Kandungan
Sebaik sahaja perkataan "badam" kedengaran, sesetengah orang membayangkan kacang yang lazat dengan bentuk ciri, sementara yang lain membayangkan pokok kecil yang diliputi awan bunga merah jambu lembut. Kanak-kanak tahu gula-gula Raffaello, dan orang dewasa tahu minuman keras Amaretto, bahan yang sangat diperlukan yang merupakan inti aromatik benih, yang sebenarnya bukan kacang. Malangnya, badam tidak tumbuh di mana-mana. Satu-satunya spesies yang boleh dimakan kami adalah sejuk, tetapi melalui usaha penternak, tanaman secara beransur-ansur berkembang ke kawasan sejuk.
Adakah badam biji aprikot atau tidak?
Sesetengah orang percaya bahawa biji aprikot adalah badam. Ini adalah tanggapan yang salah, dan pada masa itu juga berbahaya. Biji aprikot, seperti biji badam, mengandungi amygdalin, yang membebaskan asid hidrosianik apabila dipecahkan. Benar, kepekatan racun dalam kernel adalah rendah, dan semasa rawatan haba ia berkurangan dengan ketara, tetapi ia masih boleh menyebabkan kemudaratan kepada badan, terutamanya kanak-kanak.
Aprikot ditanam untuk buahnya yang berair; lubang sepatutnya dibuang sebelum dimakan. Oleh itu, pembiakan bertujuan untuk membangunkan varieti dengan ciri pulpa yang pelbagai, dan tiada siapa yang berusaha untuk mengurangkan kepekatan sebatian sianida dalam isirong.Cukuplah mereka tidak bertukar menjadi buah-buahan.
Badam, sebagai pokok buah-buahan, ditanam secara eksklusif untuk pengeluaran biji, tersilap dipanggil kacang. Selama beribu-ribu tahun pemilihan, kepekatan amygdalin di dalamnya telah dikurangkan kepada minimum.
Tidak mustahil untuk mengelirukan lubang aprikot dan lubang badam. Dalam yang terakhir, ia serupa dengan pic, walaupun biasanya saiznya lebih kecil, dan ditutup dengan titik dan pukulan yang sangat tertekan. Jika anda membandingkan biji aprikot dan badam dalam foto, perbezaannya jelas kelihatan:
Dari mana datangnya badam?
Subgenus Almond tergolong dalam genus Plum dari keluarga Rosaceae dan terdiri daripada 40 spesies. Hanya satu daripadanya boleh dimakan - Badam Biasa (Prunus dulcis). Ia adalah pokok yang ditanam yang menghasilkan benih, yang bijinya dimakan. Mereka dipanggil kacang badam, dan walaupun ini tidak betul dari sudut pandangan botani, namanya telah terperangkap.
Pokok spesies menghasilkan benih dengan biji pahit yang mengandungi sejumlah besar amygdalin (2-8%). Ia digunakan secara meluas dalam industri minyak wangi dan untuk pembuatan ubat-ubatan; hanya sebahagian kecil digunakan oleh industri makanan untuk memberikan produk rasa dan aroma yang khas.
Biji tumbuhan spesies biasanya dipanggil badam pahit (Prunus dulcis var. Amara). Kadang-kadang mereka dianggap tidak boleh dimakan, tetapi ini tidak benar. Anda boleh makan biji badam pahit, walaupun dalam kuantiti yang kecil. Adalah dipercayai bahawa dos maut untuk kanak-kanak adalah 5-10 "kacang", untuk orang dewasa - 50. Tetapi, jika anda menganggap bahawa walaupun badam manis disyorkan untuk makan tidak lebih daripada 10 biji setiap hari, semuanya ternyata tidak begitu. menakutkan. Di samping itu, rawatan haba dengan ketara mengurangkan kepekatan amygdalin dalam tulang.
Kultivar yang telah dibiakkan selama beribu-ribu tahun untuk mengurangkan kepahitan dipanggil badam manis (Prunus dulcis var. Dulcis). Kepekatan amygdalin di dalamnya tidak melebihi 0.2%. Benih ini, atau biji bercengkerang, yang dijual di pasar dan pasar raya.
