Kandungan
Cendawan boletus adalah cendawan yang agak jarang, tetapi sangat lazat yang boleh dimakan dengan banyak sifat berfaedah. Untuk mengenalinya di dalam hutan, anda perlu mengkaji penerangan dan foto obedka terlebih dahulu.
Di manakah boletus tumbuh?
Boletus yang sukar adalah cendawan yang agak jarang berlaku, tetapi ia boleh ditemui di kedua-dua hutan luruh dan bercampur.Ia lebih suka tanah berkapur kering, berlempung dan berpasir, paling kerap ditemui di bawah pokok aspen dan poplar. Ia ditemui secara tunggal dan dalam kumpulan kecil beberapa badan berbuah.
Buah utama boletus yang keras berlaku pada akhir musim panas dan awal musim luruh. Anda boleh melihat badan berbuah pertama seawal bulan Julai, tetapi tumbuhan itu tumbuh paling aktif dari pertengahan Ogos hingga Oktober.
Apakah rupa boletus kaku?
Penampilannya agak tipikal untuk wakil keluarga Boletov. Boletus yang sukar mempunyai penutup sehingga 15 cm diameter. Pada usia muda ia cembung dan separuh sfera, tetapi dalam badan berbuah dewasa ia meluruskan dan kelihatan lebih seperti bantal. Bahagian tengah topi mungkin sedikit tertekan, kulit di atasnya licin dan matte, mungkin sedikit pubescent, dan dalam cuaca basah - licin dan melekit.
Warna topi boletus boleh menjadi coklat oker, merah-coklat dan kelabu-coklat, kadang-kadang warna ungu sedikit kelihatan. Tudungnya berbentuk tiub di bahagian bawah, berwarna keputihan pada badan berbuah muda dan kuning kelabu atau berkrim pada orang dewasa. Apabila ditekan, bintik-bintik coklat zaitun kekal pada lapisan tiub.
Batang boletus kaku agak tinggi, dari 5 hingga 16 cm tinggi, dengan lilitan sehingga 3 cm. Bentuk batang adalah silinder, teratur, di pangkal batang boleh sedikit tirus, dan dalam strukturnya adalah padat dan padat. Warna kaki biasanya berkrim, lebih gelap di bahagian bawah, kadang-kadang kebiruan di pangkal. Kaki ditutup dengan sisik coklat dan hitam, lebih besar di pangkal.
Jika anda memecahkan boletus, daging akan menjadi putih dan keras.Apabila terdedah kepada udara, daging cepat bertukar merah jambu atau merah, rasanya agak menyenangkan, dan boletus mempunyai bau cendawan neutral.
Adakah mungkin untuk makan boletus yang sukar?
Obabok yang jarang ditemui dan keras ialah cendawan yang boleh dimakan dengan struktur padat yang menyenangkan. Rasa dan aroma boletus menyelerakan, ia sesuai untuk sebarang pemprosesan masakan.
Rasa kualiti cendawan
Peminat menilai rasa obabok yang agak keras dengan agak tinggi dan terutamanya perhatikan struktur pulpanya yang padat. Adalah disyorkan untuk merebus, mengasinkan dan garam; dalam penyediaan sedemikian, ia terutamanya mendedahkan sepenuhnya rasa dan kerangupannya.
Faedah dan kemudaratan kepada badan
Obabok dihargai oleh pemetik cendawan bukan sahaja kerana rasanya. Ia mempunyai banyak sifat bermanfaat kerana komposisi kimianya yang pelbagai. Pulpa boletus mengandungi vitamin, asid organik, mineral dan sebatian berharga lain. Boletus yang sukar adalah sumber protein sayuran yang berharga - ia akan sangat sesuai di atas meja vegetarian, kerana ia akan membolehkan anda mendapatkan bahan yang diperlukan tanpa mengganggu diet anda.
Dengan penggunaan biasa, boletus:
- mempunyai kesan positif terhadap sistem metabolik dan membantu mengeluarkan toksin dari badan;
- menguatkan sistem imun dan daya tahan badan;
- menggalakkan pertumbuhan jisim otot yang sihat kerana kandungan proteinnya yang tinggi;
- memperbaiki keadaan saluran darah dan mencegah perkembangan penyakit jantung;
- mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan rambut dan kulit.
Makan sedikit kacang keras sangat sihat, tetapi anda juga perlu mengingati kontraindikasi. Obabka harus dielakkan sekiranya berlaku penyakit kronik sistem hempedu; alahan kepada cendawan juga merupakan kontraindikasi mutlak. Mereka yang mengalami kecenderungan untuk sembelit harus menggunakan boletus dengan berhati-hati - boletus, dengan kandungan protein yang tinggi, boleh melambatkan proses pencernaan.
Gandaan palsu
Boletus kaku boleh dikelirukan dengan banyak spesies—terutama dengan boletus yang berkaitan, yang hanya berbeza sedikit daripada warna boletus kaku. Obabok tidak mempunyai rakan sejawat yang terang-terangan beracun, tetapi beberapa rakan sejawat yang serupa tidak sesuai untuk dimakan.
Cendawan hempedu
Selalunya, cendawan yang boleh dimakan dikelirukan dengan mustard yang tidak boleh dimakan, atau kulat hempedu. Persamaan antara spesies terletak pada strukturnya yang serupa - mereka mempunyai penutup berbentuk kusyen atau hemisfera yang sama semasa muda, dan kuat, kaki padat sehingga 15 cm tinggi.
Anda boleh membezakan boletus yang keras dari pahit dengan banyak nuansa. Khususnya, lapisan tiub kulat hempedu berwarna merah jambu, manakala kulat keras berwarna kelabu atau hampir putih. Warna penutup pahit jauh lebih cerah daripada boletus. Kaki tumbuhan sawi mempunyai naungan yang serupa, tetapi ia tidak mempunyai ciri sisik seperti peria yang keras, tetapi terdapat jaringan yang menyerupai bekas besar.
Boletus biasa
Boletus yang keras boleh dikelirukan dengan pelbagai jenis boletus biasa, kerana struktur cendawan adalah sama. Tetapi obabok biasa mempunyai warna topi yang berbeza - warna coklat pada kulit lebih ketara dan tidak ada warna kelabu dan ungu, seperti dalam jenis yang keras.
Walau apa pun, tidak berbahaya untuk membuat kesilapan—obabok biasa sesuai untuk penggunaan makanan.
Peraturan pengumpulan
Adalah disyorkan untuk pergi ke hutan untuk boletus yang sukar pada pertengahan Ogos atau awal September. Dalam tempoh ini, peluang untuk menemui cendawan adalah paling tinggi. Anda perlu mencari boletus di bawah poplar, aspen dan pokok daun luruh yang lain, kerana ia jarang ditemui di kawasan terbuka.
Anda perlu mengumpul barangan keras di kedalaman hutan yang bersih. Adalah lebih baik untuk tidak meletakkan cendawan yang tumbuh berhampiran lebuh raya dan kemudahan perindustrian di dalam bakul. Pulpa badan berbuah mengumpul terlalu banyak bahan toksik dari alam sekitar.
guna
Obak yang boleh dimakan dan keras memerlukan pemprosesan utama. Cendawan yang dibawa dari hutan digoncangkan dari serpihan dan tanah yang melekat, dan kemudian sisik dikeluarkan dari batangnya dan dibasuh di bawah air yang mengalir. Badan buah yang telah dikupas harus direndam dalam air selama 20 minit dan kemudian direbus selama setengah jam, dengan kerap mengeluarkan buih.
Obabki keras yang direbus boleh dijeruk, digoreng, diasinkan untuk musim sejuk, atau ditambah kepada hidangan masakan dalam bentuk rebus. Cendawan menggembirakan dengan rasa yang menyenangkan tidak kira bagaimana ia disediakan.Perlu diingatkan bahawa pulpa boletus menjadi hitam semasa memasak - ini benar-benar normal dan tidak menjejaskan rasa boletus.
Kesimpulan
Boletus yang sukar adalah cendawan yang tidak begitu biasa, tetapi lazat yang boleh dimakan dengan daging yang padat. Bertemu dengannya di hutan dianggap sebagai nasib yang sangat baik, kerana obabok sesuai untuk semua jenis pemprosesan dan membawa manfaat yang besar kepada tubuh.
