Cendawan lidah ibu mertua (Liverwort, Liverwort, Common liverwort): foto dan penerangan, resipi memasak

Cendawan lumut hati adalah cendawan yang boleh dimakan yang luar biasa, tetapi berharga dan cukup lazat. Terdapat banyak pilihan untuk menyediakannya. Adalah menarik untuk mengkaji mereka untuk mendapatkan faedah yang paling banyak daripada cendawan.

Penerangan tentang cendawan hati

Cendawan lumut hati juga boleh didapati di bawah nama lidah ibu mertua, lumut hati biasa, polipori hati dan lumut hati biasa. Foto lumut hati biasa menunjukkan bahawa bahagian utama cendawan adalah penutupnya, atau badan berbuah; ia boleh mencapai diameter sehingga 30 cm. Dalam badan berbuah muda ia tidak berbentuk, tetapi lama kelamaan ia memperoleh bentuk berbentuk kipas atau seperti lidah. Warna lumut hati adalah merah terang, ungu tua atau merah-coklat, permukaannya berkilat dan licin, berlendir dalam cuaca basah. Bahagian bawah penutup berwarna krim atau kekuningan, dengan tiub pendek kecil, yang dengan cepat memperoleh warna merah apabila disentuh.

Secara luaran, lumut hati sangat mirip dengan hati sebenar

Foto dan penerangan tentang cendawan liverwort menunjukkan bahawa ia tidak mempunyai tangkai yang jelas, ia dilekatkan pada batang pokok pada pseudopod yang pendek dan tegar.Pulpa badan berbuah adalah elastik dan padat, dengan rasa masam.

Bagaimana dan di mana cendawan lidah ibu mertua tumbuh?

Anda boleh menemui lumut hati di Rusia di mana-mana dalam iklim sederhana - ia tumbuh di zon tengah dan di Siberia, di Timur Jauh. Untuk pertumbuhan lidah ibu mertua, ia biasanya memilih hutan luruh dan bercampur dan tumbuh di batang pokok. Ia biasanya dilihat pada pokok oak dan chestnut. Lumut hati sering wujud bersama larches, spruces dan pain.

Cendawan liverwort biasa tergolong dalam kategori tahunan; ia biasanya muncul pada batang dalam satu susunan, dan terletak di bahagian bawah batang, hampir berhampiran tanah. Ia dikumpulkan dari pertengahan Julai hingga Oktober.

Lumut hati tumbuh pada batang daun luruh pada akarnya

Adakah lidah ibu mertua cendawan yang boleh dimakan?

Lumut hati matang tidak sesuai untuk dimakan kerana dagingnya menjadi terlalu keras. Tetapi badan berbuah muda agak boleh dimakan dan sangat dihargai dalam masakan. Mereka mempunyai rasa yang halus dengan sedikit masam.

Beregu dan perbezaannya

Foto dan penerangan cendawan hati sangat tidak tipikal sehingga sukar untuk mengelirukan dengan cendawan lain. Tetapi lumut hati juga mempunyai kembar, cendawan serupa dengan perbezaan kecil.

Polipori berambut bulu

Lumut hati dan polipori berbulu adalah serupa dari segi saiz, struktur dan warna. Walau bagaimanapun, cendawan mempunyai perbezaan asas. Oleh itu, polipori berambut bulu paling kerap mempunyai badan berbuah, yang terdiri daripada beberapa penutup bercantum. Warnanya tidak sekaya lumut hati, sebaliknya merah-oren ketika muda dan sangat gelap apabila matang. Daging kulat tinder berbulu bulu berwarna coklat, bukan merah jambu, dan permukaan cendawan ditutup dengan bulu-bulu kecil.

Kulat tinder berketul-ketul

Satu lagi rupa lumut hati ialah polypore berketul, yang tumbuh terutamanya pada tunggul daun dan pokok tumbang. Persamaan antara cendawan terletak pada struktur penutup berbentuk kipas, serta dalam struktur tiub hymenophore.

Cendawan boleh dibezakan antara satu sama lain dengan warna; kulat tinder yang berketul biasanya berwarna coklat muda tanpa warna kemerahan yang ketara. Lapisan bawah badan berbuah cendawan menjadi kelabu gelap atau coklat dengan usia.

Kulat tinder berketul-ketul juga boleh dibezakan dengan bau kayu pulpanya, dan ia boleh ditemui pada batang pokok bukan sahaja pada akhir musim panas dan musim luruh, tetapi sepanjang tahun. Cendawan tidak sesuai untuk dimakan manusia.

