Kandungan
Kembang kol adalah yang kedua selepas kubis putih dalam populariti. Tetapi ia tidak kurang bermanfaat untuk kesihatan manusia, kerana ia mengandungi banyak vitamin dan mineral. Oleh itu, suri rumah sering mempunyai soalan tentang cara menyimpan kembang kol pada musim sejuk supaya penuaian bertahan selama mungkin. Anda juga perlu membiasakan diri dengan pilihan pemprosesan sedia ada jika tidak mungkin untuk mengekalkan sayur-sayuran segar.
Jangka hayat sayur-sayuran secara langsung bergantung pada kaedah penyimpanan yang dipilih.
Pemilihan dan penyediaan untuk penyimpanan
Terdapat banyak jenis kembang kol. Tetapi hanya jenis sayuran pertengahan dan akhir yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Mereka membentuk perbungaan padat dan kurang terdedah kepada tekanan mekanikal dan reput.
Varieti berikut paling sesuai untuk penyimpanan jangka panjang:
- Amerigo. Hibrid pertengahan musim dengan bentuk bulat biasa dan warna putih salji kepala kubis. Tujuannya adalah universal. Musim tumbuh adalah 80-82 hari. Telah meningkatkan daya tahan terhadap keadaan cuaca yang tertekan.
Purata berat buah Amerigo ialah 2-3 kg
- salji hijau.Pelbagai pilihan Rusia moden dengan tempoh masak lewat. Dicirikan oleh kualiti rasa yang tinggi. Teduh buah-buahan berwarna hijau, sebahagiannya ditutup dengan daun memanjang kelabu. Berat purata kepala ialah 750-850 g Varieti telah meningkatkan daya tahan terhadap bakteriosis. Sangat baik untuk penyimpanan jangka panjang.
Musim pertumbuhan Green Snowdrift adalah 180-190 hari
- Adler musim sejuk 679. Pelbagai Rusia tempoh masak sederhana. Disyorkan untuk penanaman di rantau Caucasus Utara. Membentuk kepala padat, bulat rata dengan diameter 16 cm, beratnya kira-kira 0.6-0.8 kg, naungan buahnya berwarna putih salji. Tempoh tempoh dari kemunculan anak benih hingga kematangan teknikal kepala dilanjutkan kepada 213 hari.
Hasil musim sejuk Adler 679 ialah 1.7 kg setiap 1 persegi. m
- Musim bunga Adler. Pelbagai jenis tanaman yang digunakan secara universal. Sesuai untuk tumbuh di tanah terbuka. Termasuk dalam Daftar Negeri pada tahun 1966, disyorkan di wilayah Caucasus Utara. Membentuk kepala bulat seberat 0.9-1.2 kg. Warna buahnya putih berkrim. Musim tumbuh mengambil masa 174-230 hari.
Spring Adler sesuai untuk penyimpanan dan pemprosesan segar
- Cortes. Varieti kembang kol pertengahan musim. Membentuk kepala putih padat seberat 2-3 kg. Sesuai untuk tumbuh di tanah terbuka dan rumah hijau. Musim tumbuh mengambil masa 70-80 hari. Sesuai untuk penuaian penghantar sepanjang musim panas dan musim luruh.
Kepala Cortez sepenuhnya ditutup dengan daun
Menuai kembang kol disyorkan dalam cuaca kering dan cerah. Anda tidak boleh menangguhkan prosedur untuk mengelakkan cuaca hujan yang berpanjangan pada musim gugur. Anda perlu memotong kepala dengan pisau tajam, meninggalkan 2-3 daun.
Buah-buahan tanpa kerosakan mekanikal atau tanda-tanda reput sesuai untuk penyimpanan musim sejuk. Dalam kes ini, kepala boleh padat atau sederhana longgar.
Keadaan penyimpanan untuk kembang kol
Jangka hayat sayur-sayuran segar secara langsung bergantung pada keadaan di mana ia disimpan. Ketidakpatuhan mereka membawa kepada kerosakan pesat produk.
Keadaan penyimpanan yang diperlukan:
- suhu dalam 0-6 °C;
- kelembapan udara 85-95%;
- pendedahan kepada cahaya matahari langsung tidak boleh diterima;
- pengudaraan yang baik.
