Kandungan
Faedah dan kemudaratan batang kubis berkaitan dengan komposisi kimia, serta ciri-ciri penanaman. Agak banyak bahan terkumpul di dalam inti. Tetapi jika hasil tuaian diperoleh di kebun sendiri tanpa menggunakan racun perosak, tidak perlu risau. Jika tidak, disyorkan untuk menggunakan teras hanya pada musim bunga.
Komposisi dan kandungan kalori
Untuk memahami faedah atau kemudaratan batang kubis, anda perlu mengetahui bahan apa yang termasuk dalam komposisinya. Ini adalah vitamin, mineral dan komponen berharga lain: vitamin A, kumpulan B (B1, B2, B6, B9), C, K, PP, kalium, kromium, zink, fosforus, magnesium, kalsium, besi, kobalt, molibdenum, tembaga , antioksidan.
Pakar pemakanan menganggap tangkai kubis sebagai produk berharga yang memberikan lebih banyak manfaat daripada bahaya. 100 g mengandungi hanya 28 kcal. Nilai pemakanan untuk berat yang sama:
- protein - 1.8 g;
- lemak - 0.1 g;
- karbohidrat - 5.4 g.
Apakah faedah tangkai kobis putih?
Terima kasih kepada komposisi kimia yang kaya, tangkai kubis mempunyai beberapa sifat yang bermanfaat:
- normalisasi metabolisme;
- pengayaan dengan vitamin dan mineral;
- penurunan keasidan perut;
- bantuan dalam rawatan ulser dan gastritis;
- peningkatan dalam anemia;
- melegakan gejala asma dan bronkitis;
- pemulihan kekuatan;
- bantuan dalam rawatan prostatitis, adenoma;
- meningkatkan fungsi otak;
- peningkatan prestasi.
Adakah mungkin untuk makan batang kubis?
Batangnya telah dimakan agak lama. Ini disebabkan oleh fakta bahawa benih kubis sukar diperoleh pada musim bunga, jadi mereka makan bekalan tahun lepas sehingga awal musim panas. Pada masa yang sama, daun ditapai secara berasingan, dan tangkai ditinggalkan di ruang bawah tanah untuk ditanam pada bulan April.
Agar tangkai membawa manfaat maksimum dan bahaya minimum, anda boleh memakannya hanya dalam kuantiti yang sedikit.
Sesungguhnya, bahagian kubis ini tidak menimbulkan sebarang ancaman khusus kepada kesihatan. Di samping itu, seperti yang telah disebutkan, ia mengandungi banyak bahan berguna. Tetapi anda tidak boleh makan inti kubis biasa yang dibeli di kedai, kerana ia mungkin ditanam dengan penggunaan baja kimia, racun perosak dan bahan lain. Di dalam teras terdapat pelbagai sebatian terkumpul, termasuk fosfat dan nitrat. Akibatnya, ia boleh membahayakan pencernaan anda.
Selain itu, inti kubis yang dibeli secara terpakai boleh mendatangkan lebih banyak mudarat daripada kebaikan. Adalah lebih baik untuk menggunakan hanya hasil tuaian anda sendiri, kualiti yang anda boleh pastikan. Walau bagaimanapun, dalam apa jua keadaan, anda tidak sepatutnya memberikan inti kepada kanak-kanak di bawah umur 5-6 tahun.
Perlu diingat bahawa pada minggu pertama atau bulan selepas penuaian, kepekatan bahan berbahaya, termasuk nitrat, adalah maksimum.Walau bagaimanapun, dari masa ke masa ia berkurangan, jadi produk ini sudah memberikan lebih banyak manfaat daripada bahaya. Pada musim bunga, kandungan nitrat menurun sebanyak 30%. Oleh itu, pada bulan Mac dan April, tangkai boleh diberikan kepada kanak-kanak dan digunakan untuk membuat salad, tetapi hanya dalam kuantiti yang sederhana dan bukan setiap hari.
Adakah batang kubis berbahaya?
