Kandungan
- 1 Apakah cendawan ais ini dan bagaimana rupanya?
- 2 Bagaimana dan di mana cendawan ais tumbuh?
- 3 Adakah cendawan itu boleh dimakan atau tidak?
- 4 Resepi Cendawan Ais
- 4.1 Cara Membuat Cendawan Ais Goreng
- 4.2 Memasak telur hancur dengan cendawan ais
- 4.3 Cara memasak cendawan ais dalam bahasa Korea
- 4.4 Resepi Sup Cendawan Salji
- 4.5 Cara acar cendawan ais putih
- 4.6 Bagaimana untuk garam fucus gegaran
- 4.7 Bagaimana untuk memelihara cendawan telinga perak untuk musim sejuk
- 4.8 Adakah mungkin untuk mengeringkan dan membekukan cendawan obor-obor?
- 5 Faedah dan kemudaratan cendawan salji
- 6 Cara menanam cendawan ais di rumah
- 7 Fakta menarik tentang cendawan salji
- 8 Kesimpulan
Cendawan salji adalah cendawan yang jarang tetapi sangat lazat dari keluarga Tremellaceae. Yang menarik bukan sahaja penampilan luar biasa badan berbuah, tetapi juga rasa, serta sifat bermanfaat untuk tubuh.
Apakah cendawan ais ini dan bagaimana rupanya?
Cendawan ais dikenali dengan banyak nama - salji, perak, cendawan obor-obor, gementar putih atau berbentuk gelendong, telinga perak atau salji, tremella fucus.Foto cendawan salji menunjukkan bahawa dalam rupa ia menyerupai sejenis bunga ais, lut sinar dan sangat cantik.
Foto cendawan ais menunjukkan bahawa badan buahnya adalah anjal dan elastik, sama seperti gelatin, tetapi pada masa yang sama agak keras. Tremella berwarna keputihan dan lut sinar, boleh mencapai ketinggian sehingga 4 cm dan diameter sehingga 8 cm. Permukaannya berkilat dan licin.
Fucus tremella kelihatan seperti bunga ais
Cendawan salji tidak mempunyai tangkai yang jelas; badan berbuah tumbuh terus dari batang pokok. Pulpa fucus tremella adalah sama telus keputihan seperti seluruh badan buah, dan tidak mempunyai bau atau rasa yang kuat.
Bagaimana dan di mana cendawan ais tumbuh?
Fucus tremella lebih suka iklim yang hangat, sebaik-baiknya tropika. Oleh itu, di wilayah Rusia ia hanya boleh didapati di Primorye dan di rantau Sochi, di mana suhu tahunan purata kekal agak tinggi.
Oleh kerana cendawan salji adalah organisma parasit, ia menetap di batang pokok yang tumbang dan mengeluarkan jus dan mineral daripadanya. Di Rusia anda boleh melihatnya terutamanya pada pokok oak. Tremella muncul pada pertengahan musim panas dan berbuah sehingga pertengahan September; ia boleh tumbuh sama ada secara tunggal atau dalam kumpulan kecil.
Telinga perak tumbuh pada batang pokok daun luruh
Beregu dan perbezaannya
Ciri luaran unik fucus tremella secara praktikal tidak membenarkan ia dikelirukan dengan mana-mana cendawan lain. Walau bagaimanapun, jika tiada pengalaman, spesies berkaitan boleh disalah anggap sebagai kuar salji.
Penggoncang oren
Gegaran putih dan oren sangat serupa dalam struktur - badan buah terdiri daripada kelopak nipis dengan konsistensi gelatin.Trembler oren juga tumbuh pada pokok daun luruh dan memilih kawasan dengan iklim panas.
Seperti yang jelas dari namanya, spesies boleh dibezakan dengan warna - gemetar oren mempunyai warna kuning-oren atau merah-oren terang. Kadang-kadang dalam cuaca hujan ia boleh berubah warna, dan kemudian menjadi hampir mustahil untuk membezakannya.
Gegar otak
Spesies lain yang boleh dikelirukan dengan snow tremella dalam keadaan tertentu ialah brain tremella. Badan berbuah adalah pertumbuhan gelatin bergelatin pada kulit pokok. Bentuknya berubi, sfera tidak sekata, jadi gegar itu menyerupai otak manusia kecil.
