini.
Komponen yang diperlukan:
- kacang - 350 g;
- cendawan porcini - 450 g;
- garam;
- mentol;
- minyak zaitun atau bunga matahari - 35 ml;
- bawang putih - 2 ulas;
- thyme, oregano, lada hitam - 3-5 g setiap satu.
Urutan:
- Mula-mula anda perlu merebus kacang. Untuk mempercepatkan proses ini, ia perlu direndam selama 2-3 jam, tetapi sebaiknya semalaman. Masak dalam air masin sehingga masak sepenuhnya.
- Kupas bawang, potong dan tumis hingga perang keemasan. Masukkan bawang putih cincang dan goreng selama kira-kira 2 minit.
- Potong cendawan porcini, tambah bawang, campurkan dan goreng selama seperempat jam.
- Masukkan kacang rebus, rempah, garam, gaul. Tutup dan reneh selama seperempat jam.
- Kisar jisim yang terhasil menggunakan pengisar. Hidangkan pate yang dihiasi dengan herba.
Pate cendawan Porcini dengan hati ayam
Konsistensi halus hati rebus berjalan dengan harmoni dengan cendawan porcini rebus.
Komponen yang diperlukan:
- mentol;
- cendawan porcini - 450 g;
- thyme - tangkai;
- mentega - 150 g;
- bawang putih - beberapa ulas;
- hati ayam - 250 g;
- pala - di hujung sudu;
- sherry - 20 ml;
- cognac - 35 ml;
- garam.
Pelan tindakan:
- Kupas bawang dan potong halus.
- Cairkan 100 g mentega dalam periuk atau kuali, renehkan bawang, bawang putih cincang dan thyme sehingga lembut.
- Letakkan cendawan yang dipotong menjadi kepingan. Reneh selama seperempat jam.
- Bilas hati dan keringkan dengan tuala kertas.
- Dalam bekas yang berasingan, cairkan mentega yang tinggal, tambah hati yang dipotong menjadi kepingan. Goreng selama 3-5 minit.
- Letakkan semua bahan yang disediakan dalam mangkuk pengisar dan kisar. Anda boleh membawanya sehingga halus menggunakan pengisar daging jika anda tidak mempunyai pengisar.
- Letakkan campuran dalam bekas rebus, tambah cognac dan sherry, dan reneh selama 3 minit.
Cendawan Porcini dalam pate boleh dibiarkan utuh. Untuk melakukan ini, mereka perlu dipotong sangat halus dan digoreng secara berasingan. Tambah pada pate yang telah dihancurkan.
Pate cendawan cendawan porcini dan ayam
Untuk pembuka selera ini, lebih baik menggunakan isi ayam.
Komponen yang diperlukan:
- fillet - 450 g;
- cendawan porcini - 500 g;
- telur - 2 pcs.;
- mentol;
- mentega - 150 g;
- lada hitam tanah, garam.
Urutan:
- Basuh fillet ayam dan masak dalam air masin selama kira-kira setengah jam.
- Kupas bawang, potong dan tumis hingga perang keemasan.
- Cincang halus bahan utama.Panaskan separuh mentega dalam periuk atau kuali, reneh selama kira-kira seperempat jam, tambah garam dan lada sulah.
- Masukkan semua bahan dalam pengisar dan kisar. Jika anda menggunakan penggiling daging, anda perlu memutarnya sekurang-kurangnya dua kali supaya jisim memperoleh konsistensi seragam. Anda tidak perlu mencincang cendawan boletus, tetapi menambahnya dalam kepingan ke pate, tetapi ini adalah pilihan.
- Cairkan baki mentega dalam periuk, tambah campuran yang dihasilkan, tambah garam dan lada secukup rasa, dan reneh selama beberapa minit.
Pate cendawan Porcini dengan sayur-sayuran
Set sayur-sayuran dalam resipi ini adalah asas. Tetapi jika dikehendaki, anda boleh mempelbagaikannya, dengan mengambil kira pilihan rasa keluarga. Anda boleh menambah kacang hijau, brokoli, zucchini dan lada.
