Kandungan
Ramai tukang kebun lebih suka menanam kohlrabi. Lagipun, pelbagai kubis ini adalah gudang vitamin dan mineral. Tetapi persoalan sering timbul tentang cara menyimpan kohlrabi dengan betul pada musim sejuk supaya sayur-sayuran tidak kehilangan kualiti komersialnya selama mungkin. Kerana tukang kebun mengadu bahawa kubis jenis ini cepat rosak. Oleh itu, adalah bernilai memikirkan cara menyediakan dan menyimpan hasil tuaian, dan apa yang perlu dilakukan jika tidak mungkin untuk mewujudkan keadaan optimum untuk sayur-sayuran segar.
Apabila disimpan dengan betul, pulpa kohlrabi mengekalkan komponen berguna dan strukturnya.
Varieti yang manakah sesuai untuk disimpan?
Semua jenis kubis ini dibahagikan kepada tiga jenis mengikut masa masak: awal, pertengahan dan lewat. Hanya dua yang terakhir sesuai untuk penyimpanan jangka panjang pada musim sejuk. Mereka dicirikan oleh struktur pulpa yang lebih padat dan kualiti penyimpanan yang baik.
Jenis kohlrabi juga berbeza dalam naungan buah batang. Mereka datang dalam warna hijau muda dan ungu. Yang terakhir lebih sesuai untuk penyimpanan musim sejuk. Mereka mampu mengekalkan hartanah komersial selama 4-6 bulan dalam keadaan tertentu.
Varieti dan kacukan terbaik untuk pemuliharaan jangka panjang:
- Azur. Ia dibezakan oleh buah batang sfera warna ungu. Pulpa Azur mempunyai rasa manis yang menyenangkan, berair sederhana, dan padat. Varieti ini mudah bertolak ansur dengan kemarau, dan buah batangnya tidak retak. Tergolong dalam kategori masak sederhana.
Hasil tuaian Azur disimpan selama lima bulan
- Violet. Membentuk buah batang bulat yang tebal dengan warna ungu yang kaya, dengan berat sehingga 1 kg. Penuaian boleh dilakukan 100 hari selepas percambahan benih. Pulpanya rangup dan mempunyai rasa manis. Varieti ini sesuai untuk penggunaan segar, pembekuan, dan pemprosesan.
Violetta boleh disemai pada separuh kedua bulan April di bawah perlindungan
- Burung Kolibri F1. Hibrid dengan warna ungu buah-buahan yang kaya. Berat purata mereka ialah 300-400 g. Pulpanya berair, rasa halus, homogen, tanpa serat. Musim tumbuh adalah 70-80 hari dari saat kemunculan.
Hummingbird F1 sangat tahan terhadap penyakit
- Alka. Dicirikan oleh buah batang ungu dakwat. Berat mereka mencapai 0.6-0.8 kg. Bentuk buah boleh bulat atau memanjang. Penggunaan universal, rasa tinggi.
Alka dipelihara dengan baik sehingga akhir musim sejuk
Persediaan untuk penyimpanan
Agar tanaman dapat disimpan selama yang mungkin, ia mesti dituai dalam jangka masa yang jelas. Penuaian disyorkan apabila diameter buah batang mencapai 8-10 cm. Adalah penting untuk tidak terlepas masa ini, jika tidak, pulpa menjadi lignifikasi, yang menjejaskan kualiti pengguna buah secara negatif.
Anda harus memilih hari yang cerah untuk menuai. Prosedur mesti dijalankan pada waktu pagi pada suhu tidak lebih rendah daripada +3-5 °C.Tanaman yang dituai harus diletakkan di tempat teduh, di mana ia harus diisih dan disapu dengan kain kering untuk menghilangkan tanah yang tinggal. Untuk menyimpan kohlrabi segar untuk masa yang lama, akar mesti ditinggalkan dan pucuk dipotong pada ketinggian 2-3 cm dari batang.
Keadaan penyimpanan
Untuk mengekalkan penuaian kohlrabi untuk masa yang lama, syarat-syarat tertentu mesti dipatuhi. Ketidakkonsistenan dalam iklim mikro boleh menyebabkan layu pramatang dan kerosakan buah-buahan, walaupun dalam varieti yang mempunyai jangka hayat yang baik.
Keperluan utama:
- suhu 0-+6 °C;
- kelembapan dalam lingkungan 85-95%;
- kekurangan cahaya matahari langsung;
- sistem pengudaraan yang baik.
Bagaimana untuk menyimpan kubis kohlrabi di rumah
Untuk menyimpan kubis kohlrabi di rumah, anda boleh menggunakan peti sejuk, peti sejuk, balkoni, serta ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Sekiranya tidak mungkin untuk mengekalkannya segar, disyorkan untuk memerap dan memerap tanaman. Untuk memastikan produk itu tidak kehilangan sifat bermanfaatnya untuk kesihatan manusia, anda harus tahu berapa lama penyimpanan mungkin dalam setiap kes tertentu.
Pada suhu bilik, kohlrabi kehilangan sifat penggunanya selepas 3-4 hari
Dalam peti ais
Dalam kes ini, ia dibenarkan untuk menyimpan tanaman selama 5-6 minggu. Sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk, anda perlu membungkus setiap buah batang dengan kertas atau kain lembap, dan kemudian lipat ke dalam beg plastik dan jangan mengikatnya. Ini akan mengelakkan sayur-sayuran daripada reput.
Kohlrabi boleh disimpan di dalam laci bawah peti sejuk yang dimaksudkan untuk sayur-sayuran.
Dalam peti ais
Kohlrabi boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga sembilan bulan.Tetapi pada masa yang sama, produk itu sebahagiannya kehilangan rasa.