Walaupun warna otak yang menggeletar juga boleh menjadi keputihan dan hampir lutsinar, bentuknya tidak membenarkan badan berbuah dikelirukan dengan cendawan salji. Di samping itu, gegaran otak tidak tumbuh pada pokok daun, tetapi pada pokok konifer. Perbezaan asas ternyata sangat berguna, memandangkan tremella otak tidak sesuai untuk dimakan dan tidak boleh dikelirukan dengan cendawan ais tremella.
Adakah cendawan itu boleh dimakan atau tidak?
Walaupun penampilan dan konsistensinya yang luar biasa, cendawan salji sangat sesuai untuk makanan. Ia tidak disyorkan untuk memakannya mentah, tetapi selepas pemprosesan ia boleh ditambah kepada pelbagai hidangan.
Cara memasak cendawan ais
Snow shaker digunakan secara meluas dalam masakan. Ia bukan sahaja direbus dan digoreng, tetapi juga jeruk, masin untuk musim sejuk dan dikeringkan. Tremella boleh ditambah kepada sup dan hidangan utama; ia boleh berfungsi sebagai ulam yang baik untuk kentang, pasta dan bijirin.
Sebelum sebarang penyediaan, telinga perak mesti diproses dan disediakan. Tidak perlu membersihkannya, kerana ia tidak mempunyai kaki biasa dan penutup. Cukuplah dengan memotong akar kecil di mana tremella menerima nutrien dan mengosongkan sisa serpihan hutan.
Sebelum memasak, gegaran salji segar perlu direbus, atau sebaliknya, dikukus selama 10 minit dalam air panas. Mengukus bukan sahaja menghilangkan bahan berbahaya yang mungkin dalam komposisi, tetapi juga meningkatkan jumlah - telinga perak membengkak kira-kira 3 kali.
Gegaran fucus digunakan secara aktif dalam masakan
Resepi Cendawan Ais
Anda tidak sering melihat cendawan salji di dalam hutan, tetapi terdapat banyak resipi yang menggunakannya. Pada asasnya, rawatan haba diamalkan, selepas itu ia menjadi sangat lazat.
Cara Membuat Cendawan Ais Goreng
Resipi paling mudah mencadangkan menggoreng cendawan salji dalam kuali dengan minyak sayuran dan rempah. Ia perlu memotong pulpa segar menjadi kepingan kecil dan kemudian meletakkannya di dalam kuali.
Goreng pulpa sebentar, hanya kira-kira 7 minit sehingga perang keemasan, dan pada akhirnya masukkan garam dan lada sulah mengikut citarasa anda. Tidak perlu mengukus cendawan salji sebelum menggoreng.
Memasak telur hancur dengan cendawan ais
Tremella fucus popular dalam kombinasi dengan telur hancur. Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:
- goreng 3 telur, 100 g ham cincang dan 50 g keju keras dalam kuali;
- sejurus selepas membekukan putih telur, tambah 200 g tremella kukus;
- garam telur hancur secukup rasa dan masukkan lada sulah dan herba kegemaran anda.
Goreng telur tidak lebih daripada 10 minit. Hidangan siap mempunyai aroma yang luar biasa dan rasa yang cerah.
Telinga perak selalunya digoreng dengan telur hancur
Cara memasak cendawan ais dalam bahasa Korea
Anda boleh menggunakan tremella fucus untuk menyediakan hidangan yang enak dan pedas mengikut resipi cendawan ais Korea. Perlu:
- stim dan bilas kira-kira 200 g cendawan salji;
- potong pulpa menjadi kepingan kecil dan letakkan di dalam bekas seramik;
- dalam kuali yang berasingan, campurkan 3 sudu besar kicap, 1 sudu kecil madu dan 2 ulas bawang putih yang dicincang;
- tambah sedikit lada hitam, paprika atau rempah standard untuk lobak merah Korea kepada campuran secukup rasa;
- panaskan adunan sehingga madu larut sepenuhnya.
Tuangkan perapan manis yang terhasil ke atas cendawan ais gaya Korea dan biarkan sehingga perap di bawah penutup selama 4 jam.
Gegaran fucus dalam bahasa Korea sangat popular
Resepi Sup Cendawan Salji
Anda boleh menambah tremella fucus kepada sup sayur-sayuran biasa - hidangan akan memperoleh aroma yang menyenangkan dan rasa asli. Resipi kelihatan seperti ini:
- Potong 2 kentang, 1 lobak merah sederhana dan bawang menjadi kiub kecil;
- Rebus bahan dalam 2 liter air sehingga lembut sepenuhnya;
- tambah 100 g gegaran kering yang dicincang halus ke dalam sup dan masak selama 15 minit lagi.
