Kandungan
Tidak semua orang, setelah mendengar tentang physalis, akan segera memahami apa yang kita bicarakan. Walaupun ramai tukang kebun telah lama mengenali wakil eksotik keluarga nightshade ini, tidak semua daripada mereka tahu bahawa dari hampir semua jenisnya anda boleh menyediakan banyak hidangan yang menarik, lazat dan sihat untuk musim sejuk. Resipi untuk menyediakan physalis untuk musim sejuk tidak begitu pelbagai - selepas semua, tidak seperti tomato, kenalan rapat dengan tumbuhan ini bermula hanya kira-kira setengah abad yang lalu. Walau bagaimanapun, banyak hidangan ternyata sangat lazat dan sangat asli sehingga mereka dengan mudah akan menarik minat tetamu di meja perayaan.
Apa yang perlu dimasak dari physalis untuk musim sejuk
Sama seperti tumbuhan physalis sendiri biasanya dibahagikan kepada sayur-sayuran dan beri, hidangan yang dibuat daripadanya dibahagikan kepada pedas, jeruk dan manis.
Sesungguhnya, persiapan jeruk, masin dan direndam yang sangat lazat untuk musim sejuk disediakan dari physalis sayuran, baik sahaja dan sebagai bahan tambahan kepada sayur-sayuran lain.
Kedua-dua jenis sayuran dan beri sesuai untuk jem dan jem. Tetapi untuk menyediakan buah-buahan manisan, buah-buahan kering, kompot dan jeli untuk musim sejuk, jenis beri paling sesuai.
Untuk mengeluarkan bahan melekit dari permukaan buah, physalis sayuran mesti terlebih dahulu dibersihkan daripada penutup, rebus selama beberapa minit dalam air mendidih, atau sekurang-kurangnya melecur dengan air mendidih. Varieti beri boleh dikecualikan daripada prosedur ini, kerana mereka biasanya tidak mempunyai salutan pelekat.
Resipi Physalis untuk musim sejuk
Memandangkan physalis belum begitu biasa sebagai bahan mentah untuk menyediakan makanan untuk musim sejuk, disarankan agar anda mencuba beberapa resipi dengan atau tanpa foto terlebih dahulu, dan menggunakan bahagian kecil untuk menyediakan hidangan tertentu. Buah-buahan tumbuhan ini masak secara beransur-ansur, dan ini sangat mudah. Kerana, setelah membuat jumlah tertentu penyediaan ini atau itu dari kumpulan masak pertama dan mencubanya, anda boleh segera menentukan sama ada ia patut terlibat dan menyediakan semua buah-buahan yang tinggal mengikut resipi ini atau tidak.
Menyediakan physalis untuk musim sejuk mengikut resipi klasik
Proses penyediaan physalis jeruk untuk musim sejuk pada asasnya tidak berbeza dengan penjerukan tomato atau timun yang sama.
Untuk resipi ini anda perlukan:
- 1 kg buah physalis;
- 5-7 kuntum bunga cengkih;
- 4 kacang setiap satu daripada hitam dan lada sulah;
- secubit kayu manis;
- daun bay secukup rasa;
- 1 liter air;
- 50 g setiap gula dan garam;
- 15 ml cuka 9%;
- payung dill, daun ceri, currant hitam dan lobak pedas secukup rasa dan keinginan.
Terdapat 2 cara utama untuk jeruk physalis.Dalam kes pertama, buah-buahan diletakkan di dalam balang yang bersih, ditaburi dengan rempah, dituangkan dengan perapan mendidih yang disediakan dari air, gula, garam dan cuka, dan disterilkan selama 18-20 minit.
Jika anda ingin mengelakkan pensterilan, gunakan kaedah tiga kali isian:
- Letakkan separuh daripada sayur-sayuran dengan rempah di bahagian bawah balang yang disediakan, kemudian physalis dan sisa perasa di atas.
- Tuangkan air mendidih ke dalam balang dan biarkan tertutup selama 15 minit.
- Kemudian air disalirkan, perapan disediakan daripadanya (tanpa cuka) dan, dalam keadaan mendidih, physalis sekali lagi dituangkan ke dalam bekas kaca.
- Selepas menetap selama 15 minit, perapan disalirkan lagi, dipanaskan hingga + 100 ° C, cuka ditambah kepadanya dan dituangkan semula ke dalam balang.
- Fisalis jeruk segera digulung secara hermetik dan diletakkan terbalik di bawah selimut untuk pensterilan tambahan.
Penyediaan akan memperoleh rasa terakhirnya hanya selepas sebulan.
Fisalis jeruk pedas
Physalis, walaupun sayur-sayuran, mempunyai buah-buahan yang sangat halus, rasa yang boleh dirosakkan oleh perapan yang terlalu agresif atau kuat, jadi penting untuk tidak keterlaluan dan ikuti cadangan resipi dengan ketat.
Anda perlu:
- 1000 g physalis, dikupas;
- 1 liter air;
- 1 sudu kecil. biji sawi kering;
- setengah pod lada panas;
- 5 kacang allspice;
- 4-5 ulas bawang putih;
- 2 kuntum bunga cengkih;
- 2 daun bay;
- 40 g garam;
- 1 sudu besar. l. pati cuka;
- 50 g gula.
Proses memasak itu sendiri adalah serupa dengan yang diterangkan dalam resipi sebelumnya. Lada panas dan bawang putih dibersihkan daripada bahagian yang berlebihan dan dipotong menjadi kepingan kecil. Bersama-sama dengan biji sawi, sayur-sayuran diletakkan kira-kira sama ke dalam balang yang disediakan.
Dengan jus tomato
Physalis jeruk dalam bentuk ini boleh dikatakan tidak berbeza dengan tomato ceri dalam tin. Untuk resipi ini, anda tidak memerlukan cuka, kerana jus tomato akan memainkan peranan asid.
Untuk menyediakan snek yang mudah dan pada masa yang sama luar biasa untuk musim sejuk mengikut resipi, anda perlu:
- kira-kira 1 kg sayur-sayuran atau buah berry physalis;
- 1.5 liter jus tomato yang dibeli di kedai atau buatan sendiri;
- 1 akar lobak pedas sederhana;
- 50 g saderi atau pasli;
- beberapa daun daun bay dan currant hitam;
- 3 ulas bawang putih;
- 70 g garam;
- 75 g gula;
- 5 biji lada hitam;
- beberapa payung dill.
Penyediaan:
- Buah-buahan dikeluarkan dari bekas dan, jika perlu, dicelur dalam air mendidih (jika jenis sayuran digunakan).
- Untuk menyediakan jus tomato dalam resipi rumah, hanya rebus tomato yang dipotong menjadi kepingan selama seperempat jam. Dan kemudian, selepas menyejukkan, gosokkan jisim tomato melalui penapis. Atau anda boleh menggunakan pemerah jus, jika anda mempunyainya.
- Untuk menyediakan perapan, masukkan gula, garam, daun bay dan lada hitam ke dalam jus tomato dan panaskan sehingga mendidih.
- Sementara itu, semua rempah yang tinggal diletakkan di dalam balang yang disterilkan, dan physalis diletakkan di atas.
- Isi kandungan balang dengan perapan tomato mendidih dan segera tutupnya untuk musim sejuk.
- Sejukkan terbalik di bawah tempat perlindungan yang hangat.
Dengan tomato
Terdapat juga resipi yang sangat menarik untuk musim sejuk, di mana physalis diasinkan bukan dalam pengasingan yang indah, tetapi dengan sayur-sayuran dan buah-buahan yang sangat sesuai untuk rasa dan konsistensinya. Rasa dan penampilan penyediaan yang luar biasa pasti akan mengejutkan mana-mana tetamu.
Anda perlu:
- 500 g physalis;
- 500 g tomato;
- 200 g plum;
- 1 liter air;
- 50 g garam;
- 100 g gula;
- setangkai tarragon dan selasih;
- 50 ml cuka buah (epal atau wain).
Penyediaan:
- Physalis, tomato dan plum dicucuk dengan pencungkil gigi dan melecur dengan air mendidih.
- Kemudian mereka dibentangkan dalam bekas kaca dan perasa yang diperlukan dan dikehendaki ditambah.
- Didihkan air bersama garam dan gula, masukkan cuka di hujungnya.
- Isi bekas dengan perapan mendidih, sterilkan selama 10 minit dan gulung untuk musim sejuk.
Berempah
Dengan cara yang sama, anda boleh menyediakan physalis untuk musim sejuk dengan pelbagai bahan tambahan pedas.
Untuk 1 kg buah dan, dengan itu, 1 liter air untuk perapan, tambah:
- 15 kuntum bunga cengkih;
- 4 batang kayu manis;
- 15 kacang lada sulah;
- 100 g pelbagai herba (daun lobak, currant, ceri, oak, perbungaan dill, tarragon, hisop, saderi, pasli, selasih);
- beberapa daun bay;
- 50 ml cuka 9%;
- 60 g gula;
- 40 g garam.
Physalis masin
Physalis boleh dijeruk untuk musim sejuk dengan cara yang sama seperti yang dilakukan dengan tomato dan timun.
Anda perlu:
- 1 kg physalis;
- 3-4 ulas bawang putih;
- akar kecil lobak pedas;
- 30 g perbungaan dill;
- 5-7 biji lada hitam;
- jika dikehendaki dan mungkin, daun ceri dan currant hitam;
- 60 g garam;
- 1 liter air.
Penyediaan:
- Sediakan air garam dari air dan garam, rebus dan sejuk.
- Isi balang bersih dengan buah physalis yang dicampur dengan rempah.
- Tuangkan air garam, tutup dengan kain linen dan biarkan pada suhu bilik selama 8-10 hari untuk ditapai.
- Jika buih dan acuan muncul semasa proses penapaian, ia mesti dikeluarkan dari permukaan.
- Selepas tempoh yang ditetapkan telah tamat, air garam disalirkan, dipanaskan hingga mendidih, direbus selama 5 minit dan dituangkan semula ke dalam balang.
- Physalis masin digulung dan disimpan untuk musim sejuk di tempat yang sejuk.
Kaviar
Kaviar secara tradisinya disediakan daripada sayuran atau physalis Mexico. Hidangan itu ternyata sangat lembut dan rasanya sangat luar biasa sehingga sukar untuk memahami bahan pembuatannya.
Anda perlu:
- 2 kg jenis sayuran physalis;
- 1 kg bawang;
- 1 kg lobak merah;
- bawang putih - secukup rasa;
- satu tandan setiap dill dan pasli;
- 450 ml minyak sayuran;
- 45 ml cuka 9%;
- garam secukup rasa.
Penyediaan:
- Semua sayur-sayuran dikupas atau dikupas dan dicincang halus.
- Goreng dalam kuali secara berasingan antara satu sama lain: bawang - 5 minit, lobak merah - 10 minit, physalis - 15 minit.
- Campurkan segala-galanya dalam bekas yang berasingan dengan dinding tebal, tambah minyak dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga + 200 ° C.
- Selepas setengah jam, masukkan herba cincang dan bawang putih.
- Masukkan gula, garam, rempah secukup rasa.
- Pada penghujung rebusan, tambah cuka atau asid sitrik.
- Kaviar sayuran panas diletakkan di dalam balang steril dan dimeteraikan untuk musim sejuk.
kompot
Adalah lebih baik untuk menyediakan kompot untuk musim sejuk dari jenis beri, yang mengandungi lebih banyak gula dan komponen aromatik, berkat minuman itu ternyata sangat lazat dan wangi.
Anda perlu:
- 400 g spesies beri physalis;
- 220 g gula pasir;
- 200 ml air yang disucikan.
Resipi ini menjadikan kompot sangat pekat. Apabila menggunakannya, dinasihatkan untuk mencairkannya dengan air secukup rasa.
Penyediaan:
- Physalis mesti dicucuk dengan objek tajam di banyak tempat, kemudian dicelup ke dalam air mendidih selama satu minit.
- Selepas itu, keluarkan beri dengan colander dan letakkannya dalam air sejuk, yang mana jumlah gula yang ditetapkan dalam resipi juga ditambah.
- Kolak dipanaskan sehingga air mendidih dan dimasak selama 5 hingga 10 minit.
- Rasanya, jika terlalu manis, tambahkan secubit asid sitrik atau jus daripada setengah limau.
- Pindahkan buah beri ke balang steril, tuangkan sirap mendidih ke atasnya, segera gulungkannya dan letakkannya di bawah "kot bulu" yang hangat untuk menyejukkan.
jem
Jem physalis tradisional dimasak dalam beberapa peringkat. Ia terutamanya aromatik dan lazat daripada jenis beri. Tetapi dalam ketiadaan mereka, persediaan yang agak lazat boleh didapati daripada jenis sayuran physalis, terutamanya jika anda menggunakan penambahan vanillin dan halia.
Anda perlu:
- 1000 g buah physalis;
- 1200 g gula;
- 20 g akar halia segar;
- 1 lemon;
- 1 g vanillin;
- 200g air.
Penyediaan:
- Buah Physalis dipilih dari selongsong dan dicucuk dengan garpu di beberapa tempat.
- Halia dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis.
- Lemon, bersama dengan kulitnya, dipotong menjadi kepingan nipis kecil, mengeluarkan semua biji.
- Kemudian hirisan halia dan lemon dituangkan dengan air mendidih dan direbus di dalamnya selama beberapa minit.
- Gula ditambah ke dalam sup dan dipanaskan sehingga ia larut sepenuhnya.
- Letakkan buah physalis ke dalam sirap yang disediakan, panaskan selama kira-kira 5 minit dan ketepikan sehingga sejuk sepenuhnya.
- Letakkan kuali dengan jem masa depan di atas api sekali lagi, biarkan ia mendidih selama 10 minit, tambah vanillin dan sejuk semula selama sekurang-kurangnya 5-6 jam.
- Apabila jem diletakkan di atas api untuk kali ketiga, physalis harus menjadi hampir telus, dan hidangan itu sendiri harus memperoleh warna madu yang menyenangkan.
- Ia direbus dengan api perlahan selama kira-kira 10 minit dan dibungkus dalam balang kering.
Kismis dan buah-buahan manisan
Penyediaan yang paling lazat dan asli dari jenis beri physalis ialah kismis yang dipanggil.Produk ini ternyata jauh lebih asli dari segi rasa daripada kismis anggur dan mempunyai aroma buah yang menarik.
- Beri dikupas, dibilas dalam air dan dibentangkan dalam satu lapisan pada dulang atau lembaran penaik.
- Kebanyakan varieti mudah kering di bawah sinar matahari selama beberapa hari. Jika tiada matahari, maka anda boleh menggunakan ketuhar atau pengering elektrik pada suhu kira-kira + 50 °C.
- Tetapi untuk mengeringkan jenis physalis Peru, anda hanya perlu menggunakan pengering atau ketuhar dengan pengudaraan paksa. Kerana buah-buahan yang sangat halus boleh cepat merosot di bawah sinar matahari.
Kanak-kanak menikmati physalis kering; ia juga digunakan untuk menyediakan pilaf, minuman, dan inti. Dan buah-buahan manisan paling sesuai untuk menghias gula-gula dan barangan bakar.
Menyediakannya juga tidak begitu sukar, untuk ini anda perlu:
- 1 kg buah physalis;
- 1 gelas air;
- 1.3 kg gula.
Penyediaan:
- Beri physalis cincang diletakkan dalam sirap mendidih air dan gula, direbus selama 5 minit dan disejukkan selama kira-kira 8 jam.
- Prosedur ini diulang sekurang-kurangnya 5 kali.
- Akhirnya, sirap disalirkan melalui colander, dan beri dibiarkan kering sedikit.
- Selepas itu mereka dibentangkan di atas kertas kulit dan dikeringkan di udara atau di dalam ketuhar.
- Jika dikehendaki, gulung dalam gula tepung dan letakkan dalam kotak kadbod untuk penyimpanan.
Terma dan syarat penyimpanan
Semua persediaan physalis, ditutup rapat dengan penutup logam, boleh disimpan di dalam pantri dalaman biasa selama setahun. Buah-buahan manisan dan kismis juga disimpan dengan baik dalam keadaan bilik standard sehingga musim baru.
Kesimpulan
Resipi untuk menyediakan physalis untuk musim sejuk, yang dikumpulkan dalam artikel ini, boleh membantu suri rumah baru memahami cara menggunakan buah misteri dan eksotik yang dipanggil physalis. Dan kerana ia lebih mudah untuk berkembang daripada tomato, persediaan daripadanya akan membantu mempelbagaikan menu musim sejuk mana-mana keluarga.
