Kandungan
Veselka vulgaris adalah cendawan dengan penampilan yang boleh dikenali dan banyak sifat berharga. Walaupun penggunaan makanan badan berbuah adalah terhad, jika dikumpulkan dan digunakan dengan betul, ia boleh memberi manfaat yang besar.
Di manakah veselka biasa tumbuh?
Anda boleh bertemu dengan veselka biasa, yang juga dipanggil morel busuk, lingga tidak sopan dan bajingan, di seluruh Rusia. Kulat ini sangat meluas.Ia biasanya tumbuh di hutan campuran dan konifer pada tanah yang kaya dengan nutrien, dan ditemui secara tunggal dan berkumpulan. Pembuahan maksimum cendawan berlaku pada bulan Julai dan sehingga pertengahan musim luruh.
Di Rusia, veselka biasa ditemui di mana-mana
Apakah rupa veselka biasa?
Morel berbau busuk adalah cendawan luar biasa yang boleh didapati dalam dua peringkat pertumbuhan, dan badan berbuah akan sangat berbeza dalam penampilan. Cendawan biasa muda mempunyai garis bujur telur, tingginya tidak melebihi 6 cm, dan lebarnya mencapai kira-kira 5 cm. Warna cendawan muda adalah kekuningan atau putih pucat, penutup ovoidnya ditutup dengan kulit yang padat, di bawahnya. terdapat lendir, dan di bawah lendir badan berbuah yang lebih tegar dapat dirasai.
Veselka biasa dewasa kelihatan sama sekali berbeza. Selepas telur retak semasa proses masak, cendawan sangat cepat tumbuh hingga 10-15 cm tinggi dan memperoleh topi kecil berbentuk loceng bersebelahan berwarna coklat-zaitun. Batang cendawan berwarna putih dan selular, berongga di dalam. Penutupnya banyak diliputi lendir; dalam cendawan matang, lendir mengering atau dimakan oleh serangga, dan kemudian menjadi ketara bahawa ia berkedut kuat dan juga mempunyai struktur selular.
Anda boleh mengenali morel busuk dengan mudah dengan garis besar cirinya.
Daging morel yang berbau busuk berwarna putih dan berbuih. Pada usia muda, ia mengeluarkan bau lobak yang agak neutral, tetapi apabila ia matang, morel mula berbau busuk dan bangkai yang tidak menyenangkan.
Ciri menarik veselka biasa ialah pertumbuhannya yang sangat pesat. Kulat boleh kekal di peringkat telur untuk masa yang sangat lama - sehingga beberapa minggu. Tetapi pada satu ketika, badan berbuah mula menambah secara literal 5 mm seminit dan berkembang ke saiz maksimumnya hanya dalam beberapa jam.
Adakah mungkin untuk makan veselka biasa?
Morel busuk tergolong dalam kategori ke-4 cendawan yang boleh dimakan. Anda boleh memakannya, tetapi ini hanya terpakai kepada cendawan yang sangat muda yang belum meninggalkan peringkat telur. Sebaik sahaja rama-rama matang dan membesar, ia memperoleh bau dan rasa yang tidak menyenangkan dan menjadi tidak sesuai untuk kegunaan masakan.
Rasa kualiti cendawan
Rama-rama muda bukan sahaja dibenarkan untuk dimakan. Di sesetengah negara, seperti Perancis, ia dianggap sebagai makanan istimewa. Rasanya seperti kentang mentah atau lobak, jadi ia sering ditambah kepada salad untuk memberikan hidangan rasa segar dan cerah.
Veselka bukan sahaja mempunyai sifat yang bermanfaat, tetapi juga rasa yang menyenangkan.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Apabila dimakan, morel busuk muda bukan sahaja menggembirakan dengan rasa yang menyenangkan, tetapi juga membawa manfaat kesihatan. Komposisi termasuk komponen berikut:
- mineral dan vitamin yang bertanggungjawab untuk fungsi metabolik dan sistem pencernaan yang sihat, untuk keupayaan tubuh untuk pulih;
- phytoncides yang menguatkan daya tahan imun dan membantu melawan virus;
- asid amino dan sebatian protein yang diperlukan untuk membina gentian otot;
- polisakarida, penting untuk pengeluaran tenaga dan fungsi sistem imun yang sihat;
- phytosteroids, yang merupakan analog semula jadi hormon seks - memakan veselka biasa amat berguna untuk lelaki;
- alkaloid, kerana kehadirannya, morel berbau mempunyai sifat analgesik ringan.
