Kandungan
Kacang pain, sesuai untuk makanan, tumbuh pada beberapa jenis pain; julat pengedaran pokok konifer adalah di seluruh dunia. Cedar Siberian pain menghasilkan benih hanya selepas 20 tahun pertumbuhan. Mereka masak selama dua tahun dan mempunyai sifat yang bermanfaat. Komposisi termasuk protein, asid amino, lemak dan kompleks vitamin.
Apa yang ditanam kacang pain?
Di Rusia, benih dikumpulkan bukan sahaja dari pain Cedar Siberia. Nama pokok konvensional tidak digunakan untuk cedar. Ini adalah spesies yang berbeza; pain mendapat namanya daripada persamaan luarannya dengan kon cedar Lubnan. Perbezaannya ialah biji cedar adalah kecil, tidak sesuai untuk makanan, dan dilengkapi dengan sayap yang kecil dan padat (untuk dipindahkan oleh angin).
Kacang dikumpul daripada tiga spesies di mana kon dengan biji yang boleh dimakan tumbuh:
- pain Eropah.
- Kayu cedar elf.
- pain Korea.
Pine Siberia adalah salah satu yang tertua di planet ini dan merupakan simbol Siberia. Pokok konifer malar hijau tumbuh sehingga 45 m tinggi. Musim tumbuh adalah perlahan, kira-kira 1.5 bulan setahun, jadi kon pertama terbentuk selepas 20 tahun.
Foto menunjukkan kon pain di mana kacang pain tumbuh:
- pucuk ubah suai matang mempunyai bentuk bujur memanjang, menyempit ke atas, panjang 10–15 cm, diameter 7 cm;
- dalam proses masak ungu, kemudian coklat;
- permukaannya terdiri daripada scutes keras, berbentuk berlian sehingga 1.8 cm;
- sisik sesuai rapat dengan kon, menebal di pangkal dengan pigmen gelap dan padat;
- biji sehingga 14 mm panjang, 9 mm, kira-kira 1 ribu biji dalam 250 g;
- memanjang, bulat di pangkal, meruncing di bahagian atas (ovoid);
- coklat gelap dengan warna coklat.
Setiap kon mengandungi sehingga 120 keping. kacang pain. Benih mengambil masa 15 bulan untuk masak; kon yang belum dibuka jatuh hanya pada musim luruh tahun depan. Pengeluaran benih dalam pain Siberia adalah berkala; pengumpulan dilakukan sekali setiap 4-6 tahun.
Di manakah kacang pain tumbuh?
Secara semula jadi, terdapat kira-kira 20 spesies pokok pain, di mana kon dengan biji yang sesuai untuk dimakan tumbuh. Kawasan yang semakin meningkat meliputi bahagian utara Persekutuan Rusia, Asia, Eropah, dan Amerika Utara.
Di manakah kacang pain tumbuh di Rusia?
Di Rusia, tiga jenis pokok konifer adalah pembekal kacang:
- pain Siberia, menduduki bahagian Eropah, timur laut serta-merta dan Siberia Timur. Kelompok utama adalah dalam taiga Eurasia.
- pain Korea, yang tanah airnya ialah Jepun. Di Rusia ia tumbuh di Timur Jauh di Wilayah Khabarovsk, Wilayah Amur, dan Primorye. Ia mencapai ketinggian 60 m, pucuk yang diubah suai adalah besar, sehingga 500 kon terbentuk pada 1 pokok dengan pengisian benih yang baik (150 pcs.). Pengeluaran benih setiap 4 tahun sekali. Di alam liar, ia mengambil masa 10–15 tahun untuk menghasilkan tunas penuh.
- Kayu cedar elf - saudara terdekat pain Siberia. Pokok renek yang tumbuh rendah telah merebak dari utara Eurasia ke Bulatan Artik. Tumbuh di kawasan rata dan lereng gunung.Ia boleh ditemui di kawasan kutub Chukotka, sempadan selatan terletak berhampiran Wilayah Khabarovsk. Kon bersaiz kecil, kacang tidak kalah berat dengan cedar Siberia. Ia memasuki fasa pembenihan selepas 20 tahun pertumbuhan dan membentuk pembentukan pada akhir pucuk setiap 3 tahun. Menghasilkan benih tanpa sekatan umur (sehingga 200 tahun).
Tempoh pematangan benih adalah sama untuk semua jenis; 2 tahun berlalu dari pembentukan kon hingga jatuh.
Di dunia
Di Asia: Di Jepun dan timur laut China, kacang dikumpul daripada pain Korea. Di Himalaya, pain Gerard ditemui, menghasilkan benih yang boleh dimakan. Di China, kacang juga tumbuh di atas pain putih Cina; saiznya lebih kecil dan nilai tenaga lebih rendah daripada benih cedar Siberia. Di Afghanistan - Bunge Pine (White Bark Pine).
Di Eropah, kacang pain dituai dari pokok pain berikut:
- Batu (Pinia), kawasan pengedaran Mediterranean, dari Semenanjung Iberia ke Asia Kecil.
- Eropah, tumbuh di Alps, Carpathians di selatan Perancis.
- Switzerland telah merebak dari Kanada ke Maine dan Vermont (AS).
