Kaviar cendawan dari gegaran untuk musim sejuk: resipi

Pada musim luruh, menuai cendawan untuk musim sejuk menjadi salah satu aktiviti utama bagi pencinta memburu yang tenang. Antara awetan lain, kaviar cendawan menikmati populariti yang sewajarnya. Dan anda boleh menyediakannya dari hampir semua jenis cendawan. Volnushki boleh menggembirakan pemetik cendawan dengan hasil tuaian yang benar-benar berlimpah. Oleh itu, kaviar dari gegaran adalah penyediaan yang sangat bermanfaat. Dan, menggunakan resipi yang banyak dan pelbagai, anda boleh membuat bekalan hidangan ini yang hebat dan menggoda untuk musim sejuk.

Adakah mungkin membuat kaviar cendawan dari sangkakala?

Kaviar cendawan adalah penyediaan yang digunakan secara universal. Ia juga boleh digunakan sebagai pengisian untuk piza, pai dan pai, sebagai bahan tambahan kepada hidangan utama, malah hanya sebagai snek, disapu pada roti atau roti bakar.

Ramai suri rumah, mengetahui bahawa volushki diklasifikasikan sebagai cendawan yang boleh dimakan bersyarat, meragui sama ada mungkin untuk menyediakan kaviar cendawan daripada mereka. Malah, ini agak mungkin, dan rasanya tidak lebih buruk daripada menggunakan mentega, cendawan madu atau topi susu kunyit. Selain itu, gegaran biasanya ditemui dalam kuantiti yang lebih besar daripada cendawan lain. Dan kaedah untuk menyediakan kaviar dari volushkas sangat pelbagai. Lagipun, ia boleh dibuat daripada telur goreng yang direbus, masin, dan juga kering.

Bagaimana untuk menyediakan kaviar cendawan dari gegaran

Untuk membuat kaviar cendawan, anda perlu, pertama sekali, cendawan itu sendiri, merah jambu atau putih, tidak mengapa. Cendawan yang dibawa dari hutan secara tradisinya dibersihkan daripada serpihan, dibasuh, bahagian bawah batang dipotong, dan, jika boleh, pinggiran gebu di tepi penutup dikeluarkan.

Kaviar cendawan boleh disediakan dari kedua-dua penutup dan kaki cendawan. Oleh itu, jika tidak banyak cendawan dikumpulkan, penutup boleh digunakan, sebagai contoh, untuk menggoreng dalam adunan atau dengan krim masam. Dan kaki akan berfungsi sebagai bahan mentah yang indah untuk membuat kaviar.

Tetapi sebelum menyediakan apa-apa hidangan, volushki memerlukan rendaman dan mendidih tambahan. Kerana badan berbuah mereka mengandungi jus susu pahit, yang, jika dimakan segar, bahkan boleh menyebabkan keracunan makanan.

Rendam ombak dalam air sejuk selama 1 hingga 3 hari. Air mesti ditukar secara berkala semasa merendam. Kekerapan perubahan air bergantung pada suhu di mana proses rendaman berlaku. Jika di luar panas, maka air boleh ditukar setiap 6-8 jam supaya cendawan tidak masam.

Dan untuk menghilangkan sepenuhnya kepahitan dari volushki, mereka juga mesti direbus dalam air dengan penambahan garam dan asid sitrik selama sekurang-kurangnya setengah jam.

Resipi tradisional untuk kaviar dari volushka

Kaviar cendawan dari cendawan terompet rebus disediakan dalam bentuk tradisional dengan jumlah bahan minimum.

Anda perlu:

• 2.5 kg cendawan rebus yang disediakan;
• 3 bawang besar;
• 12 biji lada hitam;
• 3 daun bay;
• 1.5 sudu besar. l. cuka meja 9%;
• 300 ml minyak sayuran;
• garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Cendawan dihancurkan menggunakan penggiling daging dan dipindahkan ke kuali berdinding tebal, menambah separuh daripada minyak sayuran yang dinyatakan dalam resipi.
2. Bawang dipotong menjadi cincin, goreng dalam separuh lagi minyak sayuran dan juga melalui penggiling daging.
3. Masukkan ke dalam cendawan dan masukkan lada hitam, garam dan daun bay.
4. Dengan kacau yang kerap, rebus campuran dengan api perlahan selama kira-kira satu setengah jam.
5. Selepas 1 jam 20 minit masukkan cuka.
6. Kaviar panas diletakkan di dalam balang steril kecil, ditutup rapat dan disejukkan selama 24 jam.

Cara membuat kaviar cendawan dari cendawan dengan tomato

Tidak seperti resipi lain untuk kaviar cendawan dari gegaran, pembuka selera ini paling baik disediakan pada kemuncak musim luruh, apabila anda boleh menemui banyak tomato segar dan murah dengan mudah, dan foto akan membantu anda membayangkan apa hasilnya.

