Kandungan
Adalah lebih baik untuk menyimpan kubis Cina di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Di sini adalah mungkin untuk mengekalkan suhu malar dalam julat 0-2 darjah, serta tahap kelembapan yang tinggi sekitar 95%. Dalam keadaan ini, kepala kubis disimpan selama 3-4 dan bahkan 5-6 bulan. Mereka perlu diperiksa secara berkala untuk reput atau kekeringan.
Kobis Cina manakah yang paling baik disimpan?
Memandangkan ia tidak begitu mudah untuk mengekalkan penuaian kubis Cina untuk masa yang lama, adalah perlu untuk lebih berhati-hati dalam memilih varieti. Varieti berikut paling sesuai untuk penyimpanan musim sejuk: Kaca, saiz Rusia, Asten, Puteri, Vorozheya, Berkepala separuh, Kudesnitsa.
Jika kita merumuskan peraturan umum, maka lebih baik memilih hibrid. Lebih-lebih lagi, ia berasal dari Rusia. Varieti Barat disesuaikan dengan iklim yang lebih ringan dan tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.
Persediaan untuk penyimpanan
Untuk memelihara daun kubis Cina dengan baik, anda perlu menuai tanaman tepat pada masanya. Setiap varieti mempunyai keadaan masak sendiri. Sebagai peraturan, untuk persiapan rumah untuk musim sejuk, penuaian dijalankan pada bulan September, apabila fros pertama belum tiba.
Jangan ketatkan terlalu banyak - jika tidak daun akan menjadi layu. Walaupun kepala kubis masih boleh tumbuh, tetapi serangan sejuk yang kuat dijangka, tanaman akar mesti dikumpulkan segera dari katil.
Selepas menuai, anda perlu memeriksa dengan teliti kubis Cina. Untuk memastikan penyimpanan jangka panjang, perlu memilih kepala kubis yang memenuhi keperluan berikut:
- masak sepenuhnya, tanpa dedaunan layu;
- padat dalam struktur;
- dengan pewarna seragam;
- tiada tanda-tanda kerosakan serangga;
- tiada plak, noda atau tanda-tanda penyakit lain.
Tiada penyediaan khas untuk penyimpanan diperlukan - hanya keluarkan daun busuk, jelas rosak
Keadaan penyimpanan
Parameter yang paling penting untuk mengekalkan kubis Cina ialah suhu:
- Dalam julat dari -3 hingga +3 darjah, jangka hayat hanya dua minggu.
- Dalam julat dari 0 hingga +2 darjah, kepala kubis boleh disimpan sehingga tiga bulan.
- Sekiranya suhu melebihi +4, maka kepala kubis akan mula bercambah dari masa ke masa. Oleh itu, jangka hayat tidak lebih dari seminggu.
- Jika anda meletakkan kubis Cina di dalam peti sejuk, anda boleh menyimpannya selama lebih daripada tiga bulan.
Penunjuk penting kedua ialah kelembapan. Kepala kubis terletak dengan baik hanya dalam keadaan lembap - angka optimum ialah 95%. Jika ia ketara lebih rendah, daun akan layu dan kehilangan juiciness mereka. Sekiranya bilik sangat lembap sehingga pemeluwapan terbentuk, daun akan reput.
Akhirnya, satu lagi keadaan penyimpanan penting ialah peredaran udara. Bilik mesti sentiasa berventilasi untuk mengelakkan genangan kelembapan. Semasa penyimpanan, cahaya matahari langsung harus dielakkan - untuk melakukan ini, kubis Cina boleh ditutup dengan kain tebal.
Cara menyimpan kubis Cina dengan betul
Untuk penyimpanan, anda boleh memilih beberapa pilihan, contohnya, simpan di dalam peti sejuk biasa atau peti sejuk. Apabila memilih kaedah tertentu, adalah perlu untuk menentukan tarikh akhir maksimum yang dibenarkan. Ia juga perlu untuk mengekalkan keadaan optimum.
Bagaimana untuk memastikan kubis Cina segar lebih lama di dalam peti sejuk
Jika suhu tidak jatuh di bawah 0 darjah, tetapi tidak naik melebihi +2, jangka hayat kubis Cina di dalam peti sejuk adalah sehingga tiga bulan. Walau bagaimanapun, julat suhu yang boleh diterima dalam peti sejuk biasanya 2-6 darjah Celsius. Di bawah keadaan sedemikian, jangka hayat dikurangkan kepada 3-4 minggu.
Untuk mengekalkan sayur-sayuran selama mungkin, adalah disyorkan untuk mengikuti petua berikut:
- Berhati-hati balut kepala kubis dalam filem berpaut. Dua lapisan sudah memadai. Adalah penting bahawa ia sesuai dengan permukaan.
- Sediakan akses udara - biarkan lubang kecil di bahagian atas, jangan balut kepala kubis sepenuhnya.
- Jangan letakkan sayur-sayuran di sebelah pisang dan epal - ia mengeluarkan etilena, yang mempunyai kesan buruk pada kedua-dua keadaan dan rasa daun.