Apabila dimakan dalam kuantiti yang munasabah, veselka biasa melindungi tubuh daripada penyakit virus dan menormalkan pencernaan, memperbaiki komposisi darah dan menggalakkan pertumbuhan otot.
Pada masa yang sama, adalah perlu untuk mengingati kemungkinan bahaya daripada menggunakan corong biasa. Adalah disyorkan untuk mengeluarkannya dari diet:
- dengan kehadiran alahan individu;
- semasa mengandung dan semasa menyusu;
- dengan kecenderungan untuk sembelit yang kerap;
- untuk kanak-kanak di bawah umur 12 tahun.
Apabila menggunakan veselka biasa, adalah penting untuk mengekalkan dos yang kecil. Dalam kuantiti yang berlebihan, cendawan boleh menyebabkan ketidakselesaan di dalam usus, dan bagi lelaki, dos berlebihan adalah berbahaya kerana peningkatan tahap testosteron. Lebihan hormon seks memberi kesan negatif kepada fungsi sistem pembiakan dan boleh menyebabkan kebotakan.
Badan berbuah yang belum meninggalkan peringkat telur dimakan sebagai makanan.
Gandaan palsu
Dalam penampilan, veselka biasa boleh dikelirukan dengan spesies yang berkaitan. Di antara mereka terdapat bukan sahaja yang boleh dimakan, tetapi juga rupa yang tidak sesuai, jadi membezakan cendawan adalah sangat penting.
Morel yang boleh dimakan
Beregu rama-rama biasa yang paling tidak berbahaya adalah sangat serupa dengan saiz dan strukturnya.Pada peringkat telur, cendawan mempunyai warna keputihan; pada masa dewasa, kakinya menjadi kekuningan atau berkrim, dan penutupnya menjadi kemerahan atau kuning-coklat, yang memungkinkan untuk membezakannya daripada kulat biasa berwarna hijau atau coklat-coklat.
Selain itu, tidak seperti morel yang berbau busuk, jenis yang boleh dimakan mempunyai penutup spongy, berkedut dan tidak diliputi lendir. Morel yang boleh dimakan sesuai untuk dimakan walaupun pada masa dewasa.
Happy Hadrian
Cendawan lain yang serupa dengan kulat biasa mempunyai dimensi yang sama, tangkai panjang dan topi bersebelahan kon dalam badan berbuah dewasa. Anda boleh membezakan jenis antara satu sama lain dengan warna. Riang Hadrian yang matang mempunyai kaki berwarna ungu, dan penutupnya jauh lebih gelap daripada morel yang berbau busuk. Pada peringkat telur, riang Hadrian juga bukan putih, tetapi ungu.
Double palsu sesuai untuk penggunaan makanan. Tetapi anda boleh memakannya, seperti veselka biasa, hanya pada peringkat awal pembangunan, sehingga ia telah melepasi peringkat telur.
Mutinus canis
Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman mungkin mengelirukan morel berbau busuk dengan mutinus anjing - yang terakhir juga dicirikan oleh batang yang panjang dan penutup kon sempit bersebelahan dengan batang. Tetapi perbezaan antara spesies adalah jelas. Kaki mutinus taring tidak putih, tetapi kuning muda. Tudung mutinus taring adalah gelap, hampir hitam, dengan "hujung" merah-oren terang terletak di bahagian paling atas. Pada peringkat telur, cendawan juga mempunyai warna kekuningan, dan atas dasar ini ia dibezakan daripada kulat biasa muda.
Peraturan pengumpulan
Adalah disyorkan untuk pergi ke hutan untuk kulat biasa yang boleh dimakan pada pertengahan bulan Julai, apabila badan berbuah muda mula muncul dari tanah secara beramai-ramai. Adalah perlu untuk melihat di rumput untuk kulat berbentuk telur yang kecil, belum dibuka, mereka boleh menggembirakan anda dengan rasa yang menyenangkan dan membawa manfaat yang besar kepada badan.
Sekiranya cendawan telah membentuk batang dan topi, dan terdapat bau bangkai yang kuat di dekatnya, maka anda harus menolak untuk mengumpulnya. Walau bagaimanapun, morel yang berbau busuk kekal di peringkat telur untuk jangka masa yang agak lama, jadi pemetik cendawan mempunyai masa yang cukup untuk mencarinya di dalam hutan dalam bentuk muda.
