Kandungan
- 1 Mengapa pokok oak dipanggil begitu?
- 2 Macam mana rupa cendawan
- 3 Di manakah cendawan oak tumbuh?
- 4 Apabila pokok oak tumbuh
- 5 Jenis cendawan oak
- 6 Adakah cendawan poddubnik boleh dimakan atau tidak?
- 7 Ciri-ciri bermanfaat cendawan tuam
- 8 Rakan sebaya palsu pokok oak biasa
- 9 Peraturan untuk mengumpul subdubnik tiub
- 10 Kesimpulan
Cendawan Oak ialah cendawan yang boleh dimakan daripada keluarga Boletaceae. Anda boleh menemuinya di hutan musim luruh di kawasan selatan agak kerap, tetapi anda perlu tahu cara membezakan cendawan ini daripada spesies lain yang serupa.
Mengapa pokok oak dipanggil begitu?
Cendawan dikenali dengan banyak nama - dubovik dan podubovik, podubovik. Nama-nama itu mencerminkan tempat yang paling biasa di mana pokok oak tumbuh; anda biasanya boleh melihatnya di bawah pokok oak. Pokok oak membentuk simbiosis dengan pokok-pokok ini dan memindahkan nutrien dan kelembapan ke akar, seterusnya menerima daripada mereka sukrosa yang diperlukan untuk pembangunan.
Macam mana rupa cendawan
Anda boleh mengenali pokok oak biasa dalam foto dengan penutupnya yang besar, mencapai diameter 10-15 cm. Badan berbuah muda mempunyai topi hemisfera, tetapi lama-kelamaan ia meluruskan dan menjadi berbentuk kusyen. Tudung ditutup dengan kulit baldu, yang menjadi melekit selepas hujan; warnanya coklat kekuningan, coklat, coklat kelabu. Dalam badan berbuah yang sangat tua, penutup mungkin berwarna hampir hitam.
Lapisan bawah penutup adalah tiub, oker dalam badan berbuah muda dan zaitun kotor pada yang tua. Sekiranya anda memotong pokok oak separuh, dagingnya akan menjadi padat dan kekuningan, tetapi apabila bersentuhan dengan udara ia akan cepat menjadi biru-hijau, dan kemudian bertukar kepada warna hampir hitam. Bau dan rasa kayu oak segar adalah neutral; ia tidak mempunyai sebarang ciri ciri.
Menurut foto dan penerangan cendawan, ia boleh naik sehingga 12 cm di atas tanah, batangnya tebal, dengan penebalan di bahagian bawah. Warna kaki kuning lebih dekat dengan topi dan lebih gelap di bawah, ditutup dengan jaringan nipis yang ketara. Daging di bahagian bawah batang mungkin berwarna merah.
Di manakah cendawan oak tumbuh?
Selalunya, kayu oak boleh didapati di kawasan selatan - di Semenanjung Crimea, di selatan Ukraine dan Belarus, di Wilayah Krasnodar. Ia ditemui di kedua-dua hutan luruh dan bercampur, tumbuh terutamanya di bawah pokok oak, tetapi juga boleh tumbuh di bawah birch, beech dan hornbeams.
Apabila pokok oak tumbuh
Cendawan Crimean pertama muncul pada bulan Jun, tetapi tempoh berbuah maksimum berlaku pada bulan Ogos dan awal musim luruh. Anda boleh menemui poddubnik di dalam hutan sehingga akhir Oktober, sehingga fros pertama.
Jenis cendawan oak
Poddubniki boleh ditemui di hutan dalam beberapa bentuk.Mereka adalah serupa dalam struktur dan saiz, tetapi berbeza dalam warna topi dan batang.
Dubovik biasa
Cendawan, yang juga dipanggil oak coklat zaitun atau kuning, mencapai diameter 5-20 cm dan mempunyai topi berbentuk hemisfera atau kusyen. Warna topi adalah coklat zaitun atau coklat kekuningan, baldu, menjadi berlendir dalam cuaca basah. Jika anda menyentuh penutup dengan jari anda, bintik gelap akan kekal di permukaannya.
Menurut keterangan pokok oak coklat zaitun, kakinya adalah sehingga 6 cm dalam lilitan dan sehingga 15 cm tinggi, dengan penebalan berhampiran pangkal, kuning-coklat di bahagian atas dan kemerahan di bawah. Kaki ditutup dengan corak kemerahan retikulasi, yang merupakan ciri khas poddubnik.