Anda perlu:

• 1 kg volushki;
• 1 kg tomato;
• 1 kg bawang;
• 500 ml minyak sayuran;
• 2 sudu besar. l. 9% cuka;
• garam, gula, lada hitam tanah - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Cendawan dikisar melalui pengisar daging atau menggunakan pengisar.
2. Tomato dan bawang dibersihkan dari semua lebihan dan juga dijadikan daging cincang.
3. Campurkan cendawan, bawang dan tomato, tambah minyak bunga matahari, garam, gula dan rempah.
4. Reneh dengan api sederhana selama kira-kira 40 minit.
5. Kemudian tuangkan cuka, masak sehingga mendidih dan segera letakkan kaviar siap dalam balang steril.
6. Mereka digulung untuk musim sejuk dan, selepas penyejukan, diletakkan di dalam simpanan.

Kaviar sangkakala yang lazat dengan lobak merah

Lobak merah adalah bahan popular yang melembutkan rasa kaviar cendawan dan memberikan rasa manis yang lebih besar.

Anda perlu:

• 2 kg volushki;
• 3 lobak merah besar;
• 3 bawang besar;
• 400 ml minyak sayuran;
• 1/3 sudu kecil. campuran lada tanah;
• garam secukup rasa;
• 1 sudu besar. l. 9% cuka.

Penyediaan:

1. Volushki yang direndam dan direbus dibasuh sekali lagi dalam air sejuk dan dihancurkan menggunakan pengisar atau pengisar daging.
2. Bawang dan lobak merah dikupas, dipotong menjadi jalur dan cincin dan digoreng terlebih dahulu dalam sedikit minyak dengan api yang tinggi.
3. Kemudian dihancurkan hingga menjadi puri dan dicampur dengan cendawan.
4. Dalam kuali atau periuk yang dalam, tuangkan campuran sayur-sayuran dan cendawan dengan minyak sayuran dan reneh kaviar dengan api perlahan tanpa penutup selama kira-kira 1.5 jam.
5. Semasa proses rebusan, jisim mesti dikacau secara berkala untuk mengelakkan pembakaran.
6. Penyediaan mendidih diedarkan ke dalam balang steril dan dimeteraikan untuk musim sejuk.

Cara membuat kaviar cendawan dari sangkakala masin

Anda boleh menyediakan pembuka selera yang sangat lazat dari volushki masin, yang tidak akan sama di atas meja perayaan.

Anda perlu:

• 1000 g sangkakala masin;
• 2 ulas bawang putih;
• 2 bawang;
• 100 ml minyak sayuran;
• ¼ sudu kecil. lada hitam tanah;
• 70 ml 9% cuka meja.

Berbanding dengan resipi lain, penyediaan kaviar cendawan dari sangkakala masin untuk musim sejuk akan mengambil sedikit masa.

Penyediaan:

1. Bawang merah dan bawang putih dikupas dan dicincang halus dengan pisau tajam.
2. Tumis dalam kuali yang mendalam supaya sayur-sayuran memperoleh warna emas, tetapi jangan hangus.
3. Trompet masin dibasuh di bawah air sejuk yang mengalir dan ditulenkan menggunakan pengisar atau pengisar daging.
4. Masukkan cendawan ke dalam bawang dan bawang putih dan reneh selama tidak lebih daripada 10 minit.
5. Masukkan rempah, cuka, dan minyak sayuran yang lain.
6. Campurkan dengan teliti, matikan api, dan masukkan ke dalam balang steril.
7. Tutup dengan penutup dan sterilkan kaviar cendawan tambahan dalam mandi air selama kira-kira seperempat jam (0.5 liter balang).
8. Putar, sejuk dan simpan.

Resipi untuk kaviar cendawan dari gegaran kering

Cendawan kering tidak begitu kerap disediakan untuk musim sejuk, kerana, tidak seperti cendawan porcini yang sama, mereka tidak akan mempunyai aroma cendawan yang sengit. Tetapi mereka sangat berguna untuk menyediakan kaviar cendawan.

Teknologi memasak itu sendiri pada asasnya tidak berbeza dengan menggunakan cendawan yang baru dimasak. Perkara utama ialah masa tambahan diperlukan untuk mempunyai masa untuk menenun gelombang dengan kelembapan yang diperlukan. Biasanya, cendawan kering direndam semalaman (sekurang-kurangnya 12 jam) dalam air sejuk. Kemudian ia dibasuh tambahan dan kemudian digunakan lagi mengikut resipi.

Daripada 100 g cendawan kering selepas direndam, anda boleh mendapatkan kira-kira 1200 g cendawan yang sesuai untuk pemprosesan masakan selanjutnya.

