Kandungan
Ia bukan sahaja bahagian atas tanah pasli yang mempunyai rasa yang sangat baik dan sifat penyembuhan. Akarnya mengenyangkan badan dengan vitamin dan mikroelemen penting dan menguatkan sistem imun. Ia digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam kosmetologi. Memelihara pasli akar pada musim sejuk tidak sukar, perkara utama adalah menyediakan bahan mentah dengan betul.
Bila dan bagaimana untuk menuai pasli akar
Syarat utama ialah mempunyai masa untuk menggali akar sebelum bermulanya fros yang stabil
Bergantung pada wilayah dan keadaan iklim, pengumpulan bahan mentah dijalankan pada separuh kedua bulan Oktober. Pada masa inilah produk menjadi berair.
Cara mengumpul pasli akar dengan betul untuk menyimpannya untuk masa yang lama pada musim sejuk:
- Untuk perolehan bahan mentah, pilih hari yang baik.
- Potong bahagian rumput di atas tanah, tinggalkan tunggul kecil.
- Tanaman akar dikeluarkan dengan teliti dari tanah supaya calar dan parut tidak terbentuk di atasnya.
Biarkan akar kering di bawah sinar matahari selama beberapa jam.
Menyediakan akar pasli untuk penyimpanan
Selepas tanaman akar telah kering, mereka disusun. Untuk menyimpan akar untuk masa yang lama, spesimen yang tidak rosak secara mekanikal dipilih. Ia juga perlu untuk membuang sayur-sayuran yang terjejas oleh perosak.
Untuk menyimpan sayur-sayuran akar di ruangan bawah tanah, hanya goncangkan tanah dari pasli. Untuk penyediaan lain, basuh akar herba dengan teliti dan biarkan ia mengalir.
Bagaimana untuk menyimpan akar pasli di rumah
Anda boleh menyimpan pasli akar pada musim sejuk dengan cara yang berbeza. Untuk melakukan ini, gunakan pasir dan beg plastik. Kaedah lain juga mungkin: pengasinan, penjerukan, pengeringan.
Menyimpan akar pasli dalam pasir
Untuk menyimpan akar perasa, anda mesti:
- Buah-buahan diletakkan di dalam kotak kayu yang disediakan secara berlapis-lapis, ditaburi pasir.
- Akar diletakkan supaya mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain.
- Bekas dengan sayur-sayuran akar disimpan di ruang bawah tanah, di mana kelembapan udara tidak melebihi 80%, dan termometer tidak naik melebihi 0...+2ᵒС.
- Setiap beberapa minggu sekali, tanaman akar diperiksa dan spesimen kering dan busuk dikeluarkan.
Untuk memastikan buah pasli segar sehingga musim bunga, ia diletakkan di dalam pasir
Bagaimana untuk menyimpan akar pasli dalam beg plastik
Sekiranya tidak ada kemungkinan atau terdapat banyak pasir, anda boleh menyimpan sayur-sayuran dalam beg plastik
Cara menyimpan root dalam pakej:
- Buah-buahan disusun.
- Untuk mengelakkannya daripada bercambah di dalam beg, potong bahagian atas dan hujungnya.
- Bahan mentah diletakkan di dalam beg yang tertutup rapat. Tiada udara sepatutnya masuk ke sana.
Satu lagi cara untuk mengekalkan sayur-sayuran akar untuk musim sejuk bukan untuk menutup beg, tetapi untuk menaburkan habuk papan dalam lapisan sekurang-kurangnya 4 cm.
Akar pasli membekukan untuk musim sejuk
Kebanyakan suri rumah lebih suka membekukan sayuran akar untuk mengekalkan vitamin dan unsur mikro
Sebelum memulakan prosedur, produk disusun dengan teliti, dibasuh, dan dikeringkan.
Cara menyimpan perasa di dalam peti sejuk:
- Akar yang dikupas dipotong menjadi jalur atau bulatan dan dimasukkan ke dalam beg plastik tebal.
- Udara dikeluarkan dari beg dan pengikat zip ditutup. Bungkusan dihantar ke peti sejuk.
- Adalah disyorkan untuk membekukan selama 5 minit sebelum membekukan. memutihkan akar. Rawatan haba akan membunuh flora patogen dan meneutralkan racun perosak. Suri rumah juga ambil perhatian bahawa pasli yang diproses memperoleh rasa yang unik dan disimpan lebih lama.
Cara kedua untuk menyimpan produk adalah dengan memarut akar pasli. Sayuran akar dibentangkan dalam beg bahagian supaya anda tidak perlu mencairkan beku dan membekukan perasa beberapa kali.
Sesetengah suri rumah menyimpan produk dalam bentuk kiub (seperti herba hijau). Letakkan sayuran akar parut dalam acuan untuk membuat ais, tambah air masak, dan letakkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam. Apabila bahan kerja dibekukan, kiub disimpan dalam beg berkunci zip. Persediaan sedemikian ditambah ke dalam hidangan dalam masa 5 minit. sehingga siap.
Bagaimana untuk mengeringkan pasli akar di rumah
Kaedah universal untuk menyimpan pasli adalah pengeringan.
Rempah ini digunakan dalam penyediaan sup dan hidangan utama. Sebelum memulakan kerja, tanaman akar diperiksa dengan teliti, disusun, dan bahagian bawah dan atas akar dipotong. Kulitnya dikikis dan dipotong menjadi jalur atau cincin.
