Kandungan
Champignon bercincin dua (lat. Agaricus bitorquis) adalah cendawan yang boleh dimakan dari keluarga Champignon (Agaricaceae), yang, jika dikehendaki, boleh ditanam di plot anda sendiri. Nama lain untuk spesies ini: champignon empat spora atau champignon kaki lima. Yang terakhir mencerminkan salah satu tempat di mana kulat paling meluas - di dalam bandar ia sering tumbuh berhampiran jalan raya.
Apakah rupa champignon cincin dua?
Tudung badan buah yang masak boleh mencapai diameter 4-15 cm. Ia dicat putih, kadang-kadang sedikit kelabu, seperti kaki.Apabila disentuh, penutup champignon cincin dua itu benar-benar licin, walaupun kadang-kadang di bahagian tengah anda boleh merasakan sisik yang hampir tidak ketara.
Pada peringkat pertama pembangunan, topi berbentuk telur, tetapi kemudian ia mengambil penampilan separuh terbuka. Dalam cendawan matang, ia menyerupai hemisfera yang diratakan di atas, tepinya membengkok ke dalam.
Hymenophore champignon dua cincin matang terdiri daripada plat merah jambu muda yang sempit, yang bertukar coklat dalam cendawan tua. Dalam spesimen muda ia berwarna kuning air, hampir putih. Pinggan disusun agak bebas. Pada peringkat awal pertumbuhan, hymenophore ditutup dengan filem padat.
Kaki champignon bercincin dua agak besar - ia tumbuh hanya 3-4 cm tinggi, manakala diameternya hampir sama - 2-4 cm Lebih dekat ke topi anda boleh menemui cincin koyak dua lapisan - ini adalah sisa filem pelindung yang menutupi plat badan berbuah.
Daging spesies ini padat dan berisi. Ia berwarna putih, bagaimanapun, di tapak potong ia cepat bertukar merah jambu.
Di manakah champignon tumbuh?
Kawasan pengedaran champignon cincin dua sangat luas - ia hampir kosmopolitan. Ini bermakna cendawan ditemui di hampir semua benua, di zon iklim yang berbeza. Selalunya, pengumpulan kecil mereka boleh didapati di tanah yang kaya dengan bahan organik - di hutan (kedua-dua konifer dan daun) dan taman. Miselium boleh terbentuk pada pokok mati, tunggul tua dan semut. Dalam had bandar, champignon cincin dua sering tumbuh di sepanjang jalan dan pagar.
Spesies ini berbuah untuk masa yang lama - dari akhir Mei hingga September. Ia jarang tumbuh bersendirian, tetapi kumpulan badan berbuah agak berselerak dan tidak padat.Mencari tuaian adalah rumit oleh fakta bahawa mereka mempunyai tangkai yang pendek, jadi cendawan sering ditutup dengan daun, rumput dan tanah.
Adakah mungkin untuk makan champignon cincin dua?
Champignon cincin dua adalah cendawan yang boleh dimakan dengan rasa yang sangat baik. Ia bertolak ansur dengan sebarang jenis rawatan haba dengan baik dan berfungsi sebagai bahan utama untuk pelbagai jenis hidangan: salad, pembuka selera panas dan sejuk, julienne, dsb.
Salah satu kualiti positif utama spesies ini ialah produktivitinya yang tinggi - champignon cincin dua boleh ditanam dalam kuantiti yang banyak di taman.
Gandaan palsu
Selalunya, champignon dua cincin dikelirukan dengan champignon Ogos (lat. Agaricus augustus). Perbezaan utama antara kedua-dua spesies ini ialah warna topi - dalam subspesies Ogos ia lebih gelap. Walaupun permukaan topinya sendiri berwarna putih, ia ditutup dengan banyak plat coklat muda. Sisik sedemikian juga terdapat pada kaki badan berbuah. Jika tidak, cendawan sangat serupa.
Ini adalah spesies yang boleh dimakan, bagaimanapun, rasanya hampir tidak boleh dipanggil sangat baik.
Champignon berspora besar (lat. Agaricus macrosporus) ialah cendawan yang boleh dimakan dengan rasa pulpa yang menyenangkan. Badan berbuah matang sukar untuk dikelirukan dengan champignons cincin dua, kerana ini adalah gergasi sebenar. Diameter penutup spesies ini adalah purata 25 cm. Perbezaan utama antara spesimen muda ialah batang yang lebih panjang dan bau badam yang menyenangkan.
Champignon yang elegan (lat. Agaricus comtulus) adalah spesies yang agak jarang ditemui dengan rasa yang sangat baik. Ia boleh dimakan dan bertolak ansur dengan sebarang jenis masakan.
Varieti ini dibezakan daripada champignons bercincin dua dengan warna topi - ia berwarna kuning kelabu, selalunya dengan jalur merah jambu. Jika tidak, cendawan ini hampir sama.
Rakan sebaya yang paling berbahaya bagi champignon cincin dua ialah kulat beracun yang mematikan (lat. Amanita phalloides). Ia tidak boleh dimakan sebagai makanan, kerana pulpa kulat menyebabkan keracunan teruk, bahkan kematian.
Cendawan ini dibezakan oleh plat hymenophore - dalam champignon dua cincin ia sama ada merah jambu (dalam spesimen muda) atau coklat (dalam cendawan tua). Hymenophore grebe pucat sentiasa putih.
Peraturan untuk pengumpulan dan penggunaan
Champignons dua cincin dikumpulkan sebelum fros pertama. Adalah disyorkan untuk mematuhi peraturan berikut:
- Champignon cincin dua kali paling baik dituai pada peringkat pembangunan apabila filem nipis diregangkan dengan ketat di antara tepi penutup dan batang. Ia juga dibenarkan untuk mengumpul cendawan yang lebih tua di mana ia telah koyak dan plat merah jambu hymenophore telah kelihatan. Spesimen yang terlalu masak, yang dibezakan oleh plat berwarna coklat, gelap, tidak boleh dikumpulkan - memakan pulpanya boleh menyebabkan keracunan makanan.
- Badan berbuah tidak boleh ditarik keluar dari tanah. Ia dipotong dengan berhati-hati dengan pisau tepat di atas tanah atau dipintal keluar dari miselium. Dengan cara ini dia akan dapat menuai hasil tahun depan.
- Adalah disyorkan untuk menaburkan tempat dari mana cendawan diambil dengan lapisan nipis tanah penutup.
- Adalah lebih baik untuk mencari cendawan pada awal pagi, ketika udara masih lembap dan sejuk. Dengan cara ini tanaman yang dituai akan kekal segar lebih lama.
Champignons segar boleh dimakan dengan selamat walaupun mentah, tanpa tertakluk kepada rawatan haba. Perkara utama adalah dengan betul membasuh setiap badan berbuah dan mengeluarkan kulit dari mereka. Untuk menjadikan tanah dan serpihan lain lebih mudah dikeluarkan dari tanaman, ia boleh direndam sebentar dalam bekas air. Tudung yang dipotong menjadi kepingan nipis ditambah mentah kepada pembuka selera sejuk dan salad.
Juga, champignon dua cincin boleh digoreng, direbus, direbus dan dibakar. Selepas pemprosesan sedemikian, tanaman yang dituai ditambah kepada pelbagai sos, pate, barangan bakar, rebusan sayuran dan juliennes.
Kesimpulan
Champignon cincin dua adalah cendawan lamellar yang boleh dimakan dengan rasa yang menyenangkan yang boleh dimakan mentah dan selepas rawatan haba. Anda boleh menemuinya hampir di mana-mana, bagaimanapun, semasa menuai anda harus berhati-hati - spesimen muda boleh dikelirukan dengan mudah dengan kulat pucat beracun yang mematikan. Sebelum anda pergi mencari cendawan, anda perlu mengkaji dengan teliti perbezaan luaran spesies ini supaya tidak mengumpul beregu palsu sebaliknya.
Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang cara mengumpul champignons dari video di bawah:
