Kandungan
Serpihan melekit kuning tanah liat, atau rama-rama lewat, adalah kulat agaric yang sangat lazat, tetapi jarang dilihat yang menggembirakan para pecinta pada akhir musim luruh. Sebilangan kecil orang mengumpulnya, kecuali gourmet sejati yang memahami kualiti rasa tinggi makanan istimewa ini. Perlu dikatakan bahawa orang Jepun dan Cina menanam kepingan, mengetepikan keseluruhan ladang untuk penanamannya.
Apakah rupa serpihan melekit?
Cendawan lamellar kecil berwarna kuning dan liat ini mendapat namanya daripada permukaan badannya yang melekit dan dilitupi lendir. Serpihan melekit mempunyai penampilan yang tidak sedap dipandang, itulah sebabnya ia tidak menarik perhatian pemetik cendawan domestik, walaupun sebenarnya ia sangat lazat.
Penerangan mengenai topi
Tudung hemisfera, cembung dan sangat kecil skala pelekat mempunyai warna putih muda atau kekuningan semasa muda. Dari masa ke masa, saiznya meningkat dan purata diameter 6 cm, dan warnanya menjadi kuning-tanah. Tubercle gelap menghiasi bahagian tengah topi, ditutup dengan lendir, bukan sahaja dalam kelembapan yang tinggi, tetapi juga dalam cuaca kering. Sisik mengelupas yang ditekan rapat sangat ketara pada individu muda. Plat di permukaan dalam berfungsi untuk pembentukan spora dan pembiakan selanjutnya. Cendawan muda mempunyai plat berwarna terang, cendawan tua mempunyai plat berwarna coklat muda yang gelap.
Penerangan mengenai kaki
Skala melekit mempunyai tegak, dan dalam beberapa kes sedikit melengkung, tangkai berbentuk silinder tanpa rongga dalaman. Ketinggiannya ialah 5 - 8 cm Spesimen muda mempunyai sisa spora flocculent dalam bentuk cincin pada tangkai, yang secara visual membahagikannya kepada dua bahagian. Warna dan tekstur kaki berbeza di tempat yang berbeza: di atasnya berkrim, ringan dengan permukaan licin, dan di bahagian bawah ia menebal, ditutup dengan sisik coklat gelap, warna berkarat. Cendawan lama tidak mempunyai cincin, tetapi heterogenitas batangnya dipelihara.
Adakah kepingan melekit itu boleh dimakan atau tidak?
Serpihan melekit tergolong dalam jenis cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, yang, selepas rawatan haba awal, boleh digunakan untuk menyediakan hidangan yang lazat dan sihat. Di sesetengah kawasan ia diklasifikasikan sebagai cendawan kategori keempat.
Bagaimana untuk menyediakan kepingan melekit
Serpihan melekit adalah cendawan yang sangat lazat, yang, apabila disediakan mengikut resipi yang diberikan, mendedahkan sepenuhnya rasanya. Sebelum apa-apa kaedah penyediaan, rebus selama 15 - 20 minit.
Kaki pertama dipisahkan dari topi - ia tidak digunakan untuk makanan. Untuk mengeluarkan lendir, bilas cendawan dengan baik di bawah air sejuk yang mengalir. Hidangan utama disediakan daripadanya, masin dan diperap mengikut resipi klasik.
Cara perap api lewat
Untuk mengasinkan 4 kg cendawan segar yang dibawa dari hutan, anda memerlukan:
- 2 liter air;
- 2 sudu besar. l. garam;
- 1.5 sudu besar. l. gula pasir dan jumlah cuka 9% yang sama;
- bunga cengkih dan lada hitam - secukup rasa.
Algoritma memasak.
- Cendawan yang disediakan disusun mengikut saiz, dibasuh dengan baik dan direbus selama 50 minit.
- Kuahnya ditoskan dan masak diulang dalam air tawar selama 15 minit.
- Untuk mengalirkan air sepenuhnya, letakkan kepingan dalam colander.
- Cendawan dan rempah diletakkan di dalam balang yang disterilkan.
- Masak bahan perapan dengan tambahan gula, garam dan cuka.
- Balang diisi dengan sup dan digulung.
Cara acar serpihan tanah liat-kuning
Untuk pengasinan anda perlu:
- api melekit - 2 kg;
- garam - 100 g;
- rempah - lada, cengkih, daun bay.
Algoritma memasak:
- Cendawan yang telah dibasuh dengan sempurna direbus selama 20 minit. dengan rempah tambahan.
- Toskan dalam colander dan masukkan ke dalam bekas yang disediakan.
- Taburkan dengan garam, payung dill, dan daun currant.
- Tutup dengan kain kapas dan tekan ke bawah dengan pemberat.
- Untuk penyimpanan, produk siap diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap, menutup bekas dengan penutup.
Di mana dan bagaimana ia berkembang
Skala melekit tumbuh di hemisfera utara, zon iklim sederhana: Eropah Barat dan Timur, Kanada, Amerika Utara. Di Rusia ia tumbuh hampir di mana-mana: di kawasan tengah, di Siberia, di Ural dan Timur Jauh, di Karelia. Budaya cendawan ini lebih suka hutan konifer dengan sejumlah besar cemara. Serpihan melekit juga boleh didapati di semak dan lumut, pada kayu busuk kekal direndam di dalam tanah, serta di mana serpihan dan dahan kecil bertaburan. Cendawan tumbuh dalam kumpulan kecil, beberapa salinan. Ia memasuki peringkat pertumbuhan aktif pada akhir musim panas atau pada awal bulan pertama musim luruh, musim pertumbuhannya berterusan sehingga permulaan cuaca sejuk.
Beregu dan perbezaannya
Rama-rama melekit lewat mempunyai beberapa pendua. Ia boleh dikelirukan dengan wakil lain:
- skala bergetah.
- cendawan madu palsu.
Skala gusi mempunyai penutup kuning air. Ia dimakan dengan cara yang sama seperti rama-rama lewat: jeruk, masin atau goreng.
Cendawan madu palsu dibezakan oleh kuning air, kuning dan coklat, topi yang lebih bulat dan kaki memanjang daripada yang asal.Lendir muncul di permukaannya hanya dalam cuaca hujan, manakala sisik melekit sentiasa ditutup dengannya. Kulat madu palsu ialah cendawan beracun yang tidak boleh dimakan.
Kesimpulan
Skala melekit berbeza daripada kerabatnya kerana mempunyai penutup yang sangat lembap dengan lendir, jadi apabila diperiksa dengan teliti adalah mustahil untuk mengelirukannya dengan rakan sejawatannya. Ia mengandungi banyak vitamin dan asid amino yang membawa manfaat yang tidak ternilai kepada tubuh manusia. Kehadiran produk berharga sedemikian dalam diet boleh meningkatkan kesihatan dan meningkatkan daya hidup dengan ketara.