- Adalah penting untuk mengeringkan kepala kubis terlebih dahulu. Jika tidak, mereka akan cepat reput walaupun di dalam peti sejuk. Sekiranya terdapat beberapa titik kelembapan, dedaunan pasti akan mula merosot dalam beberapa hari.
Kubis Cina boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada tiga bulan.
Dalam peti ais
Satu lagi cara untuk menyimpan kubis Cina untuk musim sejuk adalah di dalam peti sejuk pada suhu -18 darjah atau lebih rendah. Ini adalah pilihan terbaik yang membolehkan anda menyimpan daun selama mungkin. Jika anda tidak membenarkannya mencairkan beku, ia akan bertahan sekurang-kurangnya 2-3 bulan. Dan jika suhu secara konsisten rendah, jangka hayat akan menjadi sehingga 4-5 bulan.
Untuk menyediakan dengan cara ini, adalah disyorkan untuk meneruskan seperti berikut:
- Potong daun luar.
- Potong halus selebihnya.
- Bungkus ke dalam beg.
- Kempiskan dan balutan dengan teliti.
- Letak dalam peti ais.
Pilihan lain ialah memisahkan daun dan membungkus setiap satu daripadanya dalam filem berpaut untuk memastikan pengedap lengkap. Tetapi ini adalah kaedah yang lebih intensif buruh yang tidak sesuai untuk menyimpan kuantiti tanaman yang banyak.
Pada suhu bilik
Sekiranya hasil tuaian sangat besar, adalah dibenarkan untuk memegang kepala kubis terlebih dahulu pada suhu bilik. Tetapi jangka hayat maksimum dalam keadaan sedemikian adalah satu hari. Selepas ini, anda perlu mula menyediakannya, sebagai contoh, masukkan ke dalam peti sejuk atau tapai untuk penyimpanan selanjutnya.
Di balkoni
Di balkoni, kepala kubis boleh disimpan sama ada keseluruhan atau dicincang atau dibahagikan kepada daun (jika dibungkus dalam beg).Dalam kes ini, jangka hayat maksimum ialah enam bulan jika suhu berada dalam julat 0-2 darjah. Ia tidak selalu mungkin untuk memastikan ini, jadi kepala kubis harus diperiksa secara berkala. Anda perlu memastikan bahawa tiada kawasan busuk atau beku.
Apabila menyimpan di balkoni, sangat penting untuk memastikan kegelapan
Akses kepada cahaya matahari langsung mesti dikecualikan.
Menyimpan kubis Cina di dalam bilik bawah tanah
Kubis Cina juga boleh dipelihara di dalam bilik bawah tanah sehingga enam bulan, jika rejim suhu optimum dipastikan (0-2 darjah). Kelembapan di sini agak baik kerana berdekatan dengan tanah. Oleh itu, bilik bawah tanah boleh dianggap sebagai tempat penyimpanan yang paling berjaya.
Untuk memanjangkan tempoh, disyorkan untuk mengatur penyimpanan dalam kotak:
- Sediakan bekas kayu dan tuangkan pasir basah ke bahagian bawah.
- Gali kepala kubis bersama akar dan tanamkannya di dalam pasir.
- Letakkan di dalam bilik bawah tanah atau bilik sejuk lain.
- Basahkan pasir secara berkala, tetapi tidak termasuk cahaya matahari langsung (penggelapan boleh lengkap atau separa).
Pilihan lain
Terdapat cara lain untuk menyimpan kubis Cina yang boleh digunakan di rumah. Ini termasuk: pengeringan, doh masam, pengasinan dan penjerukan. Arahan langkah demi langkah untuk setiap kaedah diterangkan di bawah.
Pengeringan
Pengeringan adalah kaedah penyediaan yang agak mudah, yang membolehkan anda mengekalkan vitamin dan bahan berfaedah lain yang terdapat dalam kubis Cina secara maksimum. Untuk tujuan ini, adalah paling mudah untuk menggunakan pengering elektrik. Urutan tindakan adalah seperti berikut:
- Keluarkan daun luar jika ia kering atau rosak.
- Potong semua yang lain menjadi jalur kecil.
- Sebarkan dalam satu lapisan.
- Letakkan dalam pengering, tetapkan suhu dalam julat 50-60 darjah.
- Biarkan kering selama lima jam.
- Letakkan dalam beg dan simpan di tempat yang sejuk atau biarkan pada suhu bilik.
ragi
Seperti kubis putih biasa, kubis Cina boleh ditapai. Untuk menyediakan penyediaan untuk musim sejuk, ambil beberapa bahan dalam kuantiti berikut:
- kubis - 1.5 kg;
- bawang putih - 6 ulas;
- lada merah - 4 sudu besar. l.;
- garam - 150 g;
- air - 2 l;
- gula - 1 sudu kecil.
Kobis Cina jeruk juga dipanggil kimchi.
