Kandungan
Repis ialah "nenek moyang" liar jenis currant hitam yang ditanam moden. Tumbuhan ini berjaya menyesuaikan diri dengan faktor iklim yang tidak menguntungkan dan perubahan cuaca, oleh itu ia berjaya bertahan di kebanyakan wilayah Rusia. Kadang-kadang ia ditanam di plot peribadi. Tukang kebun menghargai repis kerana sifatnya yang bersahaja dan hasil yang tinggi secara konsisten. Apabila segar, buah beri sangat masam, tetapi persediaan untuk musim sejuk daripada mereka ternyata lazat dan sihat. Anda boleh, sebagai contoh, membuat jem, kompot, minuman keras, marmalade. Tetapi pilihan yang paling popular ialah, sudah tentu, jem lobak.
Cara membuat jem lobak
Kismis hitam liar atau hutan sangat dihargai dalam perubatan rakyat kerana kandungan vitamin yang tinggi (terutama C), makro dan unsur mikro. Oleh itu, jem lobak bukan sahaja aroma yang menyenangkan dan rasa masam manis asli, tetapi juga manfaat yang ketara untuk kesihatan dan imuniti. Beri juga mengandungi banyak pektin, konsistensi produk siap tebal, mengingatkan jeli.
Repis adalah buah beri yang tidak semua orang kenal.
Jem lobak lima minit
Jem lobak jenis ini kadangkala dipanggil "hidup". Beri currant hitam liar dan gula diambil dalam perkadaran yang sama.Anda juga memerlukan air - segelas untuk setiap kilogram repiss.
Untuk membuat jem currant liar selama lima minit, anda perlu meneruskan seperti berikut:
- Isih melaluinya, singkirkan serpihan tumbuhan, bilas dalam air sejuk yang mengalir, tuangkan bahagian kecil ke dalam colander.
- Tuangkan air ke dalam besen, kuali atau bekas lain yang sesuai dan tambah gula. Didihkan dengan api perlahan, masak selama 3-5 minit lagi sehingga semua hablur gula larut.
- Tuangkan repis ke dalam sirap gula yang terhasil. Kacau perlahan-lahan, seolah-olah "menenggelamkan" currant liar dalam cecair.
- Didihkan dengan api besar, kemudian kecilkan kepada sederhana. Kacau sentiasa, buang buih. 5 minit selepas mendidih, keluarkan bekas dengan jem dari dapur.
- Tuangkan ke dalam balang yang telah disediakan sebelumnya (dibasuh dan disterilkan). Tutup penutup (ia juga perlu disimpan dalam air mendidih selama beberapa minit).
- Terbalikkan bekas dan bungkusnya. Biarkan sejuk sepenuhnya. Pindahkan ke lokasi storan. Bukan sahaja peti sejuk yang sesuai, tetapi juga pantri, bilik bawah tanah, ruang bawah tanah, loggia berlapis.
Jem beri keseluruhan
Berbanding dengan resipi sebelumnya, ia memerlukan separuh daripada air - 0.5 cawan setiap 1 kg lobak. Beri sendiri dan gula diambil dalam perkadaran yang sama. Penyediaan awal currant liar sebelum memasak tidak berbeza daripada yang diterangkan di atas.
Membuat jem currant liar ini tidak sukar, tetapi ia adalah proses yang agak panjang:
- Sediakan sirap gula menggunakan teknologi yang sama seperti jem lima minit.
- Tambah segelas lobak dan biarkan sirap dan beri mendidih. Masak dengan api sederhana selama 5 minit, kacau berterusan dan keluarkan buih.
- Tuangkan segelas lagi kismis liar ke dalam bekas dan ulangi langkah yang diterangkan di atas. Teruskan memasak ini selama lima minit. Bilangan "siri" harus sepadan dengan bilangan gelas beri yang masuk ke dalam bekas.
- Selepas mendidih bahagian terakhir repiss, keluarkan jem dari api, tuangkan ke dalam balang yang disterilkan, dan tutup dengan penutup.
Walaupun pada hakikatnya jem dibuat dari keseluruhan beri, pada akhir proses sirap yang sangat tebal diperoleh dengan "percikan" individu currant liar. Hanya 1-2 bahagian repiss, dihantar ke dalam bekas terakhir, mengekalkan integritinya. Yang lain bertukar menjadi hampir bubur semasa proses memasak.
Jem dari buah beri melalui penggiling daging
Nisbah lobak dan gula dalam resipi ini adalah sama – 1:1. Tiada air diperlukan sama sekali. Jem siap mengikut resipi ini menyerupai jem. Ini sangat mudah jika anda bercadang untuk menggunakannya sebagai pengisian untuk makanan yang dibakar.
Jem lobak untuk musim sejuk disediakan mengikut resipi berikut:
- Kisar kismis liar yang bersih dan kering melalui penggiling daging, tambah gula, dan gaul perlahan-lahan.
- Letakkan bekas di atas api perlahan. Apabila cecair yang mencukupi telah dikeluarkan, tingkatkannya kepada sederhana.
- Didihkan, kemudian kecilkan api kepada perlahan semula. Masak, kacau berterusan, selama 45 minit.
- Keluarkan bekas dari dapur dan sejukkan jem lobak terus di dalamnya. Adalah lebih baik untuk membiarkannya berada pada suhu bilik semalaman, ditutup dengan tuala bersih.
- Letakkan dalam balang yang disediakan, tutup dengan penutup, dan segera simpan di tempat simpanan kekal.Penting! Balang yang diletakkan jem repis ini mestilah kering.
Cara memasak tanpa memasak
Jem ini hanya memerlukan gula dan air dalam perkadaran yang sama. Ia mengambil masa yang minimum untuk menyediakan:
- Basuh beri dan sediakan balang.
- Dalam pemproses makanan atau menggunakan pengisar, kisar repis menjadi pes halus. Ini mengambil masa 2-3 minit.
- Ambil puri yang terhasil dalam bahagian kecil (kira-kira 0.5 liter) dan tambahkan jumlah yang sama (0.5 kg) gula kepadanya. Teruskan mengisar pada kelajuan paling perlahan sehingga ia larut sepenuhnya. Anggaran masa - 5-7 minit.
- Tuangkan jem yang disediakan ke dalam balang kering dan taburkan lapisan gula kira-kira 0.5 cm tebal di atas.
Penting! Jem currant liar "mentah" ini disimpan hanya di dalam peti sejuk. Tutup balang dengan penutup skru atau plastik.
Kesimpulan
Jem lobak, tidak seperti beri segar, sangat lazat. Walaupun selepas rawatan haba, currant liar mengekalkan kebanyakan vitamin dan bahan sihat yang lain. Anda boleh membuat jem menggunakan beberapa resipi yang berbeza, tetapi dalam apa jua keadaan teknologinya sangat mudah. Malah tukang masak yang baru boleh melakukan pencuci mulut asli yang diperbuat daripada currant liar ini.