Semasa rehat, skuasy biasa adalah padat dan mempunyai daging kekuningan, yang cepat bertukar biru apabila bersentuhan dengan udara. Cendawan dianggap boleh dimakan secara bersyarat, sesuai untuk penggunaan makanan selepas rawatan haba.
oakweed berbintik-bintik
Spesies ini agak lebih meluas daripada yang biasa - ia boleh dilihat bukan sahaja di Caucasus, tetapi juga di selatan Timur Jauh dan juga di Siberia. Ia mempunyai topi hemisfera besar atau berbentuk kusyen sehingga diameter 20 cm, warnanya adalah coklat berangan, coklat gelap atau coklat hitam, kadang-kadang warna kemerahan atau zaitun boleh dilihat pada penutup. Penutupnya adalah baldu apabila disentuh; dalam cuaca lembap ia boleh menjadi berlendir.
Kaki pokok oak berbintik-bintik itu padat dan lebar, sehingga 4 cm dalam lilitan, dan meningkat tinggi sehingga 15 cm di atas tanah. Bahagian bawah kaki menebal dan berwarna merah-kuning. Pokok oak berbintik-bintik tidak mempunyai corak jaringan yang khas, tetapi sebaliknya mungkin terdapat titik dan bintik individu pada kaki.
Cendawan itu tergolong dalam kategori boleh dimakan secara bersyarat. Ia tidak boleh dimakan mentah, tetapi selepas mendidih, dubovik sesuai untuk pemprosesan selanjutnya.
Dubovik Kele
Kulat ini tersebar luas di tanah berasid, tumbuh terutamanya di hutan luruh, tetapi juga boleh ditemui berhampiran pokok konifer. Tudung oak adalah cembung seragam, berbentuk kusyen, sehingga diameter 15 cm. Warna topi Kele ialah coklat atau coklat kekuningan; penutupnya kering dan baldu, tetapi dalam cuaca lembap ia boleh menjadi melekit dan berlendir. Bahagian bawah penutup ditutup dengan tiub kecil kemerahan.
Dalam foto cendawan oak, adalah ketara bahawa kaki cendawan oak Kele mempunyai lilitan sehingga 5 cm dan tinggi sehingga 10 cm, dengan penebalan di pangkal, dan berwarna kekuningan. Tiada corak jaringan pada kaki, tetapi sisik kemerahan mungkin ada. Apabila dipecahkan dan ditekan, daging pada penutup dan batang menjadi biru. Poddubnik dikelaskan sebagai boleh dimakan, tetapi memerlukan rawatan haba sebelum dimakan.
Adakah cendawan poddubnik boleh dimakan atau tidak?
Oak dari semua jenis sesuai untuk dimakan dan digunakan untuk menggoreng, mengasinkan dan mengasinkan. Tetapi sebelum sebarang penyediaan, pulpa ayam mesti diproses.
Badan buah segar dibersihkan daripada tanah dan serpihan hutan, kemudian dibasuh dalam air sejuk dan direbus dengan garam. Semasa mendidih, disyorkan untuk menukar air - lakukan ini 10 minit selepas mendidih, dan kemudian masak dubovik selama 20 minit lagi.Badan berbuah siap diletakkan di dalam colander, dan sup dari bawahnya dikeringkan; ia tidak sesuai untuk digunakan sebagai sup.
Ciri-ciri bermanfaat cendawan tuam
Dubovik dihargai bukan sahaja untuk serba boleh dan rasa yang menyenangkan selepas pemprosesan, tetapi juga untuk sifat bermanfaatnya. Komposisi pulpa cendawan termasuk bahan berikut:
- magnesium dan fosforus;
- kalsium dan besi;
- asid askorbik dan vitamin PP;
- tiamin dan riboflavin;
- asid amino - lisin, triptofan, treonin;
- bahan antibiotik boletol.
Terima kasih kepada komposisi yang kaya, oakberry mampu memberi kesan yang sangat baik pada tubuh. Apabila digunakan dengan betul, cendawan mempunyai kesan positif terhadap keadaan saluran darah dan jantung, menormalkan tekanan darah dan mengeluarkan toksin dan sisa dari badan. Dubovik menguatkan daya tahan sistem imun, mempunyai kesan yang baik terhadap potensi dan libido, menguatkan kuku dan memperbaiki keadaan kulit dan rambut.
Rakan sebaya palsu pokok oak biasa
Penampilan pokok oak agak luar biasa, dan sukar untuk membezakannya daripada jenis lain. Di antara cendawan berganda, terdapat bukan sahaja yang boleh dimakan, tetapi juga beracun, jadi sebelum pergi ke hutan anda perlu mengkaji dengan teliti foto dan penerangan cendawan itu.
cendawan syaitan
Yang paling berbahaya daripada cendawan oak beregu ialah cendawan syaitan.Varieti adalah serupa dalam struktur dan warna, jadi mereka sering keliru. Seperti cendawan rama-rama, cendawan syaitan mempunyai topi hemisfera atau seperti bantal dengan kulit baldu, batang padat dan daging kekuningan. Warna cendawan syaitan berbeza dari keputihan hingga kelabu-zaitun.
Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan tertentu antara cendawan. Kaki cendawan syaitan lebih tebal daripada cendawan oak, dan kelihatan lebih seperti tong yang kuat, dan warna kaki kuning-merah, dengan jaringan yang jelas. Boletus yang boleh dimakan menjadi biru apabila dipotong, dan agak cepat, manakala cendawan syaitan mula-mula menjadi merah dan kemudian memperoleh warna kebiruan. Di samping itu, cendawan beracun mempunyai bau yang tidak menyenangkan yang ketara.
Cendawan Poland
Poddubnik juga boleh dikelirukan dengan cendawan Poland yang boleh dimakan secara bersyarat. Double palsu mempunyai topi hemisfera, seperti bantal dengan kulit baldu, dan batangnya adalah silinder dan menebal berhampiran permukaan tanah. Apabila dipotong, rangkap itu menunjukkan daging keputihan atau kekuningan.
Perbezaan utama antara varieti adalah warna topi - dalam cendawan palsu, ia lebih gelap, coklat kemerahan, berangan atau coklat. Juga, batang cendawan Poland tidak ditutup dengan jaringan, tetapi dengan jalur merah-coklat membujur.
Cendawan hempedu
Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman mungkin mengelirukan cendawan dengan mustard, cendawan yang tidak beracun tetapi sangat pahit. Tumbuhan sawi dicirikan oleh topi hemisfera yang besar dan batang silinder tebal; warnanya juga menyerupai topi merah - warna kulit berbeza dari kekuningan hingga coklat kecoklatan.
Tetapi pada masa yang sama, apabila dipotong, daging pahit dengan cepat menjadi merah, manakala boletus kebiruan memperoleh warna biru yang sepadan.Jika anda menjilat cendawan hempedu, ia akan menjadi sangat pahit dan tidak menyenangkan, manakala cendawan oak tidak mempunyai rasa ciri.
Borovik le Gal
Di dalam hutan luruh, bersebelahan dengan pokok oak, hornbeam dan beech, anda selalunya boleh menemui boletus undang-undang, atau le gal. Pemetik cendawan yang berpengalaman boleh dengan mudah membezakannya daripada cendawan oak, tetapi pemula boleh mengelirukan varieti kerana topi hemisfera yang serupa dan kaki silinder yang kuat dengan penebalan yang lebih rendah.
Cara paling mudah untuk membezakan varieti adalah dengan warna - boletus Le Gal mempunyai penutup yang tidak kekuningan, tetapi merah jambu-oren, seperti batangnya. Adalah berbahaya untuk mengelirukan cendawan antara satu sama lain - cendawan boletus beracun dan tidak sesuai untuk penggunaan makanan.
Porcini
Doppelgänger yang boleh dimakan ini menyerupai rama-rama dalam bentuknya. Cendawan porcini dicirikan oleh topi berbentuk kusyen, sedikit baldu dan batang silinder yang sangat tebal dan padat. Seperti cendawan oak, cendawan porcini ditemui di hutan luruh dan bercampur; ia menyerupai cendawan oak dalam warna; penutupnya boleh menjadi keputihan, kecoklatan, atau coklat kekuningan.
Anda boleh membezakan cendawan antara satu sama lain dengan batang - dalam cendawan porcini ia lebih ringan, tanpa kemerahan di bahagian bawah. Juga, boletus dicirikan oleh warna pulpa yang berterusan; ia kekal putih walaupun dimasak, tetapi cendawan oak menjadi biru apabila terdedah kepada udara.
Peraturan untuk mengumpul subdubnik tiub
Masa terbaik untuk pergi ke hutan untuk pokok oak adalah pada pertengahan bulan Ogos. Cendawan berbuah dalam gelombang, dan penampilan pertamanya berlaku pada bulan Jun, tetapi pada awal musim panas penuaian biasanya lemah, tetapi gelombang kedua dan seterusnya jauh lebih banyak.
Ia adalah perlu untuk mengumpul pokok oak di hutan yang bersih dari segi ekologi jauh dari lebuh raya. Seharusnya tiada kemudahan perindustrian yang terletak berhampiran hutan. Pulpa cendawan dengan cepat terkumpul bahan toksik, jadi cendawan yang dikumpulkan di kawasan tercemar tidak mempunyai sebarang nilai pemakanan.
Kesimpulan
Cendawan oak sesuai untuk dimakan dalam hampir semua bentuk, kecuali mentah. Di antara rakan sejawatannya terdapat badan berbuah yang boleh dimakan, tetapi terdapat juga cendawan beracun, jadi sebelum mengumpul adalah perlu untuk mengkaji dengan teliti maklumat tentang cendawan dan fotonya.