Algoritma memasak:
- Keluarkan daun atas.
- Potong kepala kubis kepada empat segi memanjang.
- Didihkan air dan larutkan garam.
- Tuangkan air garam ke atas kuarters.
- Tutup dengan pinggan dan biarkan semalaman dalam air garam.
- Campurkan lada (4 sudu besar) dengan ulas bawang putih dan gula yang dicincang halus.
- Gosokkan pulpa yang terhasil ke dalam kubis (pakai sarung tangan dahulu).
- Letakkan dalam balang kaca dan isi dengan air garam. Gulungkan tudung. Untuk memastikan penyimpanan jangka panjang kubis Cina, bekas disterilkan terlebih dahulu. Tanpa memenuhi perkara ini, persediaan musim sejuk mungkin ditapai.
Pengasinan dan perap
Untuk penyimpanan yang lebih baik, kubis Cina boleh diasinkan untuk musim sejuk. Resipi hanya memerlukan tiga bahan:
- kubis - 3 kg;
- garam - 300 g;
- air - 1 l.
Proses memasak agak mudah. Anda perlu melakukan ini:
- Asingkan daun bawah kubis Cina.
- Potong separuh memanjang.
- Sediakan air garam yang kuat.
- Letakkan dalam bekas dan tekan ke bawah dengan tekanan.
- Tunggu tujuh hari.
- Penyimpanan lanjut dalam peti sejuk boleh diterima. Jika anda meletakkan kepala kubis dalam balang yang disterilkan dan menggulungnya, anda boleh menyimpannya sehingga 3-4 bulan.
Pilihan lain ialah memetik kubis Cina untuk musim sejuk. Resipi ini mengandungi produk berikut:
- kubis - 500 g;
- air - 0.5 l;
- lada cili api - 1 buah;
- garam - 3 sudu besar;
- cuka 9% – 0.5 cawan (100 ml);
- gula - 2 sudu besar. l.
Arahan memasak:
- Untuk penyimpanan yang lebih baik, potong kubis Cina menjadi jalur.
- Sediakan perapan - larutkan gula, cuka dan garam dalam air mendidih.
- Sterilkan balang, masukkan kubis dan cili padi.
- Tuangkan bahan perapan dan gulung.
- Balikkan, tutup dengan selimut dan tunggu sehingga sejuk sepenuhnya.
Kobis jeruk sesuai sebagai ulam atau pembuka selera sejuk.
Kesalahan biasa
Keadaan penyimpanan untuk kubis agak mudah, tetapi penting untuk mengekalkan suhu dan kelembapan dalam julat yang sempit. Walau bagaimanapun, dalam amalan, ralat mungkin berlaku kerana produk mungkin merosot. Yang paling biasa daripada mereka ialah:
- Apabila menyimpan kubis Cina di dalam peti sejuk, ia tidak lagi boleh dibekukan semula. Selepas daun telah duduk dan dicairkan, ia perlu dimakan dengan segera atau paling banyak pada keesokan harinya.
- Apabila menyimpan daun kering, beg polietilena sering digunakan. Walaupun lebih baik mengambil produk yang diperbuat daripada fabrik semula jadi yang membolehkan udara melaluinya dengan baik.
- Jika anda memotong kubis, anda perlu menyimpannya sama ada di dalam peti sejuk atau menghantarnya untuk jeruk atau jeruk. Hakikatnya ialah dalam bentuk ini produk kehilangan terlalu banyak kelembapan, dan pastinya tidak berbaloi untuk menyimpannya hanya dalam beg di dalam peti sejuk.
Cadangan
Untuk memastikan jangka hayat maksimum kubis Cina, adalah disyorkan untuk mengikuti petua praktikal ini:
- Jika anda menyimpan kepala kubis, maka anda tidak boleh mengeluarkan dedaunan yang lembik dan layu. Sebaliknya, kubis Cina disimpan lebih baik di dalamnya. Lapisan permukaan akan berfungsi sebagai "pembungkusan" semula jadi.
- Walaupun semua keadaan penyimpanan disediakan, adalah disyorkan untuk memeriksa secara berkala kepala kubis dan membalikkannya untuk mengelakkan penampilan reput.
- Jika kubis mula layu, ini adalah perkara biasa. Produk ini benar-benar stabil, tetapi harus dimakan dengan lebih cepat.
- Untuk memelihara keseluruhan kepala kubis selama mungkin, lebih baik meletakkannya di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah. Selain itu, adalah dinasihatkan untuk membungkus setiap satu dalam beg kertas atau kertas surat khabar.
Kesimpulan
Anda boleh menyimpan kubis Cina dengan cara yang berbeza. Sekiranya terdapat balkoni bertebat, kepala kubis disimpan di sana. Adalah dinasihatkan untuk "menanam" mereka dalam pasir basah, diletakkan di dalam kotak. Jika hasil tuaian banyak dan terdapat sedikit ruang, kubis boleh dijeruk, dijeruk atau ditapai.
