Kandungan
Badam panggang adalah makanan istimewa kegemaran ramai. Ia bukan sahaja akan menjadi snek yang sangat baik, tetapi juga sumber sejumlah besar nutrien.
Adakah badam panggang sihat?
Badam dipanggil kacang panjang umur, kerana ia meningkatkan fungsi jantung. Magnesium yang terkandung di dalamnya menguatkan tisu otot jantung, meningkatkan fungsi organ dan melindunginya daripada perkembangan patologi berbahaya. Di samping itu, unsur yang sama mempunyai kesan antidepresan dan anti-tekanan. Sebagai tambahan kepada magnesium, vitamin B dan triptofan, bahan yang mendasari pengeluaran "hormon kegembiraan," mempunyai kesan positif terhadap keadaan dan fungsi sistem saraf pusat.
Magnesium bermanfaat untuk wanita yang mengalami PMS. Kekurangan unsur mikro ini berlaku secara khusus dalam badan wanita. Mangan membantu mengawal tahap glisemik dan pengeluaran insulin. Vitamin E melindungi kulit dan badan secara keseluruhan daripada penuaan dan melawan kesan merosakkan radikal.
Kacang panggang dalam kombinasi dengan madu merangsang sistem hormon lelaki dan meningkatkan bilangan sperma aktif. Membantu memulihkan kekuatan fizikal selepas latihan berat dan aktiviti fizikal lain.Menyokong aktiviti seksual dalam badan lelaki. Komposisi kacang yang bermanfaat membantu membersihkan darah daripada kolesterol berlebihan. Melindungi daripada anemia kerana kehadiran riboflavin dan folacin.
Badam panggang, apabila dimasak dengan betul, mengekalkan hampir semua sifat bermanfaat produk segar. Kehilangan sedikit unsur kimia bioaktif dibenarkan, tetapi perbezaan dalam kes ini agak tidak ketara. Adalah penting untuk tidak melakukan pelanggaran proses berikut:
- jangan naikkan suhu;
- jangan tambah minyak sayuran, sudah ada banyak ini dalam kacang, apabila produk ini bersentuhan, vitamin E dimusnahkan, yang terlibat dalam pemulihan sel-sel badan dan perlindungan saluran darah;
- jangan terlalu panas.
Jika semua peraturan dipatuhi, manfaat badam panggang atau mentah akan lebih kurang sama.
Badam mana yang lebih sihat - dibakar atau mentah?
Terdapat jenis badam yang pahit yang tidak disyorkan untuk dimakan tanpa dibakar terlebih dahulu. Buah yang belum masak atau, sebaliknya, buah yang terlalu tua tidak boleh dimakan mentah. Badam ini mempunyai rasa pahit, yang menunjukkan kehadiran amygdalin dalam komposisi mereka. Bahan toksik terurai dalam saluran pencernaan manusia menjadi asid hidrosianik dan beberapa sebatian kimia lain. Makan badam pahit yang tidak dipanggang boleh menyebabkan keracunan teruk dan juga kematian. Dalam semua kes ini, kita boleh mengatakan dengan jelas bahawa badam panggang adalah lebih sihat.
Jika badam tidak pahit, ia boleh dimakan tanpa diproses, tetapi dalam kuantiti yang kecil.Buah-buahan mentah mengekalkan semua komposisi yang bermanfaat, yang diserap sepenuhnya oleh tubuh manusia dan membawa faedah yang tidak ternilai kepadanya. Badam panggang, jika dimasak pada suhu tinggi, kehilangan sebahagian besar sifat bermanfaatnya. Oleh itu, lebih baik memasak kacang di rumah atau membelinya dari pengilang yang boleh dipercayai. Jadi, anda boleh menjawab soalan sama ada badam mentah atau panggang lebih baik, dengan mengambil kira faktor di atas.
Cara memanggang badam
Sebelum anda mula memanggang, anda perlu mengupas kacang. Terdapat tiga cara:
- tuangkan ke dalam bekas dengan air pada suhu biasa dan biarkan selama 6-12 jam, dan selepas itu mereka akan membersihkan dengan sempurna;
- tuangkan air mendidih ke atasnya selama sekurang-kurangnya satu jam atau lebih sedikit, kemudian keluarkan kulitnya;
- Rebus selama satu minit dalam air mendidih, hasilnya adalah sama.
Anda perlu memilih kaedah pembersihan bergantung pada keupayaan dan masa lapang anda. Ia tidak perlu mengupas kacang untuk memanggang, kerana ia akan menjadi lebih sihat dengan cara ini. Badam panggang dalam cengkerang sering dijumpai pada jualan.
Cara menggoreng badam dalam kuali
Di rumah, kacang boleh digoreng menggunakan mana-mana perkakas yang sesuai. Biasanya kuali, loyang atau periuk digunakan. Seseorang telah menyesuaikan diri untuk melakukan ini dalam ketuhar gelombang mikro. Kaedah yang paling popular ialah menggoreng dalam kuali. Mereka melakukan ini seperti berikut:
- gris permukaan dalam kuali dengan minyak zaitun;
- Letakkan badam pada permukaan yang dipanaskan;
- pastikan kacang digoreng sama rata;
- tambah 2 sudu mentega;
- goreng sehingga perang keemasan;
- perasakan dengan perasa.