Bagaimana untuk menyediakan kaviar dari sangkakala dengan mustard

Mustard boleh memberikan kaviar dari cendawan Volushka rasa pedas dan rasa yang menarik. Walaupun hanya ditaburkan pada roti, ia akan memenuhi keperluan yang paling mencabar.

Anda perlu:

• 1 kg volushki;
• 1.5 sudu besar. l. mustard kering;
• ½ sudu kecil. asid sitrik;
• 6 sudu besar. l. minyak sayuran;
• 4 sudu besar. l. 6% cuka;
• garam dan lada hitam tanah secukup rasa.

Penyediaan:

1. Cendawan yang direndam dan direbus dihancurkan melalui penggiling daging.
   Perhatian! Jika anda ingin mendapatkan konsistensi kaviar yang lebih seragam dan halus, anda boleh melepasi jisim cendawan melalui penggiling daging dua kali.

2. Cuka digabungkan dengan minyak sayuran, mustard, asid sitrik, garam dan lada ditambah.
3. Campurkan semuanya dengan baik, biarkan mendidih dengan api sederhana dan panaskan selama 15 minit lagi.
4. Letakkan dalam balang, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 45 minit dari saat air mendidih.
5. Mereka berguling untuk musim sejuk.

Bagaimana untuk menyediakan kaviar dari sangkakala dengan lemon

Antara kaedah penyediaan kaviar dari volnushka untuk musim sejuk, terdapat satu di mana jus lemon digunakan dan bukannya cuka meja.

Resipi ini nampaknya ditujukan khas untuk mereka yang menjaga kesihatan mereka. Akibatnya, rasa kaviar cendawan menjadi lebih lembut dan lebih semula jadi.

Anda perlu:

• 1 kg cendawan;
• 3-4 sudu kecil. jus lemon yang baru diperah;
• 2 bawang;
• 4 sudu besar. l. bunga matahari atau minyak zaitun;
• lada tanah dan garam.

Penyediaan:

1. Volushki yang disediakan diubah menjadi jisim homogen menggunakan penggiling daging.
   
2. Bawang yang dipotong menjadi cincin digoreng dalam minyak, kemudian dicincang dengan cara yang sama dan ditambah kepada cendawan.
3. Masukkan jus lemon, lada sulah dan garam, gaul dan masak selama 15-20 minit dengan api sederhana.
   
4. Kaviar cendawan panas diletakkan di dalam balang kaca steril dan ditutup dengan penutup plastik yang ketat.
5. Selepas sejuk, simpan di dalam peti sejuk.

Bagaimana untuk menyediakan kaviar dari volushkas beku

Penyediaan kaviar cendawan dari cendawan volushka beku tidak secara asasnya berbeza daripada yang segar.Terutama jika sebelum membekukan volushki direndam dan direbus dalam air masin. Tetapi sangat mudah untuk mengeluarkan jumlah cendawan beku yang diperlukan pada bila-bila masa dan mencipta kaviar segar dan sangat lazat daripada mereka. Selain itu, bahan-bahan untuk resipi dipilih di luar musim, yang mudah dicari pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Anda perlu:

• 3 kg sangkakala beku;
• 500 g bawang;
• 500 g lobak merah;
• 4 sudu besar. l. pes tomato;
• 2 sudu besar. l. 9% cuka;
• lada, garam - secukup rasa;
• 350 ml minyak bunga matahari.

Penyediaan:

1. Pada waktu malam, cendawan beku dipindahkan ke ruang biasa peti sejuk supaya pada waktu pagi mereka boleh mencairkan beku secara semula jadi.
2. Pada masa akan datang, semua langkah utama untuk membuat kaviar diulang mengikut resipi tradisional.
3. Selepas merebus jisim cendawan dalam minyak dengan lobak merah dan bawang cincang untuk beberapa waktu, pes tomato ditambah kepada mereka dan direbus selama setengah jam lagi.
4. 10 minit sebelum mereka siap, tambah rempah dan cuka dan letakkannya di dalam balang.
5. Bilangan telur yang sama disterilkan dalam mandi air untuk memeliharanya untuk musim sejuk. Atau ambil sampel dan nikmati rasanya sejurus selepas disejukkan.

Cara membuat kaviar dari sangkakala dengan bawang putih

Anda perlu:

• 2.5 kg cendawan yang disediakan;
• 2 bawang besar;
• 1.5 kepala bawang putih;
• 2 daun bay;
• 1.5-2 sudu besar. l. dill cincang;
• 1 sudu besar. l. 9% cuka;
• 120 ml minyak sayuran;
• campuran garam dan lada - secukup rasa.

