Kulat tinder: cara memasak, resipi, penyediaan untuk musim sejuk, jangka hayat

Kandungan

1 Kulat tinder mana yang boleh dimakan
2 Apa yang boleh dibuat daripada kulat tinder
3 Cara memasak tinder
4 Resipi untuk menyediakan cendawan tinder
5 Bagaimana untuk menyediakan kulat tinder untuk musim sejuk
6 Terma dan syarat penyimpanan kulat tinder
7 Kesimpulan

Polypore adalah kulat yang boleh dilihat tumbuh pada pokok tua atau tunggul. Pada pandangan pertama, sukar untuk mempercayai bahawa ia boleh dimakan. Walau bagaimanapun, walaupun penampilannya tidak sedap dipandang, spesies ini digunakan untuk tujuan perubatan dan masakan. Menyediakan kulat tinder adalah sangat mudah - terdapat banyak resipi untuk teh, salad dan hidangan pertama. Tetapi pertama-tama anda perlu memutuskan jenis yang boleh dimakan.

Kulat tinder mana yang boleh dimakan

Terdapat banyak jenis kulat tinder. Mereka dibahagikan kepada tidak boleh dimakan, boleh dimakan secara bersyarat, perubatan dan boleh dimakan.

Varieti berikut boleh digunakan untuk penyediaan:

Kuning belerang. Ia tergolong dalam kategori boleh dimakan secara bersyarat, kerana hanya spesimen muda yang tidak mempunyai bintik gelap boleh dimakan.
bersisik. Digunakan dalam perubatan, dikeringkan, jeruk dan ditambah kepada sos dan sup. Spesies ini tumbuh terutamanya pada elm.
lumut hati. Ia tumbuh di atas pokok oak, cendawan muda dijeruk atau dijeruk.
payung. Menyerupai sejambak besar, pelbagai cendawan ini popular di China sebagai hidangan utama.
musim sejuk. Tumbuh pada batang alder, birch atau willow. Pulpa sesuai untuk dimakan.
biri-biri. Satu-satunya varieti yang serupa dengan rupa cendawan "biasa". Digunakan sebagai asas untuk infusi air dan alkohol. Ia juga boleh dikeringkan, jeruk atau masin.

Kulat kulit bersisik boleh dikeringkan, dijeruk dan ditambah kepada sos dan hidangan pertama

Penting! Sebelum pergi ke hutan, anda perlu mengkaji dengan teliti gambar kulat tinder supaya tidak mengelirukan spesies yang boleh dimakan dengan yang beracun.

Apa yang boleh dibuat daripada kulat tinder

Varieti yang boleh dimakan boleh dimakan dalam bentuk yang berbeza. Sebagai contoh, buat hidangan berikut dari tinder:

Keringkan, garam atau jeruk kulat tinder.
Sediakan tincture.
Buat salad.
Buat sup.
Buat teh daripada kulat tinder.
Rebus ulam atau goreng lauk kedua.

Nasihat! Anda tidak boleh makan cendawan yang tumbuh di bandar atau di sepanjang jalan, kerana ia mengandungi banyak toksin.

Cara memasak tinder

Sebelum anda mula memasak kulat tinder, ia memerlukan rawatan haba awal selama 40-45 minit. Selepas ini, anda boleh memulakan proses memasak:

Memasak. Manipulasi yang paling penting sebelum tindakan selanjutnya. Rebus cendawan dalam air masin ringan selama kira-kira sejam, selepas itu cecair dikeringkan.
menggoreng. Kulat tinder rebus digoreng dalam minyak bunga matahari selama 10 minit. Jika perlu, tambah sos atau rempah, dan semuanya mendidih di bawah tudung selama 10-15 minit lagi.

Ini adalah langkah penyediaan utama - langkah selebihnya akan bergantung pada resipi yang dipilih.

Resipi untuk menyediakan cendawan tinder

Untuk mengambil cendawan yang baru dipetik, anda boleh menggunakan resipi masakan asas. Anda boleh menyediakan kursus pertama dan kedua daripada mereka.Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa apabila memasak cendawan, bau yang tidak begitu menyenangkan boleh dikeluarkan.

Potongan yang diperbuat daripada kulat tinder

Pilihan ini memerlukan bahan berikut:

cendawan segar - 1.5 kg;
tiga ulas bawang putih;
roti putih - 200 g;
garam, rempah - secukup rasa;
satu telur ayam;
tepung - 200 g.