Cara memasak cendawan lumut hati

Lidah ibu mertua yang boleh dimakan secara aktif digunakan dalam masakan. Terdapat banyak resipi untuk menyediakan lumut hati berkayu; ia boleh dimakan dengan hidangan panas dan dalam pembuka selera sejuk.

Cara membersihkan cendawan hati

Sebelum menyediakan lidah ibu mertua, perlu terlebih dahulu memproses:

1. Hanya bahagian bawah lumut hati, yang mempunyai struktur padat, sesuai untuk dimakan. Bahagian lembut dikeluarkan sepenuhnya dengan pisau tajam semasa membersihkan; ia mesti dipotong dari tepi ke arah kaki.
2. Oleh kerana lumut hati agak besar, selepas dibersihkan ia dipotong menjadi beberapa bahagian, yang menjadikannya lebih mudah untuk direbus dan dimasak.

Sebelum menyediakan cendawan hati, ia mesti direndam selama sekurang-kurangnya 8 jam.Lumut hati diisi dengan air sejuk, cecair sentiasa disalirkan dan digantikan dengan yang baru. Ini perlu dilakukan kerana air menjadi merah di bawah pengaruh jus yang dirembeskan.

Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak cendawan hati

Selepas direndam, lumut hati perlu direbus. Pulpa yang direndam dituangkan dengan bahagian air segar dan dibakar selama 20 minit. Merebus dari lidah ibu mertua mesti dikeringkan, dan lumut hati itu sendiri digunakan untuk pemprosesan selanjutnya.

Lumut hati perlu direndam lama sebelum dimasak.

Apa yang boleh disediakan dari lumut hati

Cendawan hati tergolong dalam kategori sejagat, banyak hidangan mudah dan sihat boleh disediakan daripadanya. Resipi untuk cendawan lumut hati mencadangkan menggunakannya:

• dalam sup dan pembuka selera panas;
• dalam kursus kedua;
• dalam kombinasi dengan pasta, kentang dan sebarang bijirin;
• dalam bentuk masin dan jeruk.

Anda boleh memasak lumut hati sejurus selepas pengumpulan, atau anda boleh memeliharanya dan menggunakannya semasa musim sejuk. Dalam kedua-dua pilihan, lumut hati mengekalkan sifat berharga dan rasa yang sangat baik.

Cara memasak cendawan lumut hati: resipi untuk hidangan harian

Pada asasnya, cendawan hati digoreng; kaedah memasak ini adalah yang paling mudah. Terdapat banyak resipi untuk menyediakan cendawan hati, jadi anda boleh makan lidah ibu mertua dengan kerap dan tidak takut monoton.

Cara menggoreng cendawan hati dengan bawang

Resipi yang ringkas dan mesra bajet mencadangkan untuk menggoreng pulpa cendawan dengan bawang. Algoritma kelihatan seperti ini:

• lumut hati pra-rebus dipotong menjadi kepingan kecil;
• gris kuali yang dipanaskan dengan minyak dan tuangkan pulpa cendawan dan 300 g bawang, potong separuh cincin, ke atasnya;
• Lumut hati dan bawang goreng selama 20 minit;
• beberapa minit sebelum kesediaan, tambah 2 daun bay, garam dan lada sulah mengikut citarasa anda.

Hidangan siap sesuai dengan pasta dan kentang.

Cara paling mudah ialah menggoreng lumut hati biasa dengan bawang dan herba

Cara menggoreng cendawan hati dengan krim masam

Salah satu resipi yang paling lazat mencadangkan menggoreng lumut hati dengan krim masam. Resipi kelihatan seperti ini:

• cendawan segar dibersihkan, direndam dan direbus selama 20 minit;
• cendawan rebus dibasuh dalam air sejuk dan dipotong menjadi jalur nipis;
• Goreng pulpa cendawan dalam kuali selama kira-kira 15 minit;
• kemudian masukkan bawang cincang dan goreng sehingga bawang menjadi keemasan.

Selepas ini, 2 sudu besar krim masam dalam kuantiti yang sama dicairkan dengan air dan dituangkan ke atas cendawan dan bawang, garam dan lada secukup rasa. Hidangan perlu reneh selama kira-kira 5 minit, selepas itu sedikit dill cincang halus ditambah kepada cendawan dan krim masam, kacau, ditutup dengan tudung dan dikeluarkan dari dapur.