Secara umum, inti kubis tidak berbahaya kepada kesihatan, ia mempunyai faedah tertentu. Tetapi dalam beberapa kes ia boleh menyebabkan kemudaratan. Bahan-bahan di dalamnya terkandung dalam kepekatan tinggi, yang boleh membawa kepada beberapa kesan sampingan:
- cirit-birit;
- rasa berat di dalam perut;
- loya, termasuk muntah;
- sakit perut.
Anda tidak boleh menggunakan inti dalam kes pankreatitis, peningkatan motilitas usus, atau jika terdapat pendarahan dalaman dalam perut. Gunakan dengan berhati-hati untuk penyakit tiroid.
Cara memotong tangkai kobis
Untuk mendapatkan faedah yang paling banyak dan meminimumkan bahaya, teras harus dipotong dengan betul. Untuk melakukan ini, ambil pisau tajam dan bertindak seperti ini:
- Basuh kepala kubis dan, jika perlu, keluarkan semua daun layu.
- Potong batang yang berada di bahagian bawah garpu.
- Potong betul-betul separuh dari atas ke bawah. Potongan harus jelas di tengah.
- Buat potongan ke bawah.
- Kemudian mereka melalui satu sisi pada satu sudut.
- Potongan dibuat dengan cara yang sama di sisi lain - ternyata dalam bentuk "V".
- Keluarkan inti dan teruskan bekerja dengan daun.
Anda perlu membuat potongan di tengah
Apa yang boleh anda masak dari batang kubis?
Anda boleh menyediakan beberapa hidangan dari batang kubis. Pilihan paling mudah ialah salad sayuran.Untuk melakukan ini, ambil:
- teras - 1 pc.;
- lobak merah - 1 pc.;
- daun bawang - 10 cm (serpihan putih);
- bawang putih - 3 ulas;
- minyak bunga matahari - 1 sudu besar. l.;
- ketumbar - sekumpulan;
- cuka beras - 1 sudu besar. l.;
- kicap - 1 sudu besar. l.;
- secubit ketumbar.
Untuk mendapatkan lebih banyak manfaat dan bahaya minimum, bertindak seperti ini:
- Lobak merah dipotong menjadi jalur (seperti dalam bahasa Korea) atau diparut.
- Kisar inti.
- Seterusnya, cincang bawang putih dan daun bawang.
- Potong daun ketumbar.
- Masukkan semua bahan lain, secubit ketumbar dan gaul.
Anda juga boleh membuat hidangan sampingan dari batang kubis dalam bentuk hidangan sayuran rebus. Untuk mendapatkan faedah dan meminimumkan bahaya, beberapa komponen diambil sekaligus:
- teras - 2-3 pcs.;
- lobak merah - 1 pc.;
- gula - 1 sudu kecil;
- kicap - 1 sudu besar. l.;
- lada merah - secubit;
- Minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l.
- garam - secukup rasa.
Ini adalah rebusan gaya Jepun. Ia rendah kalori, jadi ia benar-benar memberi manfaat dan tidak mendatangkan mudarat. Semasa memasak anda harus:
- Potong akar lobak merah menjadi jalur.
- Selepas ini, kisar tangkai pada parut.
- Goreng dalam minyak bunga matahari (atas api sederhana).
- Kemudian masukkan gula, lada sulah, mentega, garam, kicap.
- Campurkan semua dan tambah sedikit air.
- Tutup dengan tudung, letak pada api sederhana dan renehkan sehingga masak sepenuhnya.
Anda boleh memasak tanpa air - kemudian sayur-sayuran hanya digoreng. Mereka harus menjadi sedikit kering dan mempunyai sedikit kerak.
Kesimpulan
Kebaikan dan kemudaratan batang kubis telah dikaji dengan baik. Secara umum, ia tidak boleh dimakan kerana pengumpulan bahan berbahaya. Tetapi jika anda memakannya pada musim bunga atau mengambil hasil dari kebun anda, pasti akan ada lebih banyak faedah daripada bahaya. Ia boleh dimakan sama ada segar atau sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan.