Anda boleh menambah keju atau daging ke dalam daging cincang, dan gunakan roti dan bukannya tepung

Proses memasak kelihatan seperti ini:

Cendawan dibersihkan dan direndam dalam air suam selama 3 jam.
Produk mesti dimasak selama 20 minit, kemudian toskan air mendidih, bilas dengan air sejuk dan biarkan sejuk.
Cendawan dicincang dalam pengisar daging dalam beberapa pas. Untuk bahan selebihnya, cukup sekali.
Masukkan garam, lada, telur ke daging cincang yang dihasilkan dan campurkan.
Bentuk potongan, canai tepung dan goreng dengan api perlahan hingga masak.

Kulat tinder dengan krim masam

Hidangan ini boleh dihidangkan dengan kentang rebus atau soba.

Untuk penyediaan anda perlu:

cendawan segar - 300 g;
bawang - 1 pc.;
minyak sayuran - 90 g;
krim masam 30% - 150 g;
sekumpulan dill;
garam, lada - secukup rasa.

Apabila semua bahan disediakan, anda boleh mula memasak:

Bersihkan cendawan, letakkannya dalam air mendidih dan masak selama 5 minit.
Bawang dipotong menjadi jalur dan goreng dalam minyak sayuran.
Cincang halus cendawan, masukkan ke dalam kuali dan goreng selama 10 minit. Masukkan garam dan lada sulah jika perlu.
Krim masam ditambah kepada campuran, produk dicampur dan direbus selama 10 minit.
Taburkan segala-galanya di atas dengan dill dan masak selama 5 minit lagi.

Hidangan siap disyorkan untuk dihidangkan panas.

Pengumpulan dan penyediaan cendawan:

Pate cendawan

Untuk resipi mudah ini, anda memerlukan beberapa bahan:

cendawan segar - 1 kg;
bawang - 600 g;
minyak bunga matahari - 200 g;
garam dan lada - secukup rasa.

Pate sesuai untuk membuat sandwic sarapan pagi

Penyediaan langkah demi langkah:

Cendawan dibasuh, dicincang, dikupas dan direbus dalam air mendidih selama 40 minit.
Kuahnya ditoskan, dan kulat tinder dibiarkan sejuk.
Cincang halus bawang dan campurkan dengan cendawan, garam dan lada sulah.
Jisim yang terhasil digoreng dalam sejumlah besar minyak bunga matahari sehingga masak (kira-kira 15 minit).
Kemudian tutup kuali dengan tudung dan reneh selama 5 minit lagi.
Campuran yang telah disejukkan digaul sehingga rata menggunakan pengisar.

Bagaimana untuk menyediakan kulat tinder untuk musim sejuk

Untuk menyediakan hidangan dari kulat tinder pada musim sejuk, anda perlu menyimpannya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, letakkan cendawan jeruk panas dalam balang dan tambah cuka 70% (1 sudu besar seliter). Selepas ini, produk dimeterai secara hermetik dengan penutup logam.

Nasihat! Jika boleh, kulat jeruk jeruk boleh dibekukan dalam bekas kecil.

Anda juga boleh memetik cendawan. Untuk melakukan ini, mereka mula-mula direbus dan diletakkan di dalam balang, lapisan bergantian dengan daun bay, bawang putih dan lada. Balang yang telah diisi ditutup rapat dan disimpan di tempat yang gelap.

Mengeringkan kulat tinder adalah sangat mudah. Mereka dipotong menjadi kepingan kecil, diikat pada benang yang kuat supaya mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain, dan digantung hingga kering di udara terbuka.

Terma dan syarat penyimpanan kulat tinder

Polypores sesuai untuk semua kaedah penuaian untuk musim sejuk, kerana, di bawah keadaan penyimpanan yang betul di dalam peti sejuk, mereka tidak kehilangan sifat bermanfaatnya selama beberapa tahun.

Untuk mengelakkan produk kering daripada rosak, mereka mesti disimpan di dalam bilik dengan kelembapan yang rendah dan ketiadaan serangga. Jika semua syarat dipenuhi, kosong boleh disimpan untuk masa yang sangat lama.

Kesimpulan

Walaupun popularitinya yang rendah dan kurang kesedaran, penyediaan kulat tinder tidaklah sukar sama sekali.Anda boleh membuat hampir semua hidangan daripadanya: masak yang pertama, goreng yang kedua, tambahkannya ke dalam pai. Sesetengah penggemar juga membancuh kulat kurap. Ia mempunyai banyak sifat penyembuhan dan bermanfaat, perkara utama adalah tidak membuat kesilapan dalam memilih jenis yang boleh dimakan dan jangan lupa bahawa ia memerlukan pemprosesan utama. Dan anda boleh menggembirakan tetamu atau ahli isi rumah anda dengan makanan istimewa yang telah siap.