Komponen yang diperlukan:
- cendawan porcini - 450 g;
- mentol;
- lobak merah;
- mentega - 65 g;
- garam, lada hitam.
Urutan:
- Kupas bawang dan lobak merah. Potong dan tumis hingga lembut.
- Potong cendawan boletus yang disediakan. Tuangkan ke dalam sayur-sayuran, tambah garam, lada dan reneh selama seperempat jam. Jika dikehendaki, senarai rempah boleh diubah.
- Kisar semua komponen dalam pengisar.
- Letakkan kandungan kuali ke dalam campuran sayuran dan reneh selama 3-5 minit.
Pate cendawan cendawan porcini dengan keju cair
Snek yang sangat lazat dan asli.
Komponen yang diperlukan:
- cendawan porcini - 300 g;
- mentega - 75 g;
- mentol;
- ulas Bawang Putih;
- keju diproses;
- semolina - 35 g;
- lada hitam, basil, pala, garam.
Urutan:
- Kupas bawang, potong, tumis hingga lembut.
- Masukkan ulas bawang putih yang dicincang dan goreng selama beberapa minit.
- Cincang cendawan boletus yang disediakan, tambah bawang, tutup dan reneh selama seperempat jam.
- Tambah garam, rempah, tambah semolina, hanya dalam bahagian, jika tidak, ia akan membentuk ketulan. Tutup dan reneh selama 5 minit lagi.
- Kisar campuran sayuran-cendawan yang terhasil dan keju parut yang diproses dalam pengisar. Ia perlu disejukkan sebelum melakukan ini. Sebelum dihidangkan, hias dengan herba.
Resipi untuk pate cendawan porcini untuk musim sejuk
Persediaan yang sangat baik untuk musim sejuk dari cendawan porcini. Sesetengah suri rumah membekukan mereka dan membuat snek cendawan pada musim sejuk. Tetapi persiapan seperti inilah yang akan membantu nyonya rumah jika tetamu tiba tanpa diduga. Adalah disyorkan untuk menggunakan bekas kecil untuk pengetinan: dari 0.5 hingga 1 liter.
Komponen yang diperlukan:
- cendawan porcini - 3 kg;
- lada hitam;
- minyak bunga matahari - 0.5 l;
- bawang - 450 g;
- lobak merah (pilihan) - 300 g;
- cuka - 35 ml;
- garam.
Urutan:
- Kisar cendawan yang telah dicelur melalui penggiling daging.
- Kupas bawang dan potong halus. Parut lobak merah yang telah dikupas. Tumis sayur hingga perang keemasan. Tambah komponen utama berpintal. Garam, taburkan dengan lada, tutup dan reneh selama sejam, kacau sekali-sekala.
- Masukkan cuka, gaul, dan masukkan ke dalam bekas yang disediakan.
- Letakkan balang dalam periuk dan tutup bahagian bawah dengan kain. Sterilkan selama seperempat jam selepas air mendidih. Tutup rapat. Apabila bekas telah sejuk, simpannya.
Kandungan kalori
Cendawan Porcini mempunyai kandungan kalori yang rendah - 34 kcal. Bilangan kalori dalam hidangan siap bergantung pada jenis dan kuantiti bahan yang digunakan. Pate cendawan dengan sayur-sayuran yang dimasak dalam minyak sayuran - 95.3 kcal, dengan kacang - 115 kcal, dan pate cendawan dengan ayam - 56.1 kcal. Kandungan kalori pate hati ayam akan menjadi 135 kcal. Perlu diingat bahawa menggunakan komponen berkrim meningkatkan kandungan kalori.
Kesimpulan
Apa sahaja resipi yang dicadangkan dipilih, gourmet yang paling canggih pun akan menghargai pate cendawan porcini. Tetapi variasi masakan ini bukanlah had; hidangan cendawan porcini boleh dipelbagaikan dengan menambah bahan-bahan baru. Lagipun, ini adalah bagaimana karya kulinari baru dilahirkan.