Sebelum menyimpan buah batang, ia mesti dikupas, dibasuh dan dikeringkan. Selepas ini, potong ke dalam kepingan kecil dan letakkannya dalam air mendidih dalam colander selama 2-3 minit. Dan kemudian segera ke dalam air ais. Lapiskan sayur-sayuran yang dicincang dengan tuala kertas, letakkan dalam bekas makanan atau beg plastik dan letakkan di dalam peti sejuk.
Di balkoni
Anda juga boleh menyimpan kubis kohlrabi untuk kegunaan masa hadapan di balkoni berkaca. Adalah penting bahawa pada musim sejuk suhu tidak turun di bawah 0 °C. Walau bagaimanapun, penyimpanan sayur-sayuran dalam kes ini adalah mungkin untuk tidak lebih daripada 4-6 minggu. Dan kemudian batang kohlrabi layu, kehilangan keanjalan dan rasa mereka.
Untuk penyimpanan di balkoni, anda boleh menggantung tanaman dengan akar pada tali. Dalam kes ini, jarak antara buah batang bersebelahan hendaklah 3-5 cm supaya ia mempunyai pengudaraan yang baik dan tidak reput.
Anda boleh menyimpan kohlrabi di balkoni dan dalam kotak kayu. Tetapi sebelum meletakkannya, perlu membungkus buah batang dengan kertas supaya mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain.
Di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah
Ini adalah cara terbaik untuk memelihara kubis kohlrabi untuk musim sejuk apabila menuai tanaman sayur-sayuran yang besar. Di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, iklim mikro sepadan dengan pemuliharaan jangka panjang. Adalah disyorkan untuk meletakkan buah batang kohlrabi dalam kotak kayu untuk penyimpanan, taburkannya dengan pasir basah. Adalah disyorkan untuk menutup bekas itu sendiri dengan filem untuk mengelakkan pudar.
Ia juga mungkin untuk meletakkan tanaman batang dalam jaring dan kemudian menggantungnya dari siling pada jarak 3-5 cm antara satu sama lain.Pada masa yang sama, adalah penting bahawa terdapat peredaran udara yang baik di ruangan bawah tanah atau ruang bawah tanah supaya tanaman yang dituai tidak reput.
Perap dan jeruk
Mengetin kohlrabi adalah salah satu cara yang paling berpatutan untuk menyimpannya untuk musim sejuk jika anda tidak mempunyai ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Penjerukan dan pengasinan sesuai untuk ini. Dalam kedua-dua kes, sayur-sayuran mengekalkan rasa yang menyenangkan dan kebanyakan komponen yang bermanfaat.
Apabila memerap, anda perlu mulakan dengan menyediakan inti. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil 1 liter air ke dalam bekas enamel dan tambah 100 g garam, 50 g gula, 100 ml cuka. Rebus adunan dan sejukkan. Selepas ini, kohlrabi perlu dikupas, dipotong menjadi jalur selebar 0.7 cm dan direbus selama 15-20 minit. Dan kemudian toskan cecair, keringkan kubis dan letakkan di dalam balang yang disterilkan. Pada akhir, tuangkan perapan panas dan gulung.
Menyimpan produk untuk musim sejuk adalah disyorkan di dalam peti sejuk
Apabila memetik kohlrabi, anda perlu mengupas sayur-sayuran dan memotongnya menjadi jalur. Selepas ini, rendamkannya dalam air mendidih selama seminit, dan kemudian sejuk dan kering. Untuk menyediakan air garam, anda perlu mendidihkan air dan tambah garam, gula dan cuka secukup rasa, dan rebus selama dua minit. Selepas ini, letakkan kohlrabi dalam bekas plastik atau enamel yang luas dalam lapisan, taburkan sayuran dengan lobak merah parut, bawang putih cincang, dan herba. Sayur-sayuran perlu dituangkan dengan air garam panas dan ditekan di bawah tudung. Simpan campuran selama beberapa hari pada suhu +18-20 °C. Selepas ini, letakkan snek siap dalam balang yang disterilkan dan gulung.
Kesalahan biasa
Kadangkala kesilapan boleh memendekkan jangka hayat tanaman dengan ketara. Untuk mengelakkan ini, anda perlu membiasakan diri dengan mereka terlebih dahulu.
Antaranya:
- penuaian selepas fros pertama;
- perubahan mendadak dalam suhu semasa penyimpanan;
- pengudaraan yang tidak mencukupi dalam simpanan sayur-sayuran;
- membekukan semula produk.
Cadangan
Apabila menyimpan kohlrabi di rumah, anda perlu mengikuti cadangan tertentu. Ini akan membolehkan anda memelihara sayur-sayuran selama mungkin tanpa kehilangan kualiti komersialnya.
Cadangan asas:
- Apabila menyimpan tanaman untuk masa yang singkat di dalam peti sejuk, daun dan campak perlu dipotong sepenuhnya untuk mengurangkan penyejatan lembapan daripada tanaman batang.
- Sekiranya udara di ruangan bawah tanah atau ruang bawah tanah terlalu kering, maka anda perlu meletakkan bekas air di sebelah kohlrabi untuk mewujudkan keadaan optimum.
- Kohlrabi hendaklah disimpan secara berasingan daripada sayur-sayuran lain di ruangan bawah tanah.
- Secara berkala anda perlu menyusun buah batang dan mengeluarkan spesimen busuk.
Kesimpulan
Mengetahui cara menyimpan kohlrabi dengan betul pada musim sejuk, anda boleh bergantung pada tanaman yang dituai untuk bertahan selama mungkin. Lagipun, sayuran ini kaya dengan kompleks vitamin dan mineral yang sangat diperlukan untuk tubuh manusia pada musim sejuk. Lebih-lebih lagi, dia memelihara mereka bukan sahaja segar, tetapi juga beku, jeruk dan jeruk.