Menyimpan kembang kol di rumah
Di rumah, menyimpan tanaman boleh dilakukan dengan cara yang berbeza. Ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, peti sejuk beku atau peti sejuk sesuai untuk ini. Penyimpanan juga boleh berlaku pada suhu bilik. Tetapi agar sayur-sayuran yang sihat ini mengekalkan sifat komersilnya selama mungkin, anda perlu mengetahui cadangan yang perlu diikuti dalam setiap kes tertentu.
Cara Memastikan Kembang Kol Segar Lebih Lama di dalam Peti Sejuk
Apabila menyimpan kembang kol di dalam peti sejuk, keluarkan daun dari kepala, basuh dan keringkan. Kemudian balut setiap buah dengan kertas dan kemudian dengan filem berpaut. Ini akan memastikan perbungaan segar dan mengelakkan reput. Adalah disyorkan untuk meletakkan buah-buahan di dalam petak sayur-sayuran.
Periksa kembang kol setiap hari, dan jika integriti lapisan pelindung rosak, gantikannya. Jangka hayat kembang kol segar di dalam peti sejuk ialah 7-10 hari. Dan apabila direbus, ia boleh duduk selama dua hari.
Dalam peti ais
Apabila menggunakan kaedah penyimpanan ini, kembang kol mengekalkan sifat penggunanya sehingga sembilan bulan. Tetapi apabila dibekukan, rasanya hilang sedikit.
Sebelum menyimpan, perbungaan mesti dibahagikan kepada bahagian yang berasingan, tidak lebih besar daripada 4 cm, kemudian rebus sayur-sayuran dalam air masin selama beberapa minit, dan kemudian kering dan sejuk. Selepas ini, letakkan kepingan kembang kol di dalam laci penyejuk beku, dalam satu lapisan supaya mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain. Selepas 4-5 jam, keluarkan dan masukkan ke dalam beg atau bekas.
Hanya perbungaan kering boleh dibekukan
Pada suhu bilik
Dalam kes ini, anda hanya boleh menyimpan kembang kol segar selama beberapa hari. Untuk melakukan ini, anda perlu membersihkan daun dari kepala kubis dan bungkus setiap satu dengan kertas. Selepas itu, letakkan buah-buahan di tempat yang sejuk dan gelap supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain. Kepala perlu diperiksa setiap hari untuk tanda-tanda reput.
Di balkoni
Ia adalah mungkin untuk menyimpan kembang kol untuk musim sejuk di balkoni. Tetapi pada masa yang sama, adalah perlu untuk mengecualikan kemungkinan cahaya matahari langsung mengenainya. Ia juga penting bahawa tanaman yang dituai tidak membeku. Oleh itu, balkoni tanpa kaca tidak sesuai dalam kes ini.
Hasil tuaian mesti dibalut dengan kertas sebelum disimpan. Dan kemudian berhati-hati meletakkan buah-buahan dalam bakul, kotak kadbod atau kotak papan lapis. Pada masa yang sama, di tempat di mana mereka menyentuh satu sama lain, anda perlu meletakkan serbet kertas yang dilipat dalam beberapa lapisan. Periksa buah-buahan secara berkala dan segera keluarkan spesimen yang rosak.
Balkoni mesti sentiasa berventilasi untuk mengelakkan reput pramatang buah-buahan.
Di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah
Ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah sesuai untuk menyimpan kembang kol segar jika iklim dalaman sesuai untuk ini.Dalam kes ini, jangka hayat produk mencapai 3-4 bulan.
Untuk menyimpan kepala kembang kol untuk musim sejuk, bungkusnya dalam dua lapisan kertas dan letakkan di dalam kotak kayu. Bahagian atas bekas hendaklah ditutup dengan filem hitam untuk mengekalkan tahap kelembapan optimum di dalamnya. Secara berkala, kotak mesti dibuka untuk pengudaraan dan pemeluwapan terkumpul dikeluarkan. Ia juga disyorkan untuk menyusun kembang kol sebulan sekali untuk membuang spesimen yang rosak.
Ia adalah mungkin untuk menyimpan kembang kol tergantung di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah. Untuk melakukan ini, anda perlu mengikat tali ke tangkai dan menggantung kepala pada jarak 3-5 cm antara satu sama lain.
Pilihan lain
Sekiranya tidak mungkin untuk menyimpan kembang kol segar dengan betul, maka disyorkan untuk memproses tanaman yang dituai. Buah-buahan boleh dikeringkan atau diawetkan. Dalam kes ini, mereka mengekalkan kebanyakan vitamin dan mineral yang bermanfaat.