Sup harus masin secukup rasa; jika dikehendaki, anda boleh menambah herba dan sedikit lada kepadanya. Ia tidak digalakkan untuk memasak terlalu lama cendawan salji, tetapi dengan rawatan haba sederhana ia akan menggembirakan anda dengan rasa yang cerah dan tekstur yang menyenangkan.
Anda boleh menambah telinga perak ke sup
Cara acar cendawan ais putih
Untuk penyimpanan musim sejuk, cendawan salji sering dijeruk.Resipi kelihatan agak mudah:
- 1 kg gegaran segar dibasuh, dipotong menjadi kepingan kecil dan direbus selama 10 minit dalam air masin;
- dalam kuali yang berasingan, 50 g gula dan 10 g garam dituangkan dengan 30 ml cuka dan 200 ml air, tambah 3 ulas bawang putih cincang ke dalam perapan;
- pulpa cendawan diletakkan di dalam balang dalam lapisan padat, lapisan bawang, dipotong menjadi separuh cincin, diletakkan di atas, dan sebagainya, lapisan bergantian, bekas itu diisi sepenuhnya;
- Gegaran dan bawang dituangkan dengan perapan sejuk dan diletakkan di bawah tekanan.
Perap cendawan salji hanya mengambil masa 8 jam, selepas itu boleh dimakan.
Bagaimana untuk garam fucus gegaran
Kaedah lain mencadangkan penjerukan cendawan salji untuk musim sejuk. Mereka melakukannya dengan sangat mudah:
- gegaran putih direbus dalam air masin selama 15 minit;
- kemudian cendawan dipotong menjadi jalur besar;
- Jalur diletakkan di dalam balang kecil, ditaburi dengan banyak garam.
Jika dikehendaki, anda boleh menambah lada, daun bay dan dill ke dalam air garam - rempah-rempah akan menjadikan rasa shaker masin lebih pedas dan pedas.
Cendawan telinga perak sesuai untuk penjerukan dan pengetinan
Bagaimana untuk memelihara cendawan telinga perak untuk musim sejuk
Resipi pemeliharaan mencadangkan memelihara cendawan salji untuk musim sejuk seperti berikut:
- gegaran putih dalam jumlah 1 kg direbus selama 15 minit;
- sejurus sebelum kesediaan, tambah 1 sudu besar garam, jumlah gula yang sama dan 3 payung dill ke dalam kuali;
- perasakan bahan dengan 5 biji lada hitam, 2 ulas dan 3 ulas bawang putih yang dicincang;
- masak selama 10 minit lagi, dan kemudian tambah 4 sudu besar cuka dan keluarkan dari dapur.
Gegaran putih dalam perapan panas dituangkan ke dalam balang steril dan makanan dalam tin ditutup rapat untuk musim sejuk.
Adakah mungkin untuk mengeringkan dan membekukan cendawan obor-obor?
Ia tidak disyorkan untuk membekukan cendawan salji; tremella fucus bertindak balas dengan buruk kepada suhu yang lebih rendah. Pembekuan memusnahkan semua bahan berfaedah dalam cendawan dan merosakkan strukturnya.
Tetapi anda boleh mengeringkan tremella fucus. Pertama, ia dikukus dengan cara standard, dan kemudian benang nipis diulirkan melalui badan buah dan digantung di tempat yang kering dan berventilasi. Anda juga boleh mengeringkan tremella di dalam ketuhar pada suhu 50 °C, membiarkan pintu terbuka.
Ia tidak disyorkan untuk membekukan telinga perak, tetapi pengeringan tremella dibenarkan
Faedah dan kemudaratan cendawan salji
Tremella fucus yang luar biasa mempunyai banyak sifat bermanfaat. Khususnya, dia:
- meningkatkan daya tahan imun dan mempercepatkan proses penjanaan semula dalam badan;
- meningkatkan peredaran darah dan menghalang perkembangan vena varikos dan trombophlebitis;
- mengurangkan tahap glukosa dan kolesterol jahat dalam darah, menguatkan saluran darah dan meningkatkan fungsi jantung;
- mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pernafasan;
- mengawal pencernaan dan proses metabolik;
- mempercepatkan peristaltik dan merangsang rembesan hempedu.