Pilihan lain juga mungkin. Ia paling kerap digunakan apabila anda perlu menambah badam pada hidangan lain.Potong kacang yang telah dikupas kepada 4 bahagian dan goreng dalam kuali kering. Resipi lain untuk menggoreng dalam kuali:
- dalam mangkuk besar (atau beg plastik), campurkan kacang, zaitun atau minyak sayuran lain (boleh digantikan dengan jus lemon dan air) dan garam laut;
- Goncang dengan baik supaya lemak dan rempah diagihkan secara sama rata;
- panaskan kuali dengan sederhana;
- tambah jisim kacang yang disediakan;
- kacau goreng sehingga coklat keemasan;
- tuangkan dari kuali panas ke atas lembaran pembakar sejuk, biarkan sejuk;
- letak dalam bekas kedap udara.
Cara memanggang badam dalam ketuhar
Untuk menggoreng kacang dalam ketuhar, anda mesti terlebih dahulu memanaskannya dengan baik pada + 180 C. Tidak disyorkan untuk meningkatkan suhu supaya buah-buahan tidak terbakar dan kehilangan rasa dan sifat pemakanannya. Seterusnya anda perlu mengambil langkah-langkah berikut:
- Letakkan kacang dalam lapisan sekata pada lembaran pembakar yang bersih dan kering; jika anda bercadang untuk menggunakan minyak, rempah ratus, campurkan semua bahan terlebih dahulu atau tuangkan minyak dan perasa ke atas loyang;
- kacau kerap dengan spatula kayu;
- simpan di dalam ketuhar sehingga kerak ciri muncul;
- Taburkan campuran kacang (pada serbet atau tuala) dan sejukkan.
Jangka hayat badam panggang boleh dilanjutkan dengan menyimpannya di dalam peti sejuk.
Berapa banyak yang anda boleh makan
Orang yang sihat boleh makan kira-kira 30-40 g produk setiap hari.Ini adalah kira-kira sepuluh kacang sehari, untuk kanak-kanak - separuh daripadanya. Oleh kerana badam adalah produk yang sangat berlemak dan berkalori tinggi, terdapat orang dewasa yang perlu makan tidak lebih daripada 5-6 keping setiap hari:
- untuk obesiti;
- dengan diabetes mellitus.
Badam sendiri adalah produk yang mengenyangkan sehingga anda tidak boleh makan terlalu banyak. Perasaan lapar selepas memakan kacang tidak berlaku untuk masa yang lama.
Kandungan kalori badam panggang
Ia tidak boleh dilupakan bahawa badam, seperti mana-mana kacang, sangat tinggi kalori. 100 g mengandungi kira-kira 640 kcal. Pakar pemakanan membenarkan anda makan tidak lebih daripada satu atau dua genggam badam setiap hari.
Walau bagaimanapun, kacang sering digoreng dengan tambahan mentega, yang sendiri berlemak dan tinggi kalori. Gabungan ini meningkatkan lagi nilai tenaga produk asal.
Kontraindikasi
Seperti mana-mana produk lain, badam panggang bukan untuk semua orang. Ada orang yang tidak boleh memakannya:
- umur sehingga lima tahun;
- gangguan metabolik;
- sikap tidak bertoleransi;
- peningkatan kadar jantung;
- masalah dengan saluran gastrousus;
- tindak balas alahan.
Walau apa pun, anda harus mula makan kacang sedikit demi sedikit untuk memastikan tiada alahan atau tindak balas negatif yang lain.
Terma dan syarat penyimpanan
Kacang kering dalam cangkerang boleh disimpan sehingga dua tahun, tetapi kacang panggang boleh disimpan hanya selama enam bulan atau kurang. Bergantung pada cara rawatan haba dan pembungkusan produk dijalankan. Jika ini adalah versi industri badam panggang, selagi pembungkusan masih utuh, ia boleh disimpan untuk tempoh yang ditunjukkan pada label.Selepas membuka bekas tertutup, produk akan kekal segar selama 3-4 minggu, sama seperti kacang panggang di rumah.
Selepas rawatan haba, jangka hayat produk sangat berkurangan, kerana membran sel rosak. Dan jika badam panggang disimpan dengan tidak betul atau disimpan terlalu lama, ia memperoleh rasa tengik dan bau yang sepadan. Oleh itu, anda pasti perlu menghidunya sebelum membeli.
Kacang panggang boleh disimpan sama ada di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik. Dalam kes kedua, jangka hayat berkurangan dengan ketara. Dalam kedua-dua kes, anda perlu meletakkannya di dalam bekas yang tertutup rapat dan tidak membenarkan penembusan cahaya matahari atau udara. Selain itu, anda perlu belajar tentang badam panggang dan keadaan penyimpanannya terlebih dahulu.
Kesimpulan
Badam panggang tidak kurang sihat daripada kacang mentah. Tetapi ia lebih enak, lebih menyenangkan dan mempunyai bau yang baik. Lebih sesuai untuk snek atau digunakan dalam gubahan masakan.