Cara memasak cendawan lumut hati goreng dengan kentang

Ternyata sangat lazat jika anda memasak cendawan hati dalam kombinasi dengan kentang yang rapuh:

1. Cendawan rebus dalam jumlah 1 kg dipotong menjadi kepingan nipis.
2. Potong 500 g kentang rebus dan 2 bawang ke dalam kiub.
3. Pulpa cendawan digoreng dalam kuali sehingga kelembapan menyejat.
4. Kemudian masukkan 2 sudu besar bunga matahari atau minyak zaitun berkualiti tinggi, letakkan bawang dan kentang dalam kuali dan goreng bahan-bahan bersama sehingga perang keemasan.

Garam dan lada hidangan secukup rasa; anda juga boleh menambah herba dan sedikit krim masam ke dalam lumut hati beberapa minit sebelum lumut hati siap.

Lumut hati sesuai dengan kentang dan sayur-sayuran

Membuat potongan cendawan hati

Dari pulpa cendawan anda boleh membuat potongan berkhasiat yang sama sekali tidak kalah dengan potongan daging dalam rasa. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

• rebus lumut hati dan kemudian masukkannya melalui penggiling daging bersama dengan 1 bawang besar;
• tambah telur mentah, sedikit tepung dan garam secukup rasa kepada daging cincang;
• Buat potongan biasa daripada campuran tebal likat dan gulungkannya dalam tepung atau roti;
• goreng dalam kuali yang telah disapu minyak hingga kekuningan.

Cara memasak cendawan hati rebus dengan lobak merah dan kembang kol

Lidah ibu mertua ternyata sangat sedap jika direbus bersama sayur. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

• rebus dan goreng pulpa cendawan segar dalam minyak zaitun;
• dalam kuali yang berasingan, ditutup, renehkan beberapa sudu besar lobak merah cincang segar, tidak lebih daripada 200 g kembang kol dan jumlah kacang rebus yang sama, sebaik-baiknya putih;
• campurkan cendawan dan sayur-sayuran, kemudian perasakan hidangan panas dengan mentega.

Anda boleh makan produk yang disediakan bersama-sama dengan kentang atau pasta, atau anda boleh memakannya dalam bentuk tulennya.

Anda boleh membuat potongan yang lazat dan memuaskan daripada kulat kurap hati

Resepi shashlik cendawan lidah mertua

Anda boleh membuat kebab yang lazat daripada pulpa cendawan yang berkhasiat. Resipi kelihatan seperti ini:

• 500 g lumut hati rebus dan 200 g lemak babi segar, dipotong menjadi kiub besar;
• 2 bawang besar, dipotong menjadi cincin tebal yang besar;
• bahan-bahan itu diulirkan pada lidi dan digoreng di atas arang dengan cara biasa.

Sejurus sebelum kebab siap, garam dan lada sulah, anda juga boleh menambah herba aromatik, rempah kegemaran anda, sos teriyaki atau sos tomato.

Cara memasak panggang dengan cendawan Lidah ibu mertua

Ia sangat cepat dan mudah untuk membuat panggang berperisa daripada lumut hati. Resipi mencadangkan:

• potong 500 g lumut hati rebus menjadi kepingan besar dan goreng dalam kuali dengan api yang tinggi dengan mentega selama 10 minit;
• cincang kasar 200 g bawang dan lobak merah sederhana;
• tambah sayur-sayuran ke dalam kuali dengan pulpa cendawan, juga tambah 4 ulas bawang putih yang dicincang;
• goreng bahan selama beberapa minit;
• tambah sedikit air ke dalam kuali dan tutupnya dengan tudung;
• renehkan lumut hati dengan sayur-sayuran selama 10 minit lagi.

Kemudian hidangan itu masin secukup rasa, sedikit lada hitam dan ketumbar ditambah, dan kemudian reneh sehingga campuran dalam kuali memperoleh konsistensi tebal. Panggang siap dibentangkan di atas pinggan dan dihiasi dengan herba.

Wort hati panggang tidak kalah dalam nilai pemakanan daripada hidangan daging

Resipi dari cendawan hati untuk musim sejuk

Liverwort boleh digunakan bukan sahaja segar. Cendawan sering disediakan untuk musim sejuk, terdapat banyak resipi untuk memprosesnya.

Cara acar cendawan hati

Cara paling mudah untuk memelihara lidah ibu mertua untuk musim sejuk adalah dengan mengasinkannya. Algoritma kelihatan seperti ini:

• Rebus cendawan, dikupas dan dipotong menjadi jalur nipis, selama 25 minit dan sejuk;
• tambah lapisan garam ke dalam balang besar steril, tambah sedikit lada dan bawang putih cincang;
• letakkan lapisan cendawan padat di atas, dan kemudian tutupnya lagi dengan garam dan rempah.