Pengeringan
Apabila menggunakan kaedah penyimpanan ini, anda perlu mengambil kira bahawa 1 kg kembang kol menghasilkan 150 g produk kering. Penyediaan ini boleh digunakan untuk menyediakan sebarang hidangan selepas pra-rendam dalam air.
Algoritma tindakan:
- Buka kepala kubis menjadi perbungaan.
- Basuh mereka dengan teliti dan keringkan sedikit.
- Blanch bahan mentah selama dua minit.
- Letakkan dalam colander dan biarkan air mengalir.
- Susun perbungaan dalam satu lapisan pada rak pengeringan.
- Tutup penutup.
- Keringkan sehingga siap selama beberapa hari.
Produk siap boleh disimpan dalam bekas kaca tertutup pada suhu bilik, tidak termasuk pendedahan kepada cahaya matahari langsung. Jangka hayat kembang kol kering adalah enam bulan.
Pemuliharaan
Terdapat banyak resipi untuk memelihara sayuran ini untuk musim sejuk.Oleh itu, memilih yang sesuai untuk setiap suri rumah tidak akan menjadi sangat sukar.
Malah resipi paling mudah untuk memeliharanya untuk musim sejuk boleh menjamin pemeliharaan jangka panjang kembang kol dan rasa penyediaan yang sangat baik untuk musim sejuk. Ia boleh digunakan bukan sahaja oleh berpengalaman, tetapi juga oleh tukang masak pemula.
Jika dikehendaki, kembang kol boleh ditinkan bersama tomato, lada benggala, dan lobak merah
Anda perlu:
- 1-2 kepala kembang kol;
- 2-3 kuntum bunga cengkih;
- 3-4 kacang lada hitam;
- 2-3 daun bay;
- 100 g gula;
- 50 ml cuka 9%;
- garam secukup rasa;
- asam limau.
Proses memasak:
- Bahagikan kepala kepada perbungaan dan basuh dengan teliti.
- Isi kuali enamel dengan air, tambah 1 g asid sitrik dan 25 g garam seliter.
- Didihkan larutan.
- Blanch perbungaan di dalamnya selama 3-4 minit.
- Pindahkan mereka dengan sudu berlubang ke air sejuk dan kemudian keringkan.
- Tuangkan rempah ke bahagian bawah balang yang disterilkan.
- Letakkan perbungaan di dalamnya.
- Letakkan periuk air di atas dapur.
- Masukkan garam, gula dan cuka secukup rasa.
- Rebus perapan selama beberapa minit.
- Tuangkan adunan ke dalam balang dan gulung.
Kesalahan biasa
Kadangkala walaupun kesilapan kecil boleh memendekkan jangka hayat tanaman dengan ketara. Untuk mengelakkan ini, anda perlu mengetahui yang paling biasa.
Kemungkinan kesilapan semasa menyimpan kembang kol:
- pembekuan semula;
- perubahan suhu;
- kekurangan pengudaraan yang baik;
- menuai sejurus selepas hujan.
Cadangan
Terdapat beberapa cadangan yang, jika diikuti, akan membantu memanjangkan jangka hayat produk segar.
Antaranya:
- Menuai kembang kol untuk penyimpanan musim sejuk perlu dilakukan sebelum fros. Jika tidak, kepahitan akan muncul dalam rasa, dan warnanya akan menjadi kelabu.
- Hanya kepala yang belum masak, di mana perbungaan ditekan bersama, sesuai untuk penyimpanan musim sejuk.
- Buah-buahan hendaklah disimpan secara berasingan daripada sayur-sayuran lain di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah, atau di balkoni.
- Apabila menyimpan kembang kol di dalam peti sejuk, bungkusnya dalam filem berpaut dan bukannya menggunakan beg plastik.
- Apabila mengumpul kepala kubis yang belum masak, akar mesti ditinggalkan. Dan kemudian di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, kuburkan kembang kol dalam kotak yang diisi dengan tanah lembap.
Kesimpulan
Anda perlu menyimpan kembang kol dengan betul, hanya dalam kes ini tanaman akan mengekalkan vitamin, mineral dan rasa selama mungkin. Jika tidak, buah-buahan akan cepat layu dan reput, dan semua usaha yang dibelanjakan akan menjadi sia-sia.
