Kandungan
Untuk penyediaan musim sejuk, currant hitam bukan sahaja boleh direbus, tetapi juga digoreng. Dalam proses itu, buah beri nampaknya ditutup dengan kerak karamel, mengekalkan integriti mereka, pencuci mulut yang dihasilkan kelihatan sangat menarik. Memasak currant hitam dalam kuali adalah lebih cepat daripada jem "klasik". Teknologi ini sangat mudah; tukang masak pemula pun boleh menguasainya dengan mudah.
Cara menggoreng currant dan gula dalam kuali
Beri cepat digoreng dalam kuali "kering" yang dipanaskan pada suhu yang diperlukan. Yang terbesar dan paling matang daripada mereka cepat pecah, jus dan gula dicampur, menjadi sirap. Bakinya ditutup dengan kerak karamel. Video yang menunjukkan cara menyediakan jem blackcurrant goreng membantu untuk menggambarkan proses dengan lebih jelas.
Rasanya lebih semula jadi, dan ciri masam buah beri segar dipelihara. Resipi menyediakan perkadaran yang berbeza daripada yang tradisional: untuk menggoreng blackcurrant, tiga kali lebih sedikit gula diperlukan daripada beri. Oleh itu, tidak ada rasa manis dalam pencuci mulut siap, yang tidak semua orang suka. Ia juga mempunyai kurang kalori daripada versi "klasik".
Jem blackcurrant yang digoreng dalam kuali ternyata agak pekat, sirapnya agak seperti jeli. Pada suhu tinggi, pektin yang dilepaskan segera "merampas" dan menebal. Bahan kerja "goreng" kemudiannya sangat mudah digunakan sebagai pengisian untuk barangan yang dibakar.
Untuk menggoreng, ambil kuali besi tuang yang agak besar (diameter 20 cm). Lebih tinggi sisinya, lebih baik. Periuk atau kawah lebar juga sesuai. Sebelum menuangkan beri ke atasnya, ia perlu dipanaskan dengan baik (suhu optimum ialah 150-200°C). Ini mudah untuk diperiksa - setitik air yang jatuh ke dasar menyejat serta-merta, tanpa sempat berdesis.
Jem blackcurrant selama lima minit dalam kuali
Teknologi untuk membuat jem currant hitam digoreng dalam kuali adalah sangat mudah:
- Susun buah beri, singkirkan "substandard", tumbuhan dan serpihan lain.
- Bilas mereka dalam air sejuk yang mengalir, tuangkannya ke dalam colander dalam bahagian kecil. Atau anda boleh mengisinya secara ringkas dengan air dalam bekas besar supaya cecair menutupinya sepenuhnya. 3-5 minit sudah cukup untuk zarah serpihan yang tidak boleh dikeluarkan secara manual terapung ke permukaan. Selepas ini, air disalirkan.
- Keringkan di atas kertas atau tuala biasa, serbet kain bersih, tukar beberapa kali. Anda tidak boleh menggoreng blackcurrant basah.
- Panaskan kuali sehingga merah panas. Periksa suhu dengan menjatuhkan air di atasnya.
- Tuangkan beri ke bahagian bawah. Ia lebih mudah dan lebih cepat untuk menggorengnya dalam bahagian kecil, lebih kurang sama, berukuran 3 cawan pada satu masa. Goncangkan kuali sedikit, edarkannya ke seluruh bahagian bawah.
- Goreng selama 3-5 minit dengan api maksimum, kacau perlahan-lahan dengan spatula. Pada masa ini, buah beri terbesar harus retak dan mengeluarkan jus.
- Tambah segelas gula dalam aliran nipis.
- Tanpa berhenti mengacau dan tanpa mengurangkan api, teruskan menggoreng blackcurrant. Anda juga tidak boleh menutup jem dengan penutup. Sirap harus mendidih dengan kuat sepanjang keseluruhan proses memasak. Ia akan siap dalam 5-8 minit, apabila semua kristal gula telah dibubarkan.
- Tuangkan jem ke dalam balang yang disediakan. Mereka perlu dibasuh dan disterilkan dengan teliti. Tutup penutup (sebelum ini simpan dalam air mendidih selama 2-3 minit).
- Terbalikkan balang jem, bungkusnya, dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Anda boleh menyimpannya bukan sahaja di dalam peti sejuk, tetapi juga di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah, pantri, di balkoni kaca, atau tempat sejuk yang lain.
Pencuci mulut yang disediakan mengikut teknologi boleh disimpan selama 2 tahun.
Jeli redcurrant dalam kuali
Currant merah dan putih juga boleh digoreng dalam kuali, membuat persiapan untuk musim sejuk. Tetapi yang pertama paling kerap digunakan untuk membuat jeli, jadi teknologinya sedikit berbeza. Untuk memekatkan sirap lebih banyak lagi, anda perlu menggoreng currant merah lebih lama, kira-kira 20-25 minit. Atau mereka meningkatkan jumlah gula, menambahnya sebanyak beri. Mereka disediakan untuk menggoreng dalam kuali seperti yang diterangkan di atas.
"Bahan mentah" disusun, menyingkirkan daun, ranting, dan serpihan lain, kemudian currant mesti dibasuh dengan teliti
Keperluan untuk perkakas itu sendiri juga tidak berubah.Semasa menyediakan jem, kacau secara berterusan, tunggu sehingga semua buah beri pecah dan gula dibubarkan sepenuhnya. Sebelum menuangkan ke dalam balang, produk siap ditapis melalui penapis dan kain kasa. Hanya cecair yang boleh masuk ke dalamnya, tanpa biji atau kulit pecah.
Tidak perlu membalikkan balang di sini - pada masa ini jeli telah mengeras
Kesimpulan
Blackcurrant dalam kuali adalah penyediaan buatan sendiri yang asli dan sangat lazat. Berbanding jem tradisional, pencuci mulut musim sejuk ini boleh disediakan dengan cepat dan ringkas. Tiada bahan tambahan selain beri dan gula diperlukan. Ditutup dengan kerak karamel, mereka kelihatan sangat rapi. Rawatan haba mengambil masa yang minimum, jadi mereka mengekalkan kebanyakan vitamin dan bahan berguna lain.