Anda perlu menukar lapisan sehingga balang penuh, dengan lapisan terakhir terdiri daripada garam dan perasa. Jika dikehendaki, anda boleh menambah sedikit ulas, daun bay dan dill ke dalam jeruk.Tambah 1 sudu besar minyak sayuran ke dalam balang yang diisi, kemudian tutup bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 40 hari sehingga disediakan sepenuhnya.

Lumut hati biasa boleh diasinkan untuk penyimpanan jangka panjang

Cara acar cendawan lidah ibu mertua dengan cara sejuk

Untuk menyediakan perapan sejuk yang anda perlukan:

• Rebus lumut hati dalam air masin dan sejuk;
• Letakkan cendawan dan bawang dipotong menjadi separuh cincin dalam jumlah 5 bawang dalam balang steril dalam lapisan;
• dalam bekas yang berasingan, cairkan 30 g garam dalam 500 ml air, tambah 5 biji lada hitam, sepasang daun bay dan 100 ml cuka;
• Tuangkan perapan sejuk ke atas cendawan dan tutup rapat balang dengan penutup.

Intipati kaedah sejuk adalah bahawa perapan tidak perlu direbus, jadi proses memasak mengambil sedikit masa. Cendawan hati jeruk akan sedia untuk digunakan dalam masa seminggu.

Cara acar cendawan hati panas

Dalam kaedah panas, lumut hati diasinkan mengikut prosedur yang sama, tetapi pengasamnya telah direbus terlebih dahulu. Di samping itu, perkadaran dan komposisi bahan berbeza.

• 2 kg lumut hati telah direbus terlebih dahulu, ini mesti dilakukan tiga kali selama 20 minit, setiap kali mencuci pulpa cendawan;
• pada masa yang sama, sediakan perapan dalam bekas yang berasingan - tambahkan beberapa sudu besar cuka kepada 500 ml air, satu sudu besar gula dan garam, 8 kacang allspice, 3 daun bay, bawang putih dan lobak pedas secukup rasa;
• Cendawan rebus diletakkan dalam balang yang disediakan bersih dan perapan mendidih ditambah, dan beberapa sudu besar minyak sayuran ditambah di atas.

Balang digulung dan disejukkan di bawah selimut hangat, selepas itu dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Lumut hati sesuai untuk penjerukan panas dan sejuk

Cara mengeringkan cendawan lidah ibu mertua untuk musim sejuk

Kaedah penuaian lumut hati yang popular ialah pengeringan. Ia sangat mudah untuk dilaksanakan. Lumut hati segar dibersihkan daripada serpihan dan bilah rumput yang melekat, kemudian dipotong menjadi jalur kecil dan dikeringkan di udara terbuka selama beberapa jam.

Apabila jus telah mengalir dari lumut hati dan kepingan telah kering sedikit, mereka perlu diikat pada benang dan digantung di tempat yang kering dengan pengudaraan yang baik. Anda juga boleh mengeringkan lumut hati pada lembaran pembakar dalam ketuhar terbuka, dipanaskan hingga hanya 50 darjah. Simpan cendawan kering dalam beg kertas atau kain dalam kabinet gelap dan kering, dan anda boleh menambahnya ke dalam sup dan hidangan utama.

Bagaimana untuk membekukan cendawan hati

Untuk penyimpanan jangka panjang, lumut hati juga boleh dibekukan. Badan cendawan segar direbus dalam air masin dan dibasuh, kemudian dimasukkan ke dalam colander dan tunggu sehingga semua air telah mengalir sepenuhnya.

Kemudian lumut hati dipotong menjadi kepingan kecil, diletakkan dalam bekas plastik dan dihantar ke peti sejuk. Cendawan beku boleh disimpan selama 9 bulan sambil mengekalkan semua sifat bermanfaatnya.

Bagaimana untuk menyediakan kaviar dari cendawan lidah ibu mertua untuk musim sejuk

Cara yang luar biasa untuk menyediakan cendawan lumut hati adalah kaviar cendawan yang lazat. Untuk menyediakannya anda perlu:

• potong dan goreng bawang besar dalam minyak zaitun sehingga perang keemasan;
• tambah lobak sederhana yang dicincang halus dan 500 g pulpa cendawan rebus;
• Goreng lumut hati dan sayur-sayuran selama kira-kira 15 minit, kacau selalu;
• garam dan lada hidangan siap secukup rasa;
• Sejukkan sedikit dan kisar lumut hati dan sayur-sayuran.

Kaviar lumut hati sesuai digunakan dengan sandwic

Bahan-bahan yang dihancurkan dihantar semula ke kuali dan goreng selama 10 minit lagi, selepas itu ia diletakkan dalam balang steril setengah liter dan diisi dengan 1 sudu besar cuka. Anda boleh makan kaviar cendawan dengan sandwic atau sebagai pengisian untuk penkek dan ladu.

Ciri-ciri bermanfaat cendawan hati

Lumut hati popular dalam masakan bukan sahaja kerana rasa yang menyenangkan, tetapi juga kerana banyak sifat bermanfaatnya. Pulpa cendawan mengandungi vitamin PP dan D, asid askorbik, fosforus dan kalium, dan sejumlah besar sebatian protein.

Dengan penggunaan biasa, lumut hati boleh meningkatkan penghadaman dan meningkatkan proses metabolik. Makan pulpa cendawan berguna untuk meningkatkan daya tahan imun dan untuk melindungi daripada selsema, untuk membersihkan dan meremajakan badan. Adalah dipercayai bahawa lidah ibu mertua berfungsi sebagai pencegahan onkologi yang baik, cendawan juga berguna untuk anemia, ia dengan cepat menambah kekurangan bahan berharga.

Sekatan dan kontraindikasi

Dalam sesetengah keadaan, lidah ibu mertua boleh memudaratkan badan. Ia tidak disyorkan untuk menggunakannya jika:

• gout;
• intoleransi individu;
• penyakit hati dan buah pinggang kronik;
• gastritis dengan keasidan yang rendah;
• kecenderungan untuk sembelit.

Ia juga lebih baik untuk wanita hamil dan ibu yang menyusu untuk mengelakkan lumut hati. Kanak-kanak boleh makan hidangan cendawan hanya selepas 10 tahun.

Terdapat beberapa kontraindikasi untuk lumut hati biasa

Adakah mungkin untuk menanam cendawan lidah ibu mertua di rumah?

Lumut hati biasa sangat sesuai untuk tumbuh di kotej musim panas.Pembiakan lumut hati memerlukan masa, tetapi sedikit usaha diperlukan:

1. Untuk menanam lumut hati, anda perlu mengambil kayu oak kecil dan rendam dalam air sejuk selama beberapa hari.
2. Selepas ini, lubang digerudi di dalam kayu sehingga 7 cm kedalaman dan sehingga 1 cm diameter.
3. Batang cendawan yang dibeli sebelum ini diletakkan di dalam ceruk, selepas itu kayu balak diletakkan di tempat yang teduh dan lembap di udara terbuka, di ruang bawah tanah atau di dalam bangsal.

Dari semasa ke semasa log perlu dibasahi; semasa cuaca sejuk ia boleh dipindahkan ke bilik dengan suhu kira-kira + 8 ° C. Penuaian pertama lidah ibu mertua dalam keadaan hangat muncul selepas kira-kira 3-7 bulan.

Fakta menarik tentang lumut hati

Beberapa fakta menarik dikaitkan dengan lumut hati biasa:

1. Nama lumut hati berasal dari rupa dagingnya. Apabila dipotong, tubuh buah lidah ibu mertua berwarna merah jambu dengan urat merah dan sangat menyerupai sekeping hati.
2. Apabila dipotong, cendawan hati segar mengeluarkan jus kemerahan - ini juga meningkatkan persamaannya dengan sekeping daging atau hati.
3. Cendawan yang boleh dimakan yang bermanfaat ialah parasit kayu; ia menyebabkan reput coklat teras pokok.

Pulpa lumut hati mengandungi sejumlah besar vitamin C - nilai harian penuh untuk orang dewasa hanya 100 g.

Lumut hati yang bermanfaat adalah parasit untuk pokok tempat ia tumbuh.

Kesimpulan

Cendawan lumut hati mempunyai rasa yang luar biasa dan menyenangkan dan sangat popular dalam masakan. Sangat mudah untuk mengenalinya di dalam hutan dengan penampilannya yang unik, dan walaupun cendawan itu tergolong dalam kategori parasit kayu, apabila dimakan sebagai makanan ia memberi manfaat yang besar.

Catatan yang Disyorkan

Mycena berkaki biru: penerangan dan foto

Truffle Afrika (steppe): boleh dimakan, penerangan dan foto

Adakah mungkin untuk diracuni oleh cendawan tiram: gejala, ulasan

Polyporus fossa (Polyporus pit): foto dan penerangan, aplikasi

Kulat tinder berambut kaku (Trametes berambut kasar): foto dan penerangan

Cendawan Hornbeam (Rasuk Kelabu): penerangan dan foto, boleh dimakan

Polipori selatan (Ganoderma selatan): foto dan penerangan

Nephnius berbau busuk (Mikromphale berbau): foto dan penerangan

Albatrellus blueporus: tempat ia tumbuh dan rupanya