Kandungan
Cendawan adalah anugerah alam semulajadi, bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat sihat. Dan chanterelles dan topi susu safron, lebih-lebih lagi, dianggap sebagai makanan istimewa yang sebenar. Dari segi khasiat, kedua-dua jenis cendawan adalah kategori tertinggi. Ramai pemetik cendawan ingin mencari mereka di dalam hutan, tetapi, malangnya, tidak semua orang tahu rupa mereka dan bagaimana mereka berbeza.
Tudung susu kunyit dan chanterelles - adakah ia perkara yang sama atau tidak?
Chanterelles dan penutup susu kunyit adalah cendawan yang sama sekali berbeza, perbezaan antara mereka jelas kelihatan dalam gambar. Satu-satunya perkara yang mereka ada yang serupa ialah warna - oren dalam kedua-dua spesies. Yang pertama mempunyai warna yang lebih terang, manakala yang kedua agak gelap, lebih dekat kepada coklat. Selain itu, bentuk tudung mereka berbeza.
- Chanterelle:
- Ryzhik:
Habitat untuk chanterelles adalah penanaman birch atau campuran. Mereka tumbuh dalam kumpulan, memilih tempat dengan lumut lembap, rumput dan daun yang gugur. Selalunya keluarga mereka boleh ditemui di atas bukit. Rasa cendawan tidak terlalu ketara, sedikit bergetah (apabila tua), tetapi ia sangat aromatik. Mereka boleh dimakan dalam apa jua bentuk. Pada asasnya, mereka masin, jeruk, kering dan goreng. Kualiti yang berharga ialah kebolehanngkutan yang sangat baik.
Tudung susu kunyit tumbuh terutamanya di hutan pain dan cemara, selalunya di atas bukit kecil, kawasan lapang dan pinggir hutan.
Rasa mereka didedahkan sepenuhnya dalam jeruk dan apabila digoreng.Mereka juga dimakan mentah, setelah terlebih dahulu dicelup dalam garam. Cendawan tidak perlu direndam.
Apakah rupa cendawan susu chanterelle dan safron?
Camelina ialah cendawan yang boleh dimakan daripada genus Milky (lat. Laktarius). Kuat, gempal, berwarna merah kemerahan. Tudung berbentuk bulat, diameter 3-20 cm, cembung (hemisfera) semasa muda. Apabila ia tumbuh, tepinya menjadi lebih nipis dan melengkung ke bahagian bawah. Sejenis corong terbentuk di tengah. Plat berwarna kuning, sempit, bercabang dua, dan selalunya terletak. Batangnya berongga, kira-kira 10 cm panjang, 1-2.5 cm diameter.Badan cendawan agak rapuh dan sering pecah di bahagian tepi, terutamanya penutup semasa pengangkutan.
Warna datang dalam pelbagai warna. Tudung cendawan boleh berwarna oren gelap, kelabu zaitun, atau kuning oker. Spesimen paling terang tumbuh di rumput, tersembunyi di bawah kanopi pokok. Pada topi cendawan terdapat zon bulat coklat-merah atau hijau gelap (cincin khas).
Chanterelle biasa (sebenar) atau Cockerel ialah cendawan lazat yang boleh dimakan daripada keluarga chanterelle. Warna berbeza dari kuning terang hingga kuning-oren. Tudung dan kaki mempunyai warna yang sama, tetapi kaki kadang-kadang lebih ringan sedikit. Badan berbuah berbentuk topi. Batang dan penutup bergabung menjadi satu keseluruhan, tidak ada sempadan yang jelas. Tudung cendawan kecil, diameter 2-12 cm, bentuk tidak teratur, cekung di tengah. Tepinya beralun, timbul, dibalut ke arah tengah. Permukaan badan buah licin, matte.
Daging chanterelle padat, berisi, kaki berserabut. Rasa cendawan sedikit masam, aroma buah dan berkayu.Panjang kaki ialah 4-7 cm, diameter 1-3 cm, biasanya meruncing sedikit ke arah bawah.
Apakah perbezaan antara chanterelles dan penutup susu safron?
Perbezaan antara chanterelles dan penutup susu kunyit jauh lebih besar daripada persamaan. Pertama, mereka berbeza sama sekali dalam penampilan. Topi musang dewasa berbentuk corong. Lekukan di bahagian tengah agak kuat dan bahagian tepinya sangat beralun. Tudung penutup susu kunyit kurang cekung, dengan tepi yang lebih licin.
Batang dan plat penutup camelina jelas ditandakan, sedangkan di chanterelle mereka disambungkan dengan lancar. Tiada perbezaan yang ketara pada titik peralihan. Tudung chanterelle tidak mempunyai ciri cincin dan bintik kehijauan seperti penutup susu kunyit.
Bagaimana untuk membezakan topi susu kunyit daripada chanterelles
Anda boleh membezakan antara penutup susu kunyit dan chanterelles dengan memecahkan sekeping pulpa. Dalam topi susu kunyit ia rapuh, dan jus susu (titisan lobak merah-oren) muncul di tapak pecah. Ia manis, dengan sedikit rasa pedas dan sedikit aroma resin. Apabila terdedah kepada udara, getah susu dengan cepat memperoleh warna hijau. Badan cendawan juga menjadi hijau apabila disentuh.
Daging chanterelle adalah berisi, lembut, putih kekuningan, dan tidak berubah apabila ditekan atau dipotong. Juga, tiada jus susu dikeluarkan apabila dipotong. Apabila ditekan, daging menjadi merah sedikit. Kaki padat, tanpa rongga di dalam, tetapi dalam penutup susu kunyit ia berongga (kosong di dalam).
Jadual perbezaan ciri:
Tanda-tanda | Chanterelle | Ryzhik |
Warna | Jingga muda (lebih dekat dengan kuning) | Jingga gelap, dengan bintik-bintik hijau dan bulatan di sekeliling tepi penutup |
topi | Dengan corong yang jelas | Kemurungan di bahagian tengah adalah sedikit |
Tepi topi | Beralun | lancar |
Kaki dan pinggan | Bersambung dengan lancar, boleh dikatakan satu keseluruhan | Ditandakan dengan jelas |
Kulit badan buah | baldu | Licin, sedikit melekit |
Pulpa | Berdaging | rapuh |
jus susu | tidak hadir | Menonjol pada potongan |
Lubang cacing | Tidak mendapat cacing | Terkena cacing |
kaki | Tiada rongga di dalam | berongga |
Kesimpulan
Chanterelles dan topi susu kunyit adalah wakil dunia cendawan yang sangat lazat dan sihat, yang ingin dilihat oleh pemetik cendawan di dalam bakul mereka. Tetapi sebelum anda melakukan "memburu cendawan", anda perlu belajar membezakan antara mereka. Walaupun persamaan luaran mereka, mereka tergolong dalam keluarga cendawan yang berbeza. Apabila pergi ke hutan, anda harus mengambil kira maklumat yang dibentangkan dalam artikel ini, maka memetik cendawan akan menjadi benar-benar menarik dan menarik.
