Kandungan
Foto cendawan hornbeam dan penerangan terperinci tentang badan berbuah akan membantu pemetik cendawan yang tidak berpengalaman membezakannya daripada varieti palsu, yang boleh tidak boleh dimakan dan juga beracun. Di Rusia, banyak nama biasa untuk spesies ini adalah biasa: boletus kelabu atau elm, boletus kelabu dan lain-lain.
Di manakah cendawan hornbeam tumbuh?
Hornbeam (lat. Leccinellum pseudoscabrum) adalah perkara biasa di kawasan selatan negara, di mana iklimnya agak sederhana. Sebilangan besar cendawan ditemui di kawasan pergunungan, tetapi obabok kelabu sangat biasa di Caucasus.Berbuah bermula pada bulan Jun dan berakhir pada bulan Oktober, kadangkala pada bulan November.
Hornbeam membentuk mikoriza dengan banyak pokok: birch, hazel, poplar, bagaimanapun, kemungkinan besar kulat boleh ditemui di bawah hornbeam. Ia adalah hubungan dengan tumbuhan ini yang membentuk asas untuk nama spesies.
Apakah rupa hornbeam?
Tudung tanjung kelabu boleh membesar sehingga diameter 10-15 cm. Dalam bentuknya, ia menyerupai hemisfera dengan tepi terselip, bagaimanapun, dalam badan berbuah masak, topi itu kelihatan seperti bantal. Ia sedikit baldu apabila disentuh, berkedut di beberapa tempat, terutamanya dalam spesimen yang terlalu masak. Warna topi adalah zaitun atau coklat muda. Selepas hujan, permukaan cendawan kelihatan berkilat.
Pulpa boletus agak lembut, tetapi tidak terlalu longgar. Semakin tua rasuk, semakin keras badan berbuahnya. Apabila dipotong, pulpa pada mulanya berwarna putih, tetapi dalam masa 10-20 minit ia menjadi kelabu dan kemudian menjadi hitam sepenuhnya. Rasa dan bau obabka kelabu adalah menyenangkan.
Menurut keterangan cendawan ini, kaki hornbeam adalah memanjang dan silinder, bagaimanapun, di dekat tanah itu sendiri terdapat pengembangan yang ketara, yang dapat dilihat dalam foto di bawah. Di atasnya berwarna kelabu-zaitun, tetapi semakin rendah ia pergi, semakin gelap warnanya. Ketinggian kaki adalah purata 12 cm, diameter - 3-4 cm.
Dalam rasuk tanduk matang, penutup ditutup di tempat-tempat dengan lekukan dan lipatan
Adakah hornbeam boleh dimakan atau tidak?
Hornbeam dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan, bagaimanapun, tidak digalakkan memakannya mentah. Rasa penuh cendawan didedahkan selepas rawatan haba: mendidih, mengeringkan atau menggoreng. Obabki kelabu juga boleh dijeruk dan diasinkan.
Rasa kualiti cendawan
Boletus kelabu tidak dinilai setinggi saudara terdekatnya, boletus biasa. Walaupun fakta bahawa mereka mempunyai rasa yang sama, hornbeam mempunyai struktur pulpa yang sedikit berbeza. Ia lebih lembut, sebab itu obabok kelabu cepat rosak jika tidak dikeringkan atau dibekukan. Sejurus selepas menuai, semuanya dibasuh dengan teliti dan dihantar untuk dituai atau digunakan terus untuk menyediakan sebarang hidangan pada hari yang sama.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Hornbeam, seperti wakil lain yang boleh dimakan dari keluarga Boletaceae, tergolong dalam cendawan berharga kategori kedua. Badan buahnya adalah produk pemakanan - 100 g pulpa mengandungi kira-kira 30 kcal. Selain itu, kacang kelabu mempunyai kandungan vitamin B, C, E, PP dan mineral yang tinggi. Struktur gentian cendawan membantu membersihkan usus daripada pelbagai toksin dan bahan buangan.
Gandaan palsu
Cendawan hempedu (lat. Tylopilus felleus) atau mustard adalah salah satu daripada yang paling berbahaya bagi kelabu. Spesies palsu ini dianggap beracun, dan sekeping yang sangat kecil sudah cukup untuk toksin yang terkandung di dalamnya menyebabkan keracunan makanan.
Kulat hempedu ditemui dalam kuantiti yang banyak di hutan konifer di tengah Rusia, paling kerap di tanah berpasir. Kembar itu berbuah dari bulan Jun hingga Oktober.
Bitterweed dibezakan oleh topi cembungnya, diameternya kira-kira 10 cm Permukaannya kering dan licin, coklat muda atau oker. Jika anda membuat potongan kecil pada badan berbuah, dagingnya akan menjadi merah jambu dalam masa 10 minit. Bitterweed tidak mempunyai bau yang jelas.
Tangkai kulat hempedu mempunyai bentuk kelab, yang ditutup dengan corak mesh. Spora berwarna merah jambu.
Gorchak berbeza daripada obabka kelabu kerana mempunyai topi yang lebih besar.
Peraturan pengumpulan
Hornbeam harus dikumpulkan mengikut peraturan yang diterima umum yang digunakan untuk hampir semua jenis cendawan:
- Lebih baik pergi ke hutan pada awal pagi, ketika masih ada kesejukan malam di udara, dan ada embun di atas rumput dan daun. Buah-buahan yang dikumpul dalam cuaca sedemikian mengekalkan penampilan segarnya lebih lama.
- Anda tidak sepatutnya merasai cendawan yang tidak diketahui - pulpanya mungkin mengandungi bahan yang sangat toksik.
- Tanaman yang dituai diletakkan dalam bakul rotan dengan celah. Anda tidak boleh meletakkan hornbeam dalam beg plastik - ia akan cepat cair dan menjadi tidak boleh digunakan.
- Adalah lebih baik untuk tidak menyentuh badan buah walaupun dengan sedikit tanda-tanda kerosakan.
- Apabila mencari cendawan, disyorkan untuk mengangkat dedaunan dan rumput dengan kayu panjang dan bukannya dengan tangan kosong, supaya tidak sengaja tersandung pada tumbuhan beracun.
Ia juga perlu diperhatikan bahawa anda boleh memutar cendawan yang ditemui keluar dari tanah. Badan berbuah sedikit digoncang dari sisi ke sisi, dan kemudian, apabila hornbeam telah dikeluarkan, miselium ditaburi dengan tanah dan daun. Jadi tahun depan akan ada penuaian baru di sini.
guna
Grabovik boleh tertakluk kepada pelbagai kaedah rawatan haba. Pulpanya agak padat dan berserabut, yang sangat mudah untuk menyediakan pelbagai perapan dan makanan ringan masin. Hornbeam juga dikeringkan untuk musim sejuk, direbus atau digoreng untuk dijadikan hidangan pertama.
Kesimpulan
Foto cendawan hornbeam dan penerangannya direka untuk mengurangkan risiko kesilapan semasa pencarian ke tahap minimum, tetapi walaupun begitu terdapat bahaya memilih spesies yang salah. Untuk mengelakkan ini daripada berlaku, adalah disyorkan untuk membiasakan diri dengan kembar yang paling biasa boletus kelabu. Yang paling berbahaya daripada mereka adalah kulat hempedu, yang juga dipanggil mustard.
Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang rupa obabok kelabu daripada video di bawah:
