Kandungan
Dubovik sememangnya popular di Rusia. Ia tumbuh di mana-mana, dalam koloni yang besar, dan menyenangkan dengan spesimen yang agak besar. Dari satu atau dua salinan anda boleh membuat salinan kedua sepenuhnya. Anda boleh menyediakan duboviki dalam pelbagai cara: mendidih, menggoreng, merebus. Mereka sangat sihat dan mengandungi jumlah kalori yang minimum. Dengan mengikuti algoritma tindakan yang mudah dan menambah bahan minimum, anda boleh menyediakan hidangan lazat yang akan menggembirakan keluarga dan tetamu anda.
Bagaimana untuk menyediakan cendawan oak untuk memasak
Pokok oak yang dikumpul atau dibeli hendaklah diisih dahulu.Berkulat, banyak ditumbuhi dan kering mesti dilupuskan. Ia mengandungi larva serangga dan pepijat kecil; spesimen tersebut harus dibuang.
Cara membersihkan cendawan
Goyangkan serpihan hutan dari penutup dan kaki. Gunakan pisau untuk memotong kawasan yang rosak atau gelap. Bersihkan pangkal kaki dari tanah dan bilah rumput yang melekat. Potong spesimen besar dengan diameter penutup dan panjang kaki lebih daripada 5-6 cm menjadi kepingan. Jika hanya sebahagian daripada pokok oak yang terjejas oleh larva, selebihnya boleh dimakan.
Cara memasak poddubniki
Oleh kerana cendawan oak adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat bagi kategori kedua, ia perlu direbus terlebih dahulu. Bilas pokok oak dalam air sejuk dua kali. Kemudian isi dengan air masin. Isipadu air hendaklah dua kali ganda bilangan buah. Sebagai contoh, satu kilogram produk memerlukan dua liter air.
Berapa lama untuk memasak poddubniki
Masa rawatan awal adalah setengah jam, prosedur dijalankan dalam dua peringkat. Didihkan duboviki dan masak selama seperempat jam dengan api perlahan, buang buih yang muncul. Toskan kuahnya, masukkan air bersih dan masak dengan jumlah yang sama. Tapis air dengan baik. Produk sedia untuk digunakan selanjutnya.
Cara memasak cendawan podduboviki
Ia agak mudah untuk menyediakan oakberry biasa dengan betul - anda perlu mengikuti resipi yang terbukti dengan ketat.Suri rumah yang berpengalaman boleh bereksperimen dengan perasa dan produk, menambah dan mengeluarkannya mengikut budi bicara mereka. Bilangan idea hampir tidak terhad; daun oak sesuai dengan bijirin, herba, sayur-sayuran, daging dan produk tenusu.
Cara menggoreng pokok oak
Dubovik goreng mempunyai rasa yang tiada tandingannya. Resipi untuk poddubniki dengan kentang sangat baik.
Duboviki goreng dengan kentang
Bahan-bahan yang diperlukan:
- oakberi rebus - 1 kg;
- kentang - 1.2 kg;
- bawang - 140 g;
- garam - 20 g;
- minyak sayuran - 40 g.
Bagaimana hendak masak:
- Kupas, bilas dan potong sayur-sayuran menjadi kepingan.
- Goreng bawang dalam minyak sehingga telus, tambah kentang, tambah garam dan goreng selama seperempat jam, kacau dua kali.
- Cincang cendawan, masukkan garam dan goreng sehingga air sejat.
- Satukan produk, tutup dan masak sehingga siap. Kentang harus pecah di bawah tekanan ringan.
Anda boleh menghidangkannya dengan herba segar dan salad. Jika dikehendaki, sepuluh minit sebelum kesediaan, anda boleh menambah krim masam.
Duboviki goreng dengan epal
Hidangan yang luar biasa lazat yang akan mengejutkan dan menggembirakan tetamu di meja perayaan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- oakberi rebus - 1.2 kg;
- epal masam - 0.4 kg;
- bawang - 140 g;
- mustard siap - 20 g;
- garam - 15 g;
- gula - 5 g;
- minyak sayuran - 40 g.
Bagaimana hendak masak:
- Kupas bawang, basuh, potong menjadi jalur atau kiub, inti epal dan potong juga.
- Mula-mula goreng bawang dalam minyak selama 2-3 minit. Kemudian asingkan epal dengan mustard, beberapa secubit garam, gula dan rempah.
- Garam cendawan dan goreng dalam minyak sehingga air sejat.
- Produk boleh digabungkan dengan segera atau tuangkan sos epal ke atas panggang yang telah siap semasa dihidangkan.
Sekiranya dikehendaki, semasa proses memasak anda boleh menambah beberapa buah beri masam kepada epal: cranberry, currant merah.
Bagaimana untuk memerap poddubnik
Cara yang paling popular untuk memelihara cendawan span untuk musim sejuk adalah jeruk. Resipi kegemaran untuk poddubnik musim sejuk yang diperap diturunkan dalam keluarga dari generasi ke generasi.
Perap dengan cuka dan asid sitrik
Bahan-bahan yang diperlukan:
- oakberi rebus - 2.8 kg;
- air - 600 ml;
- campuran biji lada - 2 sudu kecil;
- gula pasir - 60 g;
- garam kasar - 80 g;
- daun bay - 12 pcs.;
- bawang putih - 1 kepala;
- asid sitrik - 3 g;
- cuka 9% - 20 ml setiap liter balang;
- dill - 2-3 cawangan dengan payung atau 20 g biji dill;
- carnation - 8-12 perbungaan.
Bagaimana hendak masak:
- Anda harus bermula dengan perapan - masak air dengan semua bahan kering.
- Tambah poddubniki, biarkan mendidih dan masak dengan api perlahan selama 10-12 minit.
- Tuangkan cuka ke dalam balang, isi dengan cendawan supaya mereka berbaring dengan ketat dan ditutup dengan perapan di atas.
- Tutup rapat, terbalikkan, bungkus.
Selepas 10 hari, cendawan jeruk yang sangat baik akan siap.
Penjerukan dengan biji sawi dan daun kismis
Anda boleh menyediakan dubovik jeruk untuk musim sejuk dengan pelbagai herba dan rempah tambahan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- oakberi rebus - 2.8 kg;
- air - 750 ml;
- campuran biji lada - 1 sudu kecil;
- gula pasir - 50 g;
- garam kasar - 70 g;
- daun bay - 8 pcs.;
- biji sawi - 20 g;
- cuka 9% - 150 ml;
- daun currant - 10 pcs.;
- biji dill - 10 g;
Bagaimana hendak masak:
- Letakkan oakberi ke dalam balang, tambah currant dan daun bay.
- Didihkan air, masukkan semua bahan perasa, masukkan cuka.
- Tuangkan perapan ke atas cendawan sehingga ke leher dan tutup rapat.
- Balikkan dan balut dalam selimut selama sehari.
Resipi oakberi jeruk ini sangat mudah disediakan. Ia ternyata menjadi snek yang sangat lazat.
Cara acar cendawan
Satu lagi cara biasa untuk mempersiapkan musim sejuk ialah pengasinan. Duboviki hanya boleh dimasak panas.
Duboviki masin untuk musim sejuk
Bahan-bahan yang diperlukan:
- oakberi rebus - 2.8 kg;
- air - 1 l;
- garam kasar - 110 g;
- daun bay - 5-8 pcs.;
- daun currant, daun lobak, daun anggur, daun ceri - 5-8 pcs.;
- batang dill dengan payung - 8-10 pcs.;
- campuran biji lada - 15 pcs.;
- bawang putih - 10-15 ulas;
- cengkih, biji sawi, akar lobak - secukup rasa.
Bagaimana hendak masak:
- Sediakan air garam dari air dan semua bahan kering dan rebus.
- Masukkan cendawan dan masak selama kira-kira setengah jam.
- Letakkan daun, herba, dan bawang putih dalam balang.
- Letakkan pokok oak dengan ketat, tambah air garam mendidih ke tepi, dan tutup rapat.
- Biarkan selama sehari di bawah selimut.
Anda boleh mencubanya dalam 3-4 hari.
poddubniki masin panas
Bahan-bahan yang diperlukan:
- oakberi rebus - 2.8 kg;
- air - 650 ml;
- garam kasar - 150 g;
- daun lobak - 8 pcs.;
- batang dill dengan payung - 8-10 pcs.;
- campuran biji lada - 15 pcs.;
- minyak bunga matahari untuk topping;
- cengkih, biji sawi, akar lobak - secukup rasa.
Bagaimana hendak masak:
- Didihkan air dengan rempah, masukkan cendawan dan masak selama 20 minit.
- Letakkan sayur-sayuran dalam balang.
- Letakkan daun oak dengan ketat, tambah air garam, tuangkan minyak sayuran di atas dan tutup rapat.
Simpan di bawah tanah atau di dalam peti sejuk. Mereka boleh digunakan untuk menyediakan sup, hidangan utama, dan salad.
Cara membuat kaviar dari poddubnik
Kaviar cendawan adalah makanan ringan yang popular untuk musim sejuk. Anda boleh memasaknya dengan pelbagai bahan tambahan secukup rasa.
Kaviar Poddubnik
Bahan-bahan yang diperlukan:
- oakberi rebus - 2.8 kg;
- bawang - 0.8 kg;
- minyak bunga matahari - 780 ml;
- bawang putih - 3-4 kepala;
- garam - 70 g;
- Cuka 9% - 30-50 ml (boleh digantikan dengan jus lemon dalam jumlah yang sama);
- lada secukup rasa.
Bagaimana hendak masak:
- Cincang cendawan dengan cara yang mudah.
- Kupas bawang, potong, goreng dalam minyak sehingga telus.
- Buang campuran cendawan, tambah garam dan lada sulah, dan goreng selama 5-10 minit.
- Beberapa minit sebelum akhir menggoreng, masukkan bawang putih yang dihancurkan.
- Tuangkan cuka dan kacau.
- Letakkan ketat ke dalam balang dan tutup rapat.
- Biarkan sejuk di bawah selimut selama sehari.
Kaviar cendawan dari pokok oak kering
Jika pokok oak telah dikeringkan sejak musim luruh, anda juga boleh membuat kaviar yang sangat baik daripada mereka.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- oakberi kering - 300 g;
- bawang - 480 g;
- lobak merah - 360 g;
- minyak bunga matahari - 180 ml;
- bawang putih - 6 ulas;
- garam - 30 g;
- lada secukup rasa.
Bagaimana hendak masak:
- Rendam cendawan kering dalam air selama sejam, kemudian rebus dalam air masin selama 30-40 minit.
- Kupas, bilas dan potong sayur-sayuran dengan pisau atau parut. Goreng bawang dalam minyak, masukkan lobak merah, goreng sehingga coklat keemasan.
- Masukkan cendawan goreng, bawang putih, rempah.
- Kisar dalam pengisar.
Hidangkan bersama roti dan herba. Sekiranya kaviar tersebut perlu dipelihara, perlu mengukusnya selepas mengisar, tambah 1 sudu teh jus lemon atau cuka, dan letakkan di dalam balang. Tutup rapat dan simpan di tempat yang sejuk.
Cara memasak sup poddubnik
Sup cendawan yang diperbuat daripada poddubniks adalah aromatik, memuaskan dan sangat lazat. Terdapat banyak resipi yang berbeza.
Sup cendawan cepat
Anda boleh menyediakannya dengan tergesa-gesa - jika anda mempunyai bahan-bahan dan masa setengah jam.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- oakberi rebus - 0.9 kg;
- air - 1 l;
- bawang - 100 g;
- bunga matahari kecil - 15 ml;
- hijau, garam, lada - secukup rasa.
Bagaimana hendak masak:
- Didihkan air, letakkan subs di dalamnya, tambah garam, lada, masak sehingga mendidih dan masak selama 15-20 minit.
- Kupas bawang, bilas, potong dan goreng dalam minyak sehingga perang keemasan.
- 5 minit sebelum akhir memasak, tambah bawang dan herba ke dalam sup.
Jika anda menambah 2-3 kentang bersama cendawan, sup akan menjadi lebih pekat. Hidangkan dengan sebiji krim masam.
Sup cendawan dengan ayam
Sup yang enak ini pasti menggembirakan isi rumah anda.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- oakberi rebus - 0.9 kg;
- kaki ayam - 0.5 kg;
- kentang - 0.7 kg;
- air - 2 l;
- bawang - 100 g;
- lobak merah - 120 g;
- tomato - 100 g (atau pes tomato - 20 g);
- bunga matahari kecil - 15 ml;
- hijau, garam, lada - secukup rasa.
Bagaimana hendak masak:
- Bilas kaki, masukkan ke dalam air sejuk dan letakkan di atas api.
- Masak selama 1.5 jam dengan api perlahan, buang buih, tambah garam.
- Kupas, bilas dan potong sayur-sayuran seperti yang dikehendaki: menjadi kiub, jalur, cincin.
- Goreng bawang dalam minyak, masukkan lobak merah, tumis selama 10 minit, masukkan tomato, teruskan goreng selama 10 minit lagi.
- Tuangkan kentang dan cendawan ke dalam sup, rebus, kecilkan api dan masak selama 10-15 minit.
- Masukkan panggang, tambah garam dan lada sulah jika perlu, biarkan mendidih dan masak selama 5 minit.
- Pada akhir masukkan sayur-sayuran dan daun bay.
Hidangkan dengan krim masam.
Pure sup Poddubnik
Membuat krim sup cendawan adalah mudah. Ternyata sangat lembut dan wangi.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- oakberi rebus - 0.9 kg;
- kentang - 0.6 kg;
- sup daging (sebaik-baiknya ayam atau ayam belanda) - 2 l;
- bawang - 80 g;
- mentega - 80-100 g;
- tepung gandum - 40 g;
- kuning telur - 5 pcs.;
- krim 10-15% - 450 ml;
- saderi -120 g;
- hijau, garam, lada - secukup rasa.
Bagaimana hendak masak:
- Kupas dan bilas sayur-sayuran. Goreng bawang dalam minyak sehingga telus, tambah cendawan dan goreng selama 5-10 minit.
- Masukkan kentang cincang dan akar saderi.
- Cairkan tepung dalam sedikit sup, tuangkan goreng ke dalam sup, tambah garam dan lada, dan tambah tepung mash. Rebus dan masak dengan api perlahan selama 30-40 minit.
- Kisar sup siap dengan pengisar rendaman.
- Pukul kuning dan tuangkan ke dalam sup dalam aliran nipis, kacau berterusan. Tambah krim, rebus dan masak selama 5 minit lagi.
Hidangkan dengan herba cincang dan crouton.
Petua berguna
Setiap jenis cendawan memerlukan pendekatan dan perhatian khusus. Badan berbuah yang berubah-ubah ini tidak bertolak ansur dengan kecuaian.
- pokok oak tidak boleh disimpan untuk jangka masa yang lama. Mereka perlu dimasak 4-5 jam selepas pengumpulan;
- Pemprosesan utama lebih baik dilakukan dengan sarung tangan nipis. Pisau mesti diasah dengan baik untuk memotong dan tidak menumbuk cendawan;
- Pemeliharaan hanya boleh disediakan dengan garam kelabu kasar, garam "batu";
- Basuh balang kaca dan penutup untuk pemeliharaan hanya dengan soda dan air, tanpa menggunakan sabun.
Subdubnik rebus boleh diletakkan di dalam peti sejuk beku dan digunakan untuk menyediakan hidangan yang lazat seperti yang diperlukan. Mereka juga boleh dikeringkan dengan memotongnya dan menggantungnya pada benang atau dalam pengering khas, dalam ketuhar, atau dalam ketuhar Rusia.
Kesimpulan
Anda boleh menyediakan duboviki mengikut resipi yang berbeza. Malah hidangan paling ringkas yang dibuat daripada cendawan ini mempunyai rasa yang menakjubkan, setanding dengan cendawan putih yang terkenal, dan aroma yang halus.Menggunakan pelbagai bahan tambahan dalam bentuk sayur-sayuran, herba dan perasa, anda boleh memilih dengan tepat pilihan yang akan menjadi kegemaran untuk keluarga dan rakan-rakan. Pokok oak dalam tin, beku dan kering akan bertahan pada musim sejuk dan musim panas dengan sangat baik sehingga musim cendawan seterusnya, jika anda mengikuti peraturan penyimpanan.