- Di Amerika Utara, pembekal kacang ialah Pinyon Pine.
Bilakah kacang pain dikumpul?
Musim menuai kacang pain tertumpu pada pain Siberia. Penuaian bermula pada awal atau pertengahan September. Masa bergantung pada cuaca musim panas. Masa yang sesuai untuk masak dan mudah menumpahkan kon adalah musim panas basah. Dalam kemarau, mereka dipasang dengan kuat ke cawangan dengan bantuan resin dan jatuh dengan buruk.
Tidak mustahil untuk menumbangkan benih yang belum masak, kerana ini akan merosakkan bekalan makanan burung dan haiwan taiga. Pengumpulan lewat terhad kepada musim memburu.Penuaian kacang tamat apabila salji pertama turun, kira-kira pada akhir Oktober. Masa yang diperuntukkan untuk memancing adalah lebih kurang 1.5 bulan. Penuaian musim bunga berlaku dari April hingga Mei; buah-buahan yang gugur dikumpulkan; produktiviti penuaian musim bunga jauh lebih rendah.
Bagaimanakah kacang pain diekstrak?
Proses mengumpul kacang pain agak intensif buruh. Ia dijalankan dalam beberapa peringkat. Mereka mengumpulkan sekumpulan beberapa orang dengan beban fungsi yang berbeza. Pengakap adalah yang pertama masuk ke taiga, diikuti oleh anggota briged yang lain. Mereka menghabiskan seminggu untuk memburu: mereka mengumpul kon, membersihkannya, dan mengeluarkan kacang pain.
Pengumpulan dilakukan menggunakan beberapa kaedah:
- Mereka mengambil kon yang sudah jatuh yang tidak diambil oleh haiwan itu. Kaedahnya tidak produktif, kon jatuh tidak sekata, kebanyakannya kekal di pokok pain.
- Dalam artel selalu ada orang yang memanjat pokok. Dia memanjat pokok, menggunakan galah panjang dengan cangkuk di hujungnya untuk menumbangkan kon, dan mengumpulkannya di bawah.
- Mereka memanjat pokok menggunakan alat khas pada kasut dalam bentuk pancang panjang (kuku). Kaedah ini kurang berbahaya, tetapi memerlukan kemahiran tertentu.
- Jenis penangkapan ikan yang paling intensif buruh adalah mengetuk dengan tukul kayu balak. Peranti ini dengan pemegang panjang dan tukul besi pada hujungnya mempunyai berat 50 kg. Mereka meletakkannya pada batang pokok, menariknya kembali dengan bantuan tali, dan melepaskannya. Hentakan itu menggegarkan pokok dan kon itu jatuh dalam aliran berterusan.
Kumpulkan bahan dalam beg dan bawa ke tempat letak kereta untuk pembersihan selanjutnya.
Bagaimanakah ia diproses selepas pengumpulan?
Sebelum masuk ke taiga, sediakan peralatan yang diperlukan untuk mendapatkan kacang pain. Pemprosesan dijalankan dengan cara berikut:
- Kon dihancurkan dalam kotak dengan aci dibina di dalam, yang mempunyai permukaan seperti parut. Bahagian bawah peranti adalah kekisi. Kain atau selofan dibentangkan di bawah penghancur.
- Kacang pain diasingkan daripada serpihan menggunakan ayak dengan sel yang besar dan diayak untuk kali kedua melalui yang kecil. Pembersihan boleh dilakukan dengan membuang; serpihan serpihan lebih ringan, ia dibuang lebih jauh, dan benih jatuh di satu tempat.
- Jika kem terletak berhampiran takungan, pembersihan boleh dilakukan dengan air. Air berdiri atau sungai dengan aliran perlahan adalah sesuai untuk tujuan ini. Di cetek, di dasar sungai, mereka meregangkan filem itu, membetulkannya dengan batu, dan taburkan benih dalam lapisan nipis di tengah. Serpihan dan perisai akan dibawa oleh arus atau akan naik ke permukaan. Kaedah ini kurang intensif buruh, tetapi kacang pain akan mengambil masa yang lebih lama untuk kering.
- Selepas diasingkan daripada sampah, kacang pain dikeringkan. Lembaran logam diletakkan di atas api, benih dituangkan ke atasnya, dikeringkan, kacau sentiasa. Kemudian mereka dituangkan ke dalam satu longgokan di sudut khemah; beg tidak digunakan sehingga pengangkutan.
Benih cedar yang dikumpul sentiasa dicampur. Selepas pengangkutan, sebarkan dalam lapisan nipis untuk menyejat kelembapan yang tinggal. Apabila tahun kurus dan masa yang dihabiskan di taiga adalah singkat. Bahan tersebut dikumpulkan dalam beg, dibawa pulang dan dibersihkan di tapak.
Kesimpulan
Kacang pain tumbuh di seluruh dunia. Terdapat beberapa jenis pokok pain yang menghasilkan benih yang boleh dimakan. Kacang terbaik dari segi komposisi kimia dan nilai tenaga tumbuh pada pain Siberia, tetapi pain kerdil sama sekali tidak kalah dari segi kandungan bahan aktif.