Berdasarkan ini, kita boleh membuat kesimpulan bahawa badam yang boleh dimakan dibahagikan kepada dua kumpulan:
- pahit, iaitu tumbuhan spesies dan bentuknya;
- manis - varieti yang dibiak secara buatan dengan isirong yang mengandungi kepekatan rendah amygdalin.
Di manakah badam tumbuh?
Badam biasa telah ditanam untuk sekian lama, dan tanaman itu sendiri telah terbukti sangat menarik untuk penanaman di iklim panas dan gersang, sehingga para saintis hanya dapat meneka dari mana asalnya. Kebanyakan ahli botani bersetuju bahawa sumber utama kejadian spesies adalah di Asia Barat. Pokok badam disebutkan dalam Alkitab; dari sumber yang kemudian, "Buku Seribu Satu Malam" harus diperhatikan, yang akarnya kembali ke zaman purba, dan asal-usulnya belum dijelaskan.
Ladang pokok yang ditanam meliputi wilayah Greece Purba dan Rom di Mediterranean, Tunisia, Algeria, Maghribi di Afrika. Di Lembah Fergana, terdapat "kota badam" Kanibadam (Tajikistan). Sebagai tambahan kepada negara-negara Asia Tengah - Uzbekistan, Kyrgyzstan dan Tajikistan, budaya ini tersebar luas di Armenia, Dagestan dan Georgia, di mana pokok-pokok itu berasal dari Parsi, China, Iraq, Turki dan Afghanistan.
Hari ini, pokok badam ditanam di Chile dan Australia, di Tengah dan Asia Kecil, selatan Eropah dan utara Afrika. Tetapi ladang perindustrian terbesar berada di negeri California. Ia adalah Amerika Syarikat yang merupakan pengeksport terbesar dunia, di mana pada tahun 2018 pengeluaran teras mencapai 1.1 juta tan, dan bekalan ke pasaran asing adalah kira-kira 710 ribu tan, diikuti oleh Sepanyol, Iran, Itali, Maghribi dan Syria dengan margin yang luas.
Pokok badam manis tumbuh di Caucasus dan Crimea. Kesemua 8 jenis yang termasuk dalam Daftar Negeri dicipta di Taman Botani Nikitsky. Pemilihan bertujuan untuk membiak pokok yang boleh menahan suhu rendah, fros berulang dan kelembapan tanah yang melebihi apa yang biasa untuk tanaman.
Pokok hiasan
Selain jenis yang boleh dimakan, terdapat pokok hiasan dan pokok renek. Mereka juga menyukai kehangatan, tetapi boleh tumbuh di kawasan dengan iklim yang lebih keras. Untuk digunakan dalam reka bentuk landskap, varieti dibiakkan dengan menyeberangi spesies berikut dengan Common Almond:
- Padang rumput, Rendah atau Bobovnik tumbuh di bawah keadaan semula jadi di Eropah Tenggara dan Tengah, Siberia Barat dan Asia Tengah. Ia boleh ditanam berhampiran Vologda dan St. Petersburg.
- Georgian – menjanjikan untuk landskap, kurang tahan fros daripada spesies sebelumnya, endemik di Caucasus. Boleh tumbuh di kawasan Moscow dan Leningrad.
- Ledeboura, yang habitatnya ialah kaki bukit Tarbagatai dan Altai. Menunjukkan rintangan fros yang mencukupi di wilayah Belarus, Moscow dan Leningrad. Selalunya digunakan untuk mencipta varieti dan kacukan.
- Petunnikova - endemik yang agak tahan musim sejuk di Tien Shan barat. Tumbuh di Siberia Barat, Asia Tengah, Moscow, Kyiv, Voronezh.
- Triloba atau Louiseania triloba, berasal dari Korea Utara dan China, paling kerap ditanam sebagai pokok hiasan. Spesies ini bertolak ansur dengan musim sejuk yang sederhana sejuk tanpa perubahan suhu yang mendadak. Ia boleh ditanam di bawah perlindungan walaupun di Barat Laut.
Foto pelbagai jenis badam tiga lobus Rosemund yang mekar
Apakah rupa badam?
Subgenus Almond termasuk pokok daun luruh yang rendah sehingga 10 m tinggi dan pokok renek tidak lebih daripada 6 m. Tanaman ini dibezakan oleh berbunga yang menarik yang banyak, serta mesocarp berisi, yang sering kering selepas kernel masak.
The Common Almond mempunyai kepentingan ekonomi terbesar, menghasilkan buah-buahan yang boleh dimakan dan mengambil bahagian dalam penciptaan varieti hiasan. Penerangan botani tumbuhan tidak betul-betul meniru semua ciri spesies lain, tetapi akan memberi gambaran tentang budaya secara keseluruhan.
Apakah rupa pokok badam?
The Common Almond membentuk pokok setinggi 5-6 m. Dalam keadaan yang menggalakkan, ia boleh mencapai 10 m. Spesimen individu, sebagai contoh, badam berumur dua ratus tahun (biasanya pokok hidup tidak lebih daripada 130 tahun) dari Crimean Cape Ai-Todor telah berkembang hingga 15 m.
Kulit pokok dewasa pada batang dan cawangan tua berwarna kelabu-coklat, ditutup dengan retakan menegak, batang muda berwarna kelabu gelap dan licin. Pertumbuhan tahunan berwarna kelabu kehijauan, dengan warna kemerahan di bahagian yang cerah.Banyak dahan muda memanjang dari batang pada sudut tepat, menjadikan pokok itu kelihatan lebih padat daripada yang sebenarnya. Bergantung pada keadaan luaran, bentuk mahkota boleh merebak, piramid dan juga menangis.
Putik vegetatif (menghasilkan daun) mempunyai hujung yang tajam, tunas generatif (buah) dibulatkan dan ditutup dengan bulu. Pertama, pada bulan Mac-April, bunga merah jambu terbuka, hanya kemudian daun hijau berbentuk pisau pembedah memanjang dengan mekar keperakan muncul.
Sistem akar pokok badam adalah kuat, tetapi kurang bercabang. Budaya membentuk beberapa pucuk kuat menembusi beberapa meter dalam (di bawah keadaan semula jadi - sehingga 4-5 m) dan praktikalnya tidak mempunyai pembentukan berserabut. Struktur akar ini membolehkan pokok itu hidup di kawasan pergunungan yang gersang.
Apakah rupa buah badam?
Buah-buahan badam sama sekali bukan kacang, tetapi drupes dengan panjang maksimum 6 cm Berat kernel boleh mencapai 5 g, tetapi dalam kebanyakan jenis ia tidak melebihi 3 g Badam hijau ditutup dengan pericarp baldu yang tidak boleh dimakan, yang kering selepas biji masak, kira-kira 3 cm saiz, berkedut dan retak . Dalam kes ini, buah sering terpisah dari kulit dan jatuh ke tanah.
Biji badam mempunyai bentuk ciri - bujur, tidak simetri, dengan hujung runcing, dengan jalur tertekan yang mendalam di sepanjang satu tepi. Ia boleh menjadi lebih atau kurang memanjang, bulat, rata atau hampir silinder. Cangkang batu adalah dari kelabu kekuningan hingga coklat gelap, padat, kasar, berketul-ketul, berbintik-bintik dengan lubang dan alur yang dalam.
Inti ditutup dengan kulit berkedut warna coklat. Pada waktu rehat ia mempunyai warna putih dengan warna krim. Bentuk kernel mengikut kontur cangkerang. Biji badam dibahagikan kepada empat kumpulan:
- kulit kertas – kacang boleh dihancurkan dengan mudah dengan jari anda;
- bercangkang lembut – teras mudah dikeluarkan menggunakan forsep;
- bercangkang keras – kacang dihancurkan dengan penyepit jika anda menggunakan kekerasan;
- bercangkang keras – inti hanya boleh dikeluarkan dengan tukul.
Hampir mustahil untuk membezakan secara visual benih atau pokok jenis badam manis dan pahit antara satu sama lain. Tetapi biasanya (walaupun tidak selalu) cangkerang yang terakhir adalah keras, dan isirong mempunyai bau ciri yang kuat. Tetapi rasa badam pahit dan manis mudah dibezakan.
Selalunya, berbuah bermula pada musim ke-3-4 selepas penanaman, mencapai maksimum pada 20-30 tahun, dan berkurangan secara mendadak selepas 50-65 tahun. Sebatang pokok dewasa boleh menghasilkan 6-12 kg isirung yang dikupas setiap musim. Benih dikumpulkan, bergantung pada tempoh masak, dari Julai hingga September.
Bagaimana badam mekar
Cabang badam yang mekar telah dinyanyikan oleh generasi penyair Timur; Van Gogh mengabadikannya di atas kanvasnya. Sesungguhnya, banyak tunas pembukaan mengelilingi pokok dalam awan merah jambu atau putih pada awal musim bunga kelihatan ajaib.
Mereka muncul pada bulan Mac atau April, jarang - menjelang akhir bulan Februari, sebelum daun mekar. Bunga besar, dalam Common Almond, berwarna merah jambu lembut, dengan lima kelopak, simetri, tunggal, sehingga diameter 2.5 cm, kelopak berbentuk loceng, stamen - dari 15 hingga 30, satu pistil.
Pembungaan spesies badam sangat cantik, tetapi jenis hiasan dan kacukan jauh lebih mengagumkan.Penduduk kawasan dengan iklim panas dan sederhana jarang melihat pokok berbuah - mereka memerlukan haba sebenar dan musim bunga yang hangat, tanpa fros berulang. Tetapi terdapat banyak jenis hiasan dengan bunga ganda atau sederhana yang cukup tahan fros untuk tumbuh di rantau Leningrad, Primorsky Krai dan Siberia Barat.
Bagaimanakah badam tumbuh?
Foto semak badam yang tumbuh dalam keadaan semula jadi menunjukkan bahawa ia terletak satu demi satu atau dalam kumpulan kecil. Budaya tidak pernah membentuk belukar. Ini disebabkan oleh fakta bahawa badam mempunyai keperluan cahaya yang tinggi dan tidak suka penanaman padat.
Pandangan mata burung di ladang California membolehkan seseorang melihat bahawa pokok-pokok itu tumbuh dengan bebas, dengan jurang yang ketara tinggal di antara mahkota mereka. Ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan hasil yang ketara.
Tetapi pokok badam mempunyai keperluan yang rendah untuk tanah. Ini tidak bermakna mereka akan berkembang di mana-mana sahaja. Badam lebih suka tanah liat ringan atau loam, tetapi juga akan berakar pada karbonat atau chernozem yang dilarutkan. Pokok tumbuh dengan baik di cerun berbatu, terlindung dari angin utara.
Tanaman itu boleh dengan mudah menahan kemarau, tetapi mungkin tidak bertolak ansur dengan hujan lebat atau penyiraman. Pokok badam boleh bertahan dengan fros hingga -25°C, tetapi penurunan suhu semasa atau selepas berbunga akan menyebabkan ovari jatuh.
Menariknya, anak pokok dan pokok muda tidak tergesa-gesa untuk menggugurkan daunnya. Mereka jatuh selepas Tahun Baru atau suhu jatuh ke -8° C. Tetapi pokok yang berbuah boleh dibiarkan tanpa daun, tetapi dengan kacang, sudah pada bulan Ogos.Apa yang perlu diberi perhatian ialah badam hijau tidak jatuh - tanaman mempunyai klorofil yang cukup yang terkandung dalam pericarp untuk masak dan tumbuh-tumbuhan selanjutnya.
Kesimpulan
Badam, yang menghasilkan biji yang boleh dimakan, tumbuh dalam iklim panas dan kering dengan mata air panas yang boleh diramalkan. Tetapi melalui usaha pembiak baka, varieti baru sedang dicipta; kemungkinan tidak lama lagi mungkin untuk mendapatkan penuaian di Zon Tengah. Badam hiasan, diperoleh daripada spesies tahan fros, mekar dan menghiasi taman walaupun di rantau Leningrad dan Siberia Barat.