Badan buah-buahan yang dikumpul dari hutan yang bersih dari segi ekologi sesuai untuk dimakan.
guna
Dalam masakan, veselka biasa digunakan dalam beberapa cara - ia direbus dan digoreng, dikeringkan dan dimakan segar dalam salad. Pengetinan dan pengasinan jarang digunakan. Apabila disimpan untuk musim sejuk, morel berbau hilang rasa.
Untuk menggunakan cendawan biasa sebagai sebahagian daripada salad, anda perlu mencuci cendawan muda pada peringkat telur, keluarkan lendir dan kotoran daripadanya, dan kemudian tambah garam dan tambah kepada bahan-bahan lain. Cendawan sesuai dengan bawang hijau dan krim masam dan memberikan salad rasa lobak sedikit.
Untuk memasak veselka biasa, anda perlu membasuhnya dan membersihkan kawasan masalah dengan pisau, dan kemudian masukkannya ke dalam kuali air mendidih selama 5 minit.Adalah penting untuk tidak terlalu masak morel berbau; dengan rawatan haba yang berpanjangan ia akan kehilangan rasa dan sifat berfaedahnya:
Veselka biasa boleh digoreng. Untuk melakukan ini, badan berbuah dibersihkan dari kotoran, dibasuh, dicincang dan disimpan dalam kuali selama 3 minit sahaja bersama minyak dan bawang. Untuk rasa, anda boleh menambah sedikit bawang putih ke morel; hidangan cendawan sesuai dengan kentang tumbuk.
Sebelum memasak, lendir dan kulit yang keras dikeluarkan dari badan berbuah.
Veselki biasa kering sangat popular. Mereka boleh disimpan selama 2 tahun dan tidak kehilangan bau dan rasa yang menyenangkan. Sebelum pengeringan, cendawan muda mesti dibasuh, lendir dan kulit yang tinggal dikeluarkan. Kemudian badan berbuah dipotong separuh, diikat pada benang nipis dan digantung di tempat yang sejuk dengan tahap kelembapan yang rendah sehingga veselka biasa kering sepenuhnya. Anda boleh makan cendawan kering dengan kentang, dalam sup, atau sebagai pengisian untuk makanan yang dibakar.
Gunakan dalam perubatan rakyat
Bukan sahaja rasa, tetapi juga sifat perubatan veselka biasa sangat dihargai. Banyak ubat rumah disediakan berdasarkan cendawan, yang bermanfaat:
- untuk gastritis dan ulser;
- untuk hakisan serviks dan mastopati pada wanita;
- untuk gout, reumatik dan radiculitis;
- untuk penyakit kulit - dermatitis, psoriasis, ekzema;
- untuk diabetes mellitus dan disfungsi tiroid;
- dengan urat varikos dan trombophlebitis;
- dengan kegagalan jantung;
- untuk gangguan saraf dan keletihan kronik.
Sifat antitumor veselka biasa diketahui secara meluas.Telah terbukti secara rasmi bahawa bahan dalam cendawan boleh melambatkan dan menghentikan perkembangan kedua-dua tumor benigna dan malignan. Cendawan juga mempunyai ciri antivirus dan bermanfaat dalam memerangi ARVI, influenza dan selsema lain.
Tincture perubatan disediakan berdasarkan badan berbuah muda.
Dalam perubatan rakyat, morel berbau busuk paling kerap dimakan segar atau kering. Juga, tincture ubat dalam alkohol disediakan dari badan berbuah muda:
- cendawan dibersihkan daripada lendir dan kulit atas;
- potong kepada 2 bahagian dan isi dengan alkohol;
- kemudian simpan selama 2 minggu di tempat yang gelap.
Berwarna dimakan hanya 20-30 titis semasa perut kosong, tetapi ia membawa faedah yang ketara.
Kesimpulan
Veselka vulgaris ialah cendawan yang mudah dikenali dengan sifat perubatan dan pemakanan yang berharga. Ia bukan kebiasaan untuk memakan spesimen dewasa, tetapi badan berbuah muda boleh menjadi hiasan meja dan membantu dalam rawatan banyak penyakit akut dan kronik.
