Kandungan
Jika kembang kol itu pahit, hidangan itu mungkin menjadi tidak sesuai untuk dimakan. Dalam kebanyakan resipi, bahan ini adalah bahan utama, dan jika ia tidak berkualiti, makanan akan berakhir dengan rasa selepas yang tidak menyenangkan. Untuk mengelakkan ini, produk mesti diproses dengan cara yang istimewa.
Mengapa kembang kol pahit?
Sayuran adalah universal digunakan: ia boleh dibuat menjadi puri, digunakan untuk mendidih atau menggoreng, atau ditambah kepada sup. Tetapi kadangkala kembang kol terasa pahit pada satu tahap atau yang lain. Suri rumah menyalahkan ciri varieti untuk ini, tetapi mereka sebahagiannya betul.
Ini terutamanya disebabkan oleh fakta bahawa dia secara genetik terdedah kepada ini. Kepahitan boleh hadir dalam kedua-dua kubis dan pucuk Brussels. Tetapi rasa yang tidak menyenangkan bukan sahaja sifat genetik, tetapi juga hasil daripada penjagaan yang tidak betul.
Pelanggaran prinsip teknologi pertanian yang membawa kepada penampilan kepahitan dalam kembang kol:
- Pembajaan sayur-sayuran yang berlebihan dan terlalu kerap dengan baja mineral yang kaya dengan nitrogen.
- Penyiraman tumbuhan yang tidak mencukupi.
- Penggunaan nitrat secara tetap dalam memerangi serangga dan penyakit berbahaya.
- Kekurangan kalium dan fosforus dalam tanah semasa tempoh pembentukan garpu.
- Tutup penanaman lada panas di sebelah katil kembang kol.
- Menuai terlalu awal atau lewat.
Musim panas yang kering dan panas juga mempunyai kesan negatif terhadap rasa sayuran. Kembang kol tumbuh lebih teruk di kawasan selatan; tumbuhan itu sentiasa terdedah kepada sinaran terik dan menerima sedikit kelembapan. Mereka mengesyorkan menanam sayur-sayuran dalam keadaan rumah hijau.
Apabila membeli kembang kol, anda harus memilih buah-buahan bersaiz sederhana. Penunjuk kualiti yang baik adalah perbungaan padat dan keseluruhan warna seragam.
Berat kepala kubis boleh berbeza-beza dari 500 hingga 1500 g bergantung kepada varieti
Bagaimana untuk menghilangkan kepahitan dari kembang kol
Pilihan kaedah bergantung pada tujuan akhir penyediaan dan cara yang ada. Jika anda perlu membakar sayur-sayuran, anda boleh menggunakan pembekuan; jika anda merancang untuk sup atau rebus, maka disyorkan untuk memberi keutamaan kepada merendam atau mendidih.
Didih
Kaedah yang paling biasa ialah merendam kembang kol pahit dalam air mendidih. Mula-mula anda perlu mengasingkannya dan membasuhnya dengan baik. Sebaik sahaja air mendidih, anda perlu menambah kembang kol dengan kepahitan ke dalam kuali, dan kemudian biarkan selama 5-10 saat. Selepas masa berlalu, toskan cecair, kemudian isi semula kuali dan bakar. Sebaik sahaja air mendidih, masak sayur selama sepuluh minit dan kemudian gunakannya untuk tujuan selanjutnya.
Semasa memasak, anda boleh menambah beberapa titis jus lemon ke dalam kuali; ia juga akan meneutralkan kepahitan.
Rendam sebelum masak
Bersihkan sayur dari kotoran dan pisahkan menjadi perbungaan. Tuangkan air sejuk, sedikit berasid dengan lemon, ke atas kembang kol pahit. Produk perlu direndam selama setengah jam. Kemudian toskan cecair dan bilas bahagian garpu.
Didihkan dalam air bersama susu
Sayur-sayuran dengan kepahitan mesti dibersihkan daripada daun dan serpihan. Kemudian bongkarkan menjadi perbungaan. Tuangkan susu dan air dalam perkadaran yang sama ke dalam kuali. Letakkan kuntum kembang kol dengan kepahitan dalam cecair mendidih selama 5-10 minit. Selepas masa berlalu, toskan mereka dalam colander.
Sesetengah suri rumah menambah garam dan herba ke dalam susu untuk memberikan sayur-sayuran rasa dan aroma yang menyenangkan.
Kebanyakan suri rumah menggunakan kaedah ini apabila mereka merancang untuk membakar kubis pada masa akan datang. Untuk melakukan ini, celupkannya ke dalam krim masam telur dan taburkan keju di atasnya.
Masukkan dalam peti ais
Kaedah yang paling tidak berintensifkan buruh ialah membekukan produk. Pisahkan kubis ke dalam bunga dan bilas. Biarkan ia kering di atas tuala. Letakkan sayur di atas papan pemotong dan masukkan ke dalam peti sejuk. Setelah beku, bolehlah dituang ke dalam bekas kedap udara supaya tidak menyerap bau asing.
Anda boleh menggunakan produk siap dalam pelbagai cara: biarkan ia cair dan kemudian buat sup puri, bakar dengan daging di dalam ketuhar, rebus dan sediakan sebagai ulam.
Kelemahan kaedah ini adalah keperluan untuk menunggu: bahan kerja tidak boleh digunakan dengan serta-merta. Tetapi anda boleh membekukan kubis untuk musim sejuk, kerana ia bukan sahaja akan kehilangan kepahitannya, tetapi juga mengekalkan semua bahan bermanfaatnya. Dan untuk mendapatkan semua vitamin sebanyak mungkin, disyorkan untuk tidak mencairkannya, tetapi segera memanaskannya.
Pilihan terbaik untuk menyimpan kembang kol beku ialah beg vakum atau pembungkusan kunci zip.
Kesimpulan
Kembang kol terasa pahit kerana pelbagai sebab, tetapi anda boleh meneutralkan rasa yang tidak menyenangkan di rumah.Merebus, merendam atau membekukan adalah semua kaedah yang tersedia untuk suri rumah, yang mempunyai kelebihan dan kekurangan. Pilihan kaedah untuk menghilangkan kepahitan bergantung pada keutamaan peribadi.