Tremella juga mempunyai kontraindikasi. Ini termasuk:
- kehamilan dan penyusuan - mana-mana pulpa cendawan berbahaya untuk wanita hamil dan ibu yang menyusu;
- umur kanak-kanak - anda boleh menawarkan cendawan salji kepada kanak-kanak hanya selepas 7 tahun;
- sikap tidak bertoleransi individu.
Juga, anda tidak boleh menggunakan gegaran putih pada masa yang sama dengan mengambil ubat penipisan darah.
Telinga perak mempunyai banyak sifat berharga
Bagaimanakah ia berguna untuk onkologi?
Sifat berharga tremella fucus digunakan dalam rawatan kanser. Telah terbukti bahawa menggigil putih meningkatkan daya tahan badan dan menjadikannya lebih tahan sinaran, menyingkirkan bahan toksik dari tisu dan mempercepatkan proses pemulihan. Cendawan salji disyorkan untuk digunakan selepas kursus kemoterapi; ia membantu badan mengatasi kesan sampingan rawatan dengan lebih baik.
Penggunaan cendawan perak dalam kosmetologi
Kebaikan dan kemudaratan cendawan ais juga mempengaruhi bidang kosmetologi. Pulpa cendawan mengandungi banyak polisakarida dengan ciri-ciri kimia yang serupa dengan asid hyaluronik.
Pemulihan yang dibeli di kedai dan di rumah yang mengandungi ekstrak tremella fucus mempunyai kesan pelembab dan meremajakan pada kulit. Topeng dan losyen yang mengandungi tremella membantu membersihkan muka dari jerawat dan bintik hitam, meningkatkan ketegasan dan keanjalan epidermis, dan meratakan kulit.
Tremella juga digunakan untuk membuat topeng rambut. Bahan berfaedah yang terkandung dalam cendawan salji menyuburkan kulit kepala dan mencegah penampilan kelemumur.
Cara menanam cendawan ais di rumah
Fucus tremella agak jarang berlaku, jadi para pecinta lebih suka menanamnya di rumah atau di negara ini. Ini boleh dilakukan menggunakan kayu balak yang lembap tanpa reput atau cacat:
- Dalam log kecil, lubang digerudi tidak lebih dari 4 cm dan miselium yang dibeli dari kedai khas diletakkan di dalamnya.
- Log diletakkan di tempat yang hangat dan lembap di atas tanah, ingat untuk menyiramnya 3 kali seminggu.
- Selepas asas pertama tremella muncul, kayu balak direndam dalam air sejuk selama 1-2 hari, dan kemudian diletakkan secara menegak atau serong di udara atau di dalam bilik yang cerah dan hangat.
Cendawan salji perlu ditanam pada suhu tidak lebih rendah daripada + 25 °C, sentiasa membasahi kayu atau substrat. Badan berbuah pertama muncul 4-5 bulan selepas menanam miselium. Untuk musim sejuk, kayu balak harus dipindahkan ke ruang bawah tanah yang gelap, tetapi suhu di dalamnya harus tetap positif.
Fakta menarik tentang cendawan salji
Cendawan tremella fucus ditemui hanya kira-kira 150 tahun yang lalu - ia pertama kali diterangkan pada tahun 1856 oleh saintis British Michaels Berkeley. Tetapi ia mendapat populariti dengan cepat; sebagai contoh, di China, tuaian tahunan badan berbuah yang ditanam khas adalah kira-kira 130,000 tan.
Ciri-ciri penyembuhan cendawan salji digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat Timur. Pengamal penyembuhan Asia menggunakan tremella untuk merawat batuk dan selsema.
Cendawan salji adalah produk makanan istimewa yang mahal. Hanya 50 tahun yang lalu ia hanya tersedia untuk orang yang sangat kaya, tetapi kini penjual boleh mengenakan bayaran kira-kira 1,500 rubel untuk 1 kg gegaran kering.
Fucus trembler adalah produk yang agak mahal
Kesimpulan
Cendawan salji adalah wakil kerajaan cendawan yang sangat cantik dan berguna. Walaupun ia jarang ditemui di alam semula jadi, ia secara aktif ditanam secara buatan, dan oleh itu terdapat banyak resipi masakan menggunakan tremella fucus.