Keseluruhan skema penyediaan adalah serupa dengan yang diterangkan dalam resipi tradisional. Bawang putih diperkenalkan dalam bentuk hancur selepas 15 minit rebusan campuran cendawan dan bawang. Untuk menyimpan kaviar untuk musim sejuk, adalah dinasihatkan untuk mensterilkannya.

Kaviar lazat dari topi susu kunyit dan volnushki

Di bawah adalah resipi untuk kaviar yang sangat lazat yang diperbuat daripada volushkas dengan penambahan topi susu kunyit masin.Beberapa orang meragui rasa lazat yang terakhir, dan apabila diasinkan mereka adalah salah satu jenis cendawan yang paling lazat.

Anda perlu:

• 1 kg sangkakala yang direndam dan direbus;
• 1 kg penutup susu kunyit masin;
• 200 ml minyak sayuran;
• 2 bawang;
• 3 ulas bawang putih;
• ¼ sudu kecil. lada hitam tanah;
• 100 ml 9% cuka meja.

Penyediaan:

1. Bawang besar dan bawang putih yang dicincang halus digoreng dengan sedikit minyak.
2. Sekiranya perlu, penutup susu kunyit masin dibasuh dalam air sejuk untuk mengeluarkan garam yang berlebihan, dan bersama-sama dengan cendawan, mereka dihancurkan dalam pengisar.
   

3. Satukan cendawan dengan bawang putih dan bawang besar, masukkan baki minyak, lada hitam dan reneh selama 15-20 minit sehingga lembut.
4. Tuangkan cuka, campurkan, letakkan dalam pinggan bersih dan, tutup dengan penutup, sterilkan selama seperempat jam dalam air mendidih.
5. Gulung untuk musim sejuk.

Menggunakan prinsip yang sama, anda boleh menyediakan kaviar dari cendawan menggeletar dengan mana-mana cendawan lain: cendawan madu, chanterelles, boletus, russula, dan cendawan tabur.

Cara membuat kaviar dari ikan merah untuk musim sejuk dalam periuk perlahan

Periuk perlahan boleh membuat proses membuat kaviar cendawan lebih mudah, kerana peringkat individu memasak tidak memerlukan perhatian yang berterusan. Tetapi secara keseluruhan teknologinya tetap sama.

Komposisi bahan boleh diambil dari mana-mana resipi yang diterangkan di atas untuk kaviar dari gegaran.

Penyediaan:

1. Parut lobak merah dan potong bawang menjadi kiub. Letakkan dalam mangkuk dan hidupkan mod "baking" selama setengah jam.
2. Volushki yang dimasak diubah menjadi jisim homogen menggunakan penggiling daging atau pemproses makanan.
3. Sayur goreng dari periuk perlahan juga dihantar ke sana.
4. Campuran yang diperoleh pada peringkat ini, bersama-sama dengan semua cecair yang dilepaskan, diletakkan semula ke dalam mangkuk, minyak dan rempah ditambah, dan mod "membakar" sekali lagi ditetapkan selama setengah jam.
5. Masukkan cuka dan bawang putih yang dihancurkan ke dalam mangkuk.
6. Edarkan kaviar di antara balang.

Peraturan penyimpanan

Jika balang kaviar cendawan ditutup dengan penutup nilon yang ketat dan disimpan dengan ketat di dalam peti sejuk, maka anda boleh melakukannya tanpa pensterilan. Benar, jangka hayat dalam kes ini tidak boleh melebihi 5-6 bulan. Untuk disimpan di ruang bawah tanah atau hanya di dalam pantri yang sejuk, kaviar memerlukan pensterilan tambahan dan ditutup rapat dengan penutup logam. Di ruang bawah tanah yang sejuk dan gelap, kaviar tersebut boleh dipelihara selama 12 bulan.

Kesimpulan

Kaviar dari volushki tidak dapat membantu tetapi menggoda anda dengan kemudahan penyediaannya yang relatif dan keupayaan untuk menggunakan sebilangan besar cendawan dengan lazat. Dengan bantuannya, anda boleh dengan mudah menambah bekalan musim sejuk anda dengan snek yang lazat dan berkhasiat yang akan berguna dalam apa jua keadaan.

Catatan yang Disyorkan

Resipi pes alpukat untuk sandwic

Resipi roti bakar alpukat dengan foto

Kaviar cendawan dari boletus untuk musim sejuk dan untuk setiap hari: resipi dengan foto

Kaviar cendawan dari russula: resipi untuk musim sejuk

Salad dengan cendawan chanterelle: dengan ayam, keju, telur, kacang

Cendawan Porcini di panggangan: resipi kebab

Champignon pate: resipi dengan foto

Pate cendawan tiram: foto, resipi

Cendawan julienne (julienne) dari champignons dalam kuali: resipi terbaik dengan foto