Parsley disediakan untuk penyimpanan dalam beberapa cara:
- dalam ketuhar;
- dalam pengering sayuran elektrik;
- dalam persekitaran semula jadi.
Apabila memelihara pasli dengan mengeringkannya dalam keadaan semula jadi, bahan mentah yang dicincang dibentangkan di atas lembaran penaik, dan kain kasa yang dilipat separuh diletakkan di atasnya.Untuk mengelakkan acuan, akar dibalikkan secara berkala.
Agar rempah disimpan sepanjang musim sejuk tanpa kehilangan penampilan estetiknya, pakar menasihati mengeringkan akar pedas dalam ketuhar elektrik. Sayuran akar yang dicincang diletakkan di atas lembaran penaik, diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 40 ° C, pintu tidak ditutup.
Perasa siap dituangkan ke dalam bekas kaca, ditutup rapat dengan penutup atau diletakkan dalam beg linen. Simpan produk dari sumber haba, di tempat yang sejuk dan kering.
Bagaimana untuk menyediakan akar pasli untuk musim sejuk
Anda boleh menyediakan akar pasli untuk musim sejuk bukan sahaja dalam bentuk beku. Terdapat banyak resipi untuk mengasinkan dan mengasinkan produk.
Penjerukan
Anda boleh mengekalkan akar pasli untuk musim sejuk dengan penjerukan
Apabila jeruk, produk mengandungi peratusan besar komponen berguna. Terdapat dua kaedah: dalam air garam dan kering.
Cara memerap sayur akar:
- Akar pasli dibasuh, dikupas, dan parut.
- Produk diletakkan dalam balang yang disterilkan dalam lapisan, berselang-seli dengan garam, dalam nisbah 5: 1.
- Bekas ditutup dengan penutup nilon. Simpan produk di rak bawah peti sejuk.
Kaedah penyimpanan produk air garam:
- Pasli akar dipotong menjadi jalur atau bulatan.
- Produk disiram dengan air mendidih atau direndam dalam air mendidih untuk masa yang singkat.
- Selepas cecair dari produk telah dikacau, ia diletakkan di dalam balang yang disterilkan dan diisi dengan air garam rebus.
- Untuk menyediakan pengisian, ambil 800 g garam setiap 1 liter air.
- Balang dihantar untuk pensterilan (bekas 1 liter direbus selama sekurang-kurangnya 20 minit).
Balang dimeteraikan dan disejukkan pada suhu bilik. Selepas ini, mereka disimpan di dalam bilik bawah tanah atau pantri.
Penjerukan
Akar jeruk mengekalkan lebih sedikit vitamin, tetapi mempunyai rasa dan aroma yang kaya.
Bahan-bahan untuk membuat inti:
- 1 liter air;
- 50 ml cuka meja;
- 35 g garam;
- 100 g gula;
- 5-6 ulas bawang putih;
- kacang allspice;
- daun salam.
Menyediakan akar pasli jeruk untuk musim sejuk:
- Akarnya diisih, dibasuh, dikupas, dan dikeringkan.
- Sayuran akar yang disediakan dipotong menjadi jalur.
- Akar pasli dicelur dalam air masin selama beberapa minit, kemudian disalirkan dalam colander.
- Selepas pasli telah dikeringkan, ia dipindahkan ke balang yang disterilkan.
- Bekas diisi hingga ¾ daripada isipadu dan diisi dengan bahan perapan.
- Bahan kerja disterilkan selama 20-30 minit. Masa rawatan haba bergantung kepada isipadu tin.
Bekas itu diskrukan dengan penutup logam. Tutup dengan selimut sehingga sejuk sepenuhnya. Persediaan disimpan di dalam bilik bawah tanah atau pantri, dan selepas membuka balang - di dalam peti sejuk.
Pembalut sup
Kaedah penyimpanan yang paling biasa adalah sebagai pembalut sup dengan akar pasli.
bahan-bahan:
- 0.5 kg pasli, lobak merah dan akar saderi;
- 1 kg lada benggala manis;
- 0.5 kg pasli, ketumbar atau saderi;
- 1 gelas garam.
Cara menyediakan pasli akar untuk musim sejuk:
- Akar dicuci, dikupas dan dikeringkan.
- Sayur-sayuran disusun, kelopak kuning dikeluarkan, dan dibasuh. Rumput dibentangkan di atas tuala kertas untuk kering.
- Basuh lada, buang biji dan batangnya.
- Sayuran akar dan lada dipotong menjadi jalur, sayur-sayuran dicincang.
- Semua komponen pembalut dituangkan ke dalam mangkuk besar dan garam ditambah.
- Selepas bahan kerja mengeluarkan jus, campuran dibentangkan dalam balang yang disterilkan dan dipadatkan.
- Lapisan garam dituangkan ke bahagian atas balang dan ditutup rapat dengan penutup nilon.
Simpan pembalut di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Selepas membuka balang untuk memasak, disyorkan untuk meletakkan plaster sawi di bawah tudung. Ia akan melindungi bahan kerja daripada pembentukan acuan.
Kesimpulan
Ciri-ciri penyembuhan sayur-sayuran akar lebih tinggi daripada sayur-sayuran, jadi suri rumah berusaha untuk mengekalkan pasli akar pada musim sejuk dengan apa-apa cara yang mungkin. Ia tidak mengambil banyak masa untuk menyediakan bahan-bahan. Tetapi pada musim sejuk, produk itu akan memenuhi badan dengan vitamin dan mineral berguna dan mengingatkan anda tentang musim panas